Rommilla terästetyt banaanimuffinit

 Joulukuun ruokahaasteen vetäjänä toimii Krisu,joka ansaitusti voitti marraskuun ruokahaasteen reseptillään. Joulukuun aiheeksi Krisu laittoi alkoholin yhdistettynä ruoanlaittoon,joka heti herätti minussa tiettyjä assosiaatioita: Rommi!! Nautin alkoholia äärettömän harvoin,ja silloinkin viiniä ruuan kanssa tai hyvässä seurassa tai kokkaillessa muille,mutta joskus kesän kuumuudessa tekee mieli rommia hedelmämehun kanssa.Rommiin tutustuin kunnolla asuessani Venezuelassa,jossa valmistetaan erinomaista rommia ,esim.tätä erinomaista Santa Teresa rommia. Toinen hyvä venezuelalainen rommibrändi on Cacique,ja tietääkseni näitä molempia saa ainakin Espanjassa.Rommi onkin mielestäni alkoholi ,joka sopii erinomaisesti ruuanlaittoon,ja vielä paremmin leivontaan.Yleensä vaaleaa rommia käytetään juomiin ja tummaa rommia ruuanlaittoon,mutta itselläni oli nyt vaan vaaleaa rommia,joka kyllä sekin toimii hyvin ruuanlaitossa. Venezuelan tuliaisina sain tutuilta joitakin erittäin hyviä rommilla höystettyjä reseptejä,mutta niistä sitten toisen kerran.Leivoin viime viikolla rommilla  terästettyjä vegaanisia banaanimuffineita,joihin rommi toi juuri sen oikean aromin.Näihin muffineihin olenkin saanut inspiraation kuuluisasta Baba au Rhum-jälkiruuasta.

Rommilla terästetyt banaanimuffinit (8 isoa)

• 6 banaania (tai vähän enemmän,yhteensä noin 5 dl muusattuna)
• 1½ dl soijajugurttia tai soijamaitoa
• 3½  dl spelttijauhoa
• 1 dl riisijauhoa
• 1 1/4 dl garfava-jauhoa *(teen itse) tai kikhernejauhoa
• 2 dl+2 rkl ruokosokeria
• 1 tl leivinsoodaa'
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 rkl oliiviöljyä
• liemeen: 1½ dl rommia +2 rkl ruokosokeria

*papuinen jauho lisää muffineihin proteiinia sekä kuitua. Pidän tästä papu+spelttí+riisijauho-yhdistelmästä

Sekoita banaanin tasaiseksi soseeksi yhdessä soijamaidon tai jugurtin kanssa.Lisää siihen öljy. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja yhdistä kuivat ja kosteat ainekset. Laita taikina muffinivuokiin ja paista uunin alaosassa 175C asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes keskiosa on kuiva.

Valmista rommiliemi muffinien ollessa uunissa. Lämmitä rommi ja sokeri vain niin että sokeri ehtii sulaa. Valele siveltimellä lienta KUUMIEn ,juuri uunista tulleiden muffinien päälle. Valmistin myös kuorrutuksen,joka oli raw food-keittiön innoittama: banaania, cashewpähkinöitä, agavea ja kookosöljyä.

Juuri kun olin pursottamassa täytettä muffinien päälle suutin putkahti pussista pois, joten ei tullut ihan täysin siistiä lopputulosta. Mutta ei se mitään,maku oli hyvä ja rommi tuntui ihanasti muffineissa. Muuten,kannattaa käyttää täysin kypsiä,jo ruskistuneita banaaneja,joissa sokeripitoisuus on korkeampi;näin ei tarvitse kauheasti sokeria itse taikinamassaan laittaa. Ja sokerina pitäisi nimenomaan olla ruokosokeri,joka se,kuten romminkin,on valmistettu samasta raaka-aineesta,eli sokeriruoko.