Tuulan kauraiset herkkupikkuleivät

 

Hei pitkästä aikaa❤️En ole aikoihin postannut täällä, mutta kun maistoin  täällä asuvan suomalaisen Tuulan gluteenittomia ja ilman sokerilisäystä tehtyjä pikkuleipiä, ihastuin niihin niin että oli pakko tehdä niitä itsekin. Tuulalla oli antaa vain ainesluettelo, ilman ainesmääriä, joten näistä tuli hieman erilaisia..Pikkuleivät eivät  ole maailman kauneimpia, mutta nämä ovat koukuttavan  herkullisia.

Tuulan kauraiset herkkupikkuleivät

• 100 gr voita sulatettuna
• 2.5 dl kaurahiutaleita
• 2 kananmunaa
• 1 iso tai 2 pientä omenaa,raasteena 
• 2 dl kuivattuja karpaloita *
• 3 rkl tahinia
• 1/2 tl kanelia
• ripaus suolaa
• vaniljauutetta 

*käytin omenamehulla makeutettuja karpaloita

Tein nämä niin että ensin sulatin voin, ja kun se oli jonkin verran jäähtynyt, lisäsin kananmunat ja tahinin, ja sekoitin seosta kunnes se oli tasaista.

Tämän jälkeen lisäsin kanelin,suolan  ja vaniljan  ja sen jälkeen kaurahiutaleet. Tämän jälkeen lisäsin karpalot, ja lopuksi omenaraasteen.

Tämän jälkeen  taikina saa jähmettyä  jääkaapissa vähintään puolituntia.

Uuniin menossa

Taikina on hieman pehmeää, mutta lusikan avulla taikinasta sai muovailtua pikkuleipiä.

Paistoin näitä 180 asteen lämmössä, puolisen tuntia, kunnes  pikkuleivät olivat saaneet väriä pintaan. Pikkuleipiä kannattaa tarkkailla uunissa olon aikana, ettei ylä-ja alapinta ruskistu liikaa.. PIkkuleivät  hajoavat myös helposti lämpiminå, joten niiden pitää jäähtyä kunnolla, ja sen jälkeen mieluiten säilyttää jääkaapissa.

P.S. Näihin ei siis tullut lisättyä sokeria, koska sekä karpaloissa että omenassa oli makeutta, ja minusta se riitti. Taikinaa kannattaa maistaa ennen paistoa, ja jos siitä puuttuu makeutta,lisätä hieman tummaa sokeria.

Rakas jätskikoneeni

Toukokuussa ostin Ninja Creami-jäätelökoneen, todella pitkän harkinnan jälkeen. Itse asiassa mietin tuota ostoa kokonaisen vuoden, sen jälkeen kun vanha Phillipsin jäätelökoneeni lakkasi toimimasta.

Ninja Creami on erilainen kuin muut jäätelökoneet, ja on kuin ravintoloissa käytetyn PacoJetin  yksinkertaistettu versio, eli sillä voi tehdä kylmiä jälkiruokia sekä jäätelöitä. Minua houkutteli se että tällä koneella on niin monta eri käyttömahdollisuutta, sekä tekemisen helppous. Olen aivan rakastunut❤️ tähän laitteeseen, ja käyttänyt sitä lähes päivittäin.

Ninja Creamillä voi tehdä jäätelöä, kevytjäätelöä, sorbeeta, smoothie bowlia, gelatoa  sekä pirtelöä, ja siihen voi jälkikäteen lisätä vaikka pähkinöitä, karkkeja ym. jotka "sekoita"toiminta sekoittaa jäätelömassaan.

Omenakanelijäde jää.aika vaaleaksi

Suosikkini on omenakanelijäätrlö, jota olen valmistanut monta kertaa.

Olen käyttänyt vain lite-eli koneen kevytjäätelötoimintaa, ja kaikissa on sama pohja, eli kaurapuuro sekä jugurtti. Ihan mieletöntä että Ninja Creami taikoo kaurapuuron, hedelmän ja jugurtin seoksen ihanan kermaisen tuntuiseksi jäätelöksi.

Kuvassa näkyy tuleva omenakanelijäätelö, eli kerros kaurapuuroa, jugurttia sekä omenapaloja, joita olen kypsentänyt pannulla hunajan (välillä tiivistetyn omenamehun kanssa) kanssa ja maustanut kanelilla ja vaniljalla. Tämän jälkeen olen hienontanut seoksen sauvasekoittimella, ja kippo (koneeni mukana tuli 3 kannellista kippoa) menee pakastimeen 24 tunniksi. Jos seos ei ole tarpeeksi makea,olen yleensä lisännyt steviaa.

Tämän jälkeen kippo asetellaan koneeseen, valitaan oikea  toiminta, ja jäätelö on valmista 5 minuutissa. Ninja Creami tekisi jäätelöä vaikka tomaateista, jos käyttäisin niitä😁. 

Kahvijäätelö oli hyvää.  Tämä oli vegaaninen, eli tiivistetty kahviliuos, kookosmaitoa ja kaurapuuroa. Joskus lisään myös ksantaania jäätelömassaan.

Mangojäätelö kaurapuurolla ja jugurtilla.

Tällä laitteella voi tehdä niin monenlaista jäätelöä, kevyitä ja vähemmän kevyitä.

Jugurttijuustokakku

Täällä vietettiin äskettäin taas juhlaa, johon kuuluvat pääasiassa juustoiset herkut, ja etenkin juustokakut. Olin juuri toipumassa  taudista , ja ajatellut etten tee mitään juustokakkua tällä kertaa, mutta lopulta tein kuitenkin jugurttisen juustokakun , johon ei tullut taikinapohjaa. Tässä juustokakussa makua antoi myös omena,jonka piti alunperin sisältyä juustomassaan, mutta oli lopulta lisäkkeenä.  Hieman kevyempi juustokakku, mutta herkullinen.😋  Kakku on kooltaan keskikokoinen.

Jugurttinen juustokakku

• 600 gr jugurttia (jugurttini rasvapitoisuus oli 3.5%, mutta rasvaisempi jugurtti olisi parempi tässä)
• 200 gr rahkan tapaista juustoa (käyttämässäni rahkan tapaisessa juustossa oli 5% rasvaa)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 kananmunaa
• 3.5  rkl Maizenaa 
• 1.5 dl sokeria
• 1 vihreä omena+ 1.5 rkl hunajaa
• 1 sitruunan kuoriraaste + mehu

Aloitin kuorimalla omenan, jonka pilkoin pieniksi paloiksi. Pehmensin omenaa hunajan kanssa pannulla,matalalla lämmöllä, kunnes omena oli pehmentynyt. Omena&hunajaseos sai jäähtyä sillä välin kun valmistin juustokakun muut ainekset.

Jugurtti, rahka, öljy, sokeri, kananmunat, Maizena, sitruunan kuoriraaste sekä mehu sekoitetaan  tasaiseksi  seokseksi. 

Juustokakkumassa kaadetaan leivinpaperilla  päällystettyyn kakkuvuokaan.

Kakkuni paistui uunissa ,160 asteen lämmössä, noin 50 minuutin ajan, mutta paistoaika riippuu uunista. Kun kakun keskiosa tuntuu hyytyneeltä, on kakku valmis  .

Kakku on koostumukseltaan aika pehmeä, ja sen annetaan kunnolla jäähtyä, ja olla sen jälkeen vähintään tunnin jääkaapissa, ennen leikkaamista.

Olin alunperin  suunnitellut lisääväni omenaseoksen juustomassaan,  mutta suunnitelma muuttui, ja omena&hunajaseosta tuli kakkupalan päälle, mutta unohdin ottaa siitä kuvan...

Raikas granaattiomenajuoma

Muutama viikko sitten kävin täällä vierailleen serkkuni kanssa Tel Avivin parhaassa falafel-paikassa. Ruuan lisäksi siellä on aina aivan ihanaa granaattiomenajuomaa,jota on tarjolla joko alkoholisena tai ilman. Juoma tulee jäisenä, mikä on ihanaa etenkin kuumana päivänä. Juoma on sen verran hyvää että nyt kun granaattiomenat ovat taas sesongissa niin tein samantapaista kotona. 

Raikas granaattiomenajuoma

• noin 1 dl granaattiomenaa
• 2 rkl sitruunamehua 
• 1.5 rkl sokeria (tai muuta makeutusta) 
• vajaa 1 dl jääkuutioita
• 2 dl hiilihappovettä

Tein tämän niin että laitoin kaikki ainekset tehosekoittimeen, minkä jälkeen seos laitetaan lävikköön, ja siitä puristetaan pois kaikki nesteet. Itse laitoin hiilihappovettä, mutta falafelpaikan juomassa oli ihan vettä. 

Tässä falafelpaikan juoma. Juomaa saa siellä myös alkoholisena, jolloin siihen on lisätty arak-juomaa(Ouzon tapaista) mikä sopii siihen etityisen hyvin. 

Paikan falafel-lautasannos. Taivaallisen hyvää😋

Raikas salaatti mangolla

Mangoja on ollut viime päivinä tarjouksessa kodin lähellä olevassa hevi-kaupassa, ja niitä tulikin ostettua aika monta. Muutama niistä on päätynyt tähän raikkaan makuiseen salaattiin, jota olen tehnyt jo muutaman kerran. Tätä salaattia varten kannattaa valita sellainen mango, joka ei ole liian pehmeä, niin että siitä saa leikattua kuutioita. 🥭🥭Salaatin kruunaa ihanan raikas limekastike💚

Raikas salaatti mangolla 🥭

• jäävuori-tai muuta vihreää salaattia
• 1 porkkana, karkeaksi raastettuna
• 1/2 punasipulia
• 1/2 vihreä chili, josta siemenet poistettu
• kourallinen mintunlehtiä
• 1 dl mangokuutioita

Limekastike

• 2 rkl limettisitruunan mehua
• 1/2 tl limetin kuoriraastetta
• 1 valkosipulin kynsi
• muutama mintun lehti
• ripaus suolaa, ripaus mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• pieni tilkka vettä

Laakeaan  kulhoon revitään salaatinlehtiä, ja päälle lisätään porkkanaraaste, suikaleiksi leikattu punasipuli, chilirenkaat tai palat, pieneksi revityt mintunlehdet sekä mangokuutiot. 

Kastikkeen ainekset yhdistetään, ja surautetaan sileäksi kastikkeeksi. Kaadoin kastikkeen salaatin päälle, ja sekoittelin niin että kastiketta tuli joka puolelle💚

Todella hyvää🥗. Viime kerralla minulle jäi vielä valmista salaattia, ja jääkaapissa oli valmiiksi avattu tonnikalapurkki. Lisäsin tonnikalaa salaattiin, ja se sopi siihen mainiosti. 

Gluteenittomat omenamuffinssit

Ensi viikon maanantai-iltana täällä kokoonnutaan  taas  Rosh HaShanan eli juutalaisen uuden vuoden juhla-aterialle.  Vuosiluku on tällä kertaa 5782.   Tuohon juhlaan kuuluvat  erilaiset ruuat,  joiden joukossa myös omena ja hunaja,   joita käytin näihin  kehittämiini gluteenittomiin omenamuffinsseihin.

Näistä tuli todella herkullisia,  joita varmasti teen toistekin.  

Gluteenittomat omenamuffinssit

• 2 omenaa (yleensä käytän leivonnassa Granny Smith-omenia, mutta näissä oli kuvassa näkyviä omppuja)
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl omenamehutiivistettä
• 1 rkl  hunajaa
• ripaus vaniljauutetta
• ½ tl kanelia
• 2 munaa 
• 1 dl kookossokeria + ½ dl erytritolia (näiden sijaan voi käyttää  2 dl ruokosokeria)
• 3/4 dl oliiviöljyä
• jauhoseos; 2 dl kookoshiutaleita, 2 dl mantelijauhoa, , 2.5  rkl tapiokajauhoa, 2 rkl perunajauhoa,1 tl leivinjauhetta, 
•  ½ tl ksantaania.  Tämän sijaan voi käyttää kaupan valmista gluteenitonta jauhoseosta.

Valmista ensin omenat:  Kuori omenat,  ja  leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laitan  omenakuutiot kulhoon, lisää sitruunamehu, vanilja, kaneli,  omenamehu sekä hunaja.

Vatkaa munat sokerien  (joko ruokosokerin tai käyttämäni  kookossokeri+erytritoli)  kanssa kuohkeaksi.

Lisää omenaseos nesteineen  kananmunaseokseen, lisää öljy, ja lopulta jauhot,  vähitellen lisättynä ja sekoitettuna. Tykkään käyttää kookossokeria tällaisissa leivonnaisissa, sillä siitä tulee  hieman toffeinen maku näihin.

Lämmitä uuni 180 C asteeseen.  Kaada  taikinaa muffinssimuotteihin, ja paista  muffinsseja (uunista riippuen) noin 25-30 minuutin ajan.  Anna muffinssien kunnolla jäähtyä ennen syömistä. Säilytä muffinssit jääkaapissa, ja ota ne esille noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Hyviä olivat ja omena maistui näissä:)

Ennen pyhää hunaja  on aina tarjouksessa supermarketeissa,

Kanelit hain  lähiseudun jättimarketin maustetiskiltä. Ostan aina mausteet irtopainossa, sen mukaan mitä tarvitsen.

Oliivit ynnä muut. 

Kaksi kertaa appelsiininen hillo

Näin sitrusten aikaan  tapaan tehdä erilaisia sitruspohjaisia hilloja.  Tällä kertaa postaan kahdesta erilaisesta appelsiinisesta hillosta,  joista tämä appelsiini&banaanihillo on ensimmäinen.   Tämä hillo  syntyi kun piti käyttää pois  hyvin kypsyneitä banaaneja ja olin juuri ostanut myös appelsiineja. Tein hilloa aika pienen satsin, yhden purkillisen,  mutta tämä oli sen verran hyvää että tätä voisi tehdä lisääkin.

Appelsiini & banaanihillo (yksi purnukka)

• 2 isoa, kypsää banaania
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 3 dl appelsiinimehua
• 2 dl sokeria
• ripaus vaniljaa

Tämä on tosi helppotekoinen hillo: banaanit kuoritaan ja paloitellaan.    Yhdestä  hyvin pestystä tai luomuappelsiinista raastetaan kuori,  ja  mehua   puristetaan hedelmistä kunnes  koossa on 3 dl mehua.  Mukaan tuli myös vähän appelsiinin hedelmälihaa, mikä on ihan ok.  Lisätään sokeri ja  vanilja.

Seosta keitetään kiehumispisteeseen korkealla lämmöllä,  minkä jälkeen  hillo saa poreilla  hieman alle korkeimman lämmön kunnes se alkaa muuttua hieman paksummaksi ,  eli noin 20 minuutin ajan. Välillä hieman sekoittelin hilloa, ja kuorin pois vaahtoa.  Hillon annetaan hieman jäähtyä , minkä jälkeen sitä kaadetaan purkkiin. Käytin tässä ruokosokeria mistä tulee hillon tummempi väri. Vanilja  antaa kivasti lisämakua tälle hillolle, joka hyytyy jäähtyessään.

Toisessa appelsiinisessa hillossa on vihreää omenaa,  ja tekotapa vaatii enemmän tekemistä. 

Appelsiinihilloke  vihreällä omenalla

• 3 appelsiinia
• 2 vihreää omenaa
• 2 dl appelsiinimehua
• 2 dl sokeria ( sokerittomassa  versiossa  1 dl  tiivistettyä omenamehua ja steviaa)

Pomeransseja ja purkillinen sokeritonta hilloketta

Olen usein tehnyt tällaista hilloa  pomeransseista tai löytämistäni villiintyneistä appelsiineista, mutta halusin kokeilla miten  sama hillo onnistuu  tavallisilla appelsiineilla,  Tämä hillo on sosemainen,   ja olen tehnyt sitä sekä sokerittomana että sokerin kanssa. Sokerittomassa hillossa olen käyttänyt esim. tiivistettyä  omenamehua sekä steviaa. Sosemaista hilloa tai hilloketta olen lisännyt tuorepuuron tai jugurtin sekaan.

Yksi appelsiineista oli veriappelsiini kun sellainen sattui olemaan  appelsiinien joukossa.

Kuoret ja siemenet ovat mukana koska niissä on pektiiniä.   Pomeranssit ja villiintyneet  appelsiinit ovat aika kirpeitä,  ja niin on niistä tehty hillokin ollut, mutta tavallisilla appelsiineilla tästä tulee makeampi.  

Appelsiiniset kookosherkkupalat

Talvi ja sitrusten ihana aika inspiroi  kokkaamaan sitruksilla :)  Viikon alkupuolella kävin ostamassa appelsiineja, greippejä ja klementiinejä suoraan viljelijältä,  ja käytin mehukkaita appelsiineja appelsiinisiin kookosherkkupaloihin,   jotka  ovat ehkä jonkinlainen kakun ja pikkuleivän välimuoto.  Näiden herkkujen alkuperä on latinalaisessa Amerikassa  ja Espanjassa,  mutta tein itselleni sopivan version.  Näistä tulikin todella herkullisia ,  ja nyt kun vanha kunnon ruokahaastekin on tullut takaisin, sopivat niin hyvin helmikuun haasteen sitrushedelmäteemaan. 🍊

Appelsiiniset kookosherkkupalat

• 1 purkki kondensoitua maitoa
• 1 kananmuna
• ripaus vaniljaa (joko tangosta tai vaniljauutetta)
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 5 dl kookoshiutaleita
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1½ tl leivinjauhetta
• 1 rkl sokeria
• ripaus suolaa

Kondensoitu maito , kananmuna , vanilja ja appelsiinimehu vispataan niin että seos on hieman kuohkeaa.  Kuivat ainekset eli kookoshiutaleet,  appelsiinin kuoriraaste, vehnäjauho, leivinjauhe, suola ja sokeri sekoitellaan toisessa astiassa,  ja käännellään varovasti   märkien ainesten joukkoon.

Taikina on hieman löysähköä,  ja tein näitä 3 eri tavalla, eli osan paistoin  silikonivuuassa,  ja osan niin että  laitoin taikinaa  leivinpaperille,  noin ½ ruokalusikallista per kakkunen.  Leivinpellillä paistetut kakkuset levisivät  ohuemmiksi  ja hieman rapeammiksi kakkusiksi (pikkuleiviksi) kun taas silikonivuokiin laitettu taikina paistui hieman kakkumaisemmaksi.  Molemmat versiot todella hyviä:) 

Appelsiinisia kookosherkkuja paistetaan 180 C lämmössä noin 15 minuuttia ,  eli kunnes pinta on saanut hieman väriä. Jos näitä paistetaan silikonivuoassa (tai muffinivuossa) , kannattaa odotella kunnes  kakkuset ovat täysin jäähtyneet  , sillä  lämpiminä ne saattavat hajota.  Laitoin esim. silikonivuoan jääkaappiin muutamaksi tunniksi,  ja poistin kakkuset vuoasta vasta sen jälkeen.

Olipa herkullinen jälkiruoka

Tein tässä  yhtenä päivänä tosi herkullisen  mutta aika yksinkertaisen jälkiruuan. Olin suunnitellut tähän alunperin granaattiomenaa, mutta kun sitä ei löytynyt kodin viereisestä, ei niin hyvästä vihanneskaupasta, niin tilalle tuli appelsiinia.  Ostamani appelsiinit olivat  ensimmäiset sitten kevään.  Täällä kyllä  löytyy kesälläkin appelsiineja jos niitä välttämättä haluaa, mutta ne  eivät ole silloin yhtä hyviä , joten odottelen  sesongin alkua joka taitaa  olla jo alkanut. Appelsiineista tulikin ihana maku tähän jälkiruokaan,   ja kaiken kruunasi vaniljajäätelö.

Herkullinen omena&appelsiinijälkiruoka (1-2 annosta)

• 1 -2 omenaa 
• 1½ rkl voita
• 1 rkl hunajaa
• muutama tippa sitruunamehua
• 1 dl appelsiinimehua
• appelsiinikuoriraastetta (voi jättää pois)
• vaniljajäätelöä

Omena/omenat kuoritaan , ja niistä poistetaan keskiosa omenaporalla.  Omenasta leikataan parin millin paksuisia viipaleita, jotka asetellaan lautaselle odottamaan. Niiden päälle ripotellaan hieman sitruunamehua joka estää tummentumisen.   Voi kaadetaan kuumalle pannulle,  ja sen annetaan hieman ruskistua.  Omenaviipaleet asetellaan pannulle, ja niitä paistetaan keskilämmöllä, kunnes alapinta on saanut hieman väriä.

Omenaviipaleet käännellään,  ja  pannuun lisätään hunaja sekä appelsiinimehu. Paistolämpötilan annetaan olla matala,  ja kastikkeen annetaan hiljalleen karamellisoitua.  Omenaviipaleita käännellään varovasti välillä. Kun  kastike on siirappimaista ja omenat läpikuultavat ,  ovat omenat valmiit. Ne asetallaan varovasti  tarjoilulautaselle  ,  ja pannussa olevaa siirappia lusikoidaan päälle.  Lisäsin päälle myös  appelsiinikuoriraastetta, mutta  se ei ole välttämätöntä.  Ennen tarjoilua keskelle lisätään pallo  vaniljajäätelöä.  Hieman ruskistuneesta voista  ,  omenasta irronneista  nesteistä,  hunajasta  ja appelsiinimehusta muodostunut siirappimainen kastike antaa ihanasti makua omenaviipaleille:)

Ai että oli hyvää!

Erilaiset banaanikakkuset

Jo kauan sitten ajattelin tehdä banaaninkuorikakkua, mutta sitten se unohtui.  Viime viikolla kakku tuli taas mieleen.  Katselin erilaisia ohjeita netistä ,  mutta lopulta tein kakusta ihan oman versioni ,  ja kokonaisen kakun sijaan tein pikku kakkusia.  Ja voi että tästä tulikin hyvää!  Paljon parempaa kuin tavallisesta banaanikakusta, ehkä koska  banaaninkuoressa on myös kuitua enemmän kuin itse banaanissa. Vein näitä  kotikadullani asuvalle tutulle,   joka piti näistä tosi paljon;   niin että leivoin toisenkin satsin.  Joten älkää heittäkö pois niitä banaaninkuoria... Banaaninkuoret sopivat muuhunkin kuin leivontaan;  siitä enemmän postauksen lopussa. Länsimaissa ei olla totuttu käyttämään banaaninkuoria ravintona, mutta esim. intialaisesta keittiöstä löytyy pari ohjetta missä käytetään banaaninkuoria.

Tällä viikolla  vietetään Hävikkiviikkoa,  ja banaaninkuorikakkuset sopivatkin hyvin hävikkiviikon teemaan.

Tässä lähes kaikki kakun ainekset:  öljy,  leivinjauhe ja vesi puuttuvat kuvasta.

Banaaninkuorikakkuset  (20-25 kakkusta)

• 5 banaaninkuorta ja 2 banaanihedelmää 
• 2 dl vettä
• 2 suurta kananmunaa
• 3 dl tummaa sokeria (käytin demerarasokeria, mutta muutkin tummat sokerit käyvät tähän. Tummasta sokerista tulee enemmän makua)
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 tl kanelijauhetta
• 2 tl soijakastiketta *
• 1 dl oliiviöljyä
• 4.5 dl vehnäjauhoa
• ½ dl perunajauhoa
• 1 dl kookoshiutaleita
• 10 gr leivinjauhetta

* Soijakastike leivonnassa saattaa kuulostaa kummalliselta, mutta käytän sitä usein esim. suklaakakuissa, sillä mielestäni se antaa maulle hieman syvyyttä. Samoin näissä kakkusissa.

1. Banaanikuorikakkusten teko aloitetaan päivää ennen leipomista, sillä  banaaninkuoria liotetaan vedessä vähintään vuorokauden ajan.  Välillä on hyvä vaihtaa liotusvesi.  Tätä  prosessia voi nopeuttaa kaatamalla kiehuvaa vettä banaaninkuorien päälle,  jolloin kakkuset voi leipoa samana päivänä.

1. Liotetut banaaninkuoret, 2 banaania sekä vesi laitetaan tehosekoittimeen , ja jauhetaan  kunnes seos on löysää sosetta.  Banaaninkuorista jauhettu seos on tummanruskeaa,  etenkin jos käytetään hyvin kypsien banaanien kuoria,  sillä kuorissa on mineraaleja ym. jotka  aiheuttavat tuon tumman värin,  jota ei tule pelästyä.

2.  Kananmunat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi. Lisätään  öljy, vaniljauute  ja  kaneli. Tämän jälkeen sekoitetaan banaaninkuorisose muna-öljyseokseen.

3. Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään erillisessä astiassa,  ja sekoitellaan vähitellen kosteiden ainesten joukkoon.   

4.  Leivoin kakkuset silikonivuuissa,  joiden pohjille lisäsin hieman taatelisiirappia. Siirappi antoi kivan pinnan kakkusille, mutta siirapin lisäys ei ole välttämätöntä.    Taatelisiirapin tilalla voi käyttää tavallista tummaa siirappia.

5. Paistoin kakkuset 200 C asteessa 25 minuutin ajan.  Jos taikinasta tehdään isompi kakku, paistoaika on pitempi.  Kakkusten annetaan jäähtyä ennenkuin ne poistetaan vuuasta.  Pikku kakkuset voi tehdä myös  muffinivuoassa.  Nämä kakkuset  ovat parempia  sen jälkeen kun ovat saaneet olla yön yli jääkaapissa,  ja kakkusia myös säilytetään jääkaapissa.  

Ah niin hyviä!

Mitä muuta banaaninkuorista voi tehdä?`

1. Niistä voi tehdä kasvilannoitetta.
2. Banaankuoret ovat loistavia kenkien kiillotukseen.
3. Banaankuorista voi tehdä kasvonaamion.
4. Hammaslääkärini hammashoitaja Eden on kotoisin Filippiineiltä. Kysyin Edeniltä käytetääänkö Filippiineillä  banaaninkuoria ruuanlaitossa . Eden muisti että niistä  tehdään etikkaa.

Klikkaamalla Hävikkilogoa  näet kaikki hävikkipostaukseni.

Kesäinen vesimelonivanukas

"Gelo di anguria " tai "Gelo di melone" on Sisiliasta kotoisin oleva ,  vesimelonista tehty jälkiruokavanukas.   Jälkiruuan sanotaan periytyneen  arabivalloittajilta.   Jälkiruuan päälle tulevat ainekset hieman vaihtelevat: useimmiten  vanukkaan päällä on  pistaasipähkinäpaloja,  raastettua tummaa suklaata , joskus myös kermavaahtoa tai sokeroituja hedelmiä.   Koska tein tämän  kauppojen ollessa kiinni, eikä minulla ollut  pistaasipähkinöitä, paahdoin   mantelilastuja , joihin lisäsin vihreää karamelliväriä ja hieman tomusokeria,

Vesimelonivanukas on  helppotekoinen ja kesäinen jälkiruoka ,   jonka muistin kun katselin  vesimeloneja torilla.   Siihen tulee vain  vesimelonia, sokeria  hieman mausteita ja  Maizenaa, Vesimelonivanukkaissa on kaunis väri, ja niissä tuntuu  vesimelonin maku.

Vesimelonivanukas Sisiliasta

• 550 gr vesimelonikuutioita + vesimelonista valunut mehu (noin 1 dl)
• 2 tl sitruunamehua
• ripaus kanelia
• tilkka  vaniljauutetta (voi jättää pois)
• noin 5½  rkl  sokeria (käytin ruokosokeria)
• noin 5½ rkl Maizenaa
• vanukkaan päälle pistaasipähkinöitä,  raastttua tummaa suklaata ym.

1. Jauha vesimelonikuutiot sekä vesimelonista leikkaamisen yhteydessä valunut mehu tehosekoittimessa  tai sauvasekoittimella.  
2. Siivilöi   seos .   
3. Sekoita kattilassa  sokeri  ja Maizena keskenään.   Anna kattilan olla päällä keskilämmöllä,  ja vispaa sokeri-Maizana-seoksen joukkoon vesimelonimehua,  hieman kerrallaan,  kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.   Sekoittele seosta koko ajan kunnes  seos paksunee,  ja muuttuu läpikuultavaksi.  
4. Kaada seos joko lasimaljoihin  tai muotteihin.  Tällä Maizena-määrällä  vanukkaasta tuli tarpeeksi kiinteää, ja  sain vanukkaat helposti irti silikonivuuasta. 

Anna vanukkaiden jäähtyä , ja   raasta päälle tummaa suklaata  ja ripottele  sekaan pistaasipähkinöitä, tai vaikka mantelia kuten minä tein.  Päälle voi lisätä myös  kermavaahtoa. Vanukkaiden annetaan kiinteytyä  kunnolla jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kaunis väri näissä vanukkaissa:)

Raastesalaatti, kastike ja ruokatori

Taas on lämmintä,  ja täällä ilmastointilaitteettomassa keittiössäni en jaksa kauheasti puuhailla tähän aikaan vuodesta. Mutta salaatteja syön joka päivä,  ja tässä teille ihana raastesalaatti jonka kruunaa herkullinen kastike.

Raastesalaatti ja ihana kastike

• 3 porkkanaa
• 1 kyssäkaali
• 1 vihreä omena + sitruunamehua
• punakaalia
• muutama korianterinlehti

Raasta erikseen kyssäkaali , porkkanat ja omena.  Lisää hieman sitruunamehua  omenaraasteeseen estämään tummentumista. Leikkaa punakaali  ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä  raasteet ja punakaali.

Kastike raastesalaatille

• ½ rkl maapähkinävoita
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 valkosipulin kynttä
• ½ vihreä chili
• 1½ rkl soijakastiketta
• 1 rkl siirappia  (käytin taatelisiirappia)
• 2 tl seesamiöljyä
• 1 rkl  omenaviinietikkaa (tai muuta vaaleaa etikkaa)
• 2 rkl appelsiinimehua

Blendaa kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Chilin voi jättää pois jos ei pidä tulisesta mausta. Tarjoile kastike raastesalaatin kanssa. Jos kastike tuntuu liian paksulta voi siihen lisätä tilkka vettä.

Salaatti 💚💚

Torstaina Tel Avivissa vietettiin  valkoista yötä, jonka aloitti kansainvälinen ruokatori.  Tosin ruokatori on 3 päivää,  ja on vielä tänäänkin pystyssä. Kävin ottamassa siellä muutaman kuvan.

Ruotsalainen Fika-leipomo on aina mukana ruokatapahtumissa, edelleenkin, vaikka avasivat  muutama kuukausi sitten fyysisen leipomokaupan.  Kaikki kehuvat Fikan kanelipullia ja muita tuotteita.

Tässä paistettiin kolombialaisia maissista tehtyjä   arepa-leipiä, joita sai erilaisilla täytteillä.   Venezuelassa asuneena tiedän  että venezuelalaiset arepat ovat parempia; samaa mieltä on jopa kolombialainen ystävänikin;D

Höyrytettyjä  bao-sämpylöitä täytteillä oli tässä kojussa.

Buza-jäätelöbaarin koju.

Georgialaisen Deda-ravintolan koju.

Tässä oli intialaisia dosa-lettuja täytteillä.

Tässäkin kojussa oli intialaista ruokaa.

Tässä oli ehkä oudoin ruoka :  uppopaistetut ja paneeratut   suolakurkut...

Korealaisen ruuan koju, josta sai korealaisia pannukakkuja ja bibimbapia.

Shi Shi-ravintolan riisipaperirullia. 

Tässä oli vegaanista ruokaa Sudanista.

Tiibettiläis-israelilaisen pariskunnan  momo-nyytit. Momot näyttävät kyllä samanlaisilta kuin muutkin aasialaiset täytetyt nyytit. 

Ja näissä ruokatapahtumissa on aina baarikin mukana...