Kurpitsaiset kakkuset

Hei pitkästä aikaa. En ole tosiaankaan postannut täällä aikoihin, mutta leivoin viime viikolla herkulliset kurpitsaiset kakkuset, jotka haluan laittaa tänne muistiin.

Kurpitsaiset kakkuset

• 2 kananmunaa
• 2.5 dl tummaa sokeria
• 2 ,25 dl vehnäjauhoa
• 2.25 dl kurpitsaraastetta
• 2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
• 3/4 dl öljyä
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus leivinsoodaa
• ripaus suolaa

Kurpitsapiirakkamauste

• 3 rkl jauhettua kanelia
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1.5 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 1 tl jauhettua maustepippuria

Rakastan tätä maustesekoitusta🧡

Käytin myskikurpitsaa, ja tähän riitti puolikas myskikurpitsa, raastettuna.

Munat ja sokeri vispataan hyvin, lisätään mausteeet  sekä öljy. Tämän jälkeen lisäsin kurpitsarasteen.  Sekoitin leovinjauheen,  leivinsoodan ja suolan jauhojen joukkoon.

Jauhoseos ja kosteat ainekset sekoitetaan keskenään.

Minulla on tällainen  silikonivuoka, jolla saa tehtya kurpitsan muotoisia kakkusia.  Paistoin kakkusia 200 asteen lämmössä puoli tuntia, tai kunnes kakkuseen lisätty tikku tuli kuivana ulos. Kakkuset poistin muotista vasta sen jälkeen kun ne olivat täysin jäähtyneet.

Kuorrutuksessa oli valkosuklaata, hieman kookosöljyä sekä elintarvikeväriä, joka ei kuitenkaan antanut sellaista väriä mitä olisin halunnut....

Herkkubataatit Airfyer-laitteella

Tein todella herkullisen bataattiruuan AirFryer-laitteellani.Aiemmin olen tehnyt samaa uunissa, mutta AirFryerilla valmistus sujui nopeammin ja helpommin.

Minulla on ollut jo muutaman vuoden tämä    Ninja AirFryer, joka on palvellut hyvin, mutta tässä.mallissa sisäosa on liian syvä, mikä vähän hankalaa jos tällä halutaan vaikka leipoa kakkua. Tähän ohjeeseen käytin  "Roast", eli paahtovaihtoehtoa.

Herkkubataatit AirFryerilla 

• 3 pienehköä bataattia, puolitettuna
• 1.5 rkl öljyä
• 2 tl paprikasekoitusta tai muuta maustetta
• 1 tl soijakastiketta

Ensin pesin ja kuivasin bataatit, minkä jälkeen  leikkasin  ne pituussuuntaan,kahteen osaan.

Sivelin öljy&mausteseosta sekä bataattien leikatuille pinnoille että kuorien päälle.

Tämän jälkeen paahdoin bataatteja AirFryerissa noin 20 minuutin ajan,kunnes kuoripinta oli hieman rapea ja sisus pehmeää. Omassa laitteessani automaattinen paahtolämpötila on 190 C astetta,  mutta sekin varmaan riippuu laitteeesta, joten välillä kannattaa tarkkailla miten bataatit kypsyvät laitteessa. 

Tuulan kauraiset herkkupikkuleivät

 

Hei pitkästä aikaa❤️En ole aikoihin postannut täällä, mutta kun maistoin  täällä asuvan suomalaisen Tuulan gluteenittomia ja ilman sokerilisäystä tehtyjä pikkuleipiä, ihastuin niihin niin että oli pakko tehdä niitä itsekin. Tuulalla oli antaa vain ainesluettelo, ilman ainesmääriä, joten näistä tuli hieman erilaisia..Pikkuleivät eivät  ole maailman kauneimpia, mutta nämä ovat koukuttavan  herkullisia.

Tuulan kauraiset herkkupikkuleivät

• 100 gr voita sulatettuna
• 2.5 dl kaurahiutaleita
• 2 kananmunaa
• 1 iso tai 2 pientä omenaa,raasteena 
• 2 dl kuivattuja karpaloita *
• 3 rkl tahinia
• 1/2 tl kanelia
• ripaus suolaa
• vaniljauutetta 

*käytin omenamehulla makeutettuja karpaloita

Tein nämä niin että ensin sulatin voin, ja kun se oli jonkin verran jäähtynyt, lisäsin kananmunat ja tahinin, ja sekoitin seosta kunnes se oli tasaista.

Tämän jälkeen lisäsin kanelin,suolan  ja vaniljan  ja sen jälkeen kaurahiutaleet. Tämän jälkeen lisäsin karpalot, ja lopuksi omenaraasteen.

Tämän jälkeen  taikina saa jähmettyä  jääkaapissa vähintään puolituntia.

Uuniin menossa

Taikina on hieman pehmeää, mutta lusikan avulla taikinasta sai muovailtua pikkuleipiä.

Paistoin näitä 180 asteen lämmössä, puolisen tuntia, kunnes  pikkuleivät olivat saaneet väriä pintaan. Pikkuleipiä kannattaa tarkkailla uunissa olon aikana, ettei ylä-ja alapinta ruskistu liikaa.. PIkkuleivät  hajoavat myös helposti lämpiminå, joten niiden pitää jäähtyä kunnolla, ja sen jälkeen mieluiten säilyttää jääkaapissa.

P.S. Näihin ei siis tullut lisättyä sokeria, koska sekä karpaloissa että omenassa oli makeutta, ja minusta se riitti. Taikinaa kannattaa maistaa ennen paistoa, ja jos siitä puuttuu makeutta,lisätä hieman tummaa sokeria.

Kauraiset mantelikookospikkuleivät

Leivoin gluteenittomia pikkuleipiä, josta tuli todella herkulliset. Nämä pikkuleivät ovat sekä gluteenittomia että vegaanisia. Pikkuleipien saajan mukaan nämä olivat superhyviä.

Kauraiset mantelikookospikkuleivät

• 2 dl kaurahiutaleita
• 3/4 dl kookoshiutaleita 
• 1 dl mantelijauhoa
• 1 hyvin kypsä banaani
• 1 tl piparimaustetta
• hieman vaniljauutetta
• ripaus pomeranssia (voi jättää pois)
• ripaus  suolaa
• 3/4 dl tummaa sokeria
• 3/4 dl kookosöljyä

Menossa kohta uuniin

Pikkuleipien valmistus on tosi helppoa: kuivat ainekset sekoitetaan keskenään, minkä jälkeen lisätään soseutettu banaani sekä kookosöljy. Seos saa levätä ja hieman jähmettyä jääkaapissa, noin 15 minuutin ajan, ennen uuniin menoa .  Otin lusikalla taikinaa, niin että per pikkuleipä taikinaa oli lusikallinen. Painoin pintaa tasaisemmaksi  haarukalla.  Pikkuleivät paistuivat 175 C lämmössä, noin 12 minuutin ajan (uunista riippuen). Uunin jälkeen pikkuleivät ovat helposti hajoavia, joten pikkuleipien annetaan kunnolla jähmettyä huoneen lämmössä, ja sen jälkeen vielä jääkaapissa. 

Olipa hyvää😋 Helpot ja herkulliset pikkuleivät ehtii  hyvin leipoa ennen joulua🎄

Pipariset kakkuset luumusydämellä

Suomalaisessa kirjastossa täällä juhlittiin itsenäisyyspäivää etukäteen maanantaina,  ja jokainen toi jotain syötävää. Minä toin tällaisia piparisia kakkusia joissa oli luumusydän. Kakuissa oli myös bataattia,  joka teki kakuista vieläkin parempia.  Täällä ei ole valmista piparimaustetta eikä leivontaan sopivaa luumusosetta,  joten ne teen aina itse.

Pipariset kakkuset luumusydämellä

• 2  kananmunaa
• 2 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl öljyä
• 2 tl piparimaustetta
• 2 dl hienoksi raastettua bataattia
• 1/2 dl maitoa
• 2 5 dl vehnäjauhoa
• 10 gr leivinjauhetta 
• luumusosetta
• päälle tomusokeria

Vatkaa ensin munat ja sokeri, lisää maito,  öljy, bataattiraaste sekä piparimauste. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään,  ja yhdistä kuivat ja märät ainekset.

Jaa taikinaa muffinivuuan öljyttyihin koloihin, niin että taikinaa on noin puoliväliin saakka. Lisää teelusikallinen luumusosetta keskelle, ja kaada loput taikinasta luumusoseen päälle.

Paista kakkusia C 200 -asteessa, puoli tuntia tai kunnes kakkusen keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos  Anna kakkusten jäähtyä kunnolla, ja koristele ne tomusokerilla.

Muuten,tämä blogi täytti 16 vuotta  vähän yli kuukausi sitten.