Tässä olisi hyvä "pikahummus", joka on tehty punaisista linsseistä eikä kikherneistä, mutta jossa muuten samat ainekset kuin hummuksessa. Koska punalinssit kypsyvät tosi nopeasti, tämä on todellinen pikavastine perinteiselle hummukselle. Viime vuonna postasin punalinssitahnasta, joka oli hieman samanlainen mutta enemmän dippitahnaa kuin hummusta, joten tässä erilainen versio punaisista linsseistä tehdystä tahnasta.
Punalinssihummus
- 2 dl punaisia linssejä
- 1 dl hyvälaatuista tahinia
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- 1-2 valkosipulin kynttä, murskattuna
- 1 tl paprikaa
- ½ tl jeeraa eli juustokuminaa
- jäävettä tarpeen mukaan
- hieman oliiviöljyä ja paprikaa päälle
Liota linssejä vedessä kunnes ne pehmenevät , mikä tapahtuu suhteellisen nopeasti muihin papuihin ja linsseihin verrattuna. Linssien tuoreus myös vaikuttaa liotusaikaan.
Kun linssit ovat pehmenneet, huuhtele ne lävikössä, ja kaada kattilaan. Lisää vetta niin että linssit peittyvät ja keitä linssejä kunnes ne ovat täysin pehmenneet . Ne hajoavat nopeasti, mikä on täysin ok. Muistaakseni keittoaika oli noin 10 minuuttia. Laita linssit lävikköön jäähtymään ja hieman kuivumaan.
Lisää linssit joko monitoimikoneen kulhoon, tai käytä sauva-tai tehosekoitinta. Lisää tahini, sitruunamehu, suola, valkosipuli ja mausteet. Lisää ensin jonkun verran jäävettä (jääkylmä vesi lisää tahnan kuohkeutta) ja sekoita ainekset tasaiseksi. Lisää vettä sen verran että syntyy paksuhko, hummuksen tapainen tahna. Maista ja lisää suolaa tai mausteita tarpeen mukaan.
