Taatelipallonamut kertaa kaksi

Kun tein Appelsiineja ja Hunajaa-blogin 10.  vuoden synttäripostauksen,  oli  kurpitsakakkusten päälle laittamani taatelitoffeekuorrutus niin namia,  että syntyi idea tehdä samoista aineksista namusia,  jotka sopivat mainiosti joulunkin herkkuihin.  Tein 2 erilaista versiota,  ja pallosista tuli todella herkullisia. Kun tarjoilin näitä  sain paljon kehuja, joten tästäkin taitaa tulla sellainen vakioresepti.  Näihin tulee aivan himo!

Taatelipallonamut kertaa kaksi (20-25 kpl)

Perusmassa

• 20 taatelia (käytin  Medjoul-taateleita)
• 3 rkl taatelisiirappia  (voi korvata tavallisella tummalla siirapilla)
• ripaus suolaa
• 1,5 dl kookoshiutaleita
• 1 tl vaniljauutetta
• 3 rkl kookosöljyä

Suklaiset taatelipallot

• puolet perusmassasta
• 3 rkl kookoshiutaleita
• 1 , 5 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl instant-kahvia
• ripaus suolaa
• ripaus chilihiutaleita ( voi jättää pois)
• kaakaojauhetta päälle

Maapähkinäiset taatelipallot

• puolet perusmassasta
• 2 rkl maapähkinävoita
• ripaus suolaa 
• 4 rkl kookoshiutaleita
• 1 tl piparimaustetta
• kookoshiutaleita päälle

Valmista ensin perusmassa:  liota taateleita  lämpimässä vedessä kunnes taatelit ovat pehmenneet kunnolla. Valuta taatelit ja poista niistä kivet.  Jauha  perusmassan ainekset kunnes niistä tulee tasainen massa.  Anna massan jähmettyä jääkaapissa, jonkun aikaa.

Suklaisia taatelipalloja varten tarvitaan puolet perusmassasta,  johon lisätään  kookoshiutaleita, kaakaojauhetta ,  instant-kahvia, ripaus suolaa ja chiliä. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi ,  ja muodosta massasta pieniä pallosia.   Kieritä palloset kaakaojauheessa.

Maapähkinäisiä taatelipalloja varten tarvitaan toinen puoli perusmassasta  ,  johon sekoitetaan  maapähkinävoita,    kookoshiutaleita ja piparimaustetta.  Käytin  maapähkinävoita johon ei ole lisätty mitään.  Jos palloset eivät maistu tarpeeks makeilta,  voi niihin lisätä makeutta toivotussa muodossa.

Säilytä taatelipallonamuja  jääkaapissa.

Hurjan hyviä....

Tuoreita taateleita Jerusalemin torilla.   Vielä rypyttömistä taateleista irtoaa kuori helposti, ja sisus on pehmeää  ja makeaa:)

Raparperihilloke rosmariinilla ja druusileipää

Yksi asia mistä  olen täällä iloinen on se että tuttua raparperia saa täälläkin,   tosin vain yhdestä torikojusta , mutta lähes ympäri vuoden.  Parhaimmillaan se on kuitenkin talvella ja keväällä , enkä ostakaan sitä kuumimpaan aikaan.

Rapaperia myydään vain kilon pakkauksessa,  ja ostin yhden paketin. Puolet siitä käytin hillokkseeseen , josta tuli hurjan hyvää  , sillä maustoin hillokkeen rosmariinilla. Siinäpä onkin hyvä makupari, suosittelen:)

******************************************************************************

Raparperihilloke rosmariinilla

• noin puoli kiloa raparperia , noin 2  sentin paloiksi paloiteltuna
• 2 dl ruokosokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl kanelia
• 2 rosmariinin vartta

******************************************************************************

Laita kattilaan raparperipalat, sokeri, sitruunamehu ,kaneli ja rosmariinin varret. Kuumenna seos kiehumispisteeseen , ja keittele hilloketta  keskilämmöllä,  kunnes raparperi on pehmeää. Poista rosmariinin varret hillokkeesta ,  ja anna hillokkeen jäähtyä. Hilloke on tosi hyvää , vaikka juustojen kanssa,  jugurttiin, leivonnaisiin ym.

Toissa viikolla kävimme eksäni kanssa pohjoisessa,  ja pysähdyimme lounaalle Daliyat al-Karmelin drusikylässä.  Siellä oli tarjottimilla houkuttelevan näköisiä litteitä leipiä, joita oli tilattu johonkin tilaisuuteen.  Tässä oli päällä oliiviöljyä ja zaatar-maustetta.

Tätä saimme maistaa: litteän druusipitan päällä oli herkullinen seos. josta löytyi sipulia, punaista paprikaa, ja juustoa.

Paikan omistaja otti palan taikinaa,  levitteli päälle labaneh-jugurttijuustoa , oliiviöljyä ja zaataria. Tämä meni uuniin pitsan tavoin, ja oli tosi hyvää.  Olen aina syönyt labanehjuustoa vain tuoreena, mutta se oli hyvää myös "pitsan " päällä.

Eksällä oli vielä nälkä,  ja hän tilasi vastaleivotun pitaleivän , sekä annoksen labaneh-jugurttijuustoa.

Tabun  ravintolaan voisi mennä toistekin.

Gluteeniton pasta josta tulikin gluteeniton piirakka

Vuoden ensimmäisen ohjeen piti olla herkullinen gluteeniton pasta sienikastikkeella,eikä mikään piirakka. Kikhernepikkuleipien jälkeen jäi keittiöön vielä  puolisen kiloa kikhernejauhoa,ja ajattelin että siitä voisi tehdä vaikka pastaa. Etsin ohjeita,ja löytyi tämä postaus,,jonka kuvissa näkyi täydellinen gluteeniton pasta. Koska keittiöstä  löytyi kaikki tarvittavat ainekset,ryhdyin heti toimiin.

Ohjeen ainekset annettiin myös grammoina, joten  lisäsin gramman tarkkuudella jauhoseokseen kikhernejauhoa,ksantaania,tapiokatärkkelystä,tahmeaa riisijauhoa,ja niiden lisäksi vielä kananmunia sekä oliiviöljyä. Kaikki ainekset sekoittuivatkin elastisen tuntuiseksi ,joskin pehmeäksi taikinaksi jonka laitoin jääkaappiin lepäämään joksikin aikaa.

Otin pitkään pölyttyneen pastakoneeni esille. Leikkasin taikinan muutaman osaan,ja kaulin ohuemmaksi leivinpaperin päällä johon olin levitellyt kikhernejauhoa. Taikina tuntui paljon pehmeämmältä kuin normipastataikina.  Aloin työstää taikinaa pastakoneella. Ensin kaikki sujui hyvin ,joskin osa taikinasta meni rikki,mutta kun yritin tehdä koneella taikinalevystä vieläkin ohuempaa,tapahtui katastrofi;taikinaa tärttui ja jäi koneen eri  osiin,ja koska se oli hieman tahmeaa, oli sitä vaikeaa saada pois. Tuosta huolimatta otin esille koneen lisäosan,jolla saa tehtyä nuudeleita,ja muita ohuita pastasuikaleita. Täysin väärä päätös,sillä taikinaa tarttui nyt todella pahasti lisäosan kaikkin osiin,vaikka olin lisännyt taikinaan lisää kikhernejauhoa.. Ei tullut pastaa ei.  Koneen puhdistus kesti ikuisuuden:tahmeahkoa taikinaa  oli todella vaikeaa saada koneen sisäisistä osista pois,ja vaikka pastakonetta ei saisi upottaa veteen,oli se pakko tehdä tällä kertaa. Miten ihmeessä Snixykitchenissä onnistuttiin tekemään täydellistä kikhernepastaa täysin samoilla aineksilla ja määrillä? Mikä tässä meni mönkään...Ehkä olisi pitänyt käyttää tavallista riisijauhoa tahmean sijaan,vaikka ohjeessa käytettiin tahmeaa riisijauhoa.,,,

En suinkaan ajatellut heittää epäonnistunutta pastataikinaa roskikseen,vaan mietin miten sen voisi jatkojalostaa.Lisäsin riisijauhoa (ei tahmeaa vaan tavallista) ,tomusokeria,vaniljaa,ja öljyä ja muodostin massasta uuden taikinan. Taikinan levitin öljytyn piirakkavuoan pohjalle ja reunoille,,ja ripottelin hieman kookoshiutaleita pohjalle. Paistoin pohjaa ensin muutaman minuutin 200 C -asteessa,mnkä jälkeen lisäsin täytteen: Silken tofua,paljon sitruunamehua,hieman soijamaitoa ja Maizenaa,tasaiseksi sekoitettuna.  Piirakka meni takaisin uuniin kunnes taikina oli saanut väriä ja täyte hyytynyt. Pastataikinasta tuli lisäyksillä ihan kelpo piirakkataikina,ja tuo täyte on vegaani kestosuosikkini.

Toinenkin keittiökatastrofi tapahtui,kun avasin kaapin oven: kaapissa olleen lautastornin ylimmät lautaset putosivat kaapista,ja menivät rikki.Minua harmitti tuon ylimmän,vanhan Arabian lautasen rikkoontuminen...

P.S. Kun kävin ostamassa kikhernejauhoa,minulta kysyttiin haluanko paahdetuista vai paahtamattomista kikherneistä jauhettua jauhoa. Olin hieman ymmällä....Selvisi että kakkuihin ,pikkuleipiin ym. tarvitaan paahtamattomista kikherneistä jauhettua jauhoa,mutta persialaiseen keittiöön kuuluvien gundipyöryköihin tulee käyttää paahdetuista kikherneistä jauhettua jauhoa.

Se muutaman aineksen jäätelö vegaaniversiona

Muistattehan te sen ihanan muutaman aineksen jäätelön,jossa sekoitetaan kondensoitua maitoa ja kermaa ,ja sitten lisätään jotain makua?  Tässä siitä vegaaninen versio,ja siitäkin tuli tosi herkullista.

Jäätelö on maustettu limeteillä (ja rommilla..) sillä niiden lyhyt sesonki  on juuri nyt. Limetit pitävät lämpimästä' säästä toisin kuin esimerkiksi appelsiinit,jotka tarvitsevat hieman viileämpää säätä.Koska tämä limettien sesonki on niin lyhyt ,pakastan niiden mehua ja kuorta,koska olen hulluna tähän sitrukseen!

Vegaaninen muutaman aineksen jäätelö

• 2 dl vegaanista kondensoitua maitoa 
• 2½ dl kookoskermaa
• mitä tahansa makua,(lisäsin noin desin limettimehua,yhden limetin kuoriraasteen sekä korkillisen vaaleaa rommia)

Vegaaninen kondensoitu maito: Tein vegaanisen kondensoidun maidon kookosmaidosta,mutta sen voi keittää myös muista kasvimaidoista. Keitin hieman yli 400 ml kookosmaitoa,johon lisäsin 2½ dl ruokosokeria,joka teki kondensoidusta maidosta tummempaa kuin jos olisin lisännyt valkoista sokeria. Maidon annetaan saavuttaa kiehumispiste,jonka jälkeen lämpöä alennetaan minimiin,ja maidon ja sokerin annetaan kiehua hiljalleen,kunnes seos paksunee. Seos paksunee enemmän jäähdyttyään.Kylmä kookoskerma vispataan ,siihen lisätään jäähtynyt kondensoitu maito ,sekä halutut mausteet.Jäätelön annetaan jäätyä pakastimessa joitakin tunteja.Tätä jäätelömassaa ei tarvitse lainkaan sekoitella jäätymisen aikana,eikä tähän tarvitse jäätelökonetta.Helppoa kuin mikä ja ihana lopputulos!

Nam nam:)

Sitruunapiirakka (L.Ve)

Joku aika sitten tuli tehtyä vegaani ja gluteeniton sitruunapiirakka ystävän tyttärelle,joka on herkkä laktoosille ja gluteenille. Pohja oli hieman sellainen kaapintyhjennyspohja,kun huomasin kaapissa riisimuropussin,joka piti käyttää pois.Riisimurot voi hyvin korvata myös muilla aineksilla.

Sitruunapiirakka (vegaani,gluteeniton)

Pohja:

• 3 dl riisimuroja
• 1 dl mantelijauhoa (jauhettua mantelia)
• 1,5 dl kookosjauhoa
• 2 dl kookoshiutaleita,jotka jauhoin hienommaksi
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 rkl Maizenaa
• 2 rkl ruokosokeria
• ½ rkl psylliumkuitua +½ dl vettä (sekoitetaan keskenään)
• vettä tarpeen mukaan

Täyte:

• Noin 350 gr Silken tofua 
• 2,5 rkl sitruunan kuoriraastetta 
• ½ dl sitruunamehua
• 2½ dl ruokosokeria (antaa hieman tummemman värin täytteelle)
• 4 rkl kasvismaitoa (soija,kookos ym.) + 1 rkl Maizenaa
• 1 rkl tahinia

Pohjaa varten jauhoin kookoshiutaleet sokerin kanssa  sillä en tykkää siitä miten kookoshiutaleet joutuvat hampaiden väliin.Siispä aina jauhan ne hienommaksi. Sekoitin kookosjauhon,jauhetut kookoshiutaleet ja sokerin, mantelijauhon ja Maizenan. Sekoitin toisessa kulhossa psylliumin kasvismaidon kanssa ,ja odotin että se hyytelöityy (munan korvike..),ja sekoitin siihen öljýn. Kosteat ainekset lisäsin kuivien ainesten joukkoon,ja vasta sen jälkeen kun olin sekoittanut kaikki tasaiseksi lisäsin riisimurot.Jos taikinamassa tuntuu liian kuivalta käsittelyä varten,voi massaan lisätä vettä tarpeen mukaan. Taputtelin taikinaa piirakkavuokaan,jonka olin vuorannut leivinpaperilla,ja laitoin piirakkapohjan pakastimeen sillä välin kun valmistin täytteen.

Tåytettä varten sekoitin sauvasekoittimella kulhossa Silken tofun,johon olin lisännyt sitruunamehua. Lisäsin sitruunakuoriraasteen,sokerin,kasvismaidon (johon olin sekoittanut Maizenaa),sekä tahinin. Täytemassan tulee olla täysin sileää,ja siinä tulee tuntua sitruunan maku.  Lämmitin uunin  200 C-asteeseen,otin pohjataikinan pakastimesta ja kun uuni oli lämmennyt  esipaistoin piirakkapohjaa noin 12 minuuttia.Alensin uunin lämmön 175 C-asteeseen,ja  kaadoin täytteen piirakkapohjan päälle.Piirakka täytteineen  meni uuniin,jossa se paistui  noin 40 minuuttia (riippuu uunista). Loppuvaiheessa lisäsin foliota piirakkapohjan reunoille,jotta se ei palaisi. Piirakan tulee jähmettyä täysin huoneenlämmössä,josta se siirretään jääkaappiin,ja vasta kun täyte on jähmettynyt kylmässä voi piirakan poistaa vuoasta. Pohja oli ihan hyvä;tosin odotin että riisimurolisäys tekisi siitä vähän rapeamman.

Ihana kastike kukkikselle ja miksei muillekin kasviksille+ muutama persialainen juttu

Törmäsin joku aika sitten aivan mielettömän hyvään kastikkeeseen,joka oli herkkua uunissa paahdetun kukkakaalin ja brokkolinin kanssa. Se mikä tekee tästä niin hyvää on säilötty sitruuna,tuo ihana maustaja. Tämä sama vihreä kastike on maustanut myös salaatteja keittiössäni.

Ihana kastike kukkakaalille (ja muille kasviksille)

• uunissa paahdettua kukkakaalia,parsakaalia,tai muita uunipaahdettuja kasviksia
• Kastikkeeseen:
• 3 rkl säilöttyä sitruunaa
• kourallinen korianterin lehtiä
• kourallinen persiljan lehtiä
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 vihreä chili (otin siemenet pois)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl sitruunamehua

Kaikki kastikkeen ainekset,sitruunamehua lukuunottamatta,jauhetaan kastikkeeksi. Maistellaan ja lisätään sitruunamehua tarpeen mukaan.

Nam:)

Täällä vierailevan ,persialaiset juuret omaavan ystävättären kanssa kävelimme kohti Tel Avivin eteläisessä osassa sijaitsevaa maustetoria. Täällä löytyy monenlaista etnisen keittiön ravintolaa,ja tuon torin läheisyydessä on monta persialaista ravintolaa.Kävimme yhdessä sellaisessa lounaalla.Pöytään tuotiin ensin suuri lautasellinen kuvassa näkyvää yrttiä,jota kuuluu pureskella sellaisenaan. Yrtti on jonkinlainen vihanneskrassi,jota löytää täällä hyvin toreilla, mutta jostain syystä en ole koskaan sitä ostanut. Lautasella näkyvä tummanvihreä muhennosmainen keitto  on nimeltään  Ghormeh sabzi,joka on yksi persialaisen (ja lähialueen keittiön) suosituimpia ruokia. Ghormeh sabzia laitettiin riisin päälle antamaan makua. Ghormeh sabzi sisältää yleensä lihaa mutta tämä ravintolan versio oli lihaton,ja täällä löytyy ohje lihattomalle ghormeh sabzille.

Muut söivät ravintolassa lihavartaita.

Torilta löytyy myös mustia ,kuivattuja limesitruunoita,joita käytetään persialaisessa ja monessa muussa Lähi-idän keittiössä mausteena.

Bataattia ja gremolataa

Bataatti on aina niin hyvää etten saa siitä tarpeekseni! Tällä kertaa leikkasin bataatit isohkoiksi lohkoiksi ja jätin kuoret tallelle. Kun bataatit paahtaa uunissa voi kuoren hyvin jättää  jäljelle,kunhan poistaa ne pienet tummat kohdat kuoresta. 

Bataattia & Gremolataa

• 1-2 bataattia (riippuen koosta,minulla oli tosi suuri bataatti)
• 4 rkl öljyä 
• Gremolataa varten tarvitaan:
• 2 sitruunan kuoriraaste
• 2 rkl silputtua persiljaa
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä

Puhdista ja kuivaaa bataatit. Leikkaa bataatti lohkoiksi ,ja laita ne kulhoon,Kaada päälle noin 3-4 rkl oliiviöljyä ja sekoita niin että öljyä tulee kaikkien lohkojen pinnoille. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada lohkot pellille. Paahda bataattilohkoja  225 C-asteessa,kunnes lohkot ovat saaneet väriä ja ovat pehmenneet.

Oikeaan gremolataan ei tietääkseni lisätä sitruunamehua eikä oliiviöljyä,mutta minä lisäsin, Asettelin bataattilohkot lautaselle ja levittelin kastiketta päälle. Kastikkeen hapokkuus tasaa bataatin makeutta ,ja teki siitä todella herkullista

Nam miten hyvää!

Suklaiset ja appelsiiniset unikkokakkuruudut

Olen täällä asuessa ihastunut sekä unikonsiemeniin että unikonsiemenleivonnaisiin,jotka ovatkin täällä suosittuja. Unikonsiemenet ovat ihanan rapsakkaita  myös salaateissa tai kastikkeissa, ja niiden ravintoarvokin on hyvä:ne sisältävät antioksidanttia,kuitua,B-vitamiinia,rautaa,kalsiumia,kaliumia,magnesiumia ja sinkkiä.Aikamoisia tehosiemeniä siis. Unikonsiemeniä saa Suomessa esim, Punnitse&Säästä-kaupoista ja vaikka täältä. Unikonsiemenet kannattaa aina ostaa kokonaisina´ja jauhaa itse kotona tarpeen mukaan,sekä säilyttää siemenet jääkaapissa,sillä lämpimässä ne helposti eltaantuvat.

Joku aika sitten jaoimme ystävän kanssa eräässä kahvilassa herkullisen suklaalla kuorrutetun unikkokakkupalan.(kuvassa) Kakku oli siellä sokeriton ja todella hyvä. Minulla ei ollut tuon kakun ohjetta mutta muokkasin täkäläisistä ohjeista itselleni sopivan ohjeen,jossa taikinaan tuli myös runsaasti appelsiinia sekä kaakaota. Siementen määrä kakussa on suuri,ja juuri se tekee kakusta niin herkullisen ja mehevän. Oma kakkuni meni ystävän työpaikalle,ja kakusta pidettiin todella paljon;se hävisi hetkessä eikä muruaakaan jäänyt jäljelle! Kakku on myös laktoositon.

Suklaiset ja appelsiiniset unikkokakkuruudut

• 3 munaa
• 1,75 dl oliiviöljyä
• 3 dl ruokosokeria
• 2,4 dl appelsiinimehua
• 2 rkl appelsiininkuoriraastetta
• ripaus vaniljaa tai vaniljauutetta
• 5 dl unikonsiemeniä osittain jauhettuna(jätin osan siemenistä jauhamatta,rakenteen vuoksi)
• 2 rkl kaakaojauhetta
• ripaus suolaa
• 2,6 dl vehnäjauhoa
• 10 gr  leivinjauhoa
• 250 gr tummaa suklaata kuorrutusta varten
• 1,5 dl soijamaitoa
• ripaus tomusokeria

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi.Lisää öljy ja vatkaa vielä hieman. Lisää nyt unikonsimenet ja sekoita.Lisää appelsiinimehua ja kuoriraaste taikinaan. Sekoita erikseen jauhot ,kaakao,ripaus suolaa sekä leivinjauhe,ja käännä jauhoseos taikinaan kunnes taikina on tasaista.Leivoin kakun neliskulmaisessa uunivuoassa (P 30,L 20) ,jonka olin vuorannut leivinpaperilla.Öljysin myös leivinpaperin.Kakkua paistetaan  180 C-asteessa  46 minuuttia tai kunnes keskiosaan työnnetty tikku tulee kuivana ulos.

Kakun paistuessa uunissa valmistetaan kuorrutus: sulattelin tummaa suklaata soijamaidon(voidaan käytttää muitakin kasvismaitoja) kanssa vesihauteessa .Lisäsin myös hieman tomusokeria koska suklaa oli vähäsokerista ,ja kaadoin suklaakuorrutusta kakun päälle. Kakun annetaan jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.

Tässä ihanan Lechamim-leipomom unikkokakku,jota saa myös leipomon sisarleipomokahvilassa Breads Bakeryssa New Yorkissa. Lehamim-leipomolla on myös oman kakkuni tapainen suklainen unikkokakku,joka on gluteeniton.

Sitruunankeltaiset kolmiot kookostäytteellä

Täällä lähestyy taas Purim-juhla,joka tänä vuonna osuu lähes samaan aikaan pääsiäisen kanssa. Purim on todella iloinen juhla,ja tässä hieman kuvia viime vuodelta Purimin aikaan. Purimin ruokapuoleen kuuluvat ruokalahjat,joista tunnetuin on kolmionmuotoinen Hamanin korva,täytetty pikkuleipä. Joka vuosi tekee mieli kokeilla hieman erilaista versiota tuosta leivonnaisesta,ja tänä vuonna tein sitruunankeltaisia Hamanin korvia,joiden väri tuli Bonredin punaisesta palmuöljystä.Tuo ihana öljy on kuin tehty pääsiäisen leivonnaisia varten,sillä se antaa niille kauniin keltaisen värin. Aiempina vuosina olen täällä postannut pinkeistä,appelsiinisista ja muista Hamanin korvista. Tämän vuotiset Hamanin korvani ovat sekä gluteenittomia että laktoosittomia.Täytin pikkuleivät ihanan sitruunaisella kookostäytteellä,mutta mikä tahansa täyte käy näihin.Klassinen täyte näihin on tehty unikonsiemenistä.Taikinan ohje on muunnelma täkäläisestä ohjeesta.

____________________________________________________________________________

Sitruunankeltaiset kolmiot kookostäytteellä

• 180 gr tapiokajauhoa (aasialaisia tuotteita myyvistä kaupoista)
• 140  gr jauhettua mantelia
• 110gr riisijauhoa (valkoista)
• 110 perunajauhoa
• 2.5 tl ksantaania
• ½ tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 150 ml öljyä (käytin 100 ml punaista palmuöljyä ja 50 ml oliiviöljyä)
• 2 kananmunaa +1 keltuiainen
• 200 gr sokeria (käytin ruokosokeria)
• 1 sitruunan kuoriraaste
• puolikkaan sitruunan mehu
• tomusokeria koristeluun

Tähän tarvitaan 2 kulhoa:toisesssa sekoitetaan kuivat ainekset ,sokeria lukuunottamatta.Toisessa kulhossa vispataan öljy,kananmunat,sokeri sekä sitruunankuori -ja menu. Kuivat ja kosteat ainekset yhdistetään varovaisesti keskenään,ja niistä muotoillaan tasainen taikina. Taikinaa ei saa kuitenkaan vaivata liikaa,kuten murotaikinaa yleensä. Taikina jaetaan 3 osaan ja osat muotoillaan litteiksi levyiksi ,jotka laitetaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Taikinan levätessä jääkaapissa valmistin täytteen:

Sitruunainen kookostäyte

• 2 dl kookoshiutaleita
• 3 tl sitruunan kuoriraastetta
• 2 dl sitruunamehua
• 5 rkl kookosmaitoa
• 1 rkl kookosöljyä
• 1,5 dl tomusokeria
• 1 tl Maizenaa

Kaikki ainekset jauhetaan tasaiseksi massaksi,
_________________________________________________________________________________

Kolmiot ennen uuniin menoa

Leivinalustalle ripotellaan riisi-tai perunajauhoa.Taikina kaulitaan ohueksi taikinaksi,josta otetaan lasilla tai muotilla ympyrän muotoisia paloja . (täältä näkee miten se tehdään). Lisää teelusikallinen kookostäytettä  (tai muuta täytettä) ympyrän keskelle ja taita kolmion muotoiseksi. Kolmiot paistetaan 175 C-asteen lämmössä 20 minuutin ajan,ja sitä ennen ne sivellään kananmunalla. Pikkuleipien annetaan täysin jäähtyä ennenkuin ne nostetaan uunipelliltä.Ripottele tomusokeria kolmiopikkuleipien päälle.

Purimina kuuluu naamioitua,ja tässä minun naamioni;D 

Lehtikaalipasta sobanuudeleilla ja tomaateilla

Miten en ole aiemmin huomannut että lehtikaalipasta  on niin hyvää,vaikka olen käyttänyt paljonkin lehtikaalia vaikka kuinka kauan....Kun löysin luomumarketista tarjouksessa olleen ison laatikollisen nuorta lehtikaalia ,tuli sitä tehtyä pariinkin otteeseen,ja olipa hurjan hyvää! Pastana käytin tattari-eli sobanuudeleita,ja hyvin nekin sopivat tähän (ne ovatkin lempinuudeleitani).

Lehtikaalipasta sobanuudeleilla ja tomaateilla

• lehtikaalia muutama iso kourallinen
• sobanuudeleita (käytin kolmanneksen paketista)
• 1 iso ,pieneksi pilkottu sipuli
• 2 valkosipulin kynttä,veitsellä paloiteltuna
• 8 kirsikkatomaattia
• 4 rkl sitruunamehua
• suolaa,mustapippuria ,paprikaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• hyvää parmesaania päälle raastettuna

Jos käytät suuria  lehtikaalin lehtiä ,poista niistä lehtiruoti, tai ainakin paksuimmat sellaiset. Leikkaa lehtikaali suikaleiksi.  Silppua sipuli,ja lämmitä 3 rkl oliiviöljyä kannellisessa pannussa. Kuullota sipuli , ja kun se on alkanut saada hieman väriä, lisää valkosipulin palaset. Puolita kirsikkatomaatit,ja lisää ne sipuliseoksen joukkoon.Paista muutama minuutti ja lisää lehtikaalisuikaleet. Lisää loppuöljy sekä mausteet ja tilkka vettä. Peitä kannella ja alenna lieden lämpöä. Anna kasvisten hiljalleen pehmentyä pannussa,noin 20 minuutin ajan. Tarkista välillä, ja lisää tilkka vettä jos kasvikset palavat pannuun kiinni. Keitä nuudelit ja säilytä osa keitinvedestä. Kun nuudelit ovat kiehuneet,lisää ne kasvisten joukkoon , sekoita,ja lisää tässä vaiheessa sitruunamehu. Lisää nuudelien keitinvettä jos ruoka tuntuu liian kuivalta. Kaada pasta tarjoilukulhoon , raasta päälle parmesania ja nauti:)

Oli kyllä niin nam:)

Eteläisessä Tel Avivissa oli tällainen hauska hahmo makkarakaupassa mainostamassa grillikanaa,

Makkarakauppias

Juoma terveydeksi ja muutama torikuva

Olo on ollut tällä viikolla normaalia väsähtäneempi,johtuen vahvasta antibioottikuurista. Parempaa oloa hakiessa kopsasin  inkivääri-kurkumajuoman  idean täkäläiseltä Aroma Espresso Bar-kahvilaketjulta (joka löytyy myös Yhdysvalloissa,Kanadassa, Ukrainassa,Kyproksella,Saksassa ja parissa muussa maassa), Tiesin Aroman juomasta vain ainekset,joten sain itse arvailla määrät ja tällainen siitä tuli. Myöhemmin tulin miettineeksi tarjotaanko juoma Aromassa kylmänä vai kuumana...Oli miten oli  niin  kyllä piristi oloa...

Inkivääri-kurkuma juoma (1 lasillinen)

• noin 15 sentin palanen tuoretta inkivääriä
• noin 15 sentin palanen tuoretta kurkumaa
• 2 dl vettä
• 3 rkl sitruunamehua
• ripaus kanelia
• 2 tl juoksevaa hunajaa

Kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa,jonka jälkeen se siivilöidään ,ja siitä puristetaan irti kaikki mahdolliset nesteet. Sitruuna,kaneli ja hunaja antavat kivasti makua juomalle.

Torilla näkee nyt paljon mansikoita 

Herkkusieniä

Leipäkoju torilla

Pieni osa torin parasta vihanneskojua

Kumkvatti-sitruskakku

Suurena sitrusfanina otan irti kaiken tästä sitruskaudesta.Niinpä niitä tulee lisättyä vaikka mihin. Kuten esimerkiksi tähän ihanaan vegaaniin kumkvattikakkuun,jossa kumkvatin lisäksi on myös appelsiinia sekä sitruunaa. Käytin myös  tähän kakkuun vaahdotettua aquafabaa ,eli kikherneiden säilytysliemestä   vatkattu vaahto,joka on kuin munanvalkuaisvaahto.Eikä se kikherneiden maku lainkaan tunnu kakussa vaikka alussa tuntuu ....no papujen tuoksu...  Käyttämästäni kikhernepurkista jäi nestettä 3 desiä,jota keitin kokoon niin että jäljelle jäi noin 2 desiä,ja jäähdytin nesteen kylmäksi ennen käyttöä,mutta jälkeenpäin totesin että oikeastaan tulos oli lähes sama keitinkö nesteen kokoon vai en.Kakusta tulee tällä tavoin tehtynä ihanan kostea kakku:)

Kumkvatti-sitruskakku

• 2 dl aquafabaa (kokoon keitettyä kikherneiden säilytyslientä)
• 4 dl tomusokeria
• 5+5 kumkvattia
• 2 appelsiinia +kuoriraaste niistä
• 2 sitruunaa + niiden kuoriraaste
• ½ dl sitruunamehua
• 1½ dl ruokosokeria
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 4½ dl vehnäjauhoa
• ½ dl kookosjauhoa (kookosjauhojeni jämät,voi korvata muilla jauhoilla..)
• 10 gr leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Aquafabaa ja sokeria vaahdotettuna,Tässä vaiheessa papuinen tuoksu on kokonaan hävinnyt pois

Aloita vatkaamalla aquafabavaahto:sekoita keskenään aquafabaneste sekä tomusokeri.Vaahtota sähkövatkaimella tai vastaavalla;käsin vatkaamista en suosittele.Vaahdota sekoitusta kunnes tuloksena on kunnon vaahto. Jatka pilkkomalla 5 kumkvattia ja poistamalla niistä mahdolliset siemenet.  Raasta appelsiinit ,ja kuori appelsiinit,poista siemenet. Jauha kuoritut appelsiinit sekä kumkvatit soseeksi,jota minulle tuli noin 2½ dl. Lisää soseeseen sitruunoiden mehu  sekä  appelsiinien ja sitruunoiden kuoriraaste.Sekoita sitrussose varovaisesti aquafaba-vaahdon joukkoon. Sekoita jauhot erillisessä astiassa,lisää ne käännellen vaahdon+soseen joukkoon. Lisää lopuksi öljy ja ripaus suolaa,ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.Kaada taikina öljyttyyn vuokaan.

Leikkaa jäljellä olevat kumkvatit ohuiksi siivuiksi ja painele ne varovaisesti taikinan päälle. Paista kakkua noin 50 minuuttia 180 C-asteessa, tai kunnes kakun pinta on saanut vähän väriä ja kakun keskelle isketty kakku tulee kuivana ulos,.Anna kakun jäähtyä kunnolla ennenkuin poistat sen vuoasta.Ripottele tomusokeria kakun pinnalle.

Ihanat sitrushedelmät!