Pastaa kermaisella parsakaalikastikkeella

Istuin eräänä aikaisen aamuna kantakahvilassani,ja katseeni osui seinän liitutauluun ,missä luki mm. "pastaa parsakaalikreemillä".  Mietin millainen kastike tuo kreemi voisi olla,ja samalla iski mielihalu: halusin tehdä pastaa parsakaalikastikkeella. Parsakaalia oli jo ennestään kotona ,joten ostoslistalla oli vain ruokakerman ostaminen. Suurimman osan parsakaalista hienonsin kastikkeeseen,ja siitä tuli tosi hyvää:)

******************************************************************************
Pastaa kermaisella parsakaalikastikkeella

• 250 gr parsakaalia varsineen (tuoretta tai pakasteena) Pieni osa parsakaalista jätetään koristeeksi pastan päälle.
• 1 tetra ruokakermaa (2 dl, 15% ruokakermaa) + 0.75 dl vettä
• 2 valkosipulin kynttä murskattuna (leikkaan ne pieneksi aina veitsellä)
• 1 keskikokokonen sipuli
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• suolaa,mustapippuria (mustapippuria 1/4 tl)
• parmesaania päälle

******************************************************************************

Parsakaalini kukinnot olivat jo ehtineet hieman kellertyä,mutta se ei tee siitä vähemmän hyvää.

Käytin tässä tuoretta parsakaalia, ja kaadoin ensin kiehuvaa vettä parsakaalien päälle,jotta ne pehmenisivät, minkä jälkeen leikkasin ne pieniksi palasiksi. Pakasteparsakaali käy tähän yhtä hyvin. Sipuli paloitellaan,öljy lämmitetään pannulla  keskilämmöllä ja sipulin annetaan ruskistua..Tämän jälkeen lisätään parsakaalipalat sekä murskattu valkosipuli, ja niitä paistetaan sipulin kanssa koko ajan sekoitellen,hieman yli minuutin. Nyt lisätään ruokakerma,vesi,ripaus suolaa  sekä  mustapippuria .Pannu peitetään kannella ja lämpö alennetaan minimiin. Kastikkeen annetaan kiehua kannen alla 20-25 minuuttia, kunnes parsakaali on pehmentynyt ja kastike hieman kiehunut kokoon. Jauhoin kastikkeen melko tasaiseksi sauvasekoittimella .Kastiketta maistellaan ja lisätään suolaa jos siltä tuntuu.

Kastike kaadetaan pastan päälle,lisätään parsakaalin muruja sekä parmesaania. Tähän käy mikä tahansa pasta, ja minulla oli gluteenitonta italialaista 100 % hernepastaa.  joka keitettäessä haisi kamalalle mutta oli loppujen lopuksi ihan hyvää. Ihanan kermainen pastakastike teki tästäkin pastaruuasta tosi hyvää:)