Taatelileipää ja ruokamessuja

Kävin alkuviikosta ammattilaisten Culinary2015-messuille,jonne olen ilokseni saanut kutsun jo kolmena peräkkäisenä vuonna.Sieltä tuli muutama juttu kotiinkin vietäväksi,kuten minulle ennestään tuntemattoman leipomon taatelilla maustettua tummaa leipää joka oli tosi herkullista.  Lämpimän kauden alkaessa täällä siirrän yleensä' jauhot pakastimeen mutta tila jenkkityylisen jääkaapin pienessä pakastimessa on rajallinen,ja koska olen pian lähdössä Suomeen,halusin käyttää jauhot loppuun,Niin syntyi taatelileipä tai oikeastaan muutama pieni leipä,joka ei muistuttanut leipomon leipää mutta oli tosi hyvää kuitenkin.Taateli antaa kivasti makeutta leivälle. Vaikka piti niin en kirjannut ohjetta tarkkaan ylös mutta tässä kuitenkin jonkinlainen selostus siitä.

Taatelileipä -minulla oli tasan 2 dl ruisjauhoja,jotka menivät juureksi.Lisäsin 2½ dl vettä ja hieman ruokosokeria ja jätin juuren kehittymään.Seuraavana päivänä poistin hieman juurta,lisäsin ,tällä kertaa täysjyväjauhoja koska ruisjauhoja ei enään ollut sekä vettä.  Täällä on nyt hellesäät joten jo illalla juuri kupli kunnolla ja siinä oli mieto hapan tuoksu. Jos olisin jättänyt sen vielä muutamaksi päiväksi niin olisi ollut varmaankin kivasti hapan juuri mutta tein leivän jo tässä vaiheessa.  Laitoin monitoimikoneen astiaan 4 dl juurta,5 dl jauhoa joista puolet tavallista vehnäjauhoa ja puolet täysjyväjauhoa. Lisäsin myös 3 rkl leipämallasta ,0,75 dl oliiviöljyä,suolaa, ja vajaan ruokalusikallisen kuivahiivaa. Tämän jälkeen lisäsin sekä vettä ja jauhoa mutten laittanut ylös vaan kone teki töitä taikinan kanssa ja vettä ja jauhoja tuli lisättyä kunnes näytti siltä että niitä on juuri se oikea määrä. Juuri ennenkuin taikinasta muotoitui pallo lisäsin taikinaan 10 pehmeää ja pieniksi paloiksi leikattua taatelia.  Taikina sai paisua kaksinkertaiseksi jonka jälkeen  teinkin siitä pieniä leipiä muutaman isomman leivän sijaan. Paistoin leivät kunnes pinta oli saanut väriä ja leivät kypsyneet sisältä. 

Tulipa taikinasta hyvää leipää!

Ruokamessuillakin tuli otettua muutama kuva. Tässä eksoottisten hedelmien kasvattajien yhdistyksen pöydällä olevia hedelmiä.

Buffalonmaitojuustosta tehty Caprece-salaatti

Buffalomaitomeijerin pöydällä oli myös buffaloburrataa jota maistoin.

Paahdettuja edamamepapuja eri makuisina

Viiriäisen munia.Etikkaliemessä säilötyt viiriäisen munat ovat herkullisia.

Sieniviljelijän osastolla sai maistaa paistettuja sieniä.

Ihanat maustetut etikat.Ihastuin saman yrityksen kylmäpuristettuun maapähkinäöljyyn jossa on niin paljon makua.

Miki Delicatessenin osastolla on joka vuosi suuri hummusvati,ja hummusannoksen päälle sai valita eri tavoin maustettuja kikherneitä.

Miki Delicatessenin kalamakkarat.

Pastaa

Punajuurignocchiannos.En muista mitä noissa oli sisällä sillä olin jo aika täynnä  enkä ottanut minulle tarjottua annosta..

.Vuohen-ja lampaanmaitojuustoja.

Pieniä tatteja

Kuvassa Peppe valmistamassa pizzaa.Peppe eli Giuseppe Giordano joka sai alkunsa Napolissa mutta syntyi Brooklynissä,perheen ollessa siellä lomalla.Peppe kasvoi Campanian alueella ja oli alusta pitäen mukana perheen leipomossa.Teininä hän lähti New Yorkiin,opiskeli ja työskenteli ravintoloissa mutta palasi Italiaan ja oppi kaiken siitä miten valmistetaan aitoa napolilaista pizzaa.Israelilaisen vaimonsa myötä hän tuli Tel Aviviin ja avasi pizzerian kantakahvilani lähelle.Peppen pizzoja kehuttiin mutta hän  sulki muutama vuosi sitten pizzeriansa ja palasi New  Yorkiin. Ikävä toi hänet kuitenkin takaisin tänne....ja uusi pizzeria avattiin lähelle Tel Avivin satamaa.Peppen pizza syntyi hetkessä!

Lempparitahiniani,Nasaretista kotoisin olevaa Alarz-tahinia saa Helsingistäkin Malminkadun Zaafran-delistä.

Kiva juusto-vesimeloni-sardelliannos

Ihanat pikku Mara de Bois-mansikat. Maistuvat ihan ahomansikoille.

Lisää juustoa....

Ennen lähtöä piti vielä juoda Aperol kun sellaista kerta tarjottiin.  

Oli taas kivat messut:)

Raikkaan ihana kyssäkaali-vesimelonisalaatti

Ihmeellistä miten yksi atera voi inspiroida niin suuresti mutta niin on tämäkin ohje äskeisen ravintolakäynnin inspiroima.  Pöydässä oli erilaisia salaatteja ja kyssäkaalisalaatti vesimelonilla oli aivan ihana.Talvella salaatissa on mansikoita ja punajuurta  vesimelonin sijaan.

Kyssäkaali-vesimelonisalaatti

• 1 reilun kokoinen kyssäkaali,hyvin ohuiksi paloiksi  leikattuna
• vesimelonipaloja
• 3 rkl hyvää oliiviöljyä
• 4 rkl sitruunamehua
• 1 murskattu valkosipuli
• 1 kevätsipulin varsi pilkottuna
• (karamellisoituja cashewpähkinöitä)
• suolaa

Leikkaa kyssäkaali erittäin ohuiksi viipaleiksi (parhaiten tämä onnistuu mandoliinilla). Laita kyssäkaalin palaset astiaan ja kaada päälle sitruunamehu,öljy ,murskattu valkosipuli sekä ripaus suolaa. Kuutioi vesimeloni ja pilko kevätsipuli ja lisää ne kyssäkaalin joukkoon. Sekoita ja anna salaatin vetäytyä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Ravintolan annoksessa oli myös karamellisoituja cashewpähkinöitä mutten laittanut sellaisia omaan salaattiini.Salaatti oli aivan ihana ja raikkaan makuinen:)

Mausteisella riisijauholla päällystetyt paistetut tofupalat.Tätä teen useinkin;on tosi hyvää:)

Säilötty sitruuna vieläkin parempana+käyttöohjeita

Pari viimeisen vuoden aikana olen hurahtanut säilöttyyn sitruunaan.Se on ihana maustaja monessa ruuassa ,salaatissa ym. 

Viime viikolla kävimme täällä vierailevan A. kanssa lounaalla torin viereisessä pienessä ruokapaikassa. Pöytään tuotiin myös kippo jossa oli punaisessa öljykastikkeessa olevia säilötyn sitruunan palasia.Se oli niin hyvää että söimme  kipon tyhjäksi ja meille tuotiin sitä uusi kippo. Kotona tein sitten samaa (ylempi kuva). Tämä tehdään niin että säilötyt sitruunaviipaleet laitetaan reilusti paprikalla,hieman chilillä ja valkosipulilla maustettuun öljyyn ja niiden annetaan maistua siinä jonkun aikaa.Suolaa voi lisätä jos siltä tuntuu. Sitruunoista valuu kastikkeeseen hapokkuutta,sitruunat saavat makua paprikasta ja muista mausteista ja tuloksena on herkku,joka maistuu sellaisenaan mutta on  ihanaa esim. voileipien täytteissä..

Missä tämä maistuu niin hyvälle?

1. Esimerkiksi tunisialaistyyppiseen voileipään,jossa leivän (patongin) väliin laitetaan kovaksi keitettyä kananmunaa,tonnikalaa,mustia oliiveja,tätä maustettua säilöttyä sitruunaa,vihanneksia  (tomaattia ,salaatinlehti,kurkkua,kevätsipulia) ja perunaa.Tonnikalan voi vaihtaa sardiineihin ja perunan voi jättää pois,ja on silti erinomaisen hyvää.
2. Kokeilkaapa lisätä tätä pilkottuna vaikka linssi-ja papusalaatteihin.Säiötystä sitruunasta salaattiin tulee raikkautta ja hyviä makuja.
3. Kalan kastikkeeseen
4. Kaalisalaattiin:kokeilkaapa seuraavanlaista kastiketta:muutama lusikallinen maustettua säilöttyä  sitruunaa pilkottuna,1½  tummaa sokeria (tai hunajaa),2 rkl soijakastiketta, 3 rkl oliiviöljyä,muutama rkl vettä .
5. Liha-tai kalapulliin
6. Tosi hyvää myös voileivässä jossa fetajuustoa,tomaattia,paprikaa ,salaatinlehtiä ja tätä säilöttyä maustettua sitruunaa.
7. Antaa lisämakua salaateille pieneksi pilkottuna.
8. On hyvää ihan sellaisenaankin...

Säilötyn sitruunan (ja valkosipuli-säilötty sitruuna-tahnan ) ohje löytyy täältä. Postauksen ohjeessa on käytetty myös hieman sokeria,mutta sen voi jättää pois.

Tofua ja ituja,kun tekee mieli pastaa....

Olen edelleenkin karppikuurilla Diane Kressin oppien mukaan,ja painoa on pudonnut,hitaasti mutta pudonnut kuitenkin.En ole edes punninnut itseäni,mutta näen tulokset vaatteiden perusteella. Hieman takapakkia tosin on viime aikoina tullut,koska fuskasin liikaa,ja nyt pitäisi mennä takaisin ohjelman ensimmäiselle vaiheelle,10 päivän ajaksi,mutta en ole sitä vielä aloittanut.Tässä toisessa vaiheessa sen sijaan pastakin on sallittua,kunhan se on täysjyvää ja 5 tunnin aikana sitä syödään ainoastaan puoli kupillista,mikä on turhauttavan pieni määrä. Onneksi on raakapastoja,joita tulee useinkin syötyä,ja kun hieman viluttaa,niin tekee jo mieli vähän lämpimämpää ruokaa. Tofuwokki  itujen kanssa on hyvää,ja idut tässä oikeastaan ovat pastan korvikkeita,ja ihan kivojakin sellaisia. 

Tofua ja ituja wokissa pastanhimoiselle

• 300 gr tofua, kuutioituna
• kylmäpuristettua rypsiöljyä paistamiseen
• 2 kevätsipulia varsineen
• iso rasiallinen mung-pavun ituja
• 2 rkl tamari-soijakastiketta
• chilihiutaleita
• 1 tl seesamiöljyä
• pari tippaa steviaa
• ripaus kiinalaista 5-maustetta

Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi ja paista ne wokissa rapeiksi öljyssä,käännellen välillä. Lisää kevätsipulit,idut,soijakastike,seesamöljy sekä mausteet. Kypsytä käännellen annoksia muutaman minuutin,ja  wokki on valmista! Tätä olen aina välillä syönyt jo vuosikausia,ja se on mielestäni tosi hyvää.Yleensä lisään myös punaista paprikaa,mutta sitä ei kaapissani nyt ollut.Tofu on myös tosi hyvää,kun siihen tulee rapea pinta paistaessa.

Vähähiilariset herkkupatukat

Siirryin viikon alussa karppiohjelmani toiseen vaiheeseen,jossa 2 kuukauden ajan monet kiellettyjen listalla olevat ruoka-ainekset tulivat taas sallittuiksi.Näihin kuuluvat hedelmät,pavut ja linssit ja kokojyvätuotteet. Olin jo oppinut olemaan ilman hedelmiä,mutta täytyy sanoa että ensimmäinen omena pitkästä aikaa maistui kyllä hyvältä! Ja vihersmoothiet maistuivat kyllä paljon paremmalta kun niissä on hedelmää mukana.Tässä toisessa vaiheessahan ,kuten olen aikaisemminkin maininnut,ajoitus on todellä tärkeää,ja se ,että jokaisen viiden tunnin välein nautitaan 11-20 gr hiilariannos.1 omena kuuluu tähän kategoriaan,samoin puolikas banaani.

Halusin laittaa patukoita ,joita voisin kuljettaa mukanani,jotta en ylittäisi tuota 5 tunnin sääntöä,ja joissa olisi se tarvittava hiilihydraattimäärä. Etsin netistä,mutta kaikissa löytämissäni ohjeissa taas oli liikaa hiilihydraatteja,joten piti kehitellä jotain itse,ja näin syntyivät nämä patukat.Käytin näiden valmistuksessa amerikkalaista kuppimittaa.

Vähähiilariset herkkupatukat(12 kpl)

• 3 kuppia jauhettuja kauranjyviä (tai hiutaleita)
• 1 kuppi mantelijauhoa(jauhettuja manteleita)
• 1/4 kuppia pellavansiemenjauhoa
• 1½ kuppi jauhettua kookosta
• 2 rkl maapähkinävoita(käytän sellaista,johon ei lisätty mitään)
• 1 rkl kuorimattomista seesaminsiemenistä tehtyä tahinia
• 1 tl kanelia
• ½ tl jauhettua vaniljaa
• 1/3 kuppia vettä
• ½ kuppia (118 ml)omenamehutiivistettä

Yhdistä kaikki jauhetut,kuivat ainekset ja lisää maapähkinävoi,tahini,omenamehutiiviste ja vesi ja sekoita hyvin.Tuo käyttämäni omenamehutiiviste on ihan vain pelkistä omenista tiivistetty,kuten näkyy kuvassa oikealla,eikä siihen ole lisätty mitään omenien lisäksi. Ihan kauheasti hiilihydraattejakaan tuossa ei ole,per 100 ml 11 gr,joten toimii hyvänä makeuttajana.En tiedä,jos tämän tapaista tuotetta saa Suomesta. Noihin patukoihin voisi omenamehutiivisteen puuttuessa lisätä omenaraastetta ja vaikka steviaa.

Patukkataikina riitti tasan 12 patukkaan.Käytin tällaista silikonivuokaa;painoin patukkamassan vuokaan,ja laitoin koko vuuan joksikin aikaa pakastimeen,jonka jälkeen patukat tulivat helposti siitä ulos.Kuivattelin niitä kuivurissa,kunnes patukoiden pinta oli kuivunut,mutta sisus oli hieman pehmeää.

Laskin,että per patukka hiilarimäärä oli 8,1 gr,joten riittää,jos mukanani on puolitoista patukkaa,niin saan silloin täytettyä vaadittavan hiilarimäärän per 5 tuntia. Suurin osa patukan hiilihydraateista tuli kaurasta,ja tuosta omenamehutiivisteestä;muitten ainesten hiilihydraattimäärät ovat todella alhaiset.Nämä ovat myös tosi herkullisia patukoita,ja tulen tekemään näitä säännöllisesti.

Myös pavut ovat palanneet ruokalistalle,ja per 5 tuntia annos on tasan puoli kuppia (amerikkalainen kuppimitta) Olenkin keitellyt erilaisia papuja,kuten näitä kivan näköisiä pandapapuja,ja lisään päivittäin sen puolikuppisen salaattiini. Tämän proteiinin tullessa taas kuvioihin olen hieman vähentänyt eläinproteiinin,kuten juustojen ja luomukananmunien määrää,vaikka niitäkin söin aika kontrolloidusti (Kress suosittelee 5 keltuaista per viikko).Ruokavalioni koostuu edelleenkin suurimmaksi osaksi raakaruoasta,mutta luulen,että kananmunat nyt jäävät ruokavaliooni,jatkossakin. Mielenkiinnolla luin joistakin amerikkalaisista Raw Food-blogeista,että monet olivat siirtyneet pois raw food veganismista.Näin olivat tehneet mm. Anthony Anderson, Raw food right now-pariskunta ,Heather Pace ja jotkut muutkin.Jostain blogista luin,että joku oli lihonut raw foodin myötä,aivan kuten minäkin,mutta näinhän ei ole kaikkien kanssa.Onkohan menossa nyt joku uusi trendi,mielenkiintoista nähdä mihin se johtaa.

Pari pientä piirakkaa(raw),karppikuurin seuraava jakso sekä illalliskutsut

Pari iltaa sitten tein muutaman pienen raw-piirakan,joista tuli aika hyviä.Toisen päällä oli kirsikkatomaatteja ja toisen päällä marinoituja herkkusieniä.Pohjassa käytin oliiveja,mikä antoi sille kivasti makua. Tämä piirakka sopi myös karppikuuriini,sillä hiilihydraattien määrä jää tässä alhaiseksi. Siitä puheenollen hiilihydraattiohjelmani ensimmäisen jakson piti loppua tämän viikon alussa,mutta laiskuuttani jatkoin sitä vielä viikolla,vaikka Diane Kress sanookin,ettei ole terveellistä pidemmän päälle olla niin vähähiilihydraattipitoisella ruokavaliolla. Ensimmäinen jakso on vaan ollut niin helppo toteuttaa,ja toisella jaksolla pitää olla jo tarkempi,sillä siinä ajoitus on kaiken A ja O,mikä ei olekaan ihan helppoa. Toisella jaksolla hiilihydraatit,mutta hyvät sellaiset,tuleva mukaan,kontrolloidusti.Jokaisen viiden tunnin sisällä tulisi syödä vähintään 11-20 gr kuitupitoisia hiilihydraatteja, ja on erittäin tärkeää,ettei kulu yli 5 tuntia ilman tuota hiilihydraattimäärää,Mukavaa on se,että hedelmät,eivät tosin kaikki,tulevat taas mukaan.Tulen näköjään pitämään jatkossa laukussa pähkinöiden sijaan omenia.....Paino on pudonnot tuskastuttavan hitaasti ,mutta kuitenkin ½ kiloa per viikko,mikä lääkärinkin mukaan on ideaalinen viikottainen painon pudotusmäärä. Tuntuu vaan niin hitaalta,mutta on tärkeää muistaa olla kärsivällinen.

Piirakkapohja

• 1 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• 3/4 dl pellavansiemenjauhoa
• ½ dl vihreitä oliiveja

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa. Taputtele pohjataikina pieniin piirakkavuokiin.Tästä määrästä tuli 3 pientä piirakkaa.Löysin viime viikolla eräästä kaupasta pieniä silikonisia piirakkavuokia,joita nyt käytin.

Pohjalle laitoin pestoa (raw-versio). k

Kahden päälle laitoin puoliteltuja kirsikkatomaatteja,ja yhden päälle jo hieman kuivurissa marinoituja herkkusieniä (marinointikastikkeessa Tamaria,rypsiöljyä,muutama ripaus luomubalsamikastiketta sekä savupaprikaa)
Kuivattelin pohjia täytteen kanssa  kuivurissa kunnes pinta ja tomaatit(sekä sienet)oliva kuivuneet ja niiden maut tiivistyneet. Olisin voinut laittaa pohjat hieman paksummiksi,sillä sain juuri ja juuri poistettua ne ehjinä silikonivuuista,sillä olin jättänyt pohjan tosi ohueksi. Olivat tosi hyviä,mutta pidin enemmän sienipiirakasta:siinä oli enemmän makua.Oliivien lisäys pohjataikinaan lisäsi myös mukavasti makua.

Tiistaina illallisvierainani oli mukava pariskunta,joista E on suomalainen. Olin laittanut useita salaaatteja,mm. kyssäkaalisalaattia,sekä quinoa-bataattisalaattia.Alkupalana oli antipastiterriiniä. Tämänkertainen quinoasalaatti poikkesi tuosta linkintakaisesta salaatista ,sillä käytin tummaa quinoaa ja kevätsipulin sijaan olin laittanut paprikaa. Lisäksi oli marinoitua ,uunissa kypsytettyä tofua, purjoa vinaigrette-kastikkeessa, valkopapuhumusta ja kalaa.Jälkiruoka oli täysin raw: piirakkapohjassa pähkinöitä ja kookosta sekä kuivattua omenaa,alemmassa täytteessä  kookosta  ja banaania,ylemmässä mansikoita,cashew-pähkinöitä,kookosöljyä,agavea.

Mukaan annoin tässä näkyvän ruisleivän.Olin leiponut ja pakastanut tämän elokuussa ,hieman ennen karppiruokavaliolle menoa.Kuulemma oli hyvää. 

Antipastiterriini

Muutama viikko sitten söin eräässä ravintolassa  ihanaa antipastiterriiniä,ja siitä lähtien olen suunnitellut sitä tekeväni;niin hyvää se oli.Sen sijaan ,että olisin tehnyt ison terriinin English Cake-vuokaan,tein 3 pientä,yksittäistä annosta.

Antipastiterriini

• 2 keskikokoista munakoisoa
• 2 punaista paprikaa
• pari tomaattia tai kourallinen kirsikkatomaatteja
• oliiviöljyä 
• fetan tapaista juustoa (käytin pehmeähköä,3 % juustoa)
• saksanpähkinän palasia
• muutama tippa luomubalsamietikkaa
• persilja-basilikatahnaa muutama ruokalusikallinen
• suolaa,pippuria

1. Leikkasin munakoisot pituussuuntaan ohuehkoiksi siivuiksi,asetin ne uunipellille öljytyn leivinpaperin päälle,ja levittelin siveltimellä öljyä päälle.Myös paprikat paloittelin suuriksi paloiksi,laitoin uunipellille,ja öljysin.Paistoin niitä 200 C asteessa,kunnes olivat saaneet väriä.Paprikanpalaset laitoin muovipussiin "hikoilemaan",kunnes kuorikalvo irtosi niistä helposti.Valmiiden munakoisosiivujen päälle ripottelin suolaa,mustapippuria  ja hieman balsamietikkaa
2. Käytin tähän 3 pikkuvuokaa,jotka vuorasin talouskelmulla.
3. Asettelin munakoisosiivuja vuokiin niin,että suurin osa jäi ulkopuolelle.Laitoin pohjalle paahdettuja paprikanpalasia.
4. Paprikoiden päälle laitoin juustoa,johon olin sekoittanut saksanpähkinän palasia.Päälle tuli kirsikkatomaattiviipaleita(ravintolan terriinissä oli kuivattua tomaattia), ja sen päälle persilja-basilikatahnaa(jauhoin persiljaa ja basilikaa suolan ja oliiviöljyn kanssa) Tavallinen pesto käy myös.
5. Taitoin munakoisosiivut täytteen päälle.
6. Muovikelmun taiton myös päälle,ja kierritin sitä niin,että se oli tiukasti munakoisoterriinin ympärillä.Laitoin terriinit jääkaappiin muutamiksi tunneiksi,jonka jälkeen poistin muovikelmut.

Simppelin hyvä kesäkurpitsa-minttusalaatti

Edelleenkin täällä on ollut sen verran lämmntä,etten ole mitään erikoista tehnyt keittiössä.Salaattilinjalla enimmäkseen,ja sen lisänä pähkinöitä ,siemeniä,välillä kalaa,ja välillä vuohenjuustoa. Vihreitä moothieitakin olen taas tehnyt,vaikka en vielä hedelmiä syökään;olen makeuttanut niitä hieman stevialla hedelmien sijasta.Karppiruokavalion ensimmäinen jakso lähestyy loppuaan;jäljellä on vielä vähän yli puolitoista viikkoa,jolloin siirrytään seuraavaan vaiheeseen,jolloin hedelmät ja muut jutut tulevat taas kuvioihin,kontrolloidusti.Tämä vaihe on tuntunut niin helpolta,että voisin melkein jatkaa näin loputtomiin,mutta Kress sanoo kirjassaan,ettei ole kovin terveellistä olla pidemmän aikaa ruokavaliolla,jossa hiilihydraattien määrä on tosi minimaalinen. Painoa on mennyt edelleen alas,hiljalleen.En osaa sanoa miten paljon olen mennyt alas,koska en alussa käynyt vaalla,mutta muut ihmiset ovat jonkinlaista muutosta huomanneet.Samoin jotkut vaatteet taas mahtuvat päälle:-)

Tein kesäkurpitsasta tosi raikkaan hyvää salaattia. Kasvisten hinta on täällä noussut viime viikkoina ihan hurjaa vauhtia,johtuen ennätyskuumasta kesästä ja harvinaisen lämpimästä syyskuustakin. Myös porkkanoiden hinta  täällä nousi pilviin,koska Venäjällä oli metsäpalojen seurauksena puute porkkanoista,joten tänne kotimarkkinoille jäi vähemmän porkkanoita. Tomaatitkin ovat ihan huippuhinnoissa nyt;3 euroa tai enemmän.Eivät ne täällä yleensä tuollaisissa hinnoissa ole.Mutta kyllä niiden hinta jossain vaiheessa taas laskee...

Simppelin hyvä kesäkurpitsa-minttusalaatti

• 1 iso tai 2 pienempää kesäkurpitsaa
• ½ punasipuli
• ½ sitruunan mehu (käytin runsasmehuista limeä)
• kourallinen minttua
• suolaa,mustapippuria
• hyvää oliiviöljyä

Kuutioi kesäkurpitsa,tee samoin punasipulille. Pilko mintunlehdet. Yhdistä kaikki ainekset.

Tein tällä kertaa ihan pieniä kuutioita. Vihannesten muotoa muuttamalla tuntuvat salaatitkin erilaisilta.Joskus raastan,joskus teen suikaleita ja joskus taas tekee mieli kuutioita.

Tällainen ihan oikean näköinen lehmä oli erään ravintolan edessä-Muu..

Raw falafelit(vähähiilariset)

Vaikka olenkin nyt tällä vähähiilarisella ruokavaliolla,se ei tarkoita sitä,etten voisi nauttia raakeittiön herkuista.Voin käyttää siemeniä,kookosta ja pähkinöitä,kunhan en vaan yhdistä niitä makeiden  tai hiiilihydraattipitoisten aineksien kanssa. Sain sähköpostiini raw falafelien ohjeen,jota muunsin jonkun verran.Aineksiltaan nämä muistuttavat raakakrakkereitä,mutta ovat kuitenkin erilaisia.

Raw falafelit (14 kpl)

•   1½ dl idätettyjä kurpitsansiemeniä
•    1½ dl idätettyjä auringonkukansiemeniä
•      4 aurinkokuivattua tomaattia

•         kourallinen silputtua persiljaa
•       kourallinen silputtua korianteria
•        2 valkosipulin kynttä
•      1½ tl jeeraa eli juustokuminaa
•     1 tl jauhettuja korianterin siemeniä
•               suolaa,mustapippuria

•         1 tl kuivattua oreganoa
•      1 rkl sitruunamehua

Kaikki ainekset jauhetaan massaksi monitoimikoneessa. Massasta muodostetaan pieniä palloja jotka asetetaan kuivurin kiinteälle pohjalle. Litistin hieman palloja,mutta ne voi jättää ihan palloiksi,jos haluaa.Kuivatin niitä,kunnes pinta oli kuivaa mutta sisus vielä hieman pehmeää.

Falafelit tarjosin 3 eri kastikkeen kanssa: tahinia, avokaado-yrttikastiketta sekä pikanttia chilikastiketta. Avokaadokastiketta varten jauhoin avokaadoa,sitruunamehua, tuoretta korianteria ja persiljaa ,suolaa ja pippuria. Chiliseen tomaattikastikkeeseen tuli jauhettua tomaattia johon lisäsin chilihiutaleita sekä suolaa.Tahini oli luomutahinista tehty:lisäsin siihen sitruunamehua, valkosipulia,vettä, suolaa,pippuria ja hieman yrttejä.

Olin yhtenä päivänä ystävän kanssa lounaalla,ja tässä annokseni:antipastiterriiniä salaatin kanssa. Terriini oli tosi hyvää;siinä oli päällä munakoisoa,sisällä paprikaa ja tomaattia,sekä juustoa ,jossa oli saksanpähkinöitä.Salaatista tosin jouduin noukkimaan porkkansuikaleet pois,sillä toistaiseksi ne ovat minulta vielä kiellettyjä.

Tomaattiwrapit

Tomaatti on sallittua tämän ensimmäisen jakson aikana,mutta rajoitetusti,sillä siinä on hiilihydraatteja enemmän kuin monessa vihreässä kasviksessa.Mutta ei kuitenkaan niin paljon ,ettei sitä voisi syödä 1 kappale per 5 tunnin jakso.

Tein pitkästä aikaa tomaattiwrappia kuivurissa,ja olisin voinut jättää tästä pellavansiemenjauhon pois,sillä vaikka rullan maku oli ihanaa,niin se meni helposti rikki.Pelkillä tomaateilla pienellä öljymäärällä lisättynä siitä tuli nahkeaa,eikä tällaista rapeaa.

Hieman rapeat tomaattiwrapit

• 4 keskikokoista tomaattia (4 3/4 dl sosetta)
• 3 rkl pellavansiemenjauhoa(tämän voisi jättää pois)
• 1 rkl raakatahinia
• ruususuolaa

Jauha tomaatit hienoksi,kuorineen.Lisää pellavansiemenjauho,raakatahini sekä suola,ja asettele kuivuriin(öljyän kuivurin kiinteän pohja-osan kevyesti öljyllä,jotta "tomaattinahka" helpommin irtoaa siitä) Kuivata kunnes tomaattisoseen pinta on kuivahkoa ,käännä se ylösalaisin ja kuivaa hetki myös toista puolta.Kuivattu tomaattirulla on ihanaa,sillä kuivuessa tomaatin maut tiivistyvät ihanalla tavalla.

Täytin rullat(jotka siis hajosivat jonkun verran...)avokaadolla,vihreällä salaatilla ja tahinikastikkeella,namskis.

Lounaspaikan hauskat suola-ja pippurimyllyt