Pinsa. pizzan serkku

Törmäsin joku aika sitten pinsaan, pizzan tapaiseen leivonnaiseen, josta piti ottaa enemmän selvää. Pizzan ja pinsan ero on taikinassa; siihen tulee vehnän lisäksi riisi-sekä soijajauhoa,mikä tekee taikinasta todella hyvän. Pinsataikinaa myös fermentoidaan kylmässä. päivän tai pari, ennen leipomista. Taikinasta tulee päältä rapea ja sisältä pehmeähkö, ja pinsataikina on loistava vaihtoehto tavalliselle pizzataikinalle. Minulla ei ollut soijajauhoa, vaan korvasin sen kikhernejauholla, joka toimi  hyvin taikinassa. Taikinan ohje on hieman mukaeltu versio täältä)

Pinsa,pizzan serkku

• 380 gr vehnäjauhoa(pizzajauhoa,mutta myös tavallinen vehnäjauho käy tässä)
• Vajaa 2 rkl riisijauhoa
• 2 rkl soijajauhoa(käytin kikhernejauhoa,toimi loistavasti)
• 1/2 tl kuivahiivaa
• 1 1/4 tl suolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 .95 dl jääkylmää vettä

Tein taikinan käsin,mutta tämän voi tehdä helpommin yleiskoneella ym. 

Ensin sekoitetaan jauhot keskenään, minkä jälkeen seokseen sekoitetaan kuivahiiva. Lisätään osa vedestä (2.25 dl), suola sekä öljy, ja taikinaa sekoitetaan. Lisätään loput vedestä, ja taikinaa vaivataan (käsin,koneella vähemmän) noin 15 minuutin ajan,kunnes taikina on tasainen ja elastinen.

Tämän jälkeen taikina siirretään öljyttyyn astiaan, joka peitetään muovikelmulla, ja siirretään jääkaappiin. Taikinan annetaan fermentoitua kylmässä vähintään vuorokauden. ja enintään 3 vuorokautta. Oma taikinani oli kylmässä  1.5 vuorokautta.

Pinsataikina ennen uunia,mausteilla ja ilman

Taikina nousi tosi hienosti kylmässä. Jaoin taikinan 2 osaan, ja annoin taikinan nousta uudestaan lämpimässä, muutaman  tunnin ajan. Taikinastani tuli 2 pinsaa,ja ensimmäisen  muodostin sormilla ohuehkoksi ovaalin muotoiseksi levyksi, ,  lisäsin oliiviöljyä, pizzamaustetta ja paprikaa. Tämän jälkeen taikina sai vielä levätä jonkun aikaa, uunin lämmetessä. Pinsa saa paistua  220 asteessa, uunista riippuen ,12-15 minuutin ajan. Valmis pinsa pelkillä mausteilla oli ihanan rapea .

Pinsa pelkillä  mausteilla ja oliiviöljyllä, uunin jälkeen.

Fermentoitumisen ansiosta  valmiissa pinsassa on ilmakuplia.  Näin oli.kun taikina oli ollut jääkaapissa 1.5 päivää. 

Toinen puolisko taikinasta sai olla paksumpi, ja päälle lisäsin pestoa, kirsikkatomaatteja  , feta-juustoa ,pizzamaustetta  ja parmesaania. Täyte päällä voi olla mikä vain, kuten pizzassa. Taikina on ehdottomasti se juttu pinsassa, ja tosi hyvä vaihtoehto tavalliselle pizzataikinalle.

Nokkospiirakka

Täällä on parhaillaan menossa paras villivihanneskausi, ja keräsin takapihalta ison pussillisen nokkosta. 

Olin ensin ajatellut käyttäväni nokkosen lehdet nokkospestoon, mutta päätinkin käyttää lehdet piirakan täytteeseen. Nokkosen sijaan tässä voisi käyttää pinaattia, silloin kun nokkosta ei ole saatavilla. Kun olin kaltannut lehdet, ja puristanut niistä liiat nesteet pois, jäljellä oli noin 200 grammaa nokkosta 💚Pilkoin nokkoset, samoin yhden sipulin, ja paistoin nokkosta sipulin kanssa, kunnes seos oli hieman ruskistunut. Paistamiseen käytin 2 rkl rypsiöljyä. 

Olin jo pitkään halunnut kokeilla piirakkataikinaa, johon tulee oliiviöljyä. Ohjeen lainasin täältä, pienin muutoksin. Piirakkataikinasta tuli ihanan murea ja herkullinen, joten taidankin tästä lähtien käyttää suolaisessa piirakkataikinassa oliiviöljyä 🫒voin sijaan.

Piirakkataikina oliiviöljyllä (2 pientä tai 1 suuri piirakka) 

• 333 gr vehnäjauhoa (korvasin yhden ruokalusikallisen jauhoa riisijauholla) 
• 1 tl suolaa
• 10.7 rkl oliiviöljyä
• 6 rkl maitoa(käytin kauramaitoa) 

Sekoita suola jauhoihin, lisää oliiviöljy, ja sekoittele sitä jauhojen joukkoon. Lisää maito, ja sekoita taikina tasaiseksi. Hieman pelkäsin millainen taikinasta tulee, koska käytin kauramaitoa tavallisen maidon sijaan, mutta taikinasta tuli todella hyvä. Laitoin taikinan puoleksi tunniksi lepäämään jääkaappiin. 

Jääkaapin jälkeen levittelin hieman jauhoa taikinan alle ja päälle, ja kaulin taikinan ohuehkoksi levyksi, jonka siirsin öljyttyyn ja

irtopohjaiseen piirakkavuokaan. Taikinaa asetellaan vuoan pohjalle ja reunoille, ja pohjaan tehdään reikiä haarukalla. 

Täyte

• 3.5 dl sipulin kanssa paistettua nokkosta(tai pinaattia) 
• purkillinen raejuustoa
• 100 gr fetajuustoa
• 2 munaa
• mustapippuria, 1 tl paprikaa
• ripaus suolaa

Piirakkapohja täytetään nokkostäytteellä(tai pinaattitäytteellä) ja piirakkaa paistetaan 200 asteen lämmössä 30-35 minuutin ajan(uunista riippuen) kunnes täyte hyytynyt ja täytteen pinta sekä taikina hieman ruskistunut.

Muutaman kuukauden kuluttua Suomessakin alkavat villivihannekset  kasvamaan. Jos sellaisia tulee vastaan, niitä kannattaa poimia 💚

Salaatti paahdetuilla aprikooseilla

Tein joku aika sitten aivan ihanan salaatin , joka on muunnelma täkäläisen  meijerin  lehtisessä olleesta ohjeesta.  Salaatti saa makunsa paahdetuista  aprikooseista,  ja  nyt kun aprikooseja on ollut  kaupoissa, olenkin käyttänyt niitä lähinnä salaatteihin,  ja nimenomaan paahdettuina. En erityisesti välitä aprikooseista  sellaisenaan, mutta esim.  hilloissa ja näin paahdettuina ne  ovat niin herkullisia.

Salaatti paahdetuilla aprikooseilla

• erilaisia  salaatinlehtiä (minulla oli keräsalaattia ja purppuran värisiä salaatinlehtiä)
• 6 aprikoosia, paloiteltuna
• ½ rkl oliiviöljyä  aprikoosien paistamiseen
• Grana padano-juuston suikaleita salaatin päälle

Kastike:

• puolet paahdetuista aprikooseista (jäähtyneinä)
• 1 sitruunan mehu
• vajaa ruokalusikallinen Dijon-sinaappia
• 1 rkl  tummaa sokeria (tai muuta makeusta)
• 1 vihreä chili , josta siemenet poistettu, paloiteltuna
• 1 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa 

Aprikoosit pestään, kuivataan ja paloitellaan. Alkuperäisessä ohjeessa  aprikoosien määrä oli paljon suurempi,  ja ne paahdettiin uunissa (10 min. 250 asteessa, kevyesti öljyttyinä) mutta minä paahdoin näitä paistinpannulla, pienessä määrässä oliiviöljyä.  Eli  oliiviöljyä lämmitetään pannulla, lisätään aprikoosin palaset,  ja  aprikoosia paahdetaan miedolla lämmöllä  kunnes  ne ovat kunnolla pehmentyneet. 

Kastikkeen ainekset  sekoitetaan  tasaiseksi kastikkeeksi esim, sauvasekoittimella ym.  Tarjoilua varten salaatinlehdet asetellaan laakeaan astiaan  , päälle lisätään paahdettuja  aprikoosipalasia,  kastiketta ja Grana padano-juustosta leikattuja suikaleita. Alkuperäisessä   ohjeessa salaattiin lisättiin myös  erilaisia pähkinöitä kuten pistaasipähkinöitä,  hasselpäähkinöitä ja manteleita,  paahdettuina, mutta en laittanut pähkinöitä omaan salaattiini. Alkuperäisessä ohjeessa  salaattiin tuli vihreän salaatin lisäksi  rukolaa, mutta tähän sopii mitkä tahansa salaatinlehdet.   Ja salaatin kastike  on niin herkullinen  että olen käyttänyt sitä muissakin salaateissa. 

Munakoisomuffinssit

Nämä suolaiset ja ihanan herkulliset muffinssit tein  kuukausi sitten, hieman ennen tämän vuoden Shavuot-juhlaa. Muffinssien herkullisuus tulee viime postauksen  munakoisosuikaleista,  jotka niin sopivat näihin .  Hyvä että  ehdin silloin leipoa nämä ,  sillä tämän jälkeen  iso, 65 litran kokoinen   toaster oven-uunini (miniuuni) hajosi. Olen tottunut leipomaan ja kypsentämään kaiken tuossa suuressa miniuunissa,   ja varsinainen uunini  on toiminut  lähinnä keittiötavaroiden varastona. Kun sitten  pitkästä aikaa  laitoin varsinaisen uunini päälle,  niin se aiheutti oikosulun asuntoon,  samoin kuin toinen kerta kun yritin tehdä sillä jotain,  jotain leipominen ei nyt lähiaikoina onnistu.

Munakoisomuffinssit 

• 3 kananmunaa
• 6 rkl vehnäjauhoa
• vajaa 1 tl leivinjauhetta
• 1.5 dl fetamuruja
• 3 rkl  raejuustoa
• 3 rkl rahkaa
• 6 kirsikkatomaattia, pilkottuna
• edellisen ohjeen munakoisosuikaleita 
• muutama rkl tuoreen oregaanon lehtiä,  tai kuivattua oregaanoa
• 1 tl paprikaa, 2 tl yrttimaustetta,   1 tl suolaa, ripaus mustapippuria
• öljyä vuokiin

Kananmunat  jauhot, leivinjauhe sekä mausteet (tuoretta oregaanoa lukuunottamatta)  vispataan tasaiseksi,  ja joukkoon lisätään raejuusto sekä rahka .  Lopuksi lisätään  kirsikkatomaattipalaset, tuore oregaano sekä fetamurut, ja seos sekoitetaan tasaiseksi.

Valmistin nämä  silikonisessa muffinssivuoassa, jonka pinnat öljysin  ensin oliiviöljyllä.

Edellisen  postauksen munakoisosuikaleita lisätään muffinssien keskelle.

Muffinssit paistetaan uunin keskitasolla  , 200 asteen lämmössä,  noin 30 minuutin ajan, tai kunnes muffinssien pinta on saanut kauniisti väriä. 

Munakoisomuffinssien annetaan jäähtyä jonkun verran ennenkuin ne poistetaan  vuoasta.

Tosi hyviä:)

Välimerellinen makaroonivuoka

Tein viime viikolla todella herkullisen makaroonivuoan,  joka syntyi melkein  vahingossa, sillä tarkoitus oli valmistaa  vihanneksia  (munakoisoa,  kesäkurpitsaa ym. ) antipastityyliin, mutta loppujen lopuksi kasvikset päätyivätkin tähän pastavuokaan. Lähiseudun  jättimarketissa De Cecco-pastat olivat tarjouksessa,  ja mukana tuli pieni reseptivihkonen,  josta  otin chili-valkosipuli-sardelliseoksen ohjeen,   ja yhdistin muihin aineksiin.  Kasvikset kuten munakoison   ja kesäkurpitsan voi  valmistaa etukäteen, mikä lyhentää valmistusaikaa.  Kaikenkaikkiaan  herkullinen pastavuoka!

Välimerellinen makaroonivuoka

• 250 gr lyhyttä pastaa , kuten penne-pastaa jota itse käytin
• 8 dl tomaattikastiketta, joko kaupan valmista tai itse tehtynä
• 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
• 1 munakoiso, kuutioituna
• 1 punainen paprika, kuutioituna
• 1 vihreä chili paloiteltuna
• 3  tomaattia paloiteltuna
• 3 valkosipulin kynttä, pieneksi paloiteltuna
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• 80 gr fetajuustoa, muruina
• 5 sardellifilettä
• 1 purkki tonnikalaa, valutettuna
• ripaus  mustapippuria,   2 tl paprikaa, 2 tl yrttimaustetta
• päälle parmesaaniraastetta tai Grana Padano-raastetta

Tässä suurin osa aineksista. Kuvasta puuttuvat fetajuusto, parmesaani, kesäkurpitsa ,öljy ja mausteet.

Käytin itse tehtyä  tomaattikastiketta,  jonka pohjana oli  Muttin tomaattimurskaa,  ja lisäksi  tomaattia ,punaista paprikaa,   valkosipulia, yrttimaustetta,  ripaus sokeria, pieni tilkka balsamietikkaa,  suolaa, paprikaa ja hieman oliiviöljyä. Lopuksi surautin kastikkeen sileäksi sauvasekoittimella.

Olin paistanut  kesäkurpitsakuutiot edellisenä päivänä, joten lisäsin ne vasta lopussa.Aloitin paahtamalla  munakoisokuutioita  pienessä öljytilkassa, keskikuumalla pannulla,  kunnes kuutiot pehmenivät ja saivat hieman väriä. (nyt lisätään kesäkurpitsakuutiot, jollei niitä ole valmistettu etukäteen ) 

Tämän jälkeen lisäsin paprikakuutiot, paistoin seosta muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen,  ja lisäsin tämän jälkeen paloitellut tomaatit sekä mausteet. Itse lisään mausteita aika suuria määriä. Annoin seoksen kypsyä pienimmällä  lämmöllä, ja sillä välin toisessa pannussa  lämmitetään 2 rkl  oliiviöljyä , johon lisätään  vihreä chili, valkosipuli sekä sardellifileet. Seosta paistellaan kunnes  valkosipuli saanut hieman väriä.  Chili-valkosipuli-sardelliseos lisätään vihannesseoksen joukkoon,  ja pannuun lisätään myös  purkillinen  tonnikalaa,  josta öljy tai vesi on valutettu pois.  Lopuksi  pannuun kaadetaan valmis tomaattikastike.

Tomaattikastikeseos vihanneksineen ym. kaadetaan  reunalliseen uuniastiaan,  lisätään pasta (ei keitettynä)  sekä  fetamurut, ja seosta sekoitellaan hyvin.  Päälle ripottelin vielä hieman fetamuruja.  Astia peitetään foliolla  , ja makaroonivuokaa kypsennetään 180 C asteessa 25 minuutin ajan,  jonka jälkeen folio poistetaan, päälle lisätään  parmesaania  (minulla oli Grana Padanoa) ja vuokaa kypsennetään vielä vajaa 15 minuutin ajan.

Ai että oli hyvää:)

Herkullinen hernepasta fetajuustolla

Nopea ja helppo hernepasta  fetajuustolla on yksi pastasuosikeistani,  Tämä on niin hyvää ! Ja tämä pasta valmistuu myös  nopeasti ja helposti. Käytin tässä  gluteenitonta  maissipastaa,  mutta mikä tahansa lyhyt pasta  sopii tähän.  Suosittelen käyttämään tässä  fusillipastaa,  olkoon se tavallista pastaa tai gluteenitonta pastaa.

Herkullinen hernepasta fetajuustolla

• 125 gr fusillipastaa (tai muuta pastaa)
• 1.5 dl herneitä (käytin pakasteherneitä)
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• ½ vihreä chili
• 6 kirsikkatomaattia
• ripaus mustapippuria, ½ tl  paprikaa,  ½ tl yrttimaustetta
• 50 gr fetajuustoa 
• päälle parmesaanimuruja
• ½ rkl  oliiviöljyä

Aloitin pilkkomalla sipulin sekä valkosipulit.  Leikkasin   kirsikkatomaatit renkaiksi,   ja pilkoin  vihreän chilin hienoksi.  Lähes aina pilkon valkosipulit veitsellä; en edes muista koska viimeksi käytin valkosipulipuristinta,

 Pannuun lisätään   oliiviöljy,  ja kun se tarpeeksi lämmintä,  siinä paistetaan sipulia, keskilämmöllä,   kunnes  sipuli on muuttunut läpikuultavaksi (noin 5-6 minuutin ajan) . Tämän jälkeen lisätään hienoksi pilkottu valkosipuli,  ja herneet,   ja seosta paistetaan muutaman minuutin ajan,  Lisätään  kirsikkatomaatit ja chili,  ja taas seoksen annetaan paistua muutaman minuutin ajan, välillä sekoittaen. Lopuksi lisätään   fetajuusto , jota murennetaan  vihanneseoksen joukkoon,  sekä mausteet. Pastan annetaan kiehua sillä välin kun valmistetaan vihanneseos-kastike.   

Fetan lisäämisen jälkeen  lämpö käännetään minimiin,  ja  pannu peitetään kannella.  Seos saa kypsyä kannen alla kunnes feta on lähes sulanut.  Pasta lisätään pannuun,  sekoitetaan hyvin ja vihanneksia ja pastaa kypsennetään vielä 1-2 minuutin ajan.  Ennen tarjoilua pastan päälle voi lisätä parmesaanimuruja antamaan lisämakua.

Pinaatti/mangoldi-paistos

Tämä on sellainen ruoka mitä teen todella usein: useimmiten kylllä mangoldista, mutta  joskus myös pinaatista. Viimeksi käytinkin pakastettua pinaattia tähän.  Tämä on tosi helppotekoinen ruoka, joka on hyvää sekä kylmänä että lämpimänä. Tämä paistos on myös gluteeniton.

Pinaatti/mangoldipaistos.

• 450 gr pakastepinaattia tai 400  gr lämpimässä vedessä pehmennettyjä mangoldin lehtiä
• 3 kananmunaa
• 80 gr fetajuustoa
• 1 dl raejuustoa
• kourallinen tuoretta tilliä
• 4.5 rkl  kikhernejauhoa
• ripaus leivinjauhetta
• mausteita  mm. paprikaa, chiliä, yrttimaustetta
• 1 sipuli,  pilkottuna ja ruskistettuna
• ½ tl suolaa
• 1,5 rkl  öljyä

Valmista ensin sipuli: kuori ja pilko sipuli. Lämmitä öljy pannussa,  ja anna sipulin ruskistua matalalla lämmöllä.  Kun sipuli on saanut väriä, ota pannu pois  hellalta ,  ja anna  sipulin jäähtyä.

Sulata  pinaatti, ja purista siitä mahdollisimman paljon  nestettä pois. Tee samoin jos käytät   mangoldia

Leikkaa veitsellä pinaatti tai mangoldi pieniin osiin.   Sekoita kananmunat,  murustettu fetajuusto,  raejuusto,  suola ja mausteet.  Vatkaa  kikhernejauho seokseen,  ja lisää  pinaatti tai mangoldi sekä tilli. Lisää myös  jäähtynyt sipuli,  ja sekoita ainekset tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tai mausteita tarvittaessa.  

Teen tätä yleensä kaksipuolisessa  pannussa  hellalla,  mutta hyvin onnistuu uunissakin.  Öljyä matalan uuniastian pinnat,  ja kaada paistostaikina uuniastiaan,  ja sekoita pinta tasaiseksi lastalla. Ripottele muutama tippa öljyä myös pinnalle.  Anna  paistoksen kypsyä   200 asteen lämmössä,  30-35 minuutin ajan,  kunnes seos on kunnolla hyytynyt,  ja pinta  ruskistunut kauniisti.  Anna paistoksen hieman jäähtyä  ennen leikkaamista. 

Hyvää kylmänäkin.

Täytetty pannuleipä

 Hieman yli vuosi sitten,  karanteenin  ja ulkonaliikkumiskiellon aikana,   televisiossa pyöri  ohjelma, jossa  täkäläiset  kokit kokkasivat ruokaa  livenä,  omista kotikeittiöistään.   Kun oli pakotettu olemaan lähes koko ajan kotona,  livekokkaukset televisiossa olivat hyvää viihdettä.  Eräänä päivänä eräs täkäläinen lempikokkini teki täytettyjä pannuleipiä,  jotka näyttivät tosi herkullisilta. Tein  täytettyjä pannuleipiä hänen ohjeellaan,  mutta eri täytteellä, eli sillä mitä silloin sattui keittiössä olemaan.  Nämä ovat tosi hyviä ja helppotekoisia,  ja kun ei viitsi lämmittää uunia niin tällaisia tekee helposti pannulla. 

Täytetty pannuleipä (1-2 kpl)

Taikina:

• 400 gr vehnäjauhoa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl kuivahiivaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 3.6 dl kädenlämpöistä vettä

Kaikki ainekset  , vettä lukuunottamatta,   sekoitetaan yleiskoneessa. Jos ei ole yleiskonetta,  tässä voi käyttää käsivatkaimen taikinakoukkuja. Tämän  jälkeen vettä lisätään vähän kerrallaan. Taikinaa vaivataan noin 10 minuutin ajan,  minkä jälkeen sen pitäisi olla ihan pikkuisen tarttuvaa.

Taikina siirretään jauhotetulle alustalle,  ja siitä muovaillaan tanko. Jos taikina vielä tarttuu käsiin,  lisätään hieman jauhoa. Oma taikinani oli kivan elastista koostumukseltaan, ja sitä oli helppo käsitellä.

Tanko jaetaan 2 osaan ,  jotka pyöritellään palloiksi.  Pallot saavat levätä keittiöpyyhkeen välissä 5 minuutin ajan,  minkä jälkeen  niistä  muotoillaan käsin 2 litteähköä taikinalevyä.  Taikinasta saa tehtyä  yhden ison täytetyn pannuleivän, 26 cm pannussa,  mutta  taikina riittää myös  2 pienempään pannuleipään.  Taikinalevyjen annetaan levätä keittiöpyyhkeellä peitettynä 30 minuutin ajan.

Alkuperäisessä ohjeessa täytteessä oli pinaattia, tuoretta zaatar-yrttiä (jonka voi korvata tuoreella oreganolla) , sumakkia, mozzarellaa ja punasipulia. Minulla oli  kirsikkatomaatteja,  oliiveja,  yrttimaustetta,  fetajuustoa ja parmesaania.  Täyte voi olla mikä vain.  Täyte levitellään taikinalevylle. niin että reunat jäävät paljaiksi. Ennen täytteen lisäämistä taikinalevy asetellaan paistinpannuun,  ilman lisättyä öljyä.  Reunoja voi kostutella hieman vedellä.  ja toinen taikinalevy asetellaan päälle, ja reunat yhdistetään .

Leipää paistellaan keskilämmöllä  noin 3 minuutin ajan, jonka jälkeen leipä käännetään.

Myös toisen puolen annetaan saada kunnolla väriä.  Leivän annetaan hieman jäähtyä ,  jonka jälkeen leivän voi leikata 2 tai 4 osaan.

Hyvin simppeli salaatti

Rakastan salaatteja,  ja  suuri salaatti kuuluukin jokapäiväiseen ruokavaliooni.  Olin juuri leikkaamassa kasviksia päivän salaattiin,  kun  hetken mielijohteesta jaoin  kasvikset kahteen osaan. Mitä siitä seurasi,  selviää ohjeesta. Salaatti on tosi yksinkertainen,  sillä siihen  tuli vain 4 kasvista.

Hyvin simppeli salaatti

• 1 kerä roomansalaattia
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulin vartta
• 10 kirsikkatomaattia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 50 gr fetajuustoa

Vinaigratte -kastike salaatille

• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl  Dijon-sinappia
• vajaa 1 tl hunajaa
• 1/4 tl mustapippuria
• muutama chilihiutale
• suolaa maun mukaan

Tähän salaattiin tulee käyttää  roomansalaattia , muut salaatit eivät käy. Roomansalaatti on muuten täälläpäin se yleisin salaattilajike. Roomansalaatti kestää myös hyvin kuumentamista.

Leikkaa tai revi  puhdistetut salaattilehdet  suikaleiksi.  Pilko paprika  kuutioiksi.  Leikkaa kevätsipulit  renkaiksi, mutta säilytä erikseen  kevätsipulin vihreät varret.

Leikkaa kirsikkatomaatit 4 osaan.

Yhdistä ja sekoita kasvikset,  mutta jaa salaatti kahteen osaan. Valmista vinaigrette.

Lämmitä 1 rkl oliiviöljyä  paistinpannussa,  ja lisää  toinen puolikas salaatista (sekä kevätsipulin vihreät varsiosat) pannulle.  Paista kasviksia keskilämmöllä,  kunnes ne alkavat hieman karamellisoitua. Sekoita välillä.

Kun kasvikset ovat karamellisoituneet ,  ota pannu liedeltä,  ja anna kasvisten jäähtyä. Kun kasvikset ovat jäähtyneet , yhdistä paistettu salaatti sekä  salaatti jota ei paistettu. Kaada vinaigrette päälle,  ja sekoita.  Raasta päälle  fetajuustoa,  ja tarjoile heti.

Pieni kierros lähiseutuni  megamarketissa.  On aikainen sunnuntai-aamu, ja viikon ensimmäinen päivä täällä.  Se on aika jolloin tuolla yleensä on tyhjää.

Viikon kuluttua on Shavuot-juhla,    joka on  sadonkorjuujuhla , kesän alkamisjuhla, ja pyhiinvaellusjuhla.   Shavuot osuu yleensä lähelle  kristillistä helluntaita,  jonka alkuperä on tässä shavuot-juhlassa.   Shavuot-pyhään kuuluvat juustokakut,  sekä kaikenlaiset herkut missä taikinaa ja juustoa, oli se sitten suolaista tai makeaa.  Supermarketissa oli  valtava määrä erilaisia leivontavuokia tarjouksessa,  sekä silikonisia että tavallisia.  Ennen shavuottia juustot , pastat  sekä kaikenlaiset leipomiseen liittyvät ainekset  ym. ovat yleensä tarjouksessa.

Pastaruokia syödään paljon shavuotin aikana,  ja  erilaisia pastoja oli tarjouksessa ja näyttävästi esillä merketissa.

Sama juttu leipomiseen liittyvien tuotteiden kanssa.

Lisää pastaa....

Ja kun pastaa,  niin myös pastakastikkeita..

Hyvää Äitienpäivää huomenna kaikille sitä viettäville . Täällä Israelissa  äitien-eikä isienpäivää ole vietetty aikoihin,  sillä muutama vuosikymmen sitten se korvattiin perhepäivällä, joka on aika huomaamaton.

Sitruunaiset juustokakkuset mannaryyneillä

Löysin lähihevi-kaupasta nättejä sitruunoita,   joista osa päätyi näihin pieniin  sitruunaisiin juustokakkusiin,  joihin tuli myös mannaryyniä.  Tarkoitus oli ensin tehdä tämä kakkumuodossa, mutta  niistä tulikin pieniä kakkusia muffinssimuoteissa.  Mannaryynit antavat kivasti rakennetta näille,  ja sitruunahan sopii niin loistavasti juustokakkuihin.

Sitruunaiset juustokakkuset  mannaryyneillä

• 2 kananmunaa
• 2.5 dl sokeria
• 500 gr rahkaa  *
• ½ dl öljyä
• ripaus vaniljauutetta 
• 1 sitruunan kuoriraaste + 4 rkl sitruunamehua
• 1  dl mannaryynejä
• 1 dl  kookoshiutaleita
• ½ dl perunajauhoa
• 2 rkl Maizenaa
• 2 tl leivinjauhetta

* Käytin täkäläistä 5 % juustoa, joka on rahkaa pehmeämpi.  Tässä voisi käyttää  400 gr  tavallista rahkaa tai pehmeää rahkaa,  ja 100 gr kermarahkaa,  jotta rahkasta tulisi hieman  täyteläisempi.

Vispaa  kananmunat ja sokeri. Lisää  seokseen rahka,  sitruunamehu ,  vaniljauute sekä  öljy. Sekoita hyvin.

Sekoita toisessa astiassa  mannaryynit, kookoshiutaleet,  perunajauho , Maizena, leivinjauhe sekä  sitruunan kuoriraaste,  ja yhdistä   kuivat ja kosteat ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Käytin keskikokoisia  , paperisia muffinssivuokia, jotka asettelin  silikoniseen  muffinivuokaani.   Paperiset muffinssivuoat on hyvä sivellä kevyesti öljyllä ennenkuin niihin kaadetaan taikinaa.

Paistoin  muffinsseja   180  C lämmössä , noin 18 minuutin ajan.  Paistoaika riippuu muffinssivuokien koosta,  sekä uunista,  ja omani olivat valmiita kun pinta alkoi saada väriä.

Muffinssien annetaan jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne siirretään   jääkaappiin.   Taikinaa voi paistaa myös  matalassa  kakkuvuoassa,   jolloin paistoaika on pidempi.

 

Oikein hauskaa Vappua teille.  Karnevaalimaista Vappua , kuten sitä vietetään  Suomessa ja Ruotsissa, ei taideta muualla viettää samalla tavalla,  vaan muualla se on vain  työläisten päivä.  Täällä omalla suunallani  hyvin pienimuotoista  on ollut viime vuosien aikana.

Hamantaschen 2021

Joka vuosi ,suurinpiirtein tähän aikaan vuodesta,  olen  postannut täällä blogissa jonkinlaisen version  huomenna illalla alkavan Purim-juhlaan kuuluvista   Hamantaschen- leivonnaisista. Yleensähän nämä tehdään makeina,  täytettyinä  pikkuleipinä,  mutta viime vuonna   tein suolaisen version ,  ja koska tykkään enemmän suolaisesta kuin makeasta, niin tänäkin vuonna  kehitin suolaisen version . Tein nämä alustavasti jo yli kuukausi sitten,  ja pakastin raakana ,  ja eilen paistoin nämä uunissa.  Todella ihania; taikina levisi hieman  , ehkä tuon pakastamisen vuoksi, mutta  maku ja taikinan rakenne oli aivan ihana:) Käytin tähän samaa taikinaa  kuin viime vuonna, mutta pienin muutoksin,  sillä viime vuonna  taikinassa oli   tomaattipyrettä.

Hamantaschen 2021

Taikina

• 180  gr vehnäjauhoa
• 1 tl suolaa
• ½ tl sokeria
• 125 gr kylmää voita , kuutioituna
• 60 ml kylmää vettä
• 1 tl yrttimaustetta
• 1 kananmuna+ muutama tl  vettä vatkattuna

Täyte: 

• 250 gr bataattia, joko keitettynä tai uunissa paahdettuna
• 100 gr  fetajuustoa
• 2  persimonia,  kuorittuna ja kuutioituna
• ripaus chilihiutaleita
• 1 limen mehu

Taikinan teko onnistuu parhaiten  yleiskoneella.  Jauhot, yrttimauste, suola ja            sokeri sekoitetaan koneessa muutaman kierroksen , minkä jälkeen lisätään voikuutiot, ja   taikinaa sekoitetaan kunnes se on murumaista. Lisätään vesi  ,  ja taikinaa sekoitetaan koneella vain muutaman kierroksen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa pitää     käsitellä mahdollisimman vähän  jotta siitä saa rapeita leivonnaisia.   Taikinassa saa        näkyä pieniä voipaloja,    eli sitä ei sekoiteta kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.          Taikina kääritään elmukelmuun,  ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.     Taikinan voi myös tehdä valmiiksi edellisenä päivänä.

Täytettä varten  bataatti kuoritaan ja leikataan palasiksi. Jos bataattipalasia keitetään , niiden annetaan kuivua jonkin aikaa lävikössä ennen  keittämisen jälkeen, mutta jos bataattia paahdetaan uunissa , tämä vaihe jää pois.  Bataatti ,  ja fetajuusto sekoitetaan soseeksi.  Kaikki sose ei mennyt täytteeseen, mutta se osa mikä meni, lisäsin siihen myös hieman kananmunaa.   

Persimoni tuli mukaan ihan sen vuoksi  että minulla sattui sitä olemaan, mutta  se sopi täydellisesti bataatin ja fetan kanssa täytteeseen:)    Kuorin ja kuutioin persimonin,  laitoin pieneen astiaan, kaadoin päälle limen mehua ja ripottelin päälle   chilihiutaleita.   

Minulla oli taikinassa  myös pieni määrä yrttitahnaa, mikä oli virhe,  sillä  yrttitahnassa oli öljyä,  ja taikina oli sen vuoksi aika tarttuvaista.  Joten yrttimauste riittää.,,,

Taikina  kaulitaan  ohuehkoksi taikinalevyksi ,  ja siitä otetaan  muotilla tai lasin avulla ympyröitä, noin 7-8 cm .  Lisäsin  ensin hieman bataatti-fetatahnaa,  ja sen päälle muutaman persimonikuution.  Ympyrät  taitellaan  kolmioiksi piirroksen mukaan.

Valmiit täytetyt kolmiot  voidellaan muna-vesiseoksella,  ja laitetaan kylmään odottamaan kunnes uuni lämpenee. Uuni lämmitetään 180 C asteeseen ,  ja  kolmioita paistetaan noin 20 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet kauniisti väriä.  Valmiiksi täytetyt kolmiot voi myös pakastaa,  ja paistaa  myöhemmin.

Nam nam:) Makeita kolmiopikkuleipiä olen tehnyt esimerkiksi täällä:)

Raikas salaatti verigreipillä

Vuosi on hyvä aloittaa  jollain kevyellä, ja tässä teille ihanan raikas  ja herkullinen salaatti verigreipillä. Nyt kun sitrusten  kausi  on parhaimmillaan,  niitä kannattaa käyttää  kaikin tavoin,  ja tämän salaatin kruunaa ihana verigreippi.  

Rakastan näitä kauniin punaisia greippejä: niissä makeus ja kirpeys on hyvässä tasapainossa.

Raikas salaatti verigreipillä

• 1 verigreippi
• jäävuorisalaattia  
• 1 keltainen paprika (voi olla myös punainen tai oranssi paprika)
• ½ punasipulia palasina
• 2 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä
• 40-50 gr fetajuustoa
• ripaus mustapippuria
• ripaus suolaa
• 1/4 tl chilihiutaleita
• 2  tl  hyvälaatuista tahinia ( ei tummaa tahinia..)

Kastike:

• 1 rkl  valkoviinietikkaa (tai muuta etikkaa..)
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• greipin mehu
• ½ tl hunajaa

Aloita valmistelemalla verigreippi: poista kuoret, myös valkoiset osat,  ja  poista hedelmäliha kalvoista, joka on suhteellisen helppoa kun kyseessä on greippi.

Asettele tarjoilulautaselle  revittyä jäävuorisalaattia,  paloiteltua paprikaa ja punasipulia. Lisää  feta, joko kuutioituna tai murusina. Paahda   kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla kunnes ne alkavat poksahtaa.  Ripottele  salaatin päälle  chilihiutaleita ja mustaa pippuria.

Valmista kastike sekoittamalla greipin mehu, valkoviinietikka, oliiviöljy,  suola ja hunaja. ja kaada kastike salaatin päälle.

Ripottele  paahdetut kurpitsansiemenet  salaatin päälle,  ja lopuksi vielä tahini , nauhoina.  Sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua.

Salaatit:)

Torit suljettiin täällä taas ! (kolmannen kerran...) juuri joulun aikaan , ja ehdin käydä torilla viimeisenä päivänä.  Tässä  buharalaisia (Uzbekistanilaisia) täytettyjä samosa-leivonnaisia pienessä torikojussa. Onkohan tämä koju jäljellä sitten kun torit taas avataan, ehkä helmikuussa.... 

Koju josta yleensä ostan yrtit.  Nyt jo ikävä.....