Mantelinen chilirelissi ja käynti uudessa vegaaniravintolassa

Kävin tänään ystävän kanssa lounaalla uudessa vegaaniravintolassa,jossa ihastuin ystävän annokseeen kuuluneeseen relissiin.Kotiin tullessa oli pakko tehdä samaa ja luulen päässeeni suurinpiirtein samaan tulokseen kuin ravintolassa.Joka tapauksessa tämä on niin hyvää että söin sitä lusikalla......

Mantelinen chilirelissi

• ½ dl mantelimuruja
• 2 vihreää chilipippuria
• 2 valkosipulinkynttä 
• suolaa maun mukaan
• 1 rkl oliiviöljyä

Jauhoin ensin mantelit muruksi,jonka jälkeen jauhoin chilit ja valkosipulin murskaksi.  Ravintolassa chili oli pienen pieninä kuutioina tuossa relississä ja luulen ,että olivat ihan veistä käyttäneet sen pilkkomisessa mutta päätin päästä helpommalla eli jauhoin nuo Bamixin myllyllä.Chilistä poistetaan siemenet ja valkoinen osa.Sekoitin chili-valkosipulimurskan manteleiden joukkoon,lisäsin suolaa ja oliiviöljyn ja sekoitin hyvin.Tämä on ihanaa!

Menin tänään ensimäistä kertaa uuteen vegaaniravintolaan,josta olin lukenut ja joka oli avattu vasta hieman yli viikko sitten.Ravintolan perustivat 3 sisarusta;2 siskosta ja yksi veli.Ensimmäisenä vegaaniksi siirtyi nuorempi sisko,ja 2 muuta sisarusta seurasivat perässä hieman myöhemmin.

Sisarusparvesta veli on ammatiltaan kokki,joka työskenteli useassa paremman luokan ravintolassa Tel Avivissa ennen vegaaniksi siirryttyään.

Tuossa valkoisessa saavissa on tuoreita kikhernepalkoja,joita tuodaan pöytään kourallinen  heti alussa.Tuoreet kikherneet ovat tässä vaiheessa vielä vihreitä ja raikkaita  ja muistuttavat hieman edamame-papuja.

Ravintolassa on viehättäviä yksityiskohtia,kuten nuo seinään kiinnitetyt  kattiloiden kannet! Sisarukset kunnostivat ravintolan itse ystävien avulla ja kaikki tuolla on kierrätettyä;joko tutuilta saatuja vanhoja huonekaluja tai ihmisten pois heittämiä huonekaluja,joita sisarukset ovat kunnostaneet. Ravintolan takaosassa on terassi,jossa mm. kasvatetaan ravintolan käyttämät  yrtit. Minua viehättivät mm. ravintolan toileteissa olevat käsipyyhepinot,paperin sijaan. Ravintolan kellarikerroksessa on avautumassa vintage-kauppa.

Tulimme ystävän kanssa paikalle hieman ennen ruoan tarjoilua ja saimme seurata miten ravintolan työntekijä Michael teki leipää.Myöhemmin hän letitti nuo taikinapallot kauniiksi leiviksi.

Päivän ruokalista oli kirjoitettu paitsi liitutaululle myös ruskealle paperipussille..

Ystäväni tilasi pinaatti-perunabourekaksen ,jonka mukana tuli pieni lautanen,jossa yllämainittua mantelista chilirelissiä.Minä tilasin munakoisoannoksen,jossa paahdettu munakoiso oli kuorittu ja upotettu tomaattikastikkeeseen,ja laitettu grilliin.Päälle tuli tahinia ja pilkottua vihreää chilipippuria. Annokseni taisi olla grilin alla hieman liian kauan mutta se oli tosi hyvää:) Myös ystävän annos oli kuulemma hyvää. Annokset eivät olleet kovin suuria mutta kyllä niillä nälkä lähti.  Ravintolassa tehdään kaikki itse;ystävän annoksen lehtitaikina oli itse tehtyä ja kotitekoisten ranskiksien mukana tuleva ketsuppi on myös ravintolan itse tekemää. Kun kysyin miksi listalla ei ole tofua sanoi yksi siskoksista että sitä ei ole koska haluavat tehdä kaiken itse ja käyttää mahdollisimman paljon ei prosessoituja tuotteita.Ihmettelin tuota hieman mutta heillä ei taida olla resursseja tofun tekoon vielä tässä vaiheessa.Ainoa miinus tuolla tuli leivästä,joka olisi voinut olla hieman ilmavampaa.Erikoisin annos tuolla taisi olla annos erittäin hienoa ja kallista oliiviöljyä johon tulee sisarusten isän yli 30 vuotta kypsyttämää balsamietikkaa..

Tuoreita kikhernepalkoja