Kylmävalmistettu kahvi

Toddy-laite

Ostaessani joitakin vuosia sitten Sweet Gratituden jälkiruokakirjan,huomasin siellä kylmävalmistetun kahvin,jota käytettiin kakussa. Höristin korviani,sillä käsite oli minulle täysin tuntematon. Englanniksi se on "cold brewed coffee" enkä nyt osaa sitä paremminkaan kääntää.Jos jollain on tuolle parempi nimi,niin ehdottakaapa.  Joku aika sitten otin kirjan taas esille,ja muistin tuon hieman erikoisen kahvinvalmistustavan. Ostinkin  viikko sitten kahvikaupasta hyvälaatuisia papuja,jotka jauhettiin suodatinkarkeaksi  ja aloin etsimään tietoa netistä. Selvisi,että  tälle valmistustavalle on olemassa ihan laitteitakin,kuten  Toddy-laite.

Muitakin laitteita on olemassa ,mutta huomasin,ettei tuollainen laite ole välttämättä edes tarpeellinen.Netti on täynnä kylmävalmistetun kahvin ohjeita ja viikonloppuna sitten kokeilinkin tehdä sitä ihan perus simppelillä tavalla.

Kylmavalmistettu kahvi

• 1 dl hyvälaatuista ,suodatinkarkeaa kahvia
• 3 dl vettä
• lasipurkki
• siivilä tai Melitta-suodatin(siivilällä suodattaessa jää jonkinverran sakkaa pohjalle)

Huomasin,että useissa ohjeissa kahvin ja veden suhde oli 1:4,joten toimin sen mukaan.Kaadoin kahvimurut lasipurkin pohjalle ja vedet päälle.Joissain ohjeissa luki ,että kahvia ei saisi sekoitella, mutta minä kyllä sekoitin,ja kahvinmurusia jäikin tuonne reunoille.  Lasipurkki kahveineen meni jääkaappiin 12 tunniksi,ja sen jälkeen suodattelin sitä.Omistan Melitta-suodattimen,mutta vaikka kävin kaikki keittiönkaapit läpi,en sitä löytänyt.No,löytyy varmaan viimeistään kevätsiivouksen aikaan... Eli suodattelin sen erittäin pienireikäisen siivilän läpi,muutamaan kertaan.

Kun kahvia kylmävalmistetaan,tuloksena on itse asiassa vahva kahviuute,johon voi lisätä vettä,maitoa,pähkinämaitoja tai soijamaitoa ja näin saadaan ihanan makuinen jääkahvi. Juon kesällä paljon jääkahvia,joka viilentää kivasti kuumalla ilmalla,mutta täytyy sanoa,että tuossa yläkuvassa näkyvä kylmä kahvi,johon tuli 1 osa kahvia ja 3 osaa mantelimaitoa,oli kyllä paras tähän asti tekemäni kylmä kahvijuoma.Pressopannu on myös loistava tähän tarkoitukseen.Hyvä step-by step ohje sille täällä.  Bodumilla taas on aivan ihana kylmäkahvilaite,josta nyt haaveilen.

Yhtäkkiä muistin,että kaapissani onkin pieni
lahjaksi saatu,vielä paketissa oleva
pressopannu....

Miksi kylmä kahvi on niin paljon parempaa tällä menetelmällä? Kun kahvi joutuu kosketuksiin kuuman nesteen kanssa,sen sisältämät öljyt liukenevat nesteeseen.Nuo öljyt sisältävät niitä aineksia,jotka saavat kahvin maistumaan hieman kitkerältä.Kylmävalmistamalla kahvi on 67% vähemmän kitkerää ,ja sillä on myös terveydellisiä vaikutuksia,sillä kylmävalmistettu kahvi on terveellisempi sekä vatsalle että hampaille (vähemmän happoja).Vähemmän happoa tarkoittaa myös enemmän makua.Kahvi ei tälla tavoin valmistettuna ole raakaa,koska kahvipavut on paahdettu,mutta selvästikin terveellisempi ja lämpimällä ilmalla parempi vaihtoehto.Tähän kannattaa käyttää hyvälaatuista kahvia.Kahvipohjaisia jälkiruokia valmistaessa niistä tulee paremman makuisia kylmävalmistettua kahvia käyttäessä.Suosittelen!