Perusta vaikka virtuaalinen ravintola!

Löysin paikallisen lehden kautta tällaisen tosi kivan sivuston kotikokeille ja ja ammattikokeille.

Siellä voi perustaa vaikka virtuaalisen ravintolan tai leipomon..!

Book of Cooks

Kookosmansikkajääpuikkoja ja muffineitakin….

Siskot kokkaa-blogin Nellen postattua joku aika sitten mehujääpuikoista,muistin talvella ostetun  mehujäämuottini,ja alkoi kovasti tehdä mieli mehujäätä. Tein kuitenkin tällä kertaa kookoksisen version. Kookosmaitona oli itse puristettu kookosmaito(ostin talvella 3 kookospähkinää,puristin maidot  ja pakastin) tai oikeastaan kerma, sillä sen verran paksuhkoa ja kermaista se oli. Eli tässä voi käyttää kookosmaitoa,ja jos haluaa hieman täyteläisemmän version,niin voi sitten käyttää kookoskermaa.Puikkoni olivat myös sokerittomat, sillä käytin makeuttajana makeutusainetta sekä light-mansikkamehutiivistettä.

Kookosmansikkajääpuikot(sokerittomat)

-purkki kookosmaitoa tai kermaa

-runsaasti  mansikoita (omani olivat pakastetut,täältä ei saa kesäisin tuoreita)

-makeustusainetta ja light-mansikkamehutiivistettä maun mukaan

-pari tippaa vaniljauutetta

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa sileäksi ja tasaiseksi massaksi. Kaada muotteihin ja jäädytä.

Löysin talvella tällaisen silikonisen mehujääpuikkomuotin. Puikoista tulee aika pieniä,mutta ne on tosi helppo saada irti muotista!

Tein myös muffineita aikaisemin valmistamani  suklaakakun reseptiä mukaillen. Laiton näihin vähemmän tofua, ehkä 200 gr, ja sokerin määrää vähensin reilusti seuraavista syistä:

-banaanini olivat jo ihan ruskeita,ja makeita,.Kannattaa siis käyttää tähän jo ihan ylikypsiä banaaneja, niin silloin voi vähentää sokerin määrää,kun banaanien oma makeus toimiin makeuttajana.

- osan kaakaojauheesta korvasin carobjauheella,joka sekin toimii makeuttajana.

Jauhoina käytin spelttijauhoja. Näistä muffineista tuli tosi herkullisia ja tätä paranneltua versiota tulen varmastikin vielä usein käyttämään.

Lopuksi kuorrutin muffinit kylmäpuristetun kookosöljyn, agavesiirapin ja kaakao+carobjauheen sekoituksella.

Salaattia paahdetuista vihanneksista

Munakoiso on suosikkirehujani, ja erittäin suosittua täällä,kuten ilmenee myös tällä viikolla uudelleen tapaamani blogiystäväni Mimin blogissa . Seuraava salaatti on herkullinen lisäke, mutta kaikkein paras siitä tulee ,jos vihannekset paahdetaan joko kaasuliedellä tai ulkogrillissä. Uunin grillivastuksen alla paahdetut vihannekset ovat myös sopivia tähän salaattiin, mutta silloin niistä jää puuttumaan se ihana “savuinen” maku,joka tekee tästä salaatista niin herkullisen.

 Itselläni on tälläinen grillipannu,jossa on reikiä pohjassa ,ja sitten tuo ritilä päällä.Kaasuliekki pääsee näin reikien kautta paahtamaan vihanneksia.

Salaatti paahdetuista vihanneksista

• 1 iso munakoiso
• 2 punaista paprikaa
• 1 iso sipuli
• 1-2 chilipippuria
• 2 isoa tomaattia
• suolaa, mustapippuria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
• 1 tl jauhettua kuminaa
• oliiviöljyä pari ruokalusikallista

Paahda vihannekset joko uunissa grillivastuksen alla, kaasuliekillä tai ulkogrillissä. Paahda niitä,kunnes ne saavat väriä  ja alkavat mustua. Munakoison tulee olla pehmeä sisältä. Tuo grillipannuni on aika pieni, joten siihen ei mahtunut tomaatteja, joten lisäsin salaattiin tuoreita kirsikkatomaatin palasia.

Laita paprikat ja chilipippurit pariksi minuutiksi  muovipussiin,niin saat kuoret helpommin irrotettua. Poista munakoisosta hedelmäliha, poista uloin kerros sipulista. Leikkaa tomaatit, sipuli, paprikat ja chilipipuri palasiksi. Lisää murskattu valkosipuli, mausteet ja öljy. Anna vetäytyä parisen tuntia.Tarjoile kylmänä.

Käyttämäni grillipannu on tosi tehokas erityisesti munakoison paahtamiseen. Jos tätä käyttää kaasuliekin kanssa, pitää muistaa vuorata hella pannun kohdalta foliolla, sillä munakoisosta irtoaa paahtamisen aikana nestettä, joka voi helposti jäädä kiinni hellan pintaan.

Tomaattichilisalsa

Täälläpäin usein tarjottava tomaattichilisalsa on vuosikausia kuulunut suosikkeihini. Lähellä kotiani olevassa falaffelipaikassa saa tätä salsaa lisätä falaffeliannoksensa joukkoon niin paljon kuin haluaa.  Salsa on helppotekoinen  ja ihanan makuista!

 Tomaattichilisalsa
-3 tai neljä suurta tomaattia
-puolikas vihreä chilipippuri
-2 valkosipulin kynttä
-1 rkl sitruunamehua
- 3-4 rkl oliiviöljyä
-suolaa maun mukaan

Raasta tomaatin raastimen karkealla puolella.Tomaateissa on paljon nesteitä,joten tomaattiraaste laitetaan raastamisen jälkeen lävikköön, ja annetaan olla siellä,kunnes suurin osa nesteistä on  poistunut. Jäljellä oleva neste on hyvää tuoretta tomaattimehua.Nestettä voi tietenkin myös käyttää ruoanlaittoon.Lisää pieneksi pilkottu chilipippuri (poista siemenet pippurista ennen paloittelemista) tomaattiraasteen joukkoon.Lisää myös murskatut valkosipulin kynnet, sitruunamehu, suola sekä oliiviöljy.Sekoita seos ja anna vetäytyä jonkun aikaa,jolloin maut tasoittuvat.

Tomaattimehunesteeseen lisäsin
suolaa ja pippuria, sekä pari tippaa
sitruunamehua. Oli raikas tomaattimehu, nam!

Tämä salsa on tosi ihanan makuista!

Sitä voi syödä ihan noin vain, käyttää lisäkkeenä vaikka kalan kanssa, salaateissa ja leivän päällä. Esim.hapankorpun päälläkin se on tosi hyvää!

Tofua ja purjosipulia

 Näin jokunen aika sitten postauksen purjosta ja tofusta chilikastikkeessa, mutta unohdin missä sen näin. Pidän kovasti purjosta, joten kun näin marketissa kauniita purjotankoja,tuli purjo-tofu-ruoka heti mieleen. Kotonakin oli tofupaketti,joten pääainekset ainakin oli. Marketissa ei ollut valmista  chilivalkosipulitahnaa,joten ostin myös 4 chilipippuria.  Aasialaisista kaupoistahan löytää helposti chilivalkosipulitahnaa,mutta tähän ruokaan sai kelvata tuore chili jauhettuna valkosipulin kanssa, johon lisäsin suolaa ja jonkun verran öljyä, ja jonka jauhoin monitoimikoneessa. Chilivalkosipulitahnaa on helppo tehdä kotona:yleensä se tehdään kuivatuista chileistä , eikä tuoreista.

Purjoa ja tofua chilikastikkeessa

noin 300 gr kiinteää tofua

pari purjotankoa tai pari pussia pakastettua purjoa

3 rkl valmista chilivalkosipulitahnaa

tai  kotona tehtyä tahnaa

3 rkl soijakastiketta

½ rkl sokeria (käytin ruokosokeria)

1 rkl riisietikkaa

mustapippuria

 Paloittelin ensin tofun ja kuivasin palat hyvin,minkä jälkeen paistoin palaset kuumassa öljyssä  niin ,että molemmat puolet olivat ruskistuneet. Poistin palaset wokpannusta ja laitoin syrjään. Paloittelin purjot, lämmitin wokpannun uudestaan lisäten siihen 2 rkl öljyä, ja paistoin purjorenkaita, kunnes ne olivat pehmentyneet ja saaneet hieman väriä. Lisäsin tofupalat takaisin wokkiin. Sillävälin sekoitin keskenään chilivalkosipulitahnan, soijakastikkeen,sokerin , riisietikan ja mustapippurin. Lisäsin kastikkeen purjon ja tofun joukkoon sekoittaen hyvin, ja annoin vielä paistua noin. 5 minuuttia. Oli tosi hyvää, etenkin jos tykkää purjosta, kuten minä…..