Elämäni paras vegaaniateria

Perunat ja ravintolan oma ketsuppi.Syön tosi harvoin perunaa,mutta nämä,....näihin voisi
jäädä koukkuun!

Liityin joku aika sitten Food Lovers-ryhmään jonka perusti ja jota vetää Seattlesta tänne päätynyt Keren Brown. Keren järjestää ryhmän jäsenille yhteiseen kiinnostuksen aiheeseen eli ruokaan liittyviä  tapaamisia:)  Samalla tulee tutustuttua uusiin mielenkiintoisiin ihmisiin. 2 ensimmäiseen tapaamiseen en päässyt mutta tällä kertaa kyseessä oli ravintola, (jostain syystä englanninkieliset sivut eivät auken..)joka kiinnosti paljonkin.  Kävin samaisessa ravintolassa hieman yli 2 vuotta sitten,sen juuri auettua, mutta olin silloin vain miedosti innostunut paikasta. Nyt olin kuullut paikasta niin paljon kehuja ja kun vielä Daily Meal-sivusto sijoitti ravintolan maailman 25 parhaimpien kasvisravintoloiden  listalle,niin kiinnosti nähdä miten paikka on muuttunut ja onko tuossa maineessa mitään perää. Zakaim on tänään aika hintava  ravintola mutta Kerenin meille neuvottelema  vajaan 20 euron maistelumenu oli enemmän kuin kohtuullinen.

Ekologisuus on ravintolan perustaneille 3 sisarukselle tärkeä asia ja se näkyy esim. kirpputoreilta hankitusta rekvisiitasta ,huonekaluista ja astioistakin. 

Sisäänkäynti oli muuttunut sitten viime vierailun:siellä oli nyt baari ja kaikki juomiin tulevat ainekset muutamia hankittuja alkoholipulloja lukuunottamatta tulevat omasta keittiöstä.Niinpä esimerkiksi   Bloody Mary-juomaan tulee vasta puristettua tomaattimehua. Myös liköörit ovat omasta takaa.

Ihana tomaattivalikoima!

Pöydillä oli tuoreita kikherneitä. Tuoreet kikherneet muistuttavat hieman herneitä.

Istuimme ensin sisäpihaterassilla,jossa hmmm....tuoksui valkosipuli......

Päätimme syödä sisällä ravintolassa sisäpihaterassin sijaan.(kuvan vihreäpaitainen mies on Ruda Khrisna,nykkiläinen artisti,joka oli jotenkuten löytänyt ryhmän vieraillessaan täällä tutun luona.Kaikenlaisiin ihmiiin sitä noissa tapaamisissa törmääkin;D)

Pöytään alkoi ilmestyä kaikenlaisia herkkulautasia.Tässä oli tahinia,tomaattia ,chilitahnaa ja matbuhaa .Tässä annoksessa ollut matbuha oli kyllä paras ikinä maistamani ja kun kysyin miten siitä tulee niin hyvää niin minulle kerrottiin että se laitetaan keittämisen jälkeen 3 tunniksi uuniin.Maku oli syvä ja uskomattoman hyvä;tätä täytyy kyllä tehdä kotona.Tilaisuutemme alkoi klo 19 mutta tunnin jälkeen paikalle ilmestyi myöhästynyt pariskunta.He tulivat pöytää kohti ja pariskunnan nainen suoraan minua kohti ja lähes halasi minua.. Olin hieman hämmentynyt sillä en ollut koskaan kyseistä ihmistä tavannut ja kun hieman nolona (ajattelin ehkä unohtaneeni) kysyin että kuka hän on selvisi että Melina  (upea ja makuhermoja herättävä Instatili)  tunnisti minut Instagramista,sen pikkuruisen kuvan perusteella! Olin kyllä yllättynyt ,iloisesti:)

Ravintolan Ceasar-salaatti avokadoaiolilla. Päällä näkyvä "juustoraaste" onkin raastettua saksanpähkinää mutta näyttää ihan juustoraasteelta, Tämäkin oli niin hyvää!  Zakaim ei toitota  monen muun vegaaniravintolan tavoin vegaaniruuan terveellisyydestä  vaan panostaa  hyvän makuiseen ruokaan ja kaikki mitä tuolla oli uskomattoman hyvää.  Zakaimissa ei käytetä tofua eikä seitania , vaan vihanneksia,pähkinöitä ,siemeniä ,vegaanileivonnaisia ym. He käyttävät paljon  myös cashewpähkinäjugurttia sekä juustoja, joten raakaruokailijoillekin löytyy paljon syötävää. Yksinkertaisista aineksista on saatu niin hyvänmakuisia annoksia että ei voi kuin ihmetellä,mutta ravintola käyttääkin ensiluokkaisia raaka-aineita joita hankitaan suoraan viljelijöiltä. Juuri tuon hyvän maun vuoksi asiakkaiden eneimmistö eli  65 % koostuu  sekasyöjistä eikä vegaaneista.

Pian tuli pimeää ja valokuvaaminen alkoi olla hvvinkin haasteellista ...Ruuan lisäksi tuolla on  myös mahtava tunnelma ja palvelu oli hyvää:tarjoilijatar selitti meille aina mitä toi pöytään.

Tomaattisalaatti jossa oli 9 erilaista tomaattilajiketta.! Yhdessä ne muodostivat uskomattoman makuelämyksen.

Sieniä. Näiden lisäksi pöytään tuotiin vaikka mitä: pehmeää tuorepolentaa,pitkään paahdettua munakoisoa taateleilla,pähkinöillä ja tahinilla,ihanaa kyssäkaalisalaattia,lehtikaalia passionhedelmällä,vesimelonilla ja paahdetuilla manteleilla,mulukhiyaa,kypsytettyä punakaalia cashewpähkinäjugurtilla, tiivistetyssä omenamehussa marinoituja tarhasuolaheinän lehtiä ja paljon paljon muuta.

Ruuan jälkeen ja ennen jälkiruokakakkuja menimme ulkopihaterassille jossa paikan perustaja ja keittiömestari  Harel Zakaim (ravintolan nimi tulee sisarusten sukunimestä)  kertoi meille ravintolastaan ja ruokafilosofiastaan. .Harel työskenteli vuosia Tel Avivin parhaimmissa ravintoloissa ja kun isosiskosta tuli vegaani niin samoin  kävi 2 muulle sisarukselle.

Ja miksi nuo ensimmäisen kuvan perunat olivat niin uskomattoman hyviä? Harel kertoi käyttävänsä niissä eräältä viljelijältä ostamaansa "Butter potato"-lajiketta (oikealla oleva peruna)jota täällä ei löydy tavallisista kaupoista vaan kaikki menevät ravintoloille ja vientiinkin.  Perunat oli ensin kypsytetty uunissa ja sitten paistettu öljyssä joten ei ihme että olivat niin hyviä mutta lajikkeellakin on osansa. Netistä ei oikein löytynyt tuosta perunasta tietoa vaan haku vei aina Yukon Gold-perunaan joten oliskohan tässä kyse siitä tai sen variaatiosta.

Suomen itsenäisyyspäivän tarjoilut Jad Hashmonassa Jerusalemin lähellä

Tässä postauksessa ei ole ruokaohjetta,mutta on kuvia eilisestä Suomen suurlähetystön ja Suomi-Israel ystävyysseuran järjestämästä Suomen itsenäisyyspäivän vastaanoton tarjoilusta Jad Hashmonan alunperin suomalaisessa kylässä Jerusalemin lähellä.Itsenäisyyspäivän vastaanotto oli tällä kertaa poikkeuksellinen (ja mitä ihanin) sekä tapahtumapaikan että tarjottavan suhteen;siinä ei ollut suomalaisia herkkuja vaan sen sijaan Jad Hashmonan ravintolan ihanat buffetpöydät.Buffetpöydät olivat ulkona ja koska Jad Hashmona on rakennettu kukkulalle;olivat myös näkymät upeita. Tässä leivät.

Leipäpöydällä oli myös pieniä salaattikippoja.

Kalapöydästä löytyi erilaisia kaloja,mm.graavilohta.

Keittoa (taisi olla bataattikurpitsa) tarjottiin pienistä kupeista

Juustopöydällä oli myös ihania herkkuja.Ja niin kauniisti aseteltu. 

Pidin paljon tämän pöydän antimista:erilaisia paahdettuja vihanneksia ja pieniä salaattikippoja.

Paahdetut kasvikset ovat ihania! Ruokajuomina oli viinejä ja tuoremehuja.

Jälkiruokapöydällä oli tuoreita hedelmiä ja erilaisia leivonnaisia

Kauniita piirakoita. Enemmän tuosta itsenäisyyspäivän tilaisuudesta voi lukea täältä

Oodi mitä yksinkertaisimmalle mutta niin herkulliselle tomaattiannokselle sekä lounas Trattoriassa

On kesä ja tomaatit ovat parhaimmillaan (ja edullisimmillaan) täällä etelässä ja niitä tuleekin popsittua joka päivä. Pieniä makeita kirsikkatomaatteja,luumutomaatteja,isompia tavallisia tomaatteja ,ruskehtavia tomaatteja ja kaikenlaisia muita lajikkeita.

Tomaatit ovat ihania sellaisinaan,mutta ihan yksinkertaisesti valmistettuna niiden maku tulee oikein kunnolla esille,eikä siihen tarvita mitään muuta kuin pieni lisäys hyvää oliiviöljyä sekä suolaa. Käytin tässä ylemmässä kuvassa olevia tomaatteja ,halkaisin osan ja  suurempien tomaattien kanssa hieman hifistelin,eli fileerasin tomaatit....Idean tomaattien fileeraamiseen sain kun katsoin klipin missä täällä ruokaohjelmaa tekemässä ollut Tina Nordström kävi erään täkäläisen tunnetun kokin ravintolassa,ja kokki näytti Tinalle miten syntyy tomaattisashimi. Minun veitsenkäyttötaidot eivät vedä vertoja filosoivan kokin Eyal Shanin veitsenkäyttötaidoille mutta tuon klipin pystyy näkemään vielä joitakin viikkoja täällä.

Ah ja oi miten hyvää! Eikä tässä ollut mitään muuta siis kuin tomaatteja ,oliiviöljyä ja suolaa!

Eli fileeraa ja/tai paloittele eri tomaatteja,asettele kauniisti tarjoilulautaselle,ripottele päälle karkeaa suolaa sekä oikein hyvää oliiviöljyä.Ei mitään muuta....

Jaoin suuret tomaatit 4 osaan ja poistin pehmeän keskiosan ,siemenineen.Teräväreunaisella veitsellä yritin leikata tomaatista ohuita siivuja ja jättää vain kuoret jäljelle.

Tomaateista käytetään tietysti kaikki ;ja kuoret,tomaateista irronnut mehu sekä siemenet menivät tällä kertaa tehosekoittimeen hieman suolalla maustettuna.Simppeli kylmä keitto. Ja jos ei näin,niin sitten nuo muut tomaatin osat voivat mennä keittoihin,kastikkeisiin ym.

Viikon alussa kävin lounaalla Suomesta tulleen tutun kanssa ihanan Saronan Little Italyyn kuuluvassa Trattoriassa. Aloitimme Bellineillä.

Söimme business-lounaat,joihin kuuluu pääruoan lisäksi alkupalana joko kylmä tomaattikeitto tai vihreä salaatti,sekä leipäkori ja annos aivan hurjan hyvää oliiviöljyä,jossa muutama tippa balsamicoa.Otimme molemmat pääruoaksi kalafileitä tomaattisessa kastikkeessa .Hyvää oli.

Terassilta näkyvät Little Italyn muut osat.

 Kun tulimme lounaalle,oli alhaalla aivan täyttä.Niin oli myös lähtiessämme,ja samoin kun menimme tuosta ohi muutamaa tuntia myöhemmin......

Tähän voisin rakastua ....

Tähän avataan piakkoin ravintola Claro

Nimittäin ravintolaan,joka ei vielä edes ole auki.....Tel Avivin uusi ,uudistettu ja upein paikka eli Sarona on hiljalleen valmistumassa ja käyn siellä välillä kävelemässä ja nuuskimassa mitä uutta on alueelle ilmestynyt.Edellisen postauksen upeat kakut ja leivokset ovat myös peräisin sinne äskettäin avatusta kahvilasta,mutta uusia ruokapaikkoja Saronaan ilmestyy viikottain.Torstaina kävelin siellä ystävän kanssa ja sattumalta tuossa kauniiden kakkujen kahvilassa istuessa  tutustuimme Saronan markkinointia hoitavaan mukavaan mieheen,joka kehoitti meitä menemään katsomaan hieman sivulla olevia restauroituja  rakennuksia,joita en siellä edes tiennyt olevan.

Menimme vain rohkeasti sisälle,vaikka paikka ei selvästikään vielä ollut yleisölle auki,vaan vasta sisäänajovaiheessa. Heti kun astuin sisälle olin haltioitunut....

Korkea katto ja ja vanhat seinät,jotka oli jätetty vanhaan asuunsa

Suuressa avoimessa keittössä harjoiteltiin tulevaa varten,Pidän avokeittiöistä;kokkien työskentelyä on mielenkiintoista seurata...

Tästä oikealla on ravintolan viinikellari,jota oltiin juuri täyttämässä kun olimme tuolla

Katon ikkunoiden kautta tulee paljon valoa sisälle.

Muutaman viikon kuluttua on tämäkin terassi auki ja takuulla täynnä ihmisiä.Tänne avataan Claro,välimerellinen ravintola,joka käyttää paikallisia raaka-aineita,ja jonka ruokalista muuttuu kasvisten sesonkien mukaisesti. Odotan jo pääseväni tuonne vaikka lounaalle...Vanha rakennus on ihana ja kuin tehty tuollaista ravintolaa ajatellen.En kyllä tiedä mitä tässä talossa aikoinaan oli mutta talossa on myös kellarikerros,joka toimii juhlatilana.

Muitakin uusia paikkoja oli tullut Saronaan,kuten tämä kahvila

josssa myydään myös oliiviöljyä

sillä samassa talossa on vanha öljynpuristamo,jonne pääsimme katsomaan

Öljypuristamon katto