Melkein chevicheä kyssäkaalista...

Kävin tänään lounaalla suomalaisen ystäväni E:n kanssa Carpaccio Barissa Tel Avivissa.Viimeksi kävin tuossa paikassa maaliskuussa,ja siitä lähtien teki mieli tulla takaisin,mutta aika pitkä aika vierähti käyntien välissä.

Otimme liikelounaan,johon kuului pieni vihreä salaatti,juoma, pieni kasviscarpaccio ja sitten pääruoka. Valitsimme kummatkin vasemmalla näkyvän kurpitsacarpaccion,jossa kurpitsat olivat ohuen ohuina siivuina,päällä vinaigretteä,nigellansiemeniä,basilikanlehtiä,kurpitsansiemeniä ja vuohenjuustoa;ihanan raikas annos.Saispa omalla giljotiinileikkurilla  noin ohuita siivuja!Siivut oli marinoitu jonkun aikaa,jonka aikana ne olivat pehmentyneet.

Pääruoaksi otimme kummatkin paikan chevichen,joka oli aivan ihana! Kalana siinä oli käytetty grey mullettia eli juovakelttiä,joka kuulemma sopii graavikalaksikin.Annoksen ihanin osa oli kuitenkin ohuiksi nuudeleiksi leikattu kyssäkaali,ja ihana tomaatinsiemenvinaigrette. Annoksessa oli lisäksi jäävuorisalaattia,persiljaa, puoliksi kuivatettuja kirsikkatomaatteja sekä vuohenjugurttia. Paahdetut leipäpalat jätin ihan suosiolla pois...Tuossa linkin takaa näkyy taas miten hyvin monet täkäläiset ravintolat ilmoittavat myös annosten ainekset,joten niitä onkin sitten helpompi kokeilla myös kotona. Englanninkielisiltä sivuilta (linkin takaa)en löytänyt tätä annosta;se löytyi hepreankielisiltä sivuilta,joten ovat varmaan vaihtaneet ruokalistaa ja unohtaneet päivittää englanninkieliset sivut.

Koska tuo annos oli niin ihana,niin piti heti toteuttaa se kotona,tosin raw-versiona tälla kertaa. Kyssäkaalin sain nuudelimaiseksi spiraalileikkurilla,mutta  kaalin voi myös raastaa tavallisella raastimella. Okriina teki joku aika sitten spiraalileikkurilla  kyssäkaalista spagettia. Carpaccio Barin annoksessa käytettiin tomaatinsiemenvinaigrettea,mutta en tiedä mitä siinä tarkalleen oli,joten heitin vinaigretin joukkoon pari kirsikkatomaattia,siemenineen. Osittain kuivatut kirsikkatomaatit korvasin aurinkokuivatuilla kirsikkatomaateilla.Omassa annoksessa korvasin persiljan mintulla koska oli sitä muttei persiljaa.Sopi ihan hyvin sekin.

Melkein kyssäkaalicheviche

• 1 iso kyssäkaali
• tomaatinsiemenvinaigrette (tein sen näin;2/3 hyvää oliiviöljyä,1/3 osaa luomuvalkoviinietikkaa,2 kokonaista kirsikkatomaattia,teelusikallinen Dijon-sinappia,suolaa,mustapippuria,muutama tippa steviaa)
• muutama lehti jäävuorisalaattia
• persiljaa suikaleiksi leikattuna (tai mínttua)
• puoliksi kuivattuja kirsikkatomaatin puolikkaita(tai aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja.

Valmista vinaigrette.Raasta tai spiraloi kyssäkaali.Yhdistä kyssäkaali ,vinaigrette,minttu tai persilja  ja kuivatut kirsikkatomaatit.Anna marinoitua joitakin tunteja.Lisää lopuksi jäävuorisalaatin repäistyt lehdet joukkoon ennen tarjoilua.