Hyvin omenainen omenakakku

Tein joku aika sitten tosi omenaisen 🍏 omenakakun, jonka vein erääseen tilaisuuteen.  Viime viikolla tein uuden kakun, joka meni ystäville. Kakusta pidettiin  tosi paljon molemmilla kerroilla, ja minulta kysyttiin  ohjetta, joten laitan sen tännekin.Tämä onenakakku syntyi kun piti käyttää pois jo hieman  nahistuneita omenia.

Hyvin omenainen omenakakku🍏

• 3  omenaa(minulla Granny Smithiä)
• 1.25 dl oliiviöljyä(voi olla muukin öljy)
• 2 1/4 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1 dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1.5 tl kanelia
• vaniljauutetta
• 1.5 rkl kaurahiutaleita+1 rkl kookoshiutaleita
• 2 rkl voita tai kookosöljyä
• 1 rkl tummaa sokeria

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi,  ja lisää sen jälkeen öljy sekä mausteet.Tähän seokseen raastoin 2 omenaa(kuorittuna).

Jauhot lisätään tämän jälkeen seokseen.

Ensimmäisen kakun tein English cake-vuuassa, ja toisen kakun tein matalaan vuokaan. 

Kun taikina on kaadettu vuokaan,päälle ripotellaan sekoitus johin tulee 1 omena raastettuna, kaurahiutaleita, kookoshiutaleita ,tummaa sokeria, ripaus kanelia sekä 2 rkl kookosöljyä,jonka voi korvata voilla tai öljyllä.

Kakkua paistetaan 180 C asteessa, 45 -50 minuutin ajan,kunnes pinta on ruskistunut ja kakun sisukseen laitettu tikku tulee kuivana ulos. Kakun paistoaika on pidempi jos kakku paistetaan korkeammassa vuuassa.

Matalemmassa vuuassa paistettu kakku.  Kakku on hyvin kostea, ja sen annetaan kunnolla jäähtyä ennen leikkaamista Kakkua säilytetään jääkaapissa.

Omenakanelilikööri

Itse tehty likööri on helppotekoinen ja herkullinen joululahja, tai muunkin ajan lahja. Vaikeinta siinä on odottaminen, sillä kestää ennenkuin likööri on  saavuttanut oikean maun. Tämän liköörin panin alulle jo lokakuussa, ja kun maistoin, maku oli erittäin onnistunut🍎🍎Mutta tästä voi tehdä myös pikaversion, jonka ohje alempana. 

Omenakanelilikööri

• 1 iso tai 2 pientä omenaa, kuorittuna ja paloiteltuna
• 2.5 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 tl vaniljauutetta
• 1-2 kanelitankoa 
• 4 dl vodkaa 

Laita omenapalaset, sokeri sekä vaniljauute kattilaan, ja keitä seosta vain sen verran että sokeri sulaa, ja omenapalat hieman pehmenneet. 

Anna seoksen jäähtyä, ja kaada kannelliseen purkkiin. Lisää vodka sekä kaneli. Anna seoksen olla vaikka kaapissa kuukauden pari, jonka jälkeen seos siivilöidään, ja neste kaadetaan pulloon. 

Pikaversion tästä saa kun omenapalat, sokeri, vanilja ja kanelitangot keitetään kunnes neste muuttunut siirappimaiseksi. Kanelitangot poistetaan, ja seos jauhetaan soseeksi. Lisätään vodka, ja annetaan juoman vetäytyä viikon ajan, jonka jälkeen seos siivilöidään Ja pullotetaan. 🍎

Raikas kurkkusalaatti omenalla

Tässä ihanan raikas kurkkusalaatti,  johon lisäsin vihreää omenaa, ja salaatista tuli  niin hyvää.   Simppeli salaatti, joka valmistuu nopeasti:)

Raikas kurkkusalaatti omenalla

• 350 gr kurkkua 
• ½ vihreä chili,  ilman siemeniä,  renkaiksi leikattuna
• 1 keskikokoinen vihreä omena (Granny Smith)
• 1 pieni punasipuli
• 1 limetin mehu
• 2 tl omenamehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan
• ripaus mustapippuria
• 2 tl paahdettuja seesamin siemeniä

Leikkaa kurkusta ohuita,  leveähköjä suikaleita.  Kuori omena ,  ja ota  myös siitä  kuorijalla suikaleita. Poista chilistä  siemenet, ja leikkaa chili renkaiksi.   Leikkaa  punasipulista ohuita suikaleita.  Yhdistä kasvikset keskenään.

Sekoita limetin mehu, omenamehu,  oliiviöljy,  suola sekä mustapippuri,  ja mausta salaatti kastikkeella.  Ripottele päälle paahdettuja  seesamin siemeniä.

Gluteenittomat omenamuffinssit

Ensi viikon maanantai-iltana täällä kokoonnutaan  taas  Rosh HaShanan eli juutalaisen uuden vuoden juhla-aterialle.  Vuosiluku on tällä kertaa 5782.   Tuohon juhlaan kuuluvat  erilaiset ruuat,  joiden joukossa myös omena ja hunaja,   joita käytin näihin  kehittämiini gluteenittomiin omenamuffinsseihin.

Näistä tuli todella herkullisia,  joita varmasti teen toistekin.  

Gluteenittomat omenamuffinssit

• 2 omenaa (yleensä käytän leivonnassa Granny Smith-omenia, mutta näissä oli kuvassa näkyviä omppuja)
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl omenamehutiivistettä
• 1 rkl  hunajaa
• ripaus vaniljauutetta
• ½ tl kanelia
• 2 munaa 
• 1 dl kookossokeria + ½ dl erytritolia (näiden sijaan voi käyttää  2 dl ruokosokeria)
• 3/4 dl oliiviöljyä
• jauhoseos; 2 dl kookoshiutaleita, 2 dl mantelijauhoa, , 2.5  rkl tapiokajauhoa, 2 rkl perunajauhoa,1 tl leivinjauhetta, 
•  ½ tl ksantaania.  Tämän sijaan voi käyttää kaupan valmista gluteenitonta jauhoseosta.

Valmista ensin omenat:  Kuori omenat,  ja  leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laitan  omenakuutiot kulhoon, lisää sitruunamehu, vanilja, kaneli,  omenamehu sekä hunaja.

Vatkaa munat sokerien  (joko ruokosokerin tai käyttämäni  kookossokeri+erytritoli)  kanssa kuohkeaksi.

Lisää omenaseos nesteineen  kananmunaseokseen, lisää öljy, ja lopulta jauhot,  vähitellen lisättynä ja sekoitettuna. Tykkään käyttää kookossokeria tällaisissa leivonnaisissa, sillä siitä tulee  hieman toffeinen maku näihin.

Lämmitä uuni 180 C asteeseen.  Kaada  taikinaa muffinssimuotteihin, ja paista  muffinsseja (uunista riippuen) noin 25-30 minuutin ajan.  Anna muffinssien kunnolla jäähtyä ennen syömistä. Säilytä muffinssit jääkaapissa, ja ota ne esille noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Hyviä olivat ja omena maistui näissä:)

Ennen pyhää hunaja  on aina tarjouksessa supermarketeissa,

Kanelit hain  lähiseudun jättimarketin maustetiskiltä. Ostan aina mausteet irtopainossa, sen mukaan mitä tarvitsen.

Oliivit ynnä muut. 

Kaksi kertaa appelsiininen hillo

Näin sitrusten aikaan  tapaan tehdä erilaisia sitruspohjaisia hilloja.  Tällä kertaa postaan kahdesta erilaisesta appelsiinisesta hillosta,  joista tämä appelsiini&banaanihillo on ensimmäinen.   Tämä hillo  syntyi kun piti käyttää pois  hyvin kypsyneitä banaaneja ja olin juuri ostanut myös appelsiineja. Tein hilloa aika pienen satsin, yhden purkillisen,  mutta tämä oli sen verran hyvää että tätä voisi tehdä lisääkin.

Appelsiini & banaanihillo (yksi purnukka)

• 2 isoa, kypsää banaania
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 3 dl appelsiinimehua
• 2 dl sokeria
• ripaus vaniljaa

Tämä on tosi helppotekoinen hillo: banaanit kuoritaan ja paloitellaan.    Yhdestä  hyvin pestystä tai luomuappelsiinista raastetaan kuori,  ja  mehua   puristetaan hedelmistä kunnes  koossa on 3 dl mehua.  Mukaan tuli myös vähän appelsiinin hedelmälihaa, mikä on ihan ok.  Lisätään sokeri ja  vanilja.

Seosta keitetään kiehumispisteeseen korkealla lämmöllä,  minkä jälkeen  hillo saa poreilla  hieman alle korkeimman lämmön kunnes se alkaa muuttua hieman paksummaksi ,  eli noin 20 minuutin ajan. Välillä hieman sekoittelin hilloa, ja kuorin pois vaahtoa.  Hillon annetaan hieman jäähtyä , minkä jälkeen sitä kaadetaan purkkiin. Käytin tässä ruokosokeria mistä tulee hillon tummempi väri. Vanilja  antaa kivasti lisämakua tälle hillolle, joka hyytyy jäähtyessään.

Toisessa appelsiinisessa hillossa on vihreää omenaa,  ja tekotapa vaatii enemmän tekemistä. 

Appelsiinihilloke  vihreällä omenalla

• 3 appelsiinia
• 2 vihreää omenaa
• 2 dl appelsiinimehua
• 2 dl sokeria ( sokerittomassa  versiossa  1 dl  tiivistettyä omenamehua ja steviaa)

Pomeransseja ja purkillinen sokeritonta hilloketta

Olen usein tehnyt tällaista hilloa  pomeransseista tai löytämistäni villiintyneistä appelsiineista, mutta halusin kokeilla miten  sama hillo onnistuu  tavallisilla appelsiineilla,  Tämä hillo on sosemainen,   ja olen tehnyt sitä sekä sokerittomana että sokerin kanssa. Sokerittomassa hillossa olen käyttänyt esim. tiivistettyä  omenamehua sekä steviaa. Sosemaista hilloa tai hilloketta olen lisännyt tuorepuuron tai jugurtin sekaan.

Yksi appelsiineista oli veriappelsiini kun sellainen sattui olemaan  appelsiinien joukossa.

Kuoret ja siemenet ovat mukana koska niissä on pektiiniä.   Pomeranssit ja villiintyneet  appelsiinit ovat aika kirpeitä,  ja niin on niistä tehty hillokin ollut, mutta tavallisilla appelsiineilla tästä tulee makeampi.  

Omenapiirakka jugurttisella täytteellä

Joskus alkuvuodesta  tein omenapiirakan ,  jonka olemassaolon olin täysin unohtanut.  Silloin piirakka oli hieman työläämpi,   ja tarkoitus oli tehdä sama piirakka,  mutta hieman helpommalla tavalla.   Tämän omenapiirakan erikoisuus on se  että siinä on karamellisoitujen omenakuutioiden lisäksi täyte,  joka on tehty jugurtista ja kondensoidusta maidosta, eli superhelppo täyte. Kondensoitua maitoa    käytetään paljon etelä-amerikkalaisissa keittiöissä, mutta esim.  jugurtin lisääminen on oma ideani,  ja osoittautuikin hyväksi ideaksi:)  Omenaiset leivonnaiset ovat tähän aikaan vuodesta  myös täällä Israelissa suosittuja,  sillä  omena on yksi nyt seuraavana viikonloppuna vietettävän Rosh HaShanan eli juutalaisen uuden vuoden ruuista.  Omenaa dipataan silloin hunajaan ( symbolisoi makeaa tulevaa vuotta) ja monissa leivonnaisissa yhdistetään  hunajaa ja omenaa.  Tein alkuvuotena tekemäni kakun nyt hieman helpommalla tavalla, ja eksän mielestä tämä oli tosi hyvää.

Omenapiirakka jugurttisella täytteellä

Torttupohja: (tässä voi käyttää  kaupan valmiita murotaikininoita )

• 175 gr vehnäjauhoa
• 1 rkl mantelijauhoa
• 2 rkl tomusokeria
• 100 gr voita
• 2-3 rkl jäävettä

Pohjalle:

• 3 isoa omenaa (käytin Granny Smith-omenia)
• ripaus kanelia
• vaniljaa (käytin 1/4 tl  vaniljauutetta
• 1.5 rkl hunajaa
• 1 rkl tiivistettyä omenamehua
• vajaa 1 tl perunajauhoa

Täyte:

• 1 purkki kondensoitua maitoa
• 200 ml paksua jugurttia ( esim. kreikkalaista tai turkkilaista)
• 1 muna
• muutama tippa vaniljauutetta 
• 2.5 rkl Maizenaa

1. Omenakuutiot valmistin jo edellisenä päivänä.  Kuutioin omenat, ja karamellisoin niitä pannussa  hunana-tiivistetty omenamehusekoituksessa,  johon olin lisännyt vaniljaa ja kanelia. Omenakuutiot karamellisoituivat keskilämmöllä,  ja sekoittelin niitä vähän väliä,  kunnes nesteet olivat  haihtuneet, ja  kuutiot alkoivat karamellisoitua.

2. Myös taikinan voi valmistaa etukäteen,  ja säilyttää jääkaapissa kunnes piirakka valmistetaan. Pohjan ainekset nypin käsin murusiksi,  mutta yhtä hyvin  taikinan voi valmistaa monitoimikoneessa, tai sitten  käyttää kaupan valmista murotaikinaa.

3. Käytin normikokoista piirakkavuokaa,  jonka voitelin.  Jääkaapissa ollut  taikina kaulitaan ohueksi ja  sillä vuorataan piirakkavuoka. En esipaistanut  piirakkapohjaa, vaan pistelin siihen haarukalla pieniä reikiä.

4. Lisäsin noin teelusikallisen perunajauhoa omenakuutioiden sekaan,  ja asettelin  kuutiot piirakan pohjalle.   Ylläoleva kuva on vuoden alussa tekemästäni piirakasta,  jolloin lisäsin ohuen ohuita omenaviipaleita  piirakan täytteen päälle, ja ripottelin päälle kanelisokeria.  Tämä oli oikeastaan turha vaihe,  sillä piirakassa on ihan tarpeeksi omenia ilman tuota lisäystä.

5. Kondensoitu maito, jugurtti,  kananmuna, vanilja ja  Maizena sekoitetaan tasaiseksi   tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Seos kaadetaan  omenakuutioiden päälle piirakkavuokaan.

6. Paistoin piirakan  uunin keskitasolla  180 asteessa noin 40 minuutin ajan, kunnes täyte oli hyytynyt.   Piirakan annetaan täysin jäähtyä huoneenlämmössä , ja on parasta kun piirakan annetaan jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Tammikuussa leipomani piirakka,  jossa täytteen päälle tuli ohuen ohuita (kuorijalla)  omenaviipaleita.

Ja helpompi versio samasta piirakasta.