Vihreä gluteeniton lettu

Tässä olisi nopea ja herkullinen vihreä lettu, joka värinsä puolesta sopisi vaikka pääsiäispöytään💚🐰. Tämä on sellainen ruoka jota teen useinkin, sillä se on niin helppotekoinen, ja kauniin vihreä. 

Vihreä gluteeniton lettu (1 iso lettu) 

• kourallinen persiljaa(tai muita yrttejä) 
• 1 kananmuna
• 2 rkl kikhernejauhoa
• 1/2 dl vettä
• ripaus suolaa, pippuria

Teen tämän yleensä niin että laitan kaikki ainekset mini-blenderiini, mutta yhtä hyvin ainekset voi sekoittaa tasaiseksi vaikka sauvasekoittimella. Taikinan tulee olla paksuhkoa, mutta ei liian paksua. Paistan tämän aina Ikean Hemlagad - pannussa, koko 17 cm, mutta hieman isommat/pienemmät lettupannut olisivat myös täydellisiä tähän. 

Pannulle lisätään pieni määrä öljyä, ja taikina kaadetaan pannulle sen lämmettyä. Lettua paistetaan keskilämmöllä vajaa 3 minuuttia per alapuoli,  jonka jälkeen lettu käännetään ja paistetaan toiselta puolelta noin 2 minuutin ajan. 

Vihreä lettu on vihreä myös paistamisen jälkeen, mutta esim. paprikan ym. mausteiden lisäys tekee letusta hieman ruskeahkon. Itse lisäsin vain suolaa ja mustapippuria. 

Letun voi täyttää vaikka juustolla, ja kääriä sen rullalle(varovasti) tai sitten leikata palasiksi, kuten kuvassa, ja laittaa jotain täytettä päälle. 

Kaunista Pääsiäisen aikaa💚🐰

Bataattisalaatti

Bataatti on  mahtavan  monipuolinen vihannes,  joka sopii erilaisiin kasvisruokiin, samoin kuin leivontaan.  Huomasin että olen täällä  blogissa tehnyt jotain ruokaa bataatista 54 kertaa!   Tällä kertaa tein bataattisalaattia,  ja  käytin tässä   erilaisia bataattilajikkeita, joita löysin lähiseutuni jättimarkerketista.  Mutta,  se tavallinen oranssi on kyllä parhaimman makuinen..

Uteliaana ostin  tavallisen bataatin seuraksi 3 muuta bataattilajiketta, ja marketissa olisi vielä ollut muutama lajike, joita en kokeillut.  Violetti on tosiaankin niin kaunis , mutta  kuivempi kuin oranssi bataatti, ja muutenkin se oranssi maistuu paremmalle kuin muut. 

Bataattisalaatti

• 1 iso tai kaksi pienempää bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 punasipuli
• kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

Bataattisalaatin kastike

• ½ vihreä chili, josta suurin osa siemenistä poistettu
• 2 valkosipulin kynttä
• 3 rkl valkoviinietikkaa (muukin etikka käy)
• 3 rkl  oliiviöljyä
• ½ tl timjamia
  
• ripaus mustapippuria
• 1/4 tl suolaa
• 2 tl  juoksevaa hunajaa

Kuori ja  kuutioi bataatit.  Keitä bataattikuutioita pieni hetki, vain sen verran että kuutiot hieman pehmenevät. Laita kuutiot lävikköön  jäähtymään sillä välin kun kastike valmistuu.

Jauha   chili , valkosipuli,  etikka, öljy,  hunaja ja mausteet tasaiseksi kastikkeeksi.(käytin sauvasekoitinta).   Leikkaa punasipuli pieniksi paloiksi.

Sekoita  punasipuli ja osa korianterin lehdistä bataattikuutioiden joukkoon.  Lisää kastike ja sekoita. Koristele salaatti  korianterin lehdillä.

Punakaalisalaatti tahinikastikkeella

Kun säät hieman viilenevät täällä,  ilmestyvät kaalit taas vihanneskauppoihin. Ei ettei niitä saisi myös kesällä, mutta ne ovat silloin vähemmän hyviä.  Rakastan erilaisia kaaleja,  ja  tein tällaisen simppelin mutta niin hyvän punakaalisalaatin.   Ja bonuksena punakaalisalaatissa on se upea väri!

Punakaalisalaatti tahinikastikkeella

• puolikas keskikokoinen  punakaali, mahdollisimman ohuina suikaleina
• ½ vihreä chili , renkaiksi leikattuna
• kourallinen  korianterin lehtiä
• 0.8 dl  hyvälaatuista  tahinia
• noin sentin pala  inkivääriä 
• 1 sitruunan mehu
• ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria

Leikkaa  punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.  Hieron aina salaatteihin  tulevaa kaalia, olkoon se punakaalia tai valkokaalia,    ja se kannattaa tehdä myös tässä salaatissa. Eli kun kaali on suikaloitu,  sitä painellaan ja hierotaan puhtain käsin,  kunnes kaali on pehmennyt.   Kaali laitetaan  tarjoiluastiaan,   ja chilisuikaleet ja korianterin lehdet sekoitetaan kaaliin.

Kastiketta varten   hienonsin ensin inkiväärin,  ja lisäsin  sitruunamehun, Tämän jälkeen lisäsin tahninin  ja sekoittelin aineksia sauvasekoittimella.    Kastikkeen tulee olla paksuhkoa mutta ei liian paksua, ja kylmää vettä lisätään tarpeen mukaan. Salaatti maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

Kastike lisätään kaalin päälle  ennen tarjoilua .

Simppeliä ja hyvää.

Parsakaalisalaatti

Olen täällä useinkin maininnut miten rakastan parsakaalia (ja kaaleja yleensäkin..) ja onneksi parsakaalia on ollut hyvin saatavilla  myös näin kuumana kautena.  Eilen  tosin torimyyjä,  jolta  ostan parsakaalia, kertoi että  parsakaalin aika on ihan kohta loppu, joten nyt kannattaa ostaa sitä.  Kaalien saatavuuteen tulee tauko, kunnes hieman viilenee.  Pakkohan oli ostaa parsakaalia,  jota käytin herkulliseen salaattiin.

Parsakaalisalaatti

• noin 400 grammaa   parsakaalia, joko tuoreena tai pakasteena
• 1 punasipuli
• 2 tl seesamiöljyä (voi olla muutakin öljyä)
• kourallinen korianterin lehtiä
• vajaa 1 dl vettä
• 1 rkl etikkaa
• 2 taatelia
• 2 valkosipulin kynttä
• noin 1 cm pala inkivääriä
• 1 vihreä chili
• 1 rkl maapähkinävoita
• 1.5 rkl soijakastiketta

Kun käytän tuoretta parsakaalia,  kuorin varren , jonkaa pilkon pieneksi , ja erottelen kukinnat pieniksi.  Tämän jälkeen laitan parsakaalin palaset kulhoon, ja kaadan päälle kiehuvaa vettä, Odottelen kunnes  vesi on jäähtynyt, minkä jälkeen  laitan parsakaalin  lävikköön kuivumaan.  Pakastettua parsakaalia  käytettäessä tätä ei tarvitse tehdä.

Kun parsakaali on kuivahtanut, paistoin   parsakaalin palasia  seesamiöljyssä,   kunnes parsakaaliin tuli hieman väriä.  Parsakaalin voi myös paahtaa uunissa.   

Punasipuli  leikataan   suikaleiksi,   ja korianterin lehdet pienennetään hieman veitsellä. 

Etikka,  taatelit (pehmeät,  tai pehmennetyt)  ,  valkosipuli, inkivääri,  chili (ilman siemeniä)  maapähkinävoi  , soijakastike ja vesi  jauhetaan kastikkeeksi joko sauvasekoitimella tai tehosekoittimessa. 

Parsakaali  ,  punasipuli ja korianterin lehdet yhdistetään,  ja kastiketta ripotellaan päälle.  

Niin maukasta:)

Ulkomailla on aina tosi mielenkiintoista mennä ruokakauppaan,  ja nähdä paikallisia erikoisuuksia. Tässä muutamia  täkäläisiä erikoisuuksia  valmistaikinarintamalla,  ja ne ovat kaikki tulleet aikanaan  jemeninjuutalaisten mukana,  mutta tänään  niitä syödään yleisesti.  Tässä kuvassa  malawach,  joka tarjoillaan   raastetun tomaattisoseen , kananmunan kanssa ja zhug-tahnan kanssa. Malawach muistuttaa lettua, mutta koostuu ohuista taikinakerroksista, joiden välissä on öljyä tai muuta rasvaa,  ja nämä paistetaan pannulla.  Joskus malawach tarjoillaan myös hunajan kanssa.

Seuraava valmistaikina on jachnun,  jota  saa sekä kypsennettömänä  tai kypsennettynä (oikealla). Perinteisesti tätä on tarjoiltu sapattiaamuna,  ja tämä on peräisin Adenin juutalaisilta  , mutta alunperin  sekä malawach että jachnun luultavasti   tulivat Espanjasta karkoitettujen juutalaisten mukana. Molempien taikinoiden  valmistajia on monen monta, ja näitä taikinoita onkin pitkä rivi pakastekaapeissa lähiseutuni jättimarketissa.

Jemeninjuutalaisiin kuuluvat myös nämä kubaneh-leivät,  joiden ohje on täällä.   Myös lahuch-lettuja löytyy täällä monesta paikasta. (linkin takana  suomenkielinen ohje)

Purjoperunapihvit

Herkulliset purjopihvit ovat tosi suosittuja täälläpäin, etenkin   keväällä, jolloin purjo on parhaimmillaan.   Pihveistä on monen monta erilaista versiota,  ja useimmiten niissä käytetään jauhelihaa,  esim. kanan jauhelihaa.  Näissä kasvispihveissä on lihan sijasta perunaa,  ja pihveistä tulikin tosi herkullisia,  jotka ovat hyviä jonkun kastikkeen kanssa, tai vaikkapa  pitaleivän välissä.

Purjoperunapihvit

• 2 purjon vartta
• 2 keskikokoista , kiinteää perunaa
• 1 kananmuna
• 3.5 rkl korppujauhoa (voi korvata esim. kaurahiutaleilla)
• kourallinen yrttejä (minulla oli  korianteria ja persiljaa)
• 1 tl  suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 tl paprikaa
• öljyä paistamiseen

Useimmiten täällä käytetään purjopihveissä vain  purjon valkoinen osa, mutta käytin näihin sekä valkoisen että vihreän osan.

Purjo leikataan  pieniksi palasiksi,  ja purjoa keitetään kunnes  se on täysin pehmennyt. Myös perunat kuoritaan, paloitellaan ja keitetään,  mutta erikseen,

Kun purjo on kiehunut pehmeäksi, se kaadetaan   siivilään.  Keitinvettä  ei kannata heittää pois; siinä  on paljon makua ja  sopii vaikka vihanneskeiton tai  kastikkeen nesteeksi.  Kun purjo on jäähtynyt,  siitä puristellaan pois kaikki mahdolliset nesteet.  Käytin pihvien tekoon monitoimikonettani, mutta pihvien teko  onnistuu varmaan myös sauvasekoittimella.    Keitetyt perunat muussataan kevyesti,  ja lisätään monitoimikulhon koneeseen,  yhdessä purjon ,  yrttien  ja mausteiden kanssa. Tässä kannattaa käyttää  koneen pulssitoimintaa,  ja sekoittaa niin että ainekset yhdistyvät, mutta ei niin että niistä tulee muussia. 

Tämän jälkeen kaadoin massan kulhoon,  lisäsin kananmunan  ja  korppujauhon.   Massa sekoitetaan tasaiseksi,  ja sen annetaan levähtää jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.

Näitä paistetaan yleensä suuressa  öljymäärässä,  mutta minulla oli pannussa öljyä noin sentin korkeudella.  Massasta muovaillaan kostutetuin käsin pieniä pallosia,  jotka litistetään pihveiksi.   Pihvejä paistetaan keskilämmöllä   noin 3 minuuttia per puoli,  kunnes  pihvien pinta on saanut kunnolla väriä.  Pihvit voi myös kypsentää uunissa, 180 C lämmössä,   niin että   pintojen ala-ja yläpinta on sivelty öljyllä.  

Purjoperunapihvit ovat hyviä vaikka jugurttipohjaisen kastikkeen kanssa.

Olen tehnyt näitä aikaisemmin ilman perunaa,  niin että  massassa oli suurempi määrä korppujauhoa. Pidin kuitenkin enemmän tuosta  ylemmästä versiosta.

Yrttiset perunapihvit

Herkulliset  aruk-nimiset   perunapihvit kuuluvat irakinjuutalaiseen keittiöön, ja jo pitkään olen halunnut tehdä näitä.  Pihvien alkuperä on  irakilaisessa   kabob uroog- jauhelihapihveissä, mutta  aruk-versiossa   pääaines on perunaa, toisin kuin  kabob uroogissa, jossa ei ole perunaa. Aruk-perunapihveistä löytyy monta  erilaista ohjetta,  ja tässä  yksi jota  olen muokannut sopivaksi.  Joissakin aruk-ohjeissa perusmassaan lisätään  kanan jauhelihaa,  mutta kasvisversio on yleisempi.  Näistä tuli todella herkullisia:) 

Yrttiset perunapihvit

• 2 isoa tai 3 keskikokoista perunaa
• iso kourallinen persiljaa
• 3 kananmunaa
• 1 pieni sipuli
• 1 kevätsipulin varsi
• 1 tl  paprikaa
• ripaus savupaprikaa
• 1 tl jeeraa
• ripaus mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 2.5  rkl  vehnäjauhoa
• öljyä  paistamiseen

Pese perunat , ja keitä ne kuorineen.  Keitä perunat  , koosta riiipuen 10-15 minuuttia, niin että perunat ovat vielä kiinteitä eivätkä liian pehmeitä.  Anna perunoiden hieman jäähtyä ja kuori ne.

Raastoin perunat,  mutta ne voi myös murskata haarukalla.

Sipulit hienonnetaan ,  ja lisätään perunaseokseen.  Lisätään myös hienonnettu  persilja,  sekä mausteet.

Lopuksi lisätään kananmunat sekä jauhot, ja ainekset sekoitetaan hyvin keskenään.

Perunapihvimassan annetaan  olla jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista.

Öljyä lämmitetään paksupohjaisessa kasaripannussa,  niin että sitä on noin sentin korkeudella. 

Perunapihvimassasta otetaan ruokalusikallinen per pihvi ,  ja perunapihvejä paistetaan  molemmin puolin 2-3 minuutin ajan, kunnes pihvien pinta on saanut kunnolla väriä ja rapeutta.

Näistä tuli hurjan hyviä.  Tarjoile vaikka tahinikastikkeen kanssa,  tai syö ihan sellaisenaan.  

Täällähän on koronan suhteen  tilanne parantunut, ja toivottavasti se ei ole väliaikaista.  Torit avautuivat   pari viikkoa sitten,  3. pitkän tauon jälkeen,  mutta tämä kuvan  maustetori, eli Levinsky-tori oli koko ajan auki, koska se ei varsinaisesti ole kuin tori, vaan kadut täynnä ruokakauppoja, joilla  on kojut myös kaupan ulkopuolella.  En kyllä näe mitä eroa on tavallisella torilla ja tällä,  kun ajattelee  koronarajoituksia, mutta päättäjien  valintoja ei aina pysty ymmärtämään...

Koska tämä alue oli auki myös  pahimpien rajoitusten aikana, tuli siellä käytyä   , supermarkettien lisäksi.

Kaikki kuvat on otettu rajoitusten jälkeen,  ja voi olla että osa näistä kauppojen ulkopuolella olevista kojuista eivät olleet   näin esillä.

Vihreä riisiä Buharan tapaan

Ulkonaliikkumisaikaan täällä oli arkipäivisin   ruokaohjelma,  jossa tunnetut täkäläiset kokit kokkasivat ruokaa omissa kotikeittiöissään.  Ohjelma oli tavallaan interaktiivinen ,  sillä  suoran lähetyksen aikana sai   lähettää kysymyksiä kokille,  joka vastasi niihin parhaansa mukaan. Eräänä päivänä  Aharoni     valmisti  buharalaista riisiä nimeltä  "bakhsh"  . Bakhsh -riisiruoka  kuuluu buharanjuutalaisten (Buhara, Uzbekistan) keittiöön,   ja valmistetaan yleensä   lampaanlihan,  tai joskus naudanlihan kanssa,   mutta tämä minun valmistamani riisi on lihaton ja vegaaninen.   Yleensä ainoa käyttämäni  riisi on riisijauhon muodossa, enkä ole valmistanut varmaan vuosiin mitään riisistä, mutta tämä riisiruoka oli sen verran mielenkiintoinen että  teki mieli valmistaa sitä,  ja lopputulos oli todella herkullinen:). Kun hieman googlailin ohjetta,  huomasin että  sitä voi valmistaa myös kuten tällä videolla.

Vihreää riisiä Buharan tapaan

• 3 kuppimittaa riisiä, eli noin 600 gr (voi olla joko jasmiini-tai basmatiriisiä ), jota on liotettu vedessä tunnin verran
• 2 nippua  korianteria ( jos ei pidä  korianterista voi käyttää  persiljaa, mutta korianterilla tästä tulee parempaa)
• 1 nippu tilliä
• 65 ml  oliiviöljyä
• 1 rkl jeeran eli juustokuminan siemeniä (voi käyttää jauhettuna , jos ei löydy kokonaisina siemeniä, ja silloin riittää hieman yli teelusikallinen)
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• suolaa maun mukaan
• 2 tl mustapippuria
• yhden sitruunan kuoriraaste
• kiehuvaa vettä 

1.  Yrttejä leikataan ensin hieman veitsellä,  ja  jauhetaan tämän jälkeen monitoimikoneen pulssi-toiminnalla murumaiseksi.
2. Öljy lämmitetään paksupohjaisessa, kannellisessa pannussa maksimiteholla,   ja siinä kuullotetaan sipulia , jeeran siemeniä ja mustapippuria  (jos käytetään  jauhettua jeeraa, se lisätään  riisin kanssa)  2  minuutin ajan. Tämän jälkeen  lisätään  yrtit, ja seosta paistellaan 3 minuutin ajan.
3. Tämän jälkeen lisätään huuhdeltu ja  siivilöity riisi. Seosta sekoitellaan hyvin,  ja lisätään myös suola (1 tl minulla) , sitruunan kuoriraaste sekä jauhtettu jeera , jos ei käytetä siemeniä, Jeeran siemenissä  on paljon miedompi maku kuin  jauhetulla jeeralla. (lisäsin noin 1 tl) 
4. Tämän jälkeen lisätään kiehuvaa vettä, niin että sitä on sentin riisiseoksen yläpuolella.  Lämpö on tässä vaiheessa koko ajan maksimiteholla.
5. Riisiseoksen annetaan kiehua maksimilämmöllä 5 minuutin ajan,  kunnes lähes kaikki nesteet ovat haihtuneet.   Riisiä siirretään  nyt pannun keskelle , pois reunoilta keoksi,   ja tästä eteenpäin riisi kypsyy höyryn avulla.  Riisikekoon  tehdään "kuoppia" tikun avulla, kuten tässä kuvassa.
   
6. Pannu peitetään kannella,  ja lämpö alennetaan minimiteholle. Riisi saa kypsyä höyryn avulla 40 minuutin ajan.
7. Tämän jälkeen  riisi siirretään  tarjoiluastiaan. 

Ohjelmassa riisi tarjoiltiin  jauhelihapihvien kanssa. Minulla oli  kukkakaalipihvejä,  mutta en kirjoittanut ohjetta ylös.....

Tillipesto ilman juustoa

Yrttiniput täällä ovat yleensä tosi suuria, mikä on ihan ok,  sillä käytän niitä usein tahnoihin, mihin  tarvitaankin vähän suurempi määrä yrttejä.    Ostin tillinipun uusia perunoita varten,  ja koska tillinippu oli niin suuri, päätin tehdä lopusta tillistä tillipestoa.  Useissa tillipesto-ohjeissa niihin on lisätty juustoa,  mutta tämä tillipesto on juustoton.   Pähkinöinä on saksanpähkinöitä,  mikä tekee tästä erityisen hyvän pestotahnan.  Ohje on mukaeltu ohje tästä ohjeesta. Tämä tillipesto on koukuttavan hyvää, ja olen tehnyt tätä jo muutaman kerran.

Tillipesto ilman juustoa

• 1 dl saksanpähkinöitä
• iso nippu tilliä 
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 sitruunan kuoriraaste
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 dl oliiviöljyä

Sekoita tilli,  valkosipuli, sitruunan kuoriraaste- ja mehu,  suola ja pippuri  tahnaksi monitoimikoneessa tai  sauvasekoittimella. Lisää saksanpähkinät ja öljy ja jauha vielä muutama kierros. Lisäsin saksanpähkinät vasta lopussa,   koska en halunnut jauhaa niitä tahnaksi, vaan jättää suuntuntumaa. Purkita tahna ja säilytä tahnaa jääkaapissa, noin viikon verran.  Tahna on tosi hyvää salaateissa,  kalan kanssa,  voileivän päällä ym.

Hurjan hyvä tahna!

Viime viikolla bongasin eräässä kaupassa tämän laitteen , jossa sai itse  jauhaa  joko maapähkinävoita tai mantelivoita..  En kokeillut tällä kertaa  , mutta kiva vaihtoehto valmiille  pähkinätahnoille.

Sitruunainen oliivitahna

Tämä mielettömän hyvä  sitruunainen ja yrttinen oliivitahna syntyi ihan vahingossa, kun yhdistin muutamia jämiä.  Tahnasta tuli niin hyvää  että tein sitä uudestaan,  jotta saisin sen tallennettua tänne blogiin.  Rakastan tahnoja! Ja tästä tuli uusi suosikkini, jota teen takuulla useinkin. On herkullista leivän päällä,  salaateissa,  pizzapohjan päällä  ja vaikka pastan kanssa.

Sitruunainen oliivitahna

• 2 dl vihreitä kivettömiä oliiveja. Jos oliiveja ei ole säilötty öljyssä,  lisää 1 rkl oliiviöljyä
• nippu korianteria
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus mustapippuria
• 1.5 tl kuivattua oreganoa

Jauha kaikki ainekset tahnaksi. Säilytä tahna jääkaapissa, lasipurkissa, korkeintaan puolentoista viikon ajan.  Tosin purkki varmaan tyhjenee sitä ennen;D Sitruunamehun sijaan  voi käyttää säilöttyä sitruunaa, joka tekee tahnasta vieläkin paremman. 

Niin hyvää:)

Munakoisoa ja kikherneitä

Söin joskus  kasvisruokaa,  jossa oli sekä kikherneitä   että munakoisoa, ja  koska se oli hyvää halusin tehdä sitä kotonakin.  Tämä on helppotekoinen ruoka,  sillä  käytin kaupan valmiiksi keitettyjä kikherneitä,  joka säästää keittämiseen kuluvaa aikaa.  Usein tosin keitän itse kikherneet, ja pakastan niitä pienissä erissä  myöhempää käyttöä varten. Tämä on hyvää sekä kylmänä että lämpimänä, sellaisenaan tai lisuukkeena. Tämä minun tekemäni ruoka on todennäköisesti jonkinlainen versio druusikeittiön Mnazeleh- ruuasta, johon tulee myös tomaattia ja muita mausteita (ohje linkin takana).

Munakoisoa ja kikherneitä

• 1 munakoiso ,  kuutioituna
• 1 sipuli, kuutioituna
• noin 300 gr valmiiksi keitettyjä kikherneitä
• 3 rkl öljyä paistamiseen
• 2 valkosipulin kynttä,  hienonnettuna
• 2 tl paprikajauhetta
• ½ tl chilihiutaleita (voi jättää pois..)
• 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
• kourallinen korianterin lehtiä (voi vaihtaa persiljaan jos ei pidä korianterista)
• suolaa maun mukaan
• 1,5 dl vettä
• 2 tl sitruunamehua

Kuutioi  ensin munakoiso,  ja laita munakoisokuutiot lävikköön,  niin että päälle lisätään hieman suolaa.

Kuoret kannattaa poistaa kikherneistä,  ja keitetyistä kikherneistä kuoret irtoavatkin helposti.  Kuoritut kikherneet ovat vatsaystävällisempiä,   ja tämä kannattaa muistaa myös jos tekee itse hummusta:  kaikkia kuoria ei tarvitse poistaa mutta hummuksestakin tulee sileämpää ja parempaa kun suurin osa kuorista on poistettu.

2 rkl öljyä lämmitetään  pannulla,  mieluiten kannellisessa  paistokasarissa.   Munakoisokuutioita paistetaan,  keskilämmöllä ja   aina välillä käännellen,  kunnes kuutiot ovat pehmenneet ja ruskistuneet. Kun munakoisokuutiot ovat paistuneet, ne  siirretään kulhoon odottelemaan myöhempiä vaiheita.  Munakoisokuutiot voi myös ruskistaa uunissa. 

Samassa paistokasarissa lämmitetään loppu öljystä eli 1 rkl,  ja hienonnettua  sipulia paistetaan keskilämmöllä ,  kunnes sipuli alkaa ruskistua.   Kikherneet lisätään  sipulin sekaan , lämpöä nostetaan hieman , ja  kikherneidenkin annetaan hieman ruskistua. Tässä vaiheessa lisäsin mausteet, paitsi suolan (koska käytän suolaa kevyesti, laitan ohjeisiin aina "suolaa maun mukaan"), 

Kun kikherneetkin ovat saaneet hieman värilä, lisätään  paistetut munakoisokuutiot,   silputtu valkosipuli sekä vesi.  Ruokaa haudutetaan kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan. 

Lopuksi tarkistetaan onko ruuassa tarpeeksi suolaa. Puristin hieman sitruunamehua päälle,  ja lisäsin korianterin lehtiä.

 Hyvää on:)

Porkkanainen alkupala

Tällainen helppo ja herkullinen porkkanainen alkupala (tai salaatti) syntyi päässäni yhtenä päivänä.  Annoksesta tuli tosi kaunis, kiitos porkkanan kauniin värin. Tämän ruuan voi koota joko tarjoilulautaselle kuvan tapaan,  tai sitten tarjota  salaatin muodosssa kulhosta.  Koirani Bambi on muuten hulluna porkkanoihin,  ja aina kun käsittelen porkkanoita Bambi tulee kerjäämään makupalaa...

Porkkanainen alkupala

• 2-3 porkkanaa
• muutama tippa seesamiöljyä
• 1 rkl limetin mehua
• 1 rkl öljyä paistamiseen
• suolaa maun mukaan
• persiljatahnaa ( persiljaa,  valkosipulia, suolaa,  chilihiutaelita, oliiviöljyä, jotka jauhetaan joko sauvasekoittimella tai muulla laitteella tahnaksi.
• (persialaista kuivattua limettiä)

Aloitin pesemällä ja kuorimalla porkkanat.   Kuorijalla otin porkkanoista ohuita ja  leveitä suikaleita.

Öljy lämmitetään pannussa, ja  porkkanasuikaleet lisätään  pannuun. Koska porkkanasuikaleet ovat ohuita, pehmenevät ne nopeasti .  Öljy saa olla aika kuumaa.  Kun porkkanasuikaleiden reunat alkavat hieman ruskistua ja karamellisoitua,  otetaan pannu pois hellalta.

Porkkanasuikaleet asetellaan tarjoilulautaselle ,  tai kulhoon,  ja päälle  tiputellaan muutama tippa  seesamiöljyä, hieman suolaa  sekä limetin mehua. Suikaleita käännellään niin makua  tulee kunnolla suikaleiden pinnalle.   Jos tätä halutaan salaatin muodossa tarjoilla kulhosta, kannattaa  lisätä porkkanoiden määrää,  sillä paistettaessa  porkkanat kutistuvat jonkun verran.

Jauhoin nipullisen persiljaa,  muutaman valkosipulikynnen,  hieman chilihiutaleita sekä suolaa oliiviöljyn kanssa löysähköksi tahnaksi.  Tahnaa lusikoidaan porkkanasuikaleiden päälle. 

Lopuksi raastoin  päälle mustaa kuivattua loomia, eli mustaa kuivattua limettiä. Musta kuivattu limetti on suosittu maustaja  eri Lähi-idän keittiöissä,  esim. persialaisessa keittiössä sitä lisätään kokonaisena  pataruokiin.   Koska kuivattua limettiä voi olla hieman hankalaa löytää Suomessa,  voi päälle ripotella hieman  sumakkia,  tai vähän lisää limettimehua.  Kuivattua limeä löytyy Suomessa varmaankin etnisistä kaupoista, joissa myydään Lähi-idän alueen tuotteita.. Itse raastan sitä esim. salaatteihin tai muihin ruokiin.  Tämän linkin takana olevalla videolla  tehdään kuivattuja limettejä ihan kotioloissa.

Kuivattuja limettejä Tel Avivin maustetorilla.  Vaaleat kuivatut limetit ovat maultaan miedompia kuin mustat.

Helppotekoista ja hyvää:)

Pastaa , papuja ja hyvää kastiketta eli pasta fagioli

Pasta fagioli,   eli italialainen tomaattipohjainen papu&pastakeitto  on perinteinen italialainen ruoka, jonka ainekset ovat yksinkertaisia ja edullisia,  ja  maku niin hyvä:) Oikeastaan kutsuisin tätä enemmänkin muhennokseksi,  sillä keittoa on oikeastaan aika vähän ja muita aineksia sitten enemmän,  ainakin tässä minun versiossani.    Tästäkin pastaruuasta on olemassa vaikka kuinka monta versiota,   sekä lihaisena  että ilman.  Minun versioni on vegaaninen,  ja yksinkertaisesti todella herkullinen.  Kastikkeen herkullinen maku tulee  sofritosta . Pasta fagiolissa käytetään pastana yleensä pienikokoista  Ditalini-pastaa,  mutta tässä voi hyvin käyttää muuta pienikokoista pastaa.  Minulla oli  gluteenitonta pientä simpukkapastaa.  Pasta fagioli valmistuu  todella helposti; etenkin jos käyttää valmista  tomaattimurskaa ja säilykepapuja.

Pasta fagioli (vegaaninen versio)

Sofrito:

• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 varsisellerin varsi
• 1 porkkana
• 3 valkosipulin kynttä
• 1.5 rkl oliiviöljyä

Muut ainekset

• 1 rkl yrttimaustetta (sellaista jossa myös timjamia)
• 1 tl sokeria
• suolaa maun mukaan
• ripaus mustapippuria
• chilihiutaleita (voidaan jättää pois)
• 1 purkki tomaattimurskaa
• 2 tomaattia  +  1.5  x tomaattimurskapurkin verran vettä (tomaatit ja vesi jauhetaan  )
• 3 dl keitettyjä valkopapuja
• 2 dl pastaa

Selleri, porkkana , sipuli ja valkosipulit pilkotaan pieniksi.   Öljy  lämmitetään paksupohjaisessa kattilassa /kasarissa,  ja sofriton aineksia paistetaan keskilämmöllä,   aina välillä sekoittaen, muutaman minuutin ajan kunnes seos pehmenee.    Tässä vaiheessa lisäsin yrttimausteen,  sokerin , mustapippurin ja chilihiutaleet. Seosta paistetaan vielä muutama minuutti , jonka jälkeen lisätään tomaattimurska sekä jauhettu vesi-tomaattiseos.   Tämän jälkeen kattila peitetään kannella,  ja seoksen annetaan poreilla miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan.   

Lopuksi   lisätään  pavut ja pasta,  ja seoksen annetaan kiehua keskilämmöllä (ilman kantta)  kunnes pasta on kypsää (pastani keitinaika oli 10 minuuttia).  Ruokaa maistellaan,  ja lisätään suolaa maun mukaan.  Minä pidän tästä ruuasta muhennosmaisena ,  mutta jos tästä halutaan  enemmän keittomaista niin  lisätään enemmän nestettä.

Tomaattimurskassani oli myös  basilikaa.

Delizioso! Päälle voi lisätä raastettua parmesaania jos vegaanisuudella ei ole väliä.

Pasta Tahini

Joskus sitä tulee vahingossa tehtyä jotain, joka onkin niin hyvää että siitä tulee jonkinlainen lempiohje.  Pasta tahini sai alkunsa eräänä iltapäivänä,  kun oli hieman kiire,  ja samalla nälkä. Keitin  pastaa (ensimmäisellä kerralla  oli sobanuudeleita) ,   ja muistin että olin päivää aikaisemmin tehnyt pikanttia  yrttitahnaa.   Lisäsin sitä ,  ja sitten keksin lisätä tahiniakin pastan joukkoon,  ja huh miten hyvää! Tahinista tuli pastalle kermainen koostumus ja yrttitahnasta makua. Tätä olen nyt tehnyt pari kertaa: kuvassa kuviollisella pätkäpastalla, mutta tähän käy periaatteessa mikä tahansa pasta,  joskin sobanuudelit sopivat tähän parhaiten.

Pasta Tahini

• mitä tahansa pastaa   
• ½ dl  tai enemmän  yrttitahnaa
• 2 tl seesamiöljyä
• 4 rkl hyvää tahinia
• muutama rkl vettä

Yrttitahna

Käytin tähän  zhug-tahnan tapaista yrttitahnaa , johon tuli seuraavat ainekset:

• 1 nippu korianteria (jos ei pidä korianterista  niin sen voi vaihtaa persiljaan)
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 vihreä chili
• ½ tl suolaa
• ½ tl jeeraa
• 2 rkl öljyä

Valmista ensin yrttitahna:  jauha korianteri (tai persilja jos et pidä korianterista )  ja valkosipulit hienoksi. Lisää mausteet  ja lopuksi öljy,  ja  jauha tasaiseksi tahnaksi. 

Keitä pasta ohjeiden mukaan mutta vähennä 1 minuutti keittoajasta. Kun pasta on kiehunut, laita se hetkeksi lävikköön kuivumaan.

Lämmitä seesamiöljyä pannulla,  keskilämmöllä.  Lisää pasta ja sekoita. Lisää nyt yrttitahnaa. Itse lisään sitä aika reilusti.  Lisää lopuksi tahini,  ja sekoita hyvin. Lisää muutama rkl vettä joukkoon. Maista ja lisää suolaa jos siltä tuntuu,

Ensimmäisellä kerralla tein sobanuudeleilla ,  ja otin pikaisesti kuvan kännykällä. Kamala kuva, mutta tämä on todellakin itkettävän hyvää:)

Nam, tätä tulen  tekemään useinkin:)  Tämä pasta on myös vegaaninen.