Oreganolla maustettuja kalapullia ja kastiketta

Viime ruokahaasteen voittajat Siskot Kokkaa-blogin Nelle siskoineen järjestivätkin tosi salaperäisen haasteen maaliskuun ruokahaasteeksi. Voivottelin sitten Nellen postauksessa sitä,etten voisi osallistua haasteeseen, koska kalat täällä ovat erilaisia kuin Suomessa ja supermarketeissakaan ei itse punnita vihanneksia tai hedelmiä, vaan kassaneiti punnitsee ne kassalla. Sainkin hyväksynnän käyttää täkäläistä vaaleaa kalaa ja mennä torilla vihanneslaatikolle numero 42. Kalatuntemukseni täkäläisistä kaloista ei ole parhain mahdollinen ja tarkistin kalakaupasta,mikä mahtaisi olla vaalea Vä limeren kala ja päädyin sitten tällaiseen kalaan eli kalaan nimeltä Grey Mullet,jolle sitten ahkeran etsinnän tuloksena löysin suomenkielisen nimen,eli Juovakeltti.Oletteko kuulleet sellaisesta fisusta?

Ja fisullehan piti etsiä myös kaveri, eli torilla menin ja laskiskelin laatikoita ja laskennan perusteella päädyin yrttikojuun. Enpä nyt tiedä , käyvätkö yrtit ruokahaasteeseen, kun piti käyttää vihanneksia tai hedelmiä, mutta oreganoa nyt sitten käytin tässä. Lähistöllä olevassa jättimarketissa on erikseen erinomainen kalakauppa,jossa sanon minkä kalan haluan, he punnitsevat sen, sitten selitän mitä haluan heidän tekevän kalalle(eli täysi fileerorointi, nahat pois), kalamestari antaa minulle tyhjän pussin ,jossa hinta ja paino, ja pyytää palaamaan 15 minuutin jälkeen.Sillävälin kiertelin marketissa, ja varttitunnin jälkeen oli kala jo päätynyt fileeksi tarjottimelle ja pakattu.Kaikki käsittely kuuluu kalan hintaan,siitä ei oteta mitään ekstraa. Siellä oli ostaessani kalaa 5 ihmistä käsittelemässä kaloja!

Tullessani kotiin huomasin fileiden olevan päältä vaaleita, mutta vaalean lihan läpi näkyi hieman punaisempi kerros. Tässä kuvassa kala näyttää punaisemmalta kuin se itse asiassa oli silmin nähtynä.Kalasta tein kalapullia ,joita tarjoilin tzatzikityyppisen jugurttikastikkeen kanssa.

Oreganolla maustettuja kalapullia ja kastiketta

• noin 550 gr vaaleaa kalafilettä
• 1 rkl vehnäjauhoa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
• pieni pala punaista paprikaa
• kevätsipulin varsi
• 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
• suolaa, mustapippuria
• 1 rkl öljyä +öljyä paistamiseen

Kastike

• 2 dl luonnonjugurttia
• 1 rkl hienonnettua oreganoa
• ½ rkl hienonnettua sitruunankuorta
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 pieni kurkku raastettuna
• suolaa ja pippuria

Laita monitoimikoneeseen kalafilee,jauho, ja öljy,hienonna pari kierrosta, lisää pinjansiemenet, oregano, paprika, sipuli, suola sekä pippuri, ja hienonna vielä pari kierrosta.Massaan voi hyvin myös lisätä 1 kananmunan, itse en sitä laittanut.Laita kalapullamassa jääkaappiin tunniksi ja valmista sillävälin kastike. Valuta jugurttia talouspaperilla vuoratussa siivilässä tunnin pari,kunnes jugurtti on paksuhkoa.Lisää kurkkuraaste, sitruunankuoriraaste, silputtu oregano, sitruunamehu, suola ja pippuri ja sekoita hyvin.

Muodosta öljytyin käsin kalamassasta pieniä pulliä (10 kpl) tasaa niitä , ja paista pannulla ,kunnes ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta.Tarjoile kalapihvit kastikeen kanssa.