En ole pitkään pitkään aikaan syönyt tuoretta kalaa,mutta viimeksi megamarketissa käydessäni teki mieli taas kokeilla jotain fisua ja mukaani tarttui juovakeltti tai harmaakeltti eli Grey Mullet-kala,joka on täälläpäin erittäin suosittu kala,ja joka sopii erinomaisesti cheviche-kalaksi.Olen kerran myös graavannut tätä kalaa,ja sekin oli hyvää,tosin ei lohen veroista siinä mielessä.Marketin tuorekalaosasto on tosi hyvä,ja kala fileeroidaan samaan hintaan.
Ohjeen nappasin täkäläiseltä englanninikieliseltä bloggerilta ,Laylalta,jonka blogi on tosi kiva,sillä ohjeet ovat kuvissa,ja kuvasta seuraavaan siirrytään nuolta klikkaamalla. Tosi kätevät step by step-ohjeet:) Annos oli myös todella kaunis,ja tein oman annokseni suurinpiirtein samoin,pienin muutoksin:minulla ei ollut vihreää chiliä joten käytin punaista ja lisäsin joukkoon tuoretta korianteria.Tämän chevichen erikoisuus oli mausteessa:sumakki sopi todella kivasti kalan kanssa.
Mangoinen kalaceviche
- ohuita mangosiivuja (käytin juustohöylää)
- ½ kiloa cevicheen sopivaa kalaa
- muutaman limen mehu
- 1 rkl hyvää oliiviöljyä
- suolaa,mustapippuria maun mukaan
- vihreää tai punaista chiliä renkaina
- 2 tl sumakkia
- pieni punasipuli
- kourallinen tuoretta korianteria
23 kommenttia:
Ulkomaisissa ruokaohjelmissa olen kuullut puhuttavan tuonnimisestä kalasta. En muista minkänäköinen se on.
Campasimpukka:laitoinkin tuonne nyt tuon kalan kuvan.
Raaka kala on kylla niita harvoja ruokia mita en saa alas, hyi! Eika kukaan kylla onnistu vakuuttamaan minua siita etta se jossain sitruunamehussa "kypsyy"!
Aikoinaan kaytiin onkimassa noita kaloja Jaffassa ja Hertzelian marinassa, kun sita vasta rakennettiin ja siella sai onkia. Se oli kylla kivaa! Ja nuo kaltakin, paistettuina.
Anu: Et siis edes graavilohtakaan?
Kyllä se kala vaan kypsyy siinä sitruunamehussa;sehän vaihtaa väriäkin.Ne hapot siinä mehussa sen kypsentävät,tietysti eri tavalla kuin kuumentaessa,mutta kypsentää kuitenkin.Ja cheviche on niin ihanaa! Perussa ollessani kävin joka päivä sellaista syömässä.
Kiitos kalankuvasta! Olin jo noloissani, että tuossako se kuva oli ja minä en nähnyt:)
Campasimpukka;D
Eika kypsy! En syo graavilohtakaan. Semmonen kylmasavustettu joskus menee vahingossa.
Kerran olimme miehen perulaisen tyokaverin luona illallisella ja alkupalana oli juuri tuo cheviche. Voi kamala, kun sita nieleskelin, melkeen oksennus tuli. Minun oli pakko sentaan olla kohtelias, kun mies tylysti kieltaytyi syomasta.
Aivan ihana ohje! Ja niin kaunis annoskin. Mango ja kala on varmaan hyvä yhdistelmä.
Anu:makujahan on monta...minä taas rakastan kalaa nimenomaan raakana,kuten graavikalaa ja chevicheä,mutta voin kuvitella että siellä perulaisen luona oli hieman hankalaa kun piti niellä sitä raakaa kalaa;D
Hippu;Oli tosi hyvää:)Mango sopi loistavasti tuohon annokseen.ja oli tosi nätti annos:)
Nain on. Raakaa LIHAA kylla voin syoda ihan tuosta vaan, jopa ilman mitaan sitruunamehukypsytysta. Ja syonkin. Sinun vuorosi sanoa yok!
Anu:Tasapeli;D Yök!
Jael, täydellistä! Ja mikä esillepano. Minä kopsaan tämän nyt itselleni. Mikään ei voita raakaa kalaa ja sitä voi laittaa niin monella sortilla.
Minä vastaan tähän raakakalapostaukseen omallani about 10.12.
Leena;Kiitos,tähän innostuin kun tuossa toisessa blogissa miten kaunis se annos oli. Raaka kala on tosiaankin namia ja jäänkin odottelemaan sitä sinun ohjettasi,,,,
Ai ihanan ja raikkaan näköinen annos!! En ole erityinen kalan ystävä, mutta tästä annoksesta pitäisin paljon! Anoppi kasvattaa vihreää chiliä parvekkeella, joka sopisikin tosi hyvin tähän ruokaan :) Oikein mukavaa sunnuntaipäivää!
That looks wonderful and it is coming up to mango season in Australia so i may give this a go! :D
Italiansalaatti>Tämä annos olikin tosi herkullinen (ja kaunis)joten suosittelen,vaikket kalan ystävä oikein olekaan. Minulla taas on jalopeno kasvamassa;D Kiitos,mukavaa alkanutta viikkoa sinulle!
Lorraine: It was and looked wonderful.Our mangoes are still wonderful but soon their season will be over...
OI, tää on varmaan hyvää, vaikka kalaa syön vain silloin, kun joku lapsista sen itse pyydystää :)
Outi/Keittiökameleontti
Okriina:Minusta raaka kala on hyvää oikein tehtynä. Pääsispä itse pyytämään kalaa;lapsena se oli lempihommiani;D
Todella ihanan näköinen annos! Täytyykin joskus kokeilla mangoa jonkin kalan kanssa. Ainakin antaa hienosti väriä.:) Sumakki mausteena on minulle ihan vieras. Ei taida kuulua Suomen kauppojen valikoimiin.
Kala on kyllä hyvää muodossa kuin muodossa. Eilen juuri tein lohesta murekepihvejä, ja loppuosa fileestä meni pastramiksi. Kovin lohipitoista vain on tällä hetkellä kalaruokamme, kun talvesta ei ole tietoakaan, eikä näin ollen saa talviverkkoja järveen. Enää ei tarkene veneelläkään lähteä itse kaloja pyytämään.
Kmsu:Minuakin ihastutti tuo annoksen kaunis ulkonäkö:) Ja oli myös hyvää! Sumakkia saa ainakin Helsingin joistain etnisistä kaupoista mutta ehkä ei muualla.On ihana mauste;käytetään paljon vihreän salaatin ja esim. kanan kanssa.
Teillä on kyllä ihana tuo,että osan vuodesta olette omavaraisia kalan suhteen. Norjasta tuotu tuore lohi on täällä niin tyyristä,että harvemmin tulee sitä käytettyä.
I don't eat fish but if I did this would be the sort of dish I'd try - so fresh and colorful, and packed full of flavor too :).
-----------------------------------
My photography is available for purchase - visit Around the Island Photography on etsy and Society6 and bring home something beautiful today!
Robin>I don't eat meat but do eat fish(rarely though)This portion was really pretty and yummy too.
Lähetä kommentti