Syrnikit eli venäläiset rahkalettuset

Menneellä viikolla Siskot kokkaa blogissa tehtiin rahkalettuja ja Tsajut-blogissa tehtiin taas raejuustolettusia. Eilen ollessani pohjoisessa entisessä kotikaupungissani sain nauttia syrnikeistä, eli venäläisistä rahkaletuista,jotka hieman erosivat yllämainituista letuista. Näitä valmisti Marina, ystäväni D:n ukrainalainen tuontivaimo. Olivat hurjan hyviä ja niinpä laitan tänne reseptin.Ihan tarkkoja määriä ei minulla ole, mutta eiköhän tästä tule selville miten näitä tehdään.

Marinan syrnikit eli venäläiset rahkaletut

• 250 gr kuivaa rahkaa tai rahkaa ja pienirakeista raejuustoa sekoitettuna (tässä käytettiin tvorog-juustoa, jota saa täällä venäläisten kaupoista.Tvorogia kutsutaan Yhdysvalloissa Farmer¨s Cheeseksi, ja se on venäläisten keskuudessa erittäin suosittua.Sitä saa täällä naturellina tai makeutettuna rusinoiden kanssa. Sitä on helppo myös valmistaa kotona )
• 2 rkl lämpimässä vedessä pehmennettyjä rusinoita
• pari tl vaniljasokeria tai vanilja uutetta
• 1 muna
• 3-4 rkl jauhoa
• jauhoja leivittämiseen
• sokeria maun mukaan
• öljyä paistamiseen

Sekoita ainekset massaksi.Marinan mielestä mitä vähemmän jauhoja massaan laittaa, sitä parempia syrnikit ovat. Laita jauhoa lautaselle ja ota massasta lusikalla palasia,joita kieritellään jauhoissa ympäriinsä.Tämän jälkeen niitä voi muotoilla käsin pyöreiksi. Paista öljyssä keskilämmöllä kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita. Marina tarjosi lettuja hillon kanssa,mutta minusta ne olivat hyviä ihan yksinään.

Kuvassa Marina laittaa lusikallisen massaa jauhojen joukkoon ja leivittää sen ympäriinsä sekä muotoilee siitä sitten pyöreän paksuhkon lettusen.