Hurjan hyvä oliivinen mausteseos salaateille,pastalle jne...

Näin joku aika sitten täkäläisessä nettilehdessä tosi kiinnostavan ohjeen,johon tuli mausteita,siemeniä,pähkinöitä ja oliiveja.Unohdin koko ohjeen,mutta kun aloin etsimään sitä,en enään muistanutkaan,missä sen olin nähnyt,mutta viime viikolla löysin sen uudestaan! Tästä tuli ihan sairaan hyvää:seos jota voi lisätä salaatteihin,pastaan,vaikka riisiin tai sitten napostella ihan sellaisenaankin,kuten minä tein ,sillä tästä tuli niin hyvää! Käytin tähän kuivuria ,mutta uuni käy tähän yhtä hyvin.  Tehdessäni tätä puolitin ohjeen määrät,mutta ottaen huomioon että tällä on hieman pitkä valmistusaika ja tuloksena on superhyvä seos,niin jälkikäteen ajatellen  sittenkin on parempi tehdä isompi määrä kerralla.

Hurjan hyvä oliivinen mausteseos

• 400 grammaa oliiveja,joko vihreitä tai mustia(kunhan eivät ole niitä värjättyjä oliiveja...) tai molempia sekaisin.
• 0,8 dl oliiviöljyä
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• hieman chilihiutaleita(tätä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa,mutta omaani lisäsin,ja mielestäni se sopii tähän hyvin)

Mausteet ja öljy sekoitetaan oliivien kanssa.Seos laitetaan uunipellille leivinpaperin päälle,tasaiseksi kerrokseksi.Seoksen annetaan "kuivua" uunissa 50 asteen lämpötilassa noin 24 tuntia.Välillä käydään sekoittamassa seosta,vähintään 3 kertaa tuon vuorokauden aikana.

24 tunnin jälkeen seos otetaan pois uunista ja siihen sekoitetaan:

• noin desi seesaminsiemeniä (käytin kuorimattomia)
• vähän yli 2 desiä murskattuja saksanpähkinöitä

Tein oman seokseni kuivurissa enkä jaksanut ihan odottaa tuota 24 tuntia,mutta seos oli silti hurjan hyvää;oliivit olivat ehtineet kuivua kivasti ja niiden maku oli tiivistynyt ihanalla tavalla.Seos laitetaan lasipurkkiin ,ja säilytetään jääkaapissa.Tämä on myös kiva ruokalahjana.

Aamulla aikaisin söin terveellisen aamiaisen lempparikahvilassani. Vihannestikkuja ja 2 tahnaa oman valinnan mukaan.

Seesamiset bataattitikut

Tel Avivin trendikkäällä Shenkin-kadulla (jossa Sara la Fountain ja Merituuli Lindströmkin kävivät viime keväänä) on jo vuosikausia sijainnut ravintola nimeltä Ella and Orna,jossa viihtyvät kasvissyöjät ja vegaanit,mutta lihansyöjiäkään ei siellä ole unohdettu. Ravintolassa saa ihanaa kasvisruokaa ja tämä ohje on ravintolan 2 omistajan käsialaa;tosin tätä ei listalta tietääkseni löydä.Aiemmin olen postannut toisenkin ravintolasta peräisin olevan bataattireseptin:pienet bataattipyörylät.Ohje  on aivan ihana ja noita pyörylöitä tulee useinkin tehtyä. Nämä bataattitikut olivat myös tosi hyviä ja tulen takuulla tekemään näitä uudelleenkin.

Seesamiset bataattitikut

• 2 bataattia
• 3 rkl tahinia eli seesamitahnaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• muutama rkl vettä
• 1 rkl omenasiiderietikkaa
• suolaa maun mukaan
• chilihiutaleita maun mukaan

Kastikkeen tulee olla aika juoksevaa

Kuori ja leikkaa bataatit tikkumaisiksi.Sekoita kastikkeen ainekset hyvin.Laita bataattitikut kulhoon,kaada kastike päälle ja sekoita hyvin,niin että kastiketta tulee bataattitikkujen päälle ja ympärille.Laita bataattitikut leivinpaperilla vuorattuun uuniastiaan,tasaiseksi kerrokseksi ja paahda tikkuja uunissa 180 C -asteessa 40 minuuttia tai kunnes bataattitikut ovat saaneet väriä.Käännä bataattiviipaleet paahtamisen keskivaiheessa. Näistä tuli hurjan hyvät:seesamisesta kastikkeesta tuli ikäänkuin herkullinen kuori bataattitikkujen ympärille kun taas sisus jäi pehmeäksi.

Viikonloppuna tein ahdistavan kuumankosteasta säästä huolimatta (se on onneksi ohi jo) todella pitkästä aikaa leipää.Olin kasvatellut juurta parisen viikkoa ja nyt oli sitten aika käyttää sitä. En ottanut lainkaan tähän tulleiden ainesten mittoja ylös,mutta leipään tuli ruisjauhoja,täysjyväjauhoja ja hieman tavallisia jauhoja,hapanjuurta.kauraleseitä,hieman perunahiutaleita sekä tummaa mallasjauhoa.Leivän päälle laitoin siveltimellä taatelisiirappia. Olin jo pitkään halunnut tehdä nyt kesällä hyvältä ystävältä saadun ohjeen mukaan ruispaloja,mutta maltaiten löytyminen osoittautuikin vaikeammaksi kuin luulin:kävin kaupassa ,jossa niitä ennen myytiin,mutta siellä ei niitä enään ollut eikä muuallakaan,eikä lempikahvilani kondiittorikaan pystynyt auttamaan.Lopulta löytyi maltaita erään nettikaupan kautta,mutta vain kilon pakkauksessa ja nämä eivät taidakkaan olla ihan samoja maltaita mitä  ystäväni käytti omissa ruispaloissaan,sillä niistä ei kauhean tummia tullut.En sitten tehnytkään ruispaloja vaan ihan eri leivän. Nämä maltaat,mitkä löysin,olivat "Dark barley malt flour" . Leivästä (tosi suuresta,sillä tein jättisuuren leivän tuossa isossa leipävuuassa) tuli ihan hyvän makuista,jossa oli sopivasti hapanleivän hapakkuutta, mutta vähän liian tiivistä.

Kuivurissa syntyi samaan aikaan toisenlaista leipää eli raakakeksejä.