Tänä vuonna pesah eli juutalainen pääsiäinen ja kristitty pääsiäinen osuvat taas samanaikaisesti , ja leivoin tällaiset Piña Colada-aiheiset , gluteenittomat pikku kakkuset, jotka sopivat molempiin pyhiin, sillä pesahin aikana gluteeni on pannassa, ja kuorrutuksen keltainen väri taas sopii pääsiäiseen. Pesah alkaa perjantaina, huhtikuun 15. päivänä, kuten myös pitkäperjantai, ja kestää 8 päivää. Ilman kuorrutusta kakkuset ovat myös laktoosittomia. Minulla oli mielessä kakkuset joissa sama makumaailma kuin tuossa herkullisessa juomassa, eli nähin tuli ananasta , kookosta ja rommia.
Piña Colada -kakkuset
- 3 dl sokeria , mieluiten tummaa (käytin ruokosokeria)
- 2 kananmunaa
- 3 dl kookoshiutaleita
- 2 dl mantelijauhoa
- 1 dl kikhernejauhoa
- 1 rkl psylliumia
- 4 rkl perunajauhoa
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ dl oliiviöljyä (muukin öljy käy)
- 4 dl ananasmurskaa +1.5 dl ananasmehua
- 2.5 dl kookoskermaa
- muutama rkl
- rommia tai rommiaromia (käytin rommiaromia)
- kuorrutuksessa oli valkosuklaata+kookoskermaa + ripaus rommiaromia + keltaista karamelliväriä
Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi, lisää öljy, kookosmaito, rommiaromi , psyllium , sekä ananasmehu. Sekoita kakkusten kuivat ainekset keskenään , ja lisää ne kosteaan seokseen, Lisää tämän jälkeen ananasmurska, ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikinaa joko paperisiin muffinivuokiin (tein näin) , muffinivuoilla vuorattuun muffinipeltiin tai silikoniseen muffinivuokaan.Paistoin kakkusia 200 asteessa, 20 minuutin ajan. Kakkusesten annetaan kunnolla jäähtyä ja jähmettyä, mieluiten yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen lisätään kuorrute. Kuorruttetta varten sulatin vesihauteessa valkosuklaata kookoskermassa, lisäsin hieman rommiaromia sekä keltaista karamelliväriä.
Så fina och så fräscha smaker! Ha en fin dag Jael!
VastaaPoistaKatarina: Tack snälla du, de blev nog goda:) Ha en fin kommande vecka:)
PoistaNo nyt on taas selainen makuyhdistelmä, että sitä täytyy soveltaa vaikka mulla ei olekaan psylliumia eikä kikhernejauhoa.
VastaaPoistaTUplaespresso:Siitä vaan soveltamaan;D Tuo yhdistelmähän sopisi hyvin myös ihan normi muffinsseihin tai kakkuihin:)
PoistaIhanan näköisiä kakkusia ja varmasti ihanan makuisia myös <3
VastaaPoistaHerkullista sunnuntaita sinulle Jael <3
OUti:Kiitos ihanainen, hyviä oli, ja kun Piña Colada niin hyvää, niin miksei toimisi näissä kakkusissakin.) Kiitos, oikein hyvää sunnuntai-iltaa sinulle:)
PoistaSuch lovely little cakes! They look so cheerful, perfect for spring and summer.
VastaaPoistaBittersweet:Thank you Hannah:) Yes perfect for this time of the year:)
PoistaHerkullisen näköisiä kakkosia <3 Kakkusten raaka-aineet ovat erityisen maistuvia, joten makuyhdistelmä ns. toimii varmasti.
VastaaPoistaTarja K: Kiitos paljon Tarja:) Minustakin nuo raaka-aineet ihania , ihan lemppareita, ja toimi näissä oikein hyvin.Oikein kaunista pääsiäistä sinulle:)
PoistaNyt on taas niin lempparimaut samassa kakkusessa, nam! Oikein kaunista pääsiäisen aikaa sinne kauas <3
VastaaPoistaHeli;Ihan sama juttu, Piña Coladan ainekset niin namia, ja toimi näissä oikein hyvin.Kiitos samoin sinulle ja perheellesi oikein hyvää pääsiäisen aikaa.
PoistaVoi miten hauska ohje. Tätä kyllä kokeilen ehkä jo tässä pääisäisen aikaan. Muut ainekset olisivatkin jo valmiina, mutta rommi puuttuu :D
VastaaPoista