Ihana punakaalisalaatti ja vieraiden vihersmoothiekokemus

Joskus sitä muistaa jonkun ohjeen,jonka näki joskus jossain ja jota piti tehdä,mutta sitten sitä ei kuitenkaan tullut tehneeksi.Tämä kaalisalaatti oli sellainen:näin ohjeen eräässä paikallisessa lehdessä, otin ohjeen talteen,mutta aikaa kului ja en löytänytkään ohjetta.Onneksi ainekset olivat kuitenkin jotenkuten hyvin tallessa pääkopassani. Ohje muistuttaa aiemmin tekemääni kaalisalaattia,mutta on kuitenkin erilainen.  Salaatista tuli todella ihana,ja tänään yövieraina olevat vieraat Suomesta ihastuivat siihen täysin.

Ihana punakaalisalaatti

• 1 keskikokoinen punakaali
• 1½ tl korianterinsiemeniä
• 1 tl chilimurskaa
• 3½ rkl soijakastiketta (käytin tamaria)
• 2 rkl miriniä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 3 rkl agavea (tai hunajaa)
• 1 sitruunan mehu
• 4 rkl rypsiöljyä

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.Paahda korianrin siemenet ja chilimurska kattilassa,sekoita muut kastikkeen ainekset paitsi öljy,lisää kattilaan  ja kiehauta nopeasti.Ota kattila pois tulelta ja lisää öljy.Kaada lämmin kastike kaalin joukkoon ja sekoita. Lämmin kastike pehmentää kivasti kaalia.

Tein myös vihersmoothieta,jota tarjosin vierailleni.Tämä oli heidän ensimmäinen vihersmoothiekokeilunsa ja smoothie maistui heille erittäin hyvin! Siinä oli mangoldia,sellerinvartta,melonia,omenaa,inkivääriä,vehnänorasta ja jauhoksi jauhettua siitepölyraetta.

Lehtikaalilastut

Olen jo kauan etsiskelllyt lehtikaalia sitä löytämättä,mutta viime perjantaina maatilatorilla  sitä löytyikin erään luomuviljelijän pöydältä. Monissa blogeissa on kehuttu lehtikaalilastuja,ja ilahduin ,kun lehtikaalia vihdoinkin löytyi. Lehtikaalihan on tummanvihreä ja aika voimakkaan värinen lehtivihannes,joka myös on muita lehtivihanneksia kuivemman tuntuinen.Siinä on paljon rautaa ja C-vitamiinia,karoteenia,kalsiumia sekä proteiineja.

Luulen,että juuri tuon kuivakkuuden takia sen perään ei kauheasti kysytä,ja näin ollen sitä on myös vaikeahkoa löytää,ainakin täälläpäin. Jos lehtikaalia käytetään salaattiin,pitää sen lehtiä ensin "hieroa" öljyisin käsin jotta se pehmenee.Renegade Healthin sivustolta löysin hyvän lastureseptin,jonka määriä muunsin pienemmiksi,ja josta jätin muutaman muutaman aineksen pois,kun niitä ei ollut.

Lehtikaalilastut

• 1 nippu lehtikaalia
• 8 rkl luomutahinia
• 2 rkl tamari soijakastiketta
• 2 rkl omenasiiderietikkaa
• 2½ rkl vettä
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• 2 rkl oluthiivahiutaleita

Sekoita kaikki kastikkeen aineet tasaiseksi blenderissä. Leikka lehtikaali palasiksi,mutta vain ylimmät lehtien osat:lehtien alempien osien lehtiruoti on paksumpaa,ja ei kuivuessaan ole miellyttävää,joten revi lehden osat irti lehtiruodin ympäriltä. Marinoi lehtikaalin palasia marinointikastikkeessa jonkun aikaa,ja katso,että se on hyvin levittäytynyt palasten päälle.

Asettele palaset kuivuriin tasaiselle pohjalle tai kuivaa ne uunissa matalalla lämmöllä. Lastut on hyvä kääntää puolivälissä,jotta ne kuivuvat hyvin molemmilta puolilta. Lehtikaalilastuja tekevät myös monet ihan tavalliseen tapaan,jolloin lehtikaaliin lisätään oliiviöljyä ja parmesaania ennen uuniin menoa.

Lastut olivat ihania! Herkullista marinointikastiketta jäi vielä jäljelle ja käytin sitä kaalisalaattiin.Koska tätä lehtikaalia on täällä niin vaikeaa löytää,mietin jos sitä voisi korvata vaikka kiinankaalilla tai paksoilla.Pitää kokeilla.....

Banaanikookostorttu(raw)

Hyvä ystäväni Mary on kohtapuolin lähdössä takaisin Yhdysvaltoihin,jossa hän asuu suurimman osan vuotta. Mary on aina hyvin innokkaasti maistanut raakatekeleitäni,etenkin jälkiruokia,ja on pitänyt niistä erittäin paljon. Halusin tehdä hänelle jonkinlaisia raakatorttuja lähdön kynnyksellä,ja mielessäni oli kookoksen ja banaanin sekoitus. En myöskään halunnut käyttää näissä tortuissa pähkinöitä,joten yritin keksiä reseptin,missä niitä olisi vähän tai ei yhtään. Mary tosin rakastaa pähkinöitä ja syö niitä päivittäin,mutta raakatorttu ilman pähkinöitä oli myös haasteellinen. Tosin tässä on suuresti rakastamaani kookospähkinää paljonkin,mutta en miellä sitä tavalliseksi pähkinäksi. 

Banaanikookostortut

Täyte:

• 4 erittäin kypsää banaania
• 1 dl+1 rkl kookosöljyä
• 2 dl kookoskermaa
• vaniljaa suoraan tangosta raaputettuna tai vanilja-aromia
• kookosaromia(käytin luonnollista kookosaromia,ei välttämätön)
• 2 rkl agavesiirappia
• 1 tl lesitiiniä,jauhettuna

Pohja:

• 2 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• 2 dl kookosta hienoksi jauhettuna 
• 2 dl jauhoksi jauhettuja kauranjyviä
• 2 medjoul-taatelia,liotettuna
• taateleiden liotusvettä
• 2 rkl luomutahinia
• ripaus suolaa

Teen ensin pohja:Jauha auringonkukansiemenet,lisää kookos,kaurajyväjauho,sitten taatelit,tahini ja taateleiden liotusvettä niin,että saadaan aikaiseksi kiinteä taikina.

Valmista täyte: Jauha banaanit ,kookoskerma,agavesiirappi tasaiseksi massaksi,lisää kookosöljy,vanilja ja lopuksi lesitiini,ja sekoita lisää.

Pohjataikina laitetaan ensin jääkaappiin jähmettymään,samoin täyteseos. Laitoin taikinaa pieniin torttuvuokiin,ja koska se oli minusta hieman pehmeää,laitoin pikkuvuuat kuivuriin pariksi tunniksi,ja sen jälkeen jääkaappiin .Tein virheen,enkä rasvannut vuokia,ennenkuin laitoin niihin taikinaa,sillä seurauksella,että pohjia oli mahdottoman vaikeaa saada irti vuoista.6 torttupohjasta vain 3 tuli ehjänä ulos...Luulen,että jos minulla olisi ollut kookosjauhoa jauhetun kookoksen tilalla,en olisi lainkaan tarvinnut laittaa näitä kuivuriin. Näin jälkikäteen mietittynä,olisin myös vähentänyt hieman auringonkukkien määrää ja korvannut sen kookoksella;auringonkukkien maku tuli pohjissa aika vahvana esille. Mutta täyte!! Ihana!!Nam nam, miten herkullista onkaan kookoksen ja banaanin seos.Täytettä jäi vielä vähän yli,ja söin sitä lusikalla,mielettömän hyvää! Se ei muuten jähmettynyt kovaksi,vaan jäi pehmeäksi,mutta pysyi hyvin kasassa.Laitoin ne kuitenkin joksikin aikaa pakastimeen jähmettymään,sillä puolijäätyneinä ne olivat parhaimmillaan.

Kyssäkaalisalaatti

Kyssäkaaliin tutustuin vasta maaliskuussa ystävieni ollessa täällä vierailulla:sitä ennen olin täysin välttänyt kaikenlaisten lanttujen näköisten juuresten syömistä,vanhan lanttutrauman vuoksi. Maistellessani sitten kyssäkaalia totesin sen olevan erinomaista ja siitä lähtien olenkin sitä syönyt useinkin.Joitakin päiviä sitten olin lounaalla lempilounasravintolassani(Cafe Birenbaum),jonka salaattibuffetissa oli ihanaa kyssäkaalisalaattia. He eivät jakele ihania reseptejään,mutta siinä oli ainakin kyssäkaalia ja sumakkia.Eikä se tarvinnut lisäksi kuin pari muuta juttua..

Kyssäkaalisalaatti

• 1 kyssäkaali
• 2 rkl oliiviöljyä
• ruusu-tai muuta suolaa
• 1 tasainen tl sumakkimaustetta

Kuori ja kuutioi kyssäkaali.Lisää joukkoon öljy,suola sekä sumakki,sekoita ja anna seistä muutaman tunnin ennen tarjoilua.Sumakkihan on kirpeähkö mauste,jota käytetään paljon täälläpäin,mm.pari postausta sitten olleessa zaatar-mausteessa.Jos sitä ei löydy,niin sen voisi korvata sitruunamehulla,mutta sumakki antaa oman kivan säväyksen salaatteihin.

Victoria Boutenkon luennolla

Eilen illalla olin Victoria Boutenkon luennolla Tel Avivin Reidman Collegessa(alternatiivisen lääketieteen  opisto) Victoria osoittautui erittäin miellyttäväksi luennoitsijaksi,ja kuulijoita oli runsaasti paikalla.Luennon aiheena olivat vihreät smoothiet,ja alussa Victoria kertoi aika paljon asiaa vihreistä lehdistä,minkä jälkeen hän kertoi omasta historiastaan. Tästä voi lukea Riina Verhon blogikirjoituksessa,jossa  aika paljon samaa asiaa  kuin Victorian  eilen kertomasta omasta raakaruokaan liittyvästä historiasta.Victoria myös sanoi,ettei hän enään suosittele täysin 100% ruokavaliota,vaan 90-95% raakaruokavaliota,ja hänen mielestään jopa ns.tavallinen sekaruokavalio on ok,kunhan päivää kohden juodaan vähintään litra vihreää smoothieta.Minulle myös selveni se,että vihreitä lehtiä pitää vaihdella:olen käyttänyt suurimmaksi osaksi pinaatinlehtiä smoothien pohjana,mutta tätä pitäisi vaihdella niin,että välillä pinaattia,välillä vihreitä salaatinlehtiä tai mangondia ja niin edelleen.Victoria kertoi jättäneensä pähkinät kokonaan pois ruokavaliostaan,ja suositteli korvaamaan ne siemenillä,.Itse arvelen,että kyse on siitä,miten paljon pähkinöitä syö.Kuten Victoria mainitsi,suurin osa ns.gourmet -raakaruokaresepteistä ovat pähkinäpohjaisia,mutta jos näitä nautitaan vain harvoin,niin ainakin omasta mielestäni se on ihan ok.Eri juttu on sitten se,jos syö yhdellä kerralla kokonaisen mantelivoipurkin,kuten Victoria kertoi tehneensä.....

Aulassa myytiin Victorian hepreaksi ilmestyneitä kirjoja ,ja luennon aikana ilmeni,että Victoria on uudestaan menossa Suomeen ja että hänen kirjansa "Green for Life" on ilmestymässä suomeksi!Yhtä asiaa en ymmärtänyt,nimittäin  sitä,että Victorian Suomen luento maksoi 25 euroa kun se täällä maksoi 8 euroa. Ihan mukava kokemus ja bussipysäkillä selveni,että paikalla oli ollut toinenkin suomalainen,uusi tuttavuus E.Terveisiä!