Valonjuhla ja bataattipannarit

Täällä alkoi eilen 8-päiväinen Hanukka-eli valonjuhla,josta voi lukea enemmän täällä. Hanukka-pyhän aikana on tapana syödä kaikenlaisia öljyssä paistettuja herkkuja,kuten esim.munkkeja,ja eri leipomot kilpailevatkin joka vuosi uusilla munkkiluomuksilla...

 (onneksi en ole koskaan välittänyt munkeista!) Tämä on myös se ajankohta,jolloin täkäläiset lihovat kilon pari,eikä ihmekään,sillä öljyssä paistetut herkut jäävät helposti muistoksi vyötärön seudulle....Munkkien lisäksi monissa kodeissa valmistetaan latkes-perunalättyjä.Mitä tärkkelyspitoisempia perunoita käytetään,sitä rapeampia perunalätyistä tulee. Koska karppaan,en syö perunaa mutta bataatti on onneksi sallittua,kunhan sitä syö hallitusti eikä liikaa kerralla. Valmistinkin bataattilättyjä tai pyöryköitä hieman tuon latkes-reseptin mukaan,sitä jonkun verran muuntaen. Käytin tässä jauhona kauranjyvistä jauhamaani jauhoa,mutta jos  haluaa hieman kiinteämmät lätyt,voi sen sijaan käyttää jauhoa.

Bataattilatkes-eli bataattipyörykät

• 2 keskikokoista bataattia
• 1 keskikokoinen tai 2 pientä sipulia
• 1 dl kaurajauhoa
• suolaa,mustapippuria
• 2 luomumunaa
• 2 rkl silputtua tuoretta korianteria
• öljyä paistamiseenI&uuniin

Kuori ja raasta bataatit.Raasta sipulit joukkoon,ja lisää kananmunat,jauho,suola,pippuri sekä korianterisilppu.Sekoita hyvin,ja anna vetäytyä noin puolisen tuntia ennen paistamista. Lämmitä öljy (käytin oliiviöljy-rypsiöljysekoitusta) pannulla,ja kun se kunnolla lämmintä lisää lusikalla iso nokare sekoitusta pannulle.Tasoita reunat tasaisiksi. Paiston ensimmäisen satsin pannulla,mutta sitten päätinkin tehdä loput uunissa,sillä huomasin lättyjen imevän runsaasti öljyä. Öljysin uunipellillä olevan leivinpaperin,ja käytin metallirinkiä,jotta saisin lätyistä tasaisen näköisiä. Kypsensin lättyjä uunissa kunnes lättyjen pinta oli hieman karamellisoitunut,jonka jälkeen käänsin ne ja annoin toisenkin puolen ruskistua.Ensimmäisessä kuvassa on juuri näitä uunissa valmistettuja bataattilatkeksia.Ne kannattaa nostaa uunipelliltä vasta kun ne ovat hieman jäähtyneet.Näin jälkikäteen mietittynä tekisin ne kokonaan uunissa,niistä ehkä tulee hieman vähemmän rapeita niin,mutta olivat kuitenkin tosi herkullisia.

Pari päivää sitten tein myös raakaversion,mutta olin unohtanut ladata kameran,joten kuvia ei ole.Mutta tein ne suurinpiirtein näin: raastoin bataatin ja sipulin,joihin lisäsin suolaa,pippuria ja ½ ruokalusikallista agavea. Sekoitin toisessa kulhossa ½ rkl pellavansiemenjauhoa sekä ½ rkl psylliumia veden kanssa "puuroksi" ja odotin,että siitä tulee hieman hyytelömäistä,jonka jälkeen sekoitin sen bataatti-sipuliraasteen joukkoon.Kuivattelin niitä kuivurissa,kunnes pinta oli kuivunut,jonka jälkeen käänsin ne ja kuivattelin myös toista puolta.Näistäkin tuli todella hyvät.

Hieman erilaisia mutta taivaallisen hyviä bataattilättyjä olen tehnyt täällä ja Ihanan ja hieman erilaisen latkes-reseptin löytää myös blogiystäväni Lizin blogista.