Löysin lähihevi-kaupasta nättejä sitruunoita, joista osa päätyi näihin pieniin sitruunaisiin juustokakkusiin, joihin tuli myös mannaryyniä. Tarkoitus oli ensin tehdä tämä kakkumuodossa, mutta niistä tulikin pieniä kakkusia muffinssimuoteissa. Mannaryynit antavat kivasti rakennetta näille, ja sitruunahan sopii niin loistavasti juustokakkuihin.
Sitruunaiset juustokakkuset mannaryyneillä
- 2 kananmunaa
- 2.5 dl sokeria
- 500 gr rahkaa *
- ½ dl öljyä
- ripaus vaniljauutetta
- 1 sitruunan kuoriraaste + 4 rkl sitruunamehua
- 1 dl mannaryynejä
- 1 dl kookoshiutaleita
- ½ dl perunajauhoa
- 2 rkl Maizenaa
- 2 tl leivinjauhetta
* Käytin täkäläistä 5 % juustoa, joka on rahkaa pehmeämpi. Tässä voisi käyttää 400 gr tavallista rahkaa tai pehmeää rahkaa, ja 100 gr kermarahkaa, jotta rahkasta tulisi hieman täyteläisempi.
Vispaa kananmunat ja sokeri. Lisää seokseen rahka, sitruunamehu , vaniljauute sekä öljy. Sekoita hyvin.
Sekoita toisessa astiassa mannaryynit, kookoshiutaleet, perunajauho , Maizena, leivinjauhe sekä sitruunan kuoriraaste, ja yhdistä kuivat ja kosteat ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Käytin keskikokoisia , paperisia muffinssivuokia, jotka asettelin silikoniseen muffinivuokaani. Paperiset muffinssivuoat on hyvä sivellä kevyesti öljyllä ennenkuin niihin kaadetaan taikinaa.
Paistoin muffinsseja 180 C lämmössä , noin 18 minuutin ajan. Paistoaika riippuu muffinssivuokien koosta, sekä uunista, ja omani olivat valmiita kun pinta alkoi saada väriä.
Muffinssien annetaan jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne siirretään jääkaappiin. Taikinaa voi paistaa myös matalassa kakkuvuoassa, jolloin paistoaika on pidempi.
Oikein hauskaa Vappua teille. Karnevaalimaista Vappua , kuten sitä vietetään Suomessa ja Ruotsissa, ei taideta muualla viettää samalla tavalla, vaan muualla se on vain työläisten päivä. Täällä omalla suunallani hyvin pienimuotoista on ollut viime vuosien aikana.
Sitruuna antaa leivonnaisille aivan ihanan maun. Jo pelkkä tuoksukin on uunista tulvahtaessaan niin aisteja hivelevä, että vesi nousee valmiiksi kielelle. Ja maustaahan se sitruuna myös monet suolaiset ruoat. Kala ja kana erityisesti tarvitsevat muutaman pisaran sitruunaa.
VastaaPoistaUskon, että näissä leivonnaisissa tekstuuri on hauska noiden mannaryynien ansiosta. Taidan laittaa ohjeen talteen ja leipoa kakkusia joskus vaikkapa teepöytään.
Iloista vappua myös sinulle Jael!
Leena:Totta, sitruuna on ihana maustaja, ja hieman kateellisena olen katsonut lähiseudun omakotitalojen pihojen hedelmiä notkuvia sitruunapuita🍋🍋Täällä Lähi-idän seudulla sitruuna maustaakin monta ruokaa, ja sitä köytetää reilusti. Mannaryyni tosiaankin antaa kivasti tekstuuria näille kakkusille🍋Kiitos Leena, ja oikein hyvää alkavaa viikkoa sinulle💗
PoistaWhat a treat! Sounds like a good compromise between muffins and cheesecakes. Perfect for breakfast,right? ;)
VastaaPoistaIhanan näköisiä kakkusia! Hauskaa vappua sinulle Jael ystäväiseni <3
VastaaPoistaHerkullisen näköisiä kakkusia! Sitruuna on yksi lempparimauistani ja tykkään sitruunan pirtsakasta tuoksusta. Juustokakut muffinikoossa ovat kivoj. Hyvää vappua!
VastaaPoistaJag tycker om konsistensen mannagryn ger till bakverk. Fräscht med citron i. Glada vappen!
VastaaPoistaOnpas herkullisen näköiset sitruunakakkuset, sopivia juuri tähän vapun aikaan. Me pidimme kaksistaan kotona eilen vapputanssit, siinä serpentiinit heiluivat ja mieli piristyi.
VastaaPoistaSuloista sunnuntaita sinulle Jael <3
Sitruuna on kyllä ihan loistava mauste melkein mihin tahansa ruokaan.
VastaaPoistaVappu on Suomessa muodostunut karnevaaliksi varmaan käytännössä siksi, että se on suunnilleen ensimmäinen ajanjakso, jolloin ulkona tarkenee juhlia. Siis useimmiten, joskushan vappunakin on ollut vielä lunta maassa. Laskiaisena ollaan kuitenkin vielä kääriytyneenä paksuihin talvitoppauksiin toisin kuin vaikka Brasiliassa, jossa helmikuussakin voi keikistellä ulkona bikineissä ja strutsinsulkapuuhkassa :)
Suvi:Kiitos paljon🍋Toivottelen sinulle oikein hyvää tulevaa viikkoa💗
VastaaPoistaSitruuna ja rahka, voin kuvitella, että ovat hyviä! Nyt jotenkin kaipaa raikkita leivonnaisia, tätä voisi kokeilla. Kaunista viikkoa sinne!
VastaaPoista