Punajuurikvinoa

Pitkästä aikaa otin esille mehupuristimeni,  ja  tein sillä punajuurimehua.  Katsellessani punajuurimehun kaunista väriä,  päätin käyttää suurimman osan mehusta  kvinoaan.   Punajuuresta tuli syvyyttä makuun,   kvinoasta tuli herkullista ,  ja ah niin kaunista. Tämä punajuurikvinoa on vegaaninen,  mutta tähän voisi keittovaiheessa lisätä vaikka hieman fetajuuston murusia.

Aika harvoin tulee käytettyä tätä.   Mehunpuristamisesta  jääneen  massan kuivatin,  ja jauhoin siitä  punajuurijauhetta,  joten mitään ei mennyt hukkaan.

Punajuurikvinoa

• 2 dl kvinoaa, huuhdeltuna
• 3.5 dl punajuurimehua + 2 rkl vettä
• ½ rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• ½ tl chilihiutaleita
• hieman yrttimaustetta
• ripaus paprikaa

Huuhtele kvinoa,  ja anna sen valua lävikössä.  Laita kaikki muut ainekset kannelliseen kattilaan,  ja kun  seos alkaa kiehua,  lisää huuhdeltu kvinoa.  Sekoita ainekset,   laske lämpö minimiin,  ja keitä kvinoaa  kannen alla,  15-20 minuutin ajan,  tai kunnes nesteet ovat imeytyneet kvinoaan.  Kvinoaa ei tule sekoitella sen jälkeen kun kansi on laitettu kattilan päälle.  Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile vaikka  salaatin kanssa. Lisäsin päälle hieman  persiljatahnaa. Olen aiemmin täällä blogissa postannut tomaattikvinoasta,  joka  sekin tosi hyvää.

Mehunpuristuksesta jäljelle jäänyt mäski  kannattaa kuivata vaikka punajuurijauheeksi💜

Punajuurijäätelö

Viimeisin viikko  joka päivä muuttuvine rajoituksineen, on ollut haastavaa ruokabloggaajalle: liikun julkisilla ,  ja kun julkista liikennettä rajoitettiin kunnolla,   alkoivat tutut ruokakaupat olla  sellaisia joihin en pääse.  Ennen ulkonaliikkumiskieltoa  ehdin käydä tutusssa  aasialaisessa kaupassa ostamassa tofua,  ja myyjä kehotti ostamaan suuremman määrän tofua,  sillä  tulevasta viikosta lähtien he eivät ole auki, toistaiseksi.   Kävelyetäisyydellä kodista minulla on vihanneskauppa ja leipomo,  ja  joku toinen leipomo  kauempana,  samoin kuin tosi kallis marketti, joka ei sovi budjettiini.  Lähiseutuni suurempaan markettiin  pääsen vain jos bussit toimivat.  Niinpä  viikonlopun edessä oli (ei lainkaan julkista liikennettä..) tehtävä vihannes-ja hedelmäostokset lähellä olevasta hevi-kaupasta ,  josta en yleensä osta muuta  kuin ehkä puuttuvan sipulin,  sillä hinta&laatusuhde kaupassa on paljon huonompi kuin niissä kaupoissa  mistä yleensä teen hevi-ostokseni.   

Olin sieltä hieman aikaisemmin ostanut yhden punajuuren , joka alkoi olla jo hieman nahistunut, ja muistin että kaapissa oli  purkki kondensoitua maitoa.   Tästä kombosta syntyi  aivan ihana jäätelö:)

Punajuurijäätelö

• 1 punajuuri
• 1 rkl balsamietikkaa
• 3/4 dl ruokosokeria
• 1 purkki kondensoitua maitoa
• ½ tl vaniljauutetta
• 3 dl vettä
• ½ tl ksantaania

Kuori punajuuri  ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi (jotta punajuuri kypsyisi nopeammin).  Lisää vesi , sokeri, vanilja  ja punajuurikuutiot  kattilaan,  ja keitä punajuurta  kunnes kuutiot ovat pehmenneet tarpeeksi.

Kun punajuuri on jäähtynyt ,  jauha punajuuri keitinvesineen tasaiseksi soseeksi.  Lisää balsamietikka  ja ksantaani soseeseen.  Blendaa  sose ja kondensoitu  maito keskenään kuohkeaksi, ja laita  jäätelömassa  pakkaseen.  Kondensoidulla maidolla tehdyt jäätelöt ovat niin käteviä  kun ne eivät kristallisoidu  pakastimessa.

Nam nam:) Punajuuressa itsessään on makeutta ja kondensoidussa maidossa paljonkin makeutta, mutta balsamietikka taittaa kivasti makeutta.  En tuntenut kyllä lainkaan etikan makua  valmiissa jäätelössä. 

Jäätelö alkoi jo sulaa....Koska käytin tähän jäätelöön koko punajuuren, on jäätelössä myös kivasti kuituja:)

Täytetyt kolmiopiparit

Kun joulukuussa tein pipareita punajuuripiparitaikinasta,  laitoin puolet taikinasta pakastimeen.  ja nyt oli aika käyttää pois tuo pakastettu taikina.  Ensi viikolla täällä vietetään Purim-juhlaa,   jonka ruokapuoleen kuuluvat kolmion muotoiset,   täytetyt pikkuleivät , eli Hamanin korvat. (Hamantaschen)  Mietin miten piparitaikina taipuisi noihin täytettyihin kolmiopipareihin,  ja hyvinhän se taipui:)  Täytin täytetyt piparit/pipariset Hamanin korvat  itse keittämälläni luumusoseella, johon lisäsin hieman sitruslikööriä.  Tein myös mantelisesta murotaikinasta kuvan harmaita  Hamanin korvia, jotka täytin  kookoksesta, rahkasta ja valkosuklaasta tehdyllä täytteellä. Harmaiden Hamanin korvien oli oikeastaan tarkoitus olla mustia , valkoisella täytteellä, mutta käytin värjäämiseen lääkehiiltä, enkä halunnut käyttää sitä liikaa, joten lopputulos oli harmaa;D Kookosvalkosuklaatäytettä jäi hieman yli,  joten pursottelin sitä hieman piparikolmioiden luumutäytteen päälle.

Tämä olikin kiva ja hieman erilainen tapa käyttää piparitaikinaa, ja luumusoseella täytettyinä sopisivat hyvin jouluksi. Ylläolevassa kuvassa näkyy miten Hamanin korvat taitellaan:  kahdella eri tavalla, josta yleensä käytän tuota alimmaista tapaa. Punajuuripipareiden taikinan ohje löytyy täältä.

Purim-juhlaan kuuluu antaa ruokalahjoja, ja nämä menevätkin saman kadun varrella asuvalle tutulle.

Blogissa on vuosien varrella tehty Hamanin korvista monta eri versiota:

• Sitruunaiset kolmiot kookostäytteellä
• Pinkit kolmiopikkuleivät
• Marsipaanitäytteiset kolmiopikuleivät  sekä raw-versio Hamanin korvista
• Appelsiiniset Hamanin korvat

Piparit punajuurella

Olin ajatellut tehdä pipareita, tällä ohjeella , kuten lähes aina.  Yleensä  olen tehnyt suuren määrän pipareita vapaaehtoispaikkani lapsille, ja  piparit ovatkin aina  loppuneet alta aikayksikön,  Kun katselin torilla punajuurivuorta,  tuli mieleen että punajuurtahan voisi lisätä piparitaikinaan. Niin sitten teinkin, ohjeena edelleenkin tuo  Dansukkerin sivuston ohje,  jota muuntelin.   Tarkoitus oli tehdä piparit myös pelkästään vehnäjauhoilla, mutta huomasinkin ettei minulla ole tarpeeksi vehnäjauhoa,  joten osan vehnäjauhoista korvasin speltti-sekä  mantelijauhoilla.  Koska vältän sokeria ja jauhoa,  niin maistoin vain pikkuruisen piparipalan,  ja ihan pipareilta maistuivat.  Punajuuren maku ei lainkaan tunnu  pipareissa, ja näkyy niissä pieninä violetteina pilkkuina siellä sun täällä. Pipareista tuli ehkä hitusen liian paksuja, joten olisin voinut kaulia taikinan ohuemmaksi, mutta pipareiden saaja toivottavasti pitää näistä.  En tehnyt suurta satsia, vaan pakastin suurimman osan taikinasta, jonka aioin käyttää myöhemmin erääseen tilaisuuteen.

============================================================

Piparit punajuurella  (tämä ohje pienin muutoksin)

• 1½ dl tummaa siirappia (käytän täällä taatelisiirappia,  joka toimii kuten tumma siirappi)
• 1 3/4 dl ruokosokeria
• ½ rkl kanelia
• ½ rkl inkivääriä 
• ½ rkl neilikkaa
• ½ rkl jauhettua pomeranssinkuorta
• 3/4 rkl soodaa
• 150 gr voita
• 1 kananmuna
• 1 dl  hienoksi raastettua punajuurta+1 ½ rkl perunajauhoa
• 570 gr vehnäjauhoa

1. Sekoita siirappi , sokeri ja mausteet kattilassa. Kiehauta ja sekoita joukkoon sooda, kun seos kiehuu.
2. Kaada seos kulhoon ja lisää voi.  Anna sen sulaa.  Purista liiat nesteet punajuuriraasteesta , ja sekoita perunajauhoa raasteen joukkoon. Kun voi on sulanut, lisää punajuuriraaste seokseen.  
3. Sekoita joukkoon kananmuna ja jauhot. Osan jauhoista voi korvata vaikka manteli-tai muilla jauhoilla. Minulla oli 60 % vehnäjauhoa, ja 40% muita jauhoja (speltti, manteli).
4. Alusta taikina kimmoisaksi . Kauli taikina ja ota muotilla piparkakkuja.  
5. Paista piparit 175 asteessa 8-10 minuuttia.  Tämä Dansukkerin piparitaikina on sellainen minkä voi paistaa heti, mutta  piparit voi hyvin paistaa myös seuraavana päivänä (näin tein).

Näistä ei voi katselemalla arvata että taikinassa on punajuurta (ellei katso tarkkaan ja huomaa pieniä violetteja pilkkuja siellä sun täällä;D)

Täällä monet torin leipomoista ovat muuttuneet väliaikaisesti  munkkileipomoiksi (valon juhla kestää 8 päivää..).

En ole syönyt yhtäkään munkkia...

Torilla tänään.  Torstaina iltapäivällä  , viikonlopun alla, on paljon väkeä.

Talvella (jota täällä ei nyt ole kun lämpötilat ovat lähes hellerajalla)  yrtit ovat parhaimmillaan.

Krembo-lajikkeen sharonhedelmiä. Korkeampia ja suurempia kuin tavalliset sharonhedelmät.

Herkkutahnaa paahdetusta punajuuresta leivän päälle

Vihanneksista saa tehtyä niin hyviä tahnoja leivän päälle. Tämä tuli mieleeni yhtenä päivänä kun söimme ystävän kanssa  kevyen aamiaisen eräässä viehättävässä kahvilassa, jossa aamudiiliin kuuluu kuuma juoma ja puolikas leipä,  joka itse asiassa käsitti kaksi reilun kokoista  täysjyväleipäpalaa, ja täytteet niiden välissä. Otimme leivät, joissa oli myös punajuuritahnaa, mikä  sai voileivän maistumaan hurjan herkulliselta,   En tiedä miten siinä paikassa tehtiin punajuuritahnaa  , mutta oman tahnani tein alla olevan ohjeen mukaan, ja se maistui niin  hyvältä itse leivotun ruiskauraneliön päällä. 

Herkkutahna paahdetusta  punajuuresta

• 450-500 gr punajuurta, ennen kuorimista 
• 2 valkosipulin kynttä
• kourallinen korianterin lehtiä
• suolaa& mustapipuria maun mukaan
• ½ rkl balsamietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus chilihiutaleita
• 50 gr fetajuustoa  (vegaanisessa versiossa , jonka tein edellisellä kerralla , laitoin  liotettuja cashewpähkinöitä jotka jauhoin  punajuuren ja muiden ainesten kanssa)

Suurin osa aineksista

Valmistin tahnani uunissa paahdetuista punajuurista, mutta tahnan voi valmistaa myös keitetyistä punajuurista.  Tosin paahdetuista punajuurista tulee paremman makuinen tahna.

Punajuuret menivät uuniin muiden kasvisten kanssa

1. 
   Punajuuret paahdetaan uunissa, kunnes ne  ovat pehmentyneet,  ja paahtuneet.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria,  punajuuret leikataan paloiksi jotka keitetään,   kunnes ne ovat sen verran pehmeitä että ne voidaan jauhaa.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria; ne laitetaan keittämisen jälkeen lävikköön kuivumaan.  Punajuuripaloja voi myös kuivatella pannulla ilman öljyä.
2. Punajuuret jauhetaan valkosipulin,  chilihiutaleiden,  sitruunamehun , balsamietikan ,  öljyn ja korianterilehtien kanssa.  Jos tahnaan lisätään fetajuustoa, joka on suolaista, ei tahna välttämättä kaipaa lisää suolaa.  Feta (tai cashewpähkinät) jauhetaan  punajuuriseoksen kanssa. Maistellaan ja lisätään suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
3. Kokeile tahnaa voileivissä , joiden päälle/ väliin tulee vaikka punajuuritahnaa, tahinia , juustoa ja salaatinlehtiä.  Tosi hyvää 💜 Kahvilan voileivän välissä oli ihania paistettuja sieniä, punajuuritahnaa, korianteritahnaa (lisäsin korianterin punajuuritahnaan) ja tahinia.

Nam:)

Saisiko olla vihanneskakkua

Juhannuspäivänä meillä suomalaisilla täälläpäin oli hurjan mukava juhannuspiknikki,  joka toimi nyyttikestiperiaatteella. Omat tuomiseni olivat nämä vihanneskakut; toinen punajuuresta ja toinen porkkanasta, ja ne ovat suolaisia eikä makeita. Miksei kakku voisi olla myös suolainen.... Hyviä kuulemma olivat ja saivat paljon kehuja paikan päällä.   Punajuurikakun ainekset kirjoitin ylös: porkkanakakku oli hieman erilainen mutta suurinpiirtein samanlainen.

Suolainen punajuurikakku

Vehnäjauho, polentajauho , ripaus leivinsoodaa sekä leivinjauhe sekoitetaan keskenään.  Voita sulatellaan paistinpannussa keskilämmöllä , ja kun se alkaa ruskistua,  siihen lisätään silputtu sipuli. Sipulia kypsytetään voissa  kunnes sipuli alkaa olla läpikuultavaa.  Sipuli-voiseoksen annetaan hieman jäähtyä.

Punajuuriraaste sekoitetaan jauhojen joukkoon; lisätään myös  mustapippuri, balsamietikka sekä sokeri.  Hieman jäähtynyt voi-sipuliseos lisätään myös.  Tämän jälkeen lisätään murennettu feta seokseen. Lisäsin seokseen myös jonkun verran ruohosipulia, mutta se ei ole tässä välttämätöntä.

Munat  ja ruokalusikallinen  vettä vatkataan erikseen.  Munat lisätään taikinaan sekoitelleen, ja lopulta lisätään myös maito-jugurttiseos (tässä voisi käyttää pelkästään jugurttia ). Taikina sekoitellaan tasaiseksi.

Kakku menossa uuniin

Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan (päällystin vuoan leivinpaperilla, jonka pinnan olin kevyesti voidellut).  Lisäsin päälle myös hieman fetaa, johon sekoitin muutaman tipan oliiviöljyä,  sekä ruohosipulia.  Kakkua paistetaan ensin 15 minuuttia  225 C lämpötilassa, jonka jälkeen lämpötila alennetaan 200 C asteeseen,  ja kakkua paistetaan  35-40 minuuttia,  kunnes kakun pinta on saanut väriä,   ja kakkuun pistetty veitsi tai tikku tulee kuivana ulos.

Porkkanakakun tein suurin piirtein samoin kuin punajuurikakun, mutta siihen tuli 2 raastettua porkkanaa,  ja mausteina  tilliä , hieman curryä ja ripaus juustokuminaa.  Tähän ei myöskään tullut balsamietikkaa + sokeria, kuten punajuurikakkuun .

Kakkupalaset tarjoilin piknikillä  huoneen (tai puiston;D ) lämpöisenä.  Kakku säilyy 3-4 päivää jääkaapissa,  ja on hyvää sekä huoneenlämpöisenä että lämmitettynä.    Kakku kannattaa leikata palasiksi jääkaapin jälkeen 10 minuuttia ennen tarjoilua.    Kakun voi myös pakastaa. Vihanneskakkupala salaatin kanssa on kiva lounasvaihtoehto:)

Hillo kertaa kaksi

Tein pari hieman erilaista erilaista hilloa,ja molemmista tuli tosi hyviä. Ensimmäisenä tein joitakin viikkoja sitten punajuuri-omenahilloa,joka sopii ihanasti vaikka juustojen kanssa,tai kakkuihin (ajattelin käyttää juustokakkuun.. ).Molemmat hilloissa hedelmät ovat kuutioina ,ja myös pysyivät sellaisina valmistuttuaan.Hillokuutiot ovat todella kauniita:)

Hillo 1:Punajuuri-omenahillo

• 300 gr punajuurta (kuorittuna)kuutioituna
• 400 gr omenakuutioita (käytin Granny Smith omenia)
• 2 sitruunan kuoriraaste
• 0,75 dl sitruunamehua
• 3½ dl tummaa sokeria
• 2 sentin pätkä inkivääriä

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen,kunnes kuutiot läpikuultavia,neste paksuhkoa ja kuutiot pehmentyneet. 

Kaunista ja hyvää!

Tällä viikolla ostin kesän ensimmäisen vesimelonin;sellaisen pienen.Minähän tykkään käyttää tästä melonista kaiken talteen eli kuorista tein taas hilloa. 

Aiemmin olen postannut vesimelonikuorihillosta täällä. Nyt tein sitä omenakuutioiden kanssa,eli lähes samalla tavalla kuin punajuuri-omenahillon,pienin muutoksin:

Hillo 2: Omena-vesimelonikuorihillo

• Hillon ainekset kuten ylemmässä punajuuri-omenahillossa,niin että punajuuren sijaan käytetään vesimelonin valkoista kuoriosaa,joka on kuutioitu.Vesimelonikuoren käsittely hilloa varten löytyy postauksestani täällä.  Inkiväärin sijaan maustoin hillon kanelilla ja vaniljalla ,sekä jätin sitruunakuoriraasteen pois,mutta sitruunamehua tuli sama määrä kuin ensimmäisessä hillossa.Tekotapa on myös sama kuin ylemmässä hillossa

Raikas punajuurisalaatti ja voi mitkä tomaatit !

Punajuurisiirapin keittelystä  jäi jäljelle keitettyä punajuurta,joka päätyi raikkaan ja herkullisen makuiseen punajuurisalaattiin. Tätä on tullut tehtyä jo muutaman kerran, sillä punajuurisiirappia keittelin  myös Bountyja varten aeimmin,ja pidin tästä niin että tämä varmaankin jää vakituiseksi punajuurisalaatiksi keittiööni.

Punajuurisalaatti

• 1 iso tai kaksi keskikokoista keitettyä punajuurta
• 1 rkl granaattiomenasiirappia
• 1½ rkl sitruunamehua
• noin 1 tl chilihiutaleita
• suolaa maun mukaan
• 3 rkl hyvää  oliiviöljyä
• kourallinen tuoreen korianterin lehtiä

Keitä punajuuri/juuret ,kuori ja leikkaa ne jäähdyttyä kuutioiksi. Sekoita joukkoon granaattimenasiirappi,sitruunamehu,chilihiutaleet ja suola. Anna salaatin vetäytyä jonkun aikaa ja lisää sen jälkeen korianterin lehdet sekä oliiviöljy.

Hyvää on:)

Viikonlopun kynnyksellä kävin ihailemassa tomaatteja maatilatorilla

Nämä olivat tosi upeita!

Samoin artisokat....

Täytetyt pinkit kolmiopikkuleivät

Ensi keskiviikkona ja torstaina täällä vietetään taas Purim-juhlaa,joka onkin hauska juhla,sillä siihen kuuluu naamioitumiset ja hauskuttelut ja karnevaalityyliset kulkueet. Tuo juhla tosin alkaa jo paljon aikaisemmin,sillä lapset pukeutuvat naamiaisasuihinsa paljon ennen juhlapäivää. Purimina myös syödään kolmionmuotoisia,täytettyjä pikkuleipiä nimeltä Hamanin korvat .Olen edellisinä Purim-juhlina tehnyt joka vuosi erilaisen version näistä leivonnaisista,kuten tällaisia tai appelsiinilla maustettuja Hamanin korvia, mutta tänä vuonna päätin värjätä taikinan punajuurella ja tehdä pinkkejä Hamanin korvia! Pelkkä punajuurimehun lisäys ei riitä antamaan sopivaa värisävyä taikinalle,vaan tein kokoonkeitetyn punajuurisiirapin,jonka lisäsin taikinaan. Klassisin Hamanin-korva täyte on tehty unikonsiemenistä,mutta tällä kertaa näissä oli kaksi erilaista täytettä:yhdessä oli kookoskermapohjaista suklaaganachea ja toisessa valkosuklaamaapähkinävoitäyte. Purimina on myös tapana antaa ystäville ja tutuille ruokalahjoja,joten,ja nämä menevätkin muutamalle ystävälle.

Täytetyt pinkit kolmiopikkuleivät
Taikina:

• 200 gr huoneenlämpöistä voita,kuutioituna
• 100 gr tomusokeria
• 300 gr +  yksi rkl vehnäjauhoa
• 2,5 rkl punajuurisiirappia  *
• 1 kananmunankeltuianen

Valmistin taikinan yleiskoneellani,mutta tämän voi myös muilla laitteilla.kuten monitoimikoneella tai sauvasekoittimella,ym. joskin monitoimikoneella taikinan saa helpoiten tehdyä. Voi ,sokeri,jauhot sekä punajuurisiirappi  lisätään koneen kulhoon,ja koneen annetaan käydä kunnes taikina on murumaista,jonka jälkeen lisätään kananmunankeltuiainen ja työstetään taikinaa vain kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet.  Taikina kaulitaan litteäksi levyksi jauhotetun pinnan päällä,kääritään elmukelmuun ja annetaan levätä  jääkaapissa vähintään tunnin.

*Punajuurisiirappi: minulla ei tähän ole ihan täysin tarkkoja määriä,mutta kuorin ja paloittelin yhden ison punajuuren ja keitin ½ litrassa vettä kunnes punajuuripalaset olivat pehmentyneet,jonka jälkeen siivilöin ne pois nesteestä ,jota oli jäljellä ehkä noin 2 dl. Lisäsin punajuurinesteen 6 rkl ruokosokeria,ja keitin nestettä kokoon miedolla lämmöllä,kunnes siirappi oli kiehunut kokoon ja oli siirappimaista.

Taikinan levättyä (taikina on tässä vaiheessa tosi kauniin värinen) sitä kaulitaan jauhotetulla alustalla,(jauhoja myös taikinan päälle) puolen sentin korkuiseksi. Taikinasta otetaan ympyröitä lasilla tai muotilla,ja täytettä laitetaan ympyrän keskelle.Täyte voi olla mikä vaan;minulla oli kookoskermapohjainen ganache tummalla suklaalla,sekä valkosuklaata,(100 gr)johon lisäsin sulamisprosessin aikana muutaman ruokalusikallisen maapähkinävoita. Tumman kuorrutteen laitoin pursotinpussiin,koska se ehtinyt jähmettyä.Täytyy ihan kehua tuota valkosuklaamaapähkinäseosta:se on hurjan hyvää! Taikinaympyrän reunat taitetaan kolmioksi.Pinkkejä kolmioita paistetaan 15 minuuttia 170 C-asteessa,ja niiden annetaan täysin jäähtyä ennen syömistä.Ennen tarjoilua päälle sirotellaan tomusokeria. Näiden leivonnaisten taikina on ihanan murea:)

Toissa viikolla kävin kahvilla ja macaronsilla uudessa pikkuisessa konditoriakahvilassa,jonka perustaja Emil, piti pitkään salaista konditoriaa,eli teki kotonaan pikkuruisessa keittiösään  mitä upeampia leivoksia,joita ostettiin eri ravintoloihin.Emil uneksi omasta konditoriasta ja sillävälin maine kiiri kauas,ja monet olisivat halunneet ostaa hänen kauniita leivoksiaan. Emilin tuotoksia sai tilata myös hänen Facebook-sivunsa kautta,ja kun hänellä oli tarpeeksi seuraajia,uskalsi hän vihdoinkin avata oikean konditorian eli toteuttaa unelmansa ja avasi pikkuisen paikkansa kaupungin keskusta-alueelle. 

Emil valmisti hyvän espresson ja harmitteli että leivosvitriini oli tyhjä .Otin kahvin kanssa pienen ja herkullisen persikkamacaronsin.

Emilin suklaapiirakoita

Macaronsit

Katse kadulle kahvia juodessa

DIY Bountyt tietyllä twistillä

"Et ole vähään aikaan tuonut minulle mitään makeaa"  ,sanoi saman kadun varrella asuva koiranomistaja,jonka kanssa olemme viime aikoina ulkoiluttaneet koiriamme iltaisin.Aiempi koiranomistajaseurani ,vanhempi naishenkilö,vei koiransa tyttärelleen koska vilkas koira saattoi yhtäkkiä pingahtaa juoksuun,ja E.  oli lähellä kaatua muutaman kerran. Onneksi löytyi  jo ennestään tuttu toinen koiranomistaja iltaisille lenkeille koiran kanssa,ja pian huomasin että hänhän pitää kaikesta mitä teen keittiössäni,etenkin makeista leivonnaisista. Minä olen saanut häneltä suoraan puista poimittuja sitrushedelmiä;muutaman kerran avokaadojakin,ja minä sitten vuorostani olen vienyt hänelle leipomisiani.Mutta olen nyt tainnut pilata hänet pois,sillä vastahan viikko sitten vein hänelle näitä....Tällä kertaa hän sai sitten Bounteja,mutta ei ihan tavanomaisia,sillä kookosmassa sai värinsä punajuuresta.... Eilen vein nämä hänelle ja hän soitti minulle pian sen jälkeen:" voi että olivat hyviä". Kiva kun maistui:)

DIY Bountyt punajuurella

• 1 punajuuri
• noin 0.7 litraa vettä
• 6 rkl sokeria (käytin ruokosokeria,kuten lähes aina)
• 6 dl kookoshiutaleita
• 2 rkl tiivistettyä kondensoitua maitoa
• 300 gr tummaa suklaata
• 15 gr kaakaovoita (ei välttämätön)

Ensin kuorin punajuuren ,jonka leikkasin kuutioiksi.Laiton punajuurikuutiot kiehumaan veteen,ja niiden pehmennettyä vettä oli kiehunut kokoon sen verran että   jäljellä oli noin 4 dl punajuurilientä. Siivilöin punajuurikuutiot(jotka menivät salaattiin..) ja lisäsin sokerin liemeen.Keitin lientä miedolla tulella niin että se kiehui kokoon  ja muuttui hieman paksummaksi,.Lopuksi jäljellä oli ehkä  hieman alle 3 dl punajuurilientä.  Sekoitin kookokset liemeen,ja annoin seoksen olla vielä tulella  kunnes kaikki neste oli imeytynyt kookokseen. Annoin seoksen hieman jäähtyä ,ja  lisäsin sekaan kondensoitua maitoa.

Painelin kookosmassaa noin parin sentiin korkuiseksi kerrokseksi vuokaan,jonka olin päällystänyt elmukelmulla. Merkitsin palaset veitsellä ,jonka jälkeen vuoka meni pakastimeen.Bounty-massan tulee olla jäätynyttä kun se upotetaan sulaan suklaaseen,muuten Bounty-patukat murenevat suklaaseen.. Sulattelin suklaata vesihauteessa,jonka jälkeen temperoin sitä,ja suklaan ollessa sulaa otin kookosmassapalaset pakastimesta;erottelin palaset toisistaan ja kastoin patukat sulaan suklaaseen kahden haarukan avulla. Laitoin patukat jähmettymään ensin ritilän päälle ,ja kun ne olivat jähmettyneet siirsin ne varovasti jääkaappiin.Osista jäi hieman pohjaa ritilään,joten ehkä olisi pitänyt laittaa leivinpaperia alle. Näistä tuli kyllä ihan niiden Bountyjen makuisia,mutta ehkä vähän vielä parempia ja olihan tuossa vielä punajuurtakin mukana!

Sienivati ravintola Clarossa. En ole vieläkään käynyt tuolla,mutta ystävä halusi tutkia ruokalistaa,ja kuvasin sienivatin lasioven kautta. Sienet ovat pääosassa helmikuun menussa.

Ja tämän täytyy kyllä olla yksi Tel Avivin parhaimmista diileistä:Cofixilla,jossa kaikki maksaa saman eli hieman yli euron,on myös baarin ja kahvilan yhdistämiä paikkoja,ja eilen söin siellä soppalounaan valkoviinilasillisen kanssa,yhteishintaan 2,28 eur tämän päivän kurssin mukaan.Tuo viinilasillinen(hyvää puolikuivaa valkoviiniä) samoin kuin  linssisoppa,maksavat kaikki saman hinnan,eli hieman yli euron.

2xkasvispihvit ja kasvispaistos niiden lisäksi (L & G)

Viime päivinä on tuntunut siltä,että on aika hieman keventää ruokavaliota (täällähän ei joulua vietetty,joten siitä tuo ei johdu..) ja kasvispihvit ovat hyvää ruokaa silloin;etenkin jos ne ovat vielä jauhottomat ja laktoosittomat;kuten nämä pihvit.

Kävin eräänä päivänä lounaalla Aba Gil-ravintolassa,jossa söin kuvassa näkyvän herkullisen kasvis-linssipaistoksen,joka ,kuten muutkin Aba Gilin annokset,oli  sekä jauhoton,laktoositon  ja luomua.Oli oikein hyvää,ja myöhemmin huomasin että ravintolan  nettisivuilla oli joitakin ohjeita,kuten ylläolevien kasvispihvien. Kun tuttavani tavatessamme kehui paikan kasvispihvejä tosi hyviksi,niin päätin minäkin niitä tehdä;tosin pienin muutoksin..

Kurpitsa-mangoldikasvispihvit

• 150 gr mandoldin lehtiä(mangoldin sijaan voisi käyttää pinaattia)
• 250 gr myskikurpitsaa,kuorittuna ja ilman siemeniä
• 100 gr vihreää tattaria
• 40 ml oliiviöljyä
• 2 valkosipulin kynttä
• ½ tl suolaa
• muita mausteita maun mukaan
• kourallinen persiljaa

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut persiljaa eikä muita mausteita kuin suolaa;lisäsin persiljaa kun sitä oli kaapissa sekä mausteita kuten mustapippuria,chiliä ja paprikaa. Valmistamisen voi aloittaa jo edellisenä päiväänä liottamalla vihreitä tattarinjyviä yön yli,,mutta ohjeen mukaan niitä pitäisi liottaa vähintään 6 tuntia.Liottelun jälkeen jyvät huuhdellaan. Vihreässä tattarissa ei ole paahdetun tattarin läpitunkevaa makua.

Tattarinjyvät laitetaan monitoimikoneeseen;lisätään valkosipulit ja suurin osa öljystä.Ohjeessa lisättiin kaikki öljy tässä vaiheessa,mutta halusin öljyä myös pihvien päälle ja alle uuniin mennessä.joten laitoin hieman öljyä syrjään.Lisäsin tässä vaiheessa myös mausteet ja persiljan.Tattaria ja öljyä jauhetaan kunnes seos on tasaista tahnaa ,kuten kuvassa. Tahna on jauhettuna aika hyvää,ja tahinia ja sitruunamehua lisäämällä saa siitä hummusmaisen tahnan. Kun tattaritahna on sileää ,laitetaan se kulhoon,johon raastetaan kurpitsa raastimen karkealla terällä. Mangoldin lehdet leikataan ohuiksi suikaleiksi ja lisätään massaan,ja seos sekoitetaan tasaiseksi.Tattariöljytahna on mainio pohja kasvispihveille ,ja Aba Gil-ravintolassa käytetäänkin vihreää tattaria monessa ruokalajissa sekä leivonnaisissa.

kasvispihvit menossa uuniin...

Öljysin lopulla öljyllä leivinpaperin ja pihvien pinnat. Pihvitaikinaa menee noin ruokalusikallinen per pihvi. Kasvispihvejä paistetaan 180 C-asteessa 25-30 minuuttia,kunnes kasvispihvien pinnat ovat saaneet väriä.Hyviä olivat,eli ihan syyllä näitä oli kehuttu,ja seuraavana päivänä lämmitettynä pihvit olivat vieläkin parempia.Olivat hyviä myös kylminä.

Koska sekä mangoldia että myskikurpitsaa oli jäljellä vielä lähes sama määrä;päätin tehdä niistä lisää pihvejä.Vihreä tatttari tosin  oli päässyt loppumaan ,joten näistä tuli erilaiset. Nämä tein niin että jauhoin tehosekoittimessa (sauvasekoittimella hoituu myös) mangoldin,persiljan,valkosipulin ja öljyn paksuksi tahnaksi.Lisäsin tahnaan raastimen hienolla terällä raastettua kurpitsaa ,ja tattarijyvien sijaan tähän tuli 2 ruokalusikallista tahinia ja puolitoista desiä riisijauhoa. Öljysin taas uunipellillä olevan leivinpaperin;otin massasta lusikallisen per pihvi,ja litistin pihvejä lusikalla matalemmaksi.Päälle sivelin myös öljyä ja paiston näitä 200 C-asteessa;kääntäen pihvit kun niiden pinta alkoi saada väriä ja rapeutta. Pihveistä tuli tosi vihreitä;kun edellisissä pihveissä kurpitsan väri dominoi niin näissä väri tuli bataatista ja persiljasta.Hurjan hyviä olivat nämäkin,;ehkä jopa paremmat kuin edelliset,ja  olivat parempia uudestaan lämmitettynä ja kylmänäkin.

Paistos on paljon parempaa miltä kuvassa näyttää (oli jo tulossa pimeää...)

Aba Gil-ravintolassa syömäni kasvispaistos (kakkoskuva) inspiroi laittamaan omanlaisen kasvispaistoksen,joka syntyi porkkanoista ja punajuurista.

Punajuuri-linssi-porkkanapaistos 

• 250 gr punajuuria,hienona raasteena
• 200 gr porkkanoita,hienona raasteena
• 1 dl punaisia linssejä(ennen liotusta ja keittämistä)
• 2 dl hienonnettua sipulia (käytin kevätsipulia,varsineen)
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• 3½ rkl öljyä
• 1 rkl persiljaa 
• 4 rkl tahinia
• 1 dl riisijauhoa
• suolaa,mausteita maun mukaan (käytin mustapippuria,chiliä)

Öljy lämmitetään pannulla ja siinä ruskistetaan sipulit  miedolla lämmöllä ,kunnes ne ovat saaneet hieman väriä,Loppuvaiheessa lisätään valkosipulimurska sekä hienonnettu persilja;niiden annetaan paistua muutama minuutti.  Linssit liotetaan ja keitetään pehmeiksi.Ne laitetaan lävikköön ja niistää puristetaan neste pois.Samoin raasteesta on hyvä hieman puristaa nesteitä  pois. Linssimurska ja paistettu sipuliseos lisätään raasteen joukkoon.

Lisätään tahini  ja sekoitetaan hyvn.Lopuksi lisätään riisijauhot ja massa sekoitetaan tasaiseksi.

Laitoin leivinpaperia uunisastian päälle,öljysin pinnat ja levittelin paistostaikinaa astiaan.Sivelin hieman oliiviöljyä myös paistoksen  pintaan.Tästä tuli noin 2½ sentin korkuinen. Paistos meni uuniin 180 C-asteeseen 45 minuutiksi;kunnes pinta oli saanut väriä. Paistoksen annetaan jäähtyä kunnolla. ennen leikkaamista.Tämäkin laktoositon ja gluteeniton paistos oli hyvää,ja punajuuren ja porkkanan sijaan voi käyttää muitakin juureksia.Sekä kasvispihveistä että paistoksesta saa hyvän ja täyttävänkin aterian  tarjoamalla ne salaatin ja vaikka tahinikastikkeen kanssa.