Tofu carpaccio Taizun tapaan

 Vegaanisuus on aika kova sana täällä;ainakin ravintoloissa,ja niinpä vegaanien iloksi löytyy monesta ravintolasta myös vegaaneille suunnattuja annoksia.Syyskuun alussa suositun Taizu-ravintolan keittiöpäällikkö yhdisti voimansa ja taitonsa Mezze kasvisruokaravintolan keittiöpäällikön kanssa , ja tuloksena oli täysin vegaani menu,jota tarjottiin kuun alussa.Ilokseni 2 menun tofuohjetta julkaistiin,ja tässä toinen niistä;joskin pienin muutoksin.  Muistan että olen aiemmin tehnyt jonkinlaista tofu carpacciota,mutten löytänyt sitä blogista,joten voi olla ettei se ehtinyt tänne asti. Taizussa kävin  lounaalla tammikuussa,ja silloinkin oli tofua alkupalan muodossa, joka innosti kokeilemaan sitä.Tämä carpaccio oli hyvää:tofulla ei tehty paljon muuta kuin että se leikattiin ohuiksi palasiksi  mutta kaikki sen päälle ladatut ainekset sekä kastike saivat jokaisen suupalan maistumaan tosi herkulliselta:) Jouduin tekemään pieniä muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen,ja tätä voikin muunneskella;kunhan vain käyttää ensiluokkaista tofua; niissäkin on eroja.

Tofu carpaccio Taizun tapaan (neljälle)

• 400 gr pehmeähköä,hyvälaatuista tofua

Kastike

• 6 rkl vaaleaa soijakastiketta
• 2 rkl yuzua (minulla ei ollut yuzua,mutta korvasin sen sitruunamehun ja mandariinin sekoituksella,1 rkl kumpaakin)
• 2 rkl tummaa sokeria (käytin ruokosokeria)
• ripaus kurkumaa

Maustamiseen

• kourallinen wakame merilevää
• 1 punainen chili,hienoksi paloiteltuna
• pieni punasipuli,hienoksi hakattuna
• 1 tlk hienoksi silputtua inkivääriä
• 1 rkl murskattuja ja paahdettuja maapähkinöitä
• 1 rkl paahdettuja mustia seeesaminsiemeniä
• kaikenlaisia vihreitä lehtiä,kuten korianteria,herneenversoja,pieniä basilikan lehtiä ym.(minulla oli vain korianteria...
• 2 rkl oliiviöljyä

Tofu leikataan ohuiksi palasiksi ,jotka asetellaan 4 tarjoilulautaselle.Kastikkeen aineksiä lämmitetetään kunnes sokeri on sulanut,jonka jälkeen sen annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.Tofun päälle lusikoidaan tasaisesti kastiketta,mutta ei liikaa,sillä maku on hieman dominoiva. Tofupalasten päälle asetellaan chiliä,punasipulia,inkivääriä,murskattuja maapähkinöitä,seesaminsiemeniä,wakamea ja lehtivihreää.Minä siis käytin vain runsaasti korianteria,jota rakastan! Päälle ripotellaan lopuksi vielä oliiviöljyä. 

Ihana alkupala!

Taizu ei ole ainoa täkäläinen ravintola, joka on ottanut käyttöön myös vegaanimenun,vaan  niitä on montakin. Israelilaisista 8% on kasvissyöjiä ja 5 % vegaaneja,eli yhteensä 13%. Kyselyjen mukaan myös 23% ilmoitti  vähentävänsä lihan syöntiä.

Papaijapuu ihan Tel Avivin keskustassa;erään pienen toimistotalon edessä.Käyn kyttäämässä noita että milloin oikein kypsyvät;D