Appelsiininen ja hunajainen bataattijälkiruoka;muistoja menneisyydestä

Oi tuota väriä!

Keväällä 2005 ensimmäisellä Perun reissulla eksäni asiakas,Antonio ,kutsui meidät illalliselle.Antonio perheineen asui kauniissa omakotitalossa Liman paremmalla  alueella ja heti sisään tultuamme talon emäntä kertoi meille kotihengettäristään,joita oli talossa 3,sisaruksia.Siinä riitti minulla ihmettelemistä,että miten 3 siskosta viettää elämäänsä yhtä perhettä palvellen,mutta emäntä vakuutti että siskokset ovat hyvin tyytyväisiä heidän luonaan. Siskokset hoitivatkin talossa kaiken:ruuanlaiton,siivouksen ja kaiken mitä talon askareisiin sitten kuuluikaan.Illallisella tarjottiin alkupalaksi aivan mielettömän hyvää uunipaahdettua bataattia,joka oli laitettu vähän uuniperunan tapaan.  Taisi olla ensimmäinen kerta kun bataatti sai minut todella innostumaan. 

Antonio oli teksiitilitehtaan omistaja  ja hänen tehtaassaan valmistettiin urheiluvaatteita mm. tunnetulle urheilumerkille.Seuraavana päivänä  menimme tehtaalle ja Antonio esitteli minulle tehdastaan.Tehdas oli siisti ja vaikutti siltä,että työolot olivat siellä hyvät ja Antonio kertoi,miten tärkeää hänelle oli se,että hänen tehtaassaan on hyvä työskennellä.Sain lahjaksi 4 T-paitaa,jotka silloinkin,vaikka olin nykyistä todella  reilusti kevyempi,olivat minulle liian pieniä....Antonion tehtaalla oli myös traaginen tarina:hänen isänsä  ollessa elossa sinne oli hyökätty yhtenä iltana ja Antonion isä murhattiin. Nyt taas Antoniolla oli ongelmia koska vaatelähetys kahdelle Miamissa asuvalle kuubalaisveljekselle oli  mennyt mönkään eli kuubalaisveljekset eivät suostuneet maksamaan lähetystä,koska tavara ei kuulemma ollut sellaista mistä oltiin sovittu,kun taas Antonio sanoi lähettäneensä parasta mitä tehtaassa tehtiin.

Mutta takaisin illalliseen: jälkiruokakin oli tehty bataatista,jonka lajikkeita on Perussa enemmän kuin missään muualla. Jälkiruoka oli hyvää mutta erittäin makeaa ja siinä maistui appelsiini.Kyseessä oli perulainen jälkiruoka Camotillo,jonka sitten muistin tässä eräänä  päivänä. Mutta tein siitä oman ja erilaisen version ja tästä tuli aivan ihanan raikas jälkiruoka,jossa appelsiinin maku tuntuu selvästi. Alkuperäisen ohjeen camotillo on hurjan makeaa,koska siihen tulee sokeria yhtä paljon kuin bataattiakin,mutta minulla ei edes ollut kotona sokeria,joten laitoin sokerin sijaan hunajaa ja sitäkin aika vähän,sillä tämä ei tosiaankaan tarvinnut paljon makeutusta.Useissa camotillo-ohjeissa  soseesta otetaan nokareita jotka laitetaan uuniin kuivahtamaan.

Appelsiininen ja hunajainen  bataattijälkiruoka

• ½ kg bataattia
• 2 d appelsiinimehua
• ½ dl hunajaa
• 1 t raastettua appelsiininkuorta
• ½ tl kanelia

Bataatti kuoritaan ja paloitellaan ja ja keitetään pehmeäksi.Kaadoin keitetyt bataatinpalaset lävikköön jäähtymään ,jonka jälkeen laiton ne tehosekoittimeen  appelsiinimehun kanssa ja soseutin hienoksi soseeksi.Käytin sosetta vielä siivilän kautta,sillä halusin varmistaa että sose on todella sileää.Maistoin sosetta ja se oli jo tässä vaiheessa aivan ihanan makuista vaikken ollut lisännyt vielä mitään makeutusta.Sose laitetaan kattilaan,ja soseeseen lisätään  hunaja,appelsiinikuoriraaste sekä kaneli.Sosetta keitetään keskilämmöllä koko ajan sekoittaen ,kunnes soseesta haihtuu nestettä ja sose paksunee jonkun verran.Annetaan täysin jäähtyä ja tarjotaan kylmänä.Päälle laitoin appelsiininpalasia.  Hurjan raikkaanmakuinen ja hyvä jälkiruoka ja appelsiini tosiaankin maistuu tässä. Bataattihan sopii mainiosti makeisiin juttuihin kuten tähän tai tähän 

Eksoottisia hedelmiä torilla