Tomaattihummus

Tässä hieman erilainen  hummus, eli tomaattihummus.   Tomaattihummuksen ohjeita löytyy kyllä netistä,  mutta tein tämän hieman erilaisella ohjeella,  joka syntyi yhtenä iltapäivänä,  kun piti käyttää loppuun muutama päivä aiemmin valmistamani tomaattikastike. 

Minulla oli tetrapakkaukseen  pakattuja kikherneitä, joiden nettopaino oli 230 grammaa.  Usein purkitetut ja tetrapakkauksessa olevat kikherneet eivät ole täysin pehmeitä,  joten silloin keitän niitä  vielä kunnes  ne ovat aivan pehmeitä, ja täydellisiä hummusta varten.  Niin tein myös näiden kikherneiden kanssa. 

Tomaattihummus

• 230-250 gr  keitettyjä, pehmeitä kikherneitä
• 1.5 rkl oliiviöljyä
• 3 dl tomaattikastiketta  (käytin itse tekemääni tomaattikastiketta, mutta  jos käyttää valmista,  sen saa paremmaksi kun lisää hieman mausteita, ripauksen sokeria, ehkä suolaa,  maun mukaan
• 3 rkl tahinia
• vettä tarpeen mukaan

Jos  kikherneesi ovat todella pehmeät, yhdistä kastike  ja kikherneet. Jos kikherneet tuntuvat hieman kovilta, pehmennä ne keittämällä niitä kunnes ovat aivan pehmeitä. Pieni ripaus leivinsoodaa keitinvedessä nopeuttaa  kikherneiden pehmenemistä.

Lämmitä öljy  kannellisessa paistokasarissa.  Lisää kastike ja kikherneet,  ja  anna seoksen saavuttaa  kiehumispiste, minkä jälkeen kansi laitetaan päälle,  ja  lämpö alennetaan minimiin. Seos saa hiljalleen kypsyä kannen alla ,   kunnes kastike on melkein kuivunut kokoon.

Kun seos on hieman jäähtynyt,  lisää tahini ja jääkylmää vettä  vähitellen,  joko tehosekoittimessa,  monitoimikoneessa  tai sauvasekoittimella,  kunnes tahna on sileää.  Tomaattihummus säilyy jääkaapissa  4-5 päivää.

Herkullinen tahna🍅

Uunipaahdettua kyssäkaalia

Kaikki kaalit ovat herkkuani,  ja niin myös kyssäkaali. Tällä kertaa tein niistä herkullisia paahdettuja paloja,  jotka maistuvat lisäkkeenä,  tai vaikka salaatin kanssa. 

Uunipaahdettua kyssäkaalia

• 2 reilun kokoista kyssäkaalia
• 1 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta, esim. siirappia)
• 1.5 rkl soijakastiketta
• 1/4 tl chilijauhetta
• yrttimaustetta jonkin verran
• 2 rkl oliiviöljyä

Pese ja kuori kyssäkaalit,  ja leikkaa ne palasiksi.  Leikkasin suuriman osan  vähän ranskisten näköisiksi, ja osan vähän miten sattui. Halusin hieman pehmentää kyssäkaalia ennen uunia, joten  kaadoin kiehuvaa vettä kyssäkaalipalojen päälle, ja  veden jäähdyttyä  laitoin palaset lävikköön kuivumaan.  Sekoita kastikeainekset.  Laita kyssäkaalipalat kulhoon,  kaada kastiketta päälle, ja  sekoittele palasia niin että sitä on niiden pinnoilla. 

Lämmitä uuni 200 C asteeseen.  Vuoraa uunipelti  leivinpaperilla,  ja kaada  kyssäkaalipalat kastikkeineen leivinpaperin päälle. Sekoittele lastalla  niin että  palasia ja kastiketta on tasaisesti  leivinpaperin päällä.

Paahda  kyssäkaalia uunissa kunnes palaset ovat pehmenneet ja saaneet väriä.  Minä tein nämä miniuunissani,  ja  kesti puolisen tuntia, mutta paistoaika riippuu uunista.  Kuumassa vedessä pehmentäminen myös lyhentää  paistoaikaa jonkun verran.

Hyvää lämpimänä ja kylmänäkin.

Kyssäkaali on niin hyvää,  ja tein joku aika taas uudestaan tätä kokonaisena paahdettua kyssäkaalia.

 Keväällä postaamani superherkullisen bataattiohjeen innoittamana päätin kokeilla samaa valmistustapaa munakoisoon. No ihan hyväähän tästä tuli , ja pinta sai hyvin väriä,  mutta ei kyllä tullut mitään ekstramakua tai rakennetta  munakoisoon,  bataatin tavalla,  kun ne  kypsytettiin uunissa leikattu puoli alaspäin.

Hellejuomana vesimelonifrosee

Huh hellettä,,,, Sitä on täällä vielä monta kuukautta, mutta juuri nyt myös Suomessa, ja silloin maistuvat jääkylmät juomat. Tämänhetkinen suosikkini on  vesimeloni-frosee   eli vesimelonia ja roseeviiniä.  Niin virkistävää kun on kuumaa. Frosé  on alunperin  kotoisin  New Yorkista, Primi nimisestä baarista,  ja  hedelmänä voi olla mansikka,   mango tai muu hedelmä.  Tähän aikaan vuodesta  vesimeloni on tosi sopiva:) Alkuperäisessä versiossa mukana on myös vodkaa,  mutta tähän tuli  roseeviiniä, mutta valkoviini olisi mielestäni yhtä sopivaa tähän.

Lähiseudun jättimarketissa  vesimelonit olivat tarjouksessa,  ja ostin pari tälläista baby-vesimelonia, jotka painavat noin pari kiloa.  Toisessa laarissa oli valtavia vesimeloneita joita en kyllä pystyisi  kantamaan, mutta nämä pienet ovat kivasti kompakteja,

Vesimelonifrosee (per annos)

• muutama  dl pakastettuja vesimelonikuutioita
• 1.5  dl roseeviiniä (tai valkoviiniä)
• makeutusta maun mukaan 
• 2 tl  limettimehua

Leikkaa  vesimelonista  kuutioita pakastimeen,  ja kun kuutiot ovat jäätyneet, kaada ne tehosekoittimeen (tai käytä sauvasekoitinta) viinin ,  limettimehun ja  makeutuksen kanssa.  Yleensä froseejuomissa käytetään  makeutuksena sokerisiirappia,  mutta  koska nyt vältän sokeria, käytin steviaa.  Sekoita ainekset tasaiseksi , paksuksi juomaksi. Juoman paksuus riippuu pakastettujen vesimelonikuutioiden määrästä,  eli jos haluat tästä  lusikoitavaa juomaa, lisää  vesimelonikuutioiden määrää. Tarjoa kylmänä.

Mustikkaiset ja sokerittomat kauravanukkaat

Täälläpäin on alkanut se kaikkein kuumin  aika, korkeilla  kosteusprosenteilla höystettynä,   ja silloin  pitää olla todella kevyttä päällä.  Kauhistuin kun huomasin että iso osa kesävaatteistani olivat nyt kireitä,  tai liian pieniä,  joten  joitakin viikkoja sitten   jätin pois  sokerit , vehnäjauhot ja  juustotkin,  raejuustoa lukuunottamatta.  Välillä tekee kuitenkin mieli jotain makeaa ,  ja tein nämä   mustikkaiset   kauravanukkaat, joihin ei tullut lainkaan lisättyä sokeria.  Vanukkaat ovat todella yksinkertaisen helppotekoisia,  ja ihan hyviä näistä tuli myös ilman lisättyä sokeria.

Mustikkaiset ja sokerittomat   kauravanukkaat

• 6 dl  kauramaitoa (käytin itse tehtyä kauramaitoa, mutta kaupan kauramaito käy  myös hyvin)
• 3.5  rkl Maizenaa
• ripaus vaniljauutetta
• 1 rkl mustikkajauhetta
• steviajauhetta ( en muista tarkalleen paljonko laitoin,mutta kannattaa lisätä muutama teelusikallinen  , ja lisätä makeutta tarpeen mukaan).

Sekoitin kaikki ainekset tehosekoittimessa,  jonka jälkeen kaadoin seoksen kattilaan,  ja lämmitin seoksen ensin kiehumapisteeseen,  Sen jälkeen käänsin lämmön matalaksi, ja vispasin seosta kunnes se alkoi kunnolla paksuuntua,  jonka jälkeen kaadoin sen heti muotteihin.  Muotti /muotit laitetaan jääkaappiin, mieluiten vähintään 12 tunniksi,  jotta vanukkaat hyytyvät hyvin.

Käytin tässä mustikkajauhetta,  mutta tässä voisi varmaan hyvin käyttää sen sijaan myös   tuoreita tai pakastettuja mustikoita.

Kaalipihvit

Kasvispihvejä taas vaihteeksi,  ja tällä kertaa  kaalista.  Nämä ovat helppotekoisia,  vegaanisia ja tietenkin herkullisia.    

Kaalipihvit

• n. 400 gr hienoksi raastettua kaalia
• 1 pilkottu kevätsipulin varsi
• kourallinen korianterin lehtiä ,  pilkottuna (jos ei pidä  korianterista , vaihda persiljaan)
• 2 valkosipulin kynttä, murskattuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl chilijauhetta
• ripaus mustapippuria
• 1 tl paprikaa
• noin 1 tl ruokasoodaa
• 4 rkl riisijauhoa
• 4 rkl kikhernejauhoa
• 2 tl sitruunamehua
• 1 rkl öljyä + öljyä paistamiseen

Pese ja  raasta kaali ohuehkoksi raasteeksi. Purista liiat nesteet pois   kaalista, ja laita kaali valumaan lävikköön noin puoleksi tunniksi.

Sekoita kaali,  korianterin lehdet ,  kevätsipuli,  valkosipuli ,  sitruunamehu ja öljy ,

Sekoita toisessa astiassa  jauhot ja mausteet.   Yhdistä ainekset ja  sekoita käsin , kuin taikinaa,  niin että kaikki ainekset yhdistyvät hyvin.  Anna  kaalipihvitaikinan levätä  jääkaapissa noin puolen tunnin ajan ennen paistamista. En laittanut erityisen paljon suolaa, joten  lisää suolaa tarvittaessa.

Kaada pannulle noin sentin verran öljyä, ja lämmitä se kiehumispisteeseen.  Muovaile taikinasta käsin  pallosia, ja litistä ne pihveiksi. Paista  pihvejä keskilämmöllä   noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes  pinta on rapeaa. 

Tarjoile vaikka jugurttisen  kastikkeen tai tahinin kanssa.   Näitä kannattaa paistaa sen verran kuin niitä syö, sillä rapeus häviää kun ne laitetaan jääkaappiiin.

Nam,  tosi hyviä juuri paistettuna.  Näitä voisi tietysti tehdä uunissakin,  mutta en ole varma tuleeko niistä siellä rapeita.