Tofua, sieniä ja paksoita

Heti kun näin Herkku ja Koukku-blogissa  helmikuun ruokahaasteen  aiheen,eli tofun,muistin joku aika sitten täkäläisessä lehdessä näkemäni kanareseptin,joka oli tarkoitus veganisoida. Teinkin sitä tänään ja se oli mahtavan hyvää! Vaikka en lihaa syökään,lueskelen mielenkiinnolla lihansyöjien kirjoja ja blogeja,sillä aina sieltä löytyy joku resepti,joka innostaa veganisoimaan sen.

En ollutkaan pitkään aikaan syönyt tofua, ja tähän reseptiin se sopi mainiosti.Resepti muuttui hieman matkan varrella,sekä mitä tuli joihinkin aineksiin, sekä määriltään.

Tofua  sienillä ja paksoilla

• 1 paketti kiinteää tofua, noin 300-400 grammaa
• 1 paksoi tai bok choi (Bok choin tilalla voi varmaan käyttää kiinankaalia)
• 300 gr sieniä, herkkusieniä ja  siitakesieniä (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin kuivattuja siitakesieniä;itse käytin tuoreita`)
• 2 kevätsipulin vartta(ei välttämätön)
• 1 iso sipuli
• öljyä paistamiseen(käytin kylmäpuristettua rypsiä)

Marinointikastike

• 3 ½ rkl vaaleaa misoa
• 4 rkl miriniä
• teelusikallinen inkivääriä raastettuna
• 2½ rkl riisietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä

Leikkaa tofu isoiksi paloiksi ,sekoita  marinointiliemi sekä laita palaset seokseen marinoitumaan vähintään 3 tunniksi.

Pienennä sillävälin paksoin  lehdet ja kanta, sipulit sekä sienet.Jäta ne suuriksi paloiksi.

Poista tofupalat marinointikastikkeesta, laita ne ritilälle pannun päälle ,grillivastuksen alle,kunnes ovat saaneet väriä. Lisää  marinointikastikkeeseen :

• 1½ rkl miriniä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 ½ rkl riisietikkaa
• ½ rkl seesamiöljyä
• chilihiutaleita
• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 rkl maustamatonta maapähkinävoita  (Lidlin on hyvä,koska siinä ei ole sokeria.Täkäläisessä ei myöskään ole suolaa)
• 2 rkl vettä

Sekoita ainekset hyvin keskenään. Paista sieniä wokissa pienessä öljymäärässä  joitakin minuutteja,lisää bok choi ja sipulit,ja paista vielä pari minuuttia,koko ajan sekoitellen. Kaada kastike päälle,anna paistua noin 5 minuuttia koko ajan sekoitellen, ja kaada tofun päälle.Alkuperäisessä kanaohjeessa päälle tuli paahdettuja maapähkinöitä, mutta laitoin niiden tilalle maapähkinävoita,ja kastikkeesta tuli mahtavan hyvää!

 Käydessäni vihannesmarketissa hankkimassa wokkiaineksia, törmäsin  ihan uuteen tulokkaaseen,eli baby avokaadoihin.,Kuvassa näkyy miten pieniä ne ovat verrattuna tavalliseen avokaadoon.Näissä ei ole lainkaan siementä! Kilohinta oli aika edullinen,eli hieman alle 2 euroa,joten ostin korillisen. Nämä olivat vielä liian kovia syötäväksi,mutta myyjän mukaan ovat aivan ihania!