Tarteletit valkosuklaakreemillä ja karamellisoiduilla viikunoilla

Vastapäisen talon naapurin kanssa ulkoilutimme koiriamme iltaisin aina kesäkuuhun saakka,kunnes naapuri,eläkkeellä oleva opettaja,joutui luopumaan lemmikistään pahan reumatismin johdosta;Toffi-koiralla kun oli taipumus yhtäkkiä pinkaista juoksuun jotain mielenkiintoista nähtyään,ja läheltä piti ettei E. satuttanut itseään pahasti siinä samassa. Toffille kuuluu kuitenkin ihan hyvää,sillä se pääsi E. tyttären kibbutsille,jossa se saa vapaasti juoksennella nurmikolla ja jossa riittää koiraystäviä. Oma koirani Bambi sen sijaan jäi hieman murehtimaan parhaan kaverinsa häviämistä.....E. kerää aina postini poissa ollessani (kerrostalon sisäänkäynnin kohdalla pienet postilaatikot joka asunnolle) ja kiitokseksi siitä tein hänelle nämä valkosuklaiset tarteletit;hän kun on suuri suklaan ystävä.  Tartelettin sisälle tuli valkosuklaa-juustokreemiä ja päälle karamellisoituja viikunoita ,ja näistä saamani palaute oli hyvä:) Pohjataikinassa oli myös kookosta,ja pohjan ohjeen lainasin täkäläiseltä suositulta leivontablogilta ,jossa tarteletit ovat aina täydellisen näköisiä....

Tarteletit valkosuklaalla ja karamellisoiduilla viikunoilla

Pohjataikina:

• 200 gr kylmää voita,kuutioituna
• 250 gr vehnäjauhoja
• 50 gr jauhettua kookosta
• 100 gr sokeria
• vaniljaa,joko uutteena tai suoraan tangosta raaputettua
• ripaus suolaa
• 1 kananmuna
• 1-2 rkl kylmää vettä (alkuperäisessä ohjeessa käytettin maitoa)

Taikina on kaikkein parasta tehdä monitoimikoneessa:koneeseen lisätään jauhot,voi,kookos,vanilja,suola sekä sokeri.Aineksia sekoitetaan koneessa kunnes ne muttuvat murusiksi.  Lisätään kananmuna ja vesi(tai maito) ja annetaan koneen käydä kunnes seos muttuu pallomaiseksi,ei sen enempää. Taikinasta muodostetaan pallo,joka litistetään levyksi.Se laitetaan elmukelmuun ,ja taikinan annetaan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin.Tämän jälkeen taikinaa kaulitaan jauhotetulla alustalla (päälle ripottelin myös jauhoa ) noin 3. millin paksuiseksi ja siitä otetaan noin 10 sentin pyörylöitä.Käytin tartelettien tekemiseen pohjattomia metallirenkaita,mutta yhtä hyvin tähän käyvät tavalliset tartelettimuotit.Muotit vuorataan taikinalla .Pohjaan  tehdään reikiä haarukalla ja tarteletit laitetaan pakkaseen  noin puoleksi tunniksi. Uuni lämmitetään 175 C-asteeseen. Tarteletit otetaan pakastimesta ja jokaisen tarteletin päälle laitetaan pala leivinpaperia;niin että  koko taikina peittyy. Päälle laitetaan joko leivontakuulia tai papuja painoksi.Pohjia paistetaan uunissa 10-12 minuuttia,jonka jälkeen leivinpaperi ja painot poistetaan ,ja pohjia paistetaan uunissa vielä 5-8 minuuttia,kunnes pohjat saavat hieman väriä. Pohjien annetaan jäähtyä täysin ennen täyttöä. Tein vain 3 tartelettia ,joten taikinaa jäi vielä reilusti ,ja laitoin lopun taikinan pakkaseen.

Täytteeseen käytin täällä myytävää 5 % pehmeää ,lusikoitavaa juustoa,jonka esim, jugurtti.-tai kermarahka korvaa hyvin. Täytteeseen tuli 200 gr juustoa ja 100 gr valkosuklaata: sulatin suklaan vesihauteessa ja lisäsin juuston sulaneen suklaan joukkoon. Lisäsin seokseen myös hieman vaniljaa. Täytteen lusikoin tarteletteihin,mutta pursottamalla saadaan nätimpää tulosta.

Karamellisoidut viikunat; en muista tarkalleen kuinka monta viikunaa käytin,mutta leikkasin viikunat 4 osaan ja kierittelin leikattuja puolia sokerissa (käytin ruokosokeria). Kuumensin pannun oikein kuumaksi,ja karamellisoin viikunoita pannulla ,kunnes sokeri alkoi sulaa ja muuttui siirappimaiseksi.Loppuvaiheessa lisäsin joukkoon noin ruokalusikallien balsamietikkaa. Kun viikunat olivat jäähtyneet  koristelin niillä tartelettien pinnat. Karamellisoidut viikunat ovat ihania; vaikka jäätelön tai jugurtin kanssa;)