Vegaaniset pannacotat kahvilla ja taatelilla

Minulla oli pussillinen hieman kuivahtaneita taateleita, jotka piti käyttää pois,  ja kahvia juodessa ajattelin että taateleista voisi tehdä jälkiruoka, jossa yhdistyisivät kahvi☕ ja taatelit. Tein niillä aineksilla vegaaniset pannacotat. 

Vegaaniset taateli&kahvi pannacotat

• 2 dl vahvaa kahvia (kuumana)
• 6 taatelia
• 3 dl kookoskermaa
• 0.75 dl tummaa sokeria
• ripaus vaniljauutetta
• 1 dl maissitärkkelystä
• päälle taateli-tai muuta siirappia

Laitoin ensin taatelit, joista kivet poistettu, pehmenemään kuumaan kahviin. Kun taatelit olivat pehmenneet ja kahvi jäähtynyt, sekoitin seoksen tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Laitoin kookoskerman, vaniljauutteen, sokerin sekä maissitärkkelyksen tehosekoittimeen (toimiii sauvasekoittimellakin) ja jauhoin seoksen tasaiseksi. Lisäsin aiemmin jauhetun kahvi&taateliseoksen ja jauhoin koneella niin että seoksesta tuli tasaista. 

Seos kaadetaan kattilaan, ja sitä kuumennetaan, lähes koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja muuttuu paksuhkoksi. Kun kattila otetaan pois liedeltä, pannacotta-seosta vispataan kunnolla vielä noin minuutin ajan. 

Kaadoin seoksen silikoniseen muffinivuokaan, jonka kolot olin kevyesti öljynnyt. Seoksesta tuli 5 pannacottaa, tai oikeastaan 6, mutta yhteen koloon riitti paljon vähemmän seosta. 

Nämä pannacotat kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, jotta ne saavat kunnolla jähmettyä jääkaapissa. Pannacottien päälle ripottelin taatelisiirappia.

Kahvia ja kaalia

Seuraan täällä MasterChefin  täkäläisen version 9.  kautta (ja Suomen MasterChef Vipiä,,,) , joka on ehtinyt jo siihen vaiheeseen että  jäljellä on 9 kilpailijaa,  ja viime jakson pudotusvaiheessa kilpailijoiden   piti tehdä lämmin sekä kylmä annos ruuasta jossa maistui kahvi.  Yhden kilpailijan kahvilla maustettu kaaliruoka sai   tuomareilta niin paljon kehuja ,  että oli ihan pakko kokeilla  sellaista, ja teinkin kaalia  ohjeen mukaan,  jossa oli monta vaihetta,  sillä MasterChefissä ei voi tehdä mitään liian simppeliä annosta.   Toisella kerralla halusin tehdä samaa , mutta  paljon yksinkertaisemmalla tavalla ,  ja myös siitä tuli tosi hyvää,  ja kahvi  todellakin maustaa kaalin  niin että siitä tulee hyvää.

Kahvia ja kaalia yhsinkertaistuna

•  1 keräkaali
• 1.5 tl  murukahvia
• 2 tl tummaa sokeria
• 2 rkl  soijakastiketta
• ½ tl chilihiutaleita
• 2 valkosipulin kynttä murskana
• 3 rkl öljyä
• 1.5 dl vettä
• 2 rkl  soija/kaura ym. maitoa  (tai kermaa , jos  ei vegaanista)
• 1.5 tl Maizenaa

• 

  Annos on kyllä tosi ruma mutta tosi herkullista.

• 

Alkuperäinen annos  tehtiin myös uunissa,  mutta tässä yksinkertaisessa versiossa käytin  kannellista paistokasaria.

Leikkasin kaalin  4 osaan, niin että kantaosaa oli mukana.   Halusin pehmittää kaalia ,  joten laitoin  kaalit   astiaan,  ja kaadoin päälle kiehuvaa vettä. Kaalit saivat  olla vedessä kunnes vesi oli jäähtynyt.

Tämän jälkeen  siirsin kaalit   lävikköön kuivumaan noin tunniksi.   Sillä välin sekoitin kastikkeen ainekset,  eli murukahvi, sokeri,  soijakastike, valkosipuli, chili,  öljy ja vesi sekoitetaan keskenään ,

Laitoin kuivahtaneet kaalit paistokasariin,  ja  kaadoin kastikkeen kaalien päälle.  Lämmitin kaalia ensin maksimilämmöllä,  kunnes   kastike saavutti kiehumispisteen,  minkä jälkeen   lämpö sai olla minimissä  ja kansi laitettiin päälle.    Kaali sai kypsyä kannen alla  15 minuuttia,  minkä jälkeen käänsin kaalit  varovasti ja kaali sai kypsyä kannes alla vielä  10 minuutin ajan.  

Tämän jälkeen poistin kannen ja annoin  kaalien kiehua korkeammalla lämmöllä  5-6 minuutin ajan, minkä jälkeen poistin kaalit  pannusta  lautaselle.  Suurustin pannussa jäljellä olevaa  kastiketta  Maizenalla  ja kauramaidolla,  ja kun kastike oli sopivan paksuista , kaadoin  sitä kaalien päälle.

Kuva täältä

Kuvassa  MasterChef-ohjelman kilpailijan alkuperäinen  kaaliannos,  Alla oli  labnehia, eli valutettua jugurttia, ja  päällä  friteerattua lehtikaalia, jota omassa annoksessani ei ollut. Oma kuvani annoksesta oli niin ruma, että en laita sitä  tänne....

Laitan tähän alkuperäisen ohjeen,   jossa on muutamia vaiheita.

Kahvia ja kaalia 

• 1 kaali

Kahvilla maustettu liemi

• 1 litra vettä
• 3 sellerin vartta
• puolikas chilipippuri
• 3 pientä kuivattua punaista chiliä ( jätin pois)
• 1 sipuli , 4 osaan leikattuna
• 2 rkl tummaa sokeria
• 3 rkl murukahvia
• 1 kuorittu juuripersilja (minulta puuttui tämä)
• 1 kuorittu porkkana
• 1 rkl suolaa (laitoin vähemmän.)
• 1 tl kokonaisia mustapippureita
• 1 1 tl kokonaisia maustepippureita
• 2   laakerinlehteä
• 1 kokonainen  valkosipuli,  josta yläosa leikattu

Kaalin marinaadiliemi

• 1 rkl mustaa kahvia
• ½ tl  suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 5 rkl öljyä

Kahvikastike

• 2.5 dl kahvilientä (ohjeen ensimmäinen osa)
• 0.6 dl kermaa
• 1 rkl voita
• suolaa  , pippuria

Labneh-kastikekkeeseen tuli labnehia eli jugurttijuustoa,  vuohenmaitojugurttia, valkosipulia ja suolaa.

1. Liemen aineksia keitetään  kiehumispisteeseen, minkä jälkeen keitto saa kiehua keskilämmöllä 15  minuutin ajan.
2. Kaali puolitetaan,  ja molemmat puolikkaat jaetaan 3. osaan. Kaalit lisätään liemeen,  ja niitä keitetään liemessä 15. minuutin ajan.
3. Uuni lämmitetään 180 C  asteeseen. Jäähtyneiden kaalien pinnoille sivellään kahvimarinaadia,  Kaalit asetellaan  leivinpaperilla vuoratullle uunipellille,  ja kaalia paistetaan kunnes molemmat puolet saaneet väriä (käännetään keskivaiheessa).
4. Kahvikastikketta varten kahvilientä keitetään ensin matalalla lämmöllä  kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut. Lisätään kastikkeen muut ainekset ja keitetään kunnes ainekset yhdistyneet kastikkeeksi.
5. Tarjoilulautaselle levitellään labneh-kastiketta. Kaalit asetellaan  jugurttikerroksen päälle,  ja  kaalien päälle kaadetaan kahvikastiketta. Päälle tuli vielä   lehtikaalisipsejä

Appelsiineja ja Hunajaa-blogi 10 v . synttäreiden kunniaksi kurpitsaista kakkua

Näinä päivinä tulee kuluneeksi 10 vuotta siitä kun Appelsiineja  ja Hunajaa-blogiin ilmestyivät  ensimmäiset postaukset.  Ensimmäinen postaus oli jäätelöpostaus..   Tuntuu ihan hurjalta että tuosta on kulunut jo noin pitkä aika,  ja paljon kivaa on tämä blogi tuonut mukanaan:)   Syntymäpäivän kunniaksi tein kurpitsaisia kakkusia ,  joissa maistuvat kurpitsan lisäksi   appelsiini,  kaakao ja kahvi,  ja näistä tuli mehukkaita ja hyviä.  Tosin kauniita  tai valokuvauksellisia niistä ei tullut, mutta maku ja  koostumus oli täydellinen:) Kakkusten päälle piti tulla  taatelikookoskuorrutus,  mutta laitteeni jolla yleensä teen tällaista ylikuumeni,  eikä lopputuloksesta tullut sileää ,  mutta tässäkin maku oli todella hyvä:)

Kurpitsaisia kakkusia blogisynttäreiden kunniaksi

• 2 dl kurpitsaraastetta /tai keitettyä, uunipaahdettua kurpitsaa soseena
• 2 kananmunaa
• 2.5 dl ruokosokeria
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 rkl pikakahvirakeita
• 1 tl kanelia
• vaniljauutetta  
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1.5 dl kookoshiutaleita
• ½ dl perunajauhoa
• 10 gr leivinjauhoa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi,  ja lisää joukkoon kurpitsaraaste/sose,  appelsiinimehu ja öljy. Sekoita erikseen  jauhot, kaakao, kahvi ,  kaneli ja appelsiinikuoriraaste. Yhdistä ainekset  .   Kaada taikina joko muffinimuotteihin,  tai sitten matalaan kakkumuottiin,  jos tästä tehdään yksi kakku.  Kakkusia paistoin  200 C lämmössä noin puoli tuntia, kunnes ne tuntuivat kuivilta.  Kakun muodossa uunissaoloaika on pitempi.

Kuorrutusta varten liotin 15 taatelia,  ja jauhoin taatelit kookoshiutaleiden  (noin 1 dl) ,  taatelisiirapin (2 rkl , voi korvata tavallisella siirapilla) ja  kookosöljyn (2 rkl) kanssa.  Tästä piti tosiaankin tulla sileämpää, mutta keittiölaitteeni ylikuumeni kesken prosessin...

Joku muukin olisi halunnut kurpitsakakkusia.....

Helpot jäätelöt kertaa 2

Kuumaa täällä ja siellä.... Ja mikäs sopii paremmin viilentämään kuin kylmä jäätelö.  Tein 2 erilaista ,  nopeasti valmistuvaa ( no jäätymiseen menee aikaa ) jäätelöä,  joista toinen oli vegaaninen ja toinen ei.  Itse valmistusprosessi oli mitä helpoin; etenkin jos käyttää tehosekoitinta tai sauvasekoitinta.

1. Nopea marjajäätelö (vegaani)

• 2 dl  kookospohjaista  kondensoitua maitoa ( kookosmaito ja sokeri keitetään paksuksi seokseksi) .   Tässä voi käyttää  myös tavallista  kondensoitua maitoa jos  vegaanisuus ei tärkeää.
• 2 dl marjoja (minulla oli puolet  mustikoita ja puolet mustaherukoita)
• 3/4 dl kookoskermaa
• 1 rkl  kookosöljyä
• 1 rkl likööriä tai muuta alkoholia

Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi  tehosekoittimella/ sauvasekoittimella. Jäätelö jäädytetään yön yli ,  ja otetaan pakastimesta muutama minuutti ennen tarjoilua. 

2. Nopea kahvisuklaajäätelö

• 1 purkki kondensoitua maitoa
• ripaus suolaa
• 2 rkl pikakahvia
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 rkl kahvilikööriä
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 dl paksua jugurttia (kreikkalainen jugurtti jne.)

Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi   tehosekoittimessa / sauvasekoittimella.  Jäädytetään yön yli.

Lisäsin jäätelöihin hieman alkoholia,  joka pitää jäätelömassan pehmeämpänä myös pakastimessa.  Lisäsin kookosöljyä myös kahvisuklaajäätelöön,  koska käytin  kerman sijaan jugurttia.  Yleensä ohjeissa joissa käytetään jäätelömassassa  kondensoitua maitoa, lisätään kermaa ,  mutta myös jugurtti pienellä rasvalisäyksellä toimii erinomaisesti.

Lämpimällä säällä  jäätelö suli kuvatessa;D

Lämpimällä säällä maistuu myös itse tehty limonaati:  sitruunaa,  makeutusta ja vettä. Ihanan raikasta:)

Kahvilla maustettu kookos-tahini-taatelijäätelöpuikko

Täällä elokuu on se kuumin kuukausi,  ja toivoisin voivani lähettää tästä lämmöstä edes osan teille Suomeen,  sillä en lainkaan pidä yli 20 asteen yli menevästä säästä ,  ja etenkin kun kosteus saa sen tuntumaan  vieläkin kuumemmalta. Silloin maistuu kaikenlainen kylmä,  kuten jäätelö-tai mehupuikot.  Tahini on mainio jäätelön  raaka-aine, ja sitä onkin tullut blogissa käytettyä jäätelöissä  , esim . täällä ja täällä.   Nämä jäätelöpuikot saivat makua kahvista ja taatelista.  

Kahvilla maustettu kookos-tahini-taatelijäätelöpuikko (2-3 kpl)

Näiden jäätelöpuikkojen teko on todella helppoa:  kaikki ainekset  paitsi murukahvi  sekoitetaan tasaiseksi,  ja murukahvi lisätään sekoittamisen jälkeen.  Jos seoksesta tulee liian paksua, voi siihen lisätä kookosmaitoa , ja samalla hieman makeutusta . Ksantaani on tässä estämässä jäätelön kristallisoitumista , ja mielestäni aika tarpeellinen tässä.  Valmista taatelisiirappia saa esim. täältä , tai täältä.   Jäätelömassa kaadetaan mehujäätelömuotteihin, jotka siirretään pakastimeen. 

Nam:)

Tahinijäätelö maistuu muutenkin kuin puikkoina. Tämä oli tosin hieman erilainen versio edellisestä.

Kahvia ja tofua

Kahvi toimii paitsi juomana myös hyvänä maustajana. Eräänä päivänä kävi mielessä että se voisi sopia tofunkin kanssa. Kahvi sai seurakseen pikantit maut,ja olipa hyvää. Tämä kastike voisi hyvin toimia myös kanan kanssa.

Kahvia ja tofua

• 250 gr tofua,noin sentin korkuisiksi tangoiksi leikattuna
• 1 dl vahvaa kahvijuomaa
• 1½ rkl ruokosokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 2½ rkl kermaista kookosmaitoa
• 1 valkosipulin kynsi
• ½ vihreästä chilistä leikattuja renkaita(ilman siemeniä,jos ei halua kauhean tulista,tuoreen chilin sijaan voisi käyttää myös chilihiutaleita)

Kaikki ainekset ,tofua  ja chilirenkaita lukuunottamatta ,blendataan  tasaiseksi kastikkeeksi. Kastike kaadetaan pannulle,siihen lisätään chilirenkaat ,ja seosta keitetään keskilämmöllä muutaman minuutin ajan.

Lisätään tofupalat,ja kastikkeen annetaan kiehua hiljalleen kokoon.Maistellaan ja lisätään suolaa jos siltä tuntuu. Kastiketta kannattaa tarkkailla ettei se pala pohjaan ,tai karemellisoidu liikaa. Kastike jätti kahvinmakuisen, hieman karamellisoidun pinnan tofuun.Kun tofutangot olivat hieman jäähtyneet,leikkasin niistä viipaleita.

Hyvää oli.

Kahvi oli täällä esillä viime viikolla,kun vuotuisen suuren pyöräilytapahtuman pääsponsori avasi muutaman päivän ajaksi kahvipaviljonkin Tel Avivin keskustaan. Pyöräilytapahtuman nimessä on turkkilaisen kahvin nimi,ja  niinpä myös paviljongissa tarjoiltiin turkkilaiseen kahviin pohjautuvia juomia (ilmaiseksi..) jotka oli luonut julkkiskokki. Turkkilaista (tai arabialaista)kahvia juodaan täällä paljonkin,ja  sitä löytyy varmaankin jokaisesta Ottomaanien jokus hallitsemasta maasta...Kahvijuomia oli 6 erilaista,ja olisin halunnut kylmän kahvijuoman,mutta olin niin aikaisin liikkeellä ettei se vielä ollut valmista. Sen sijaan  otin kahvin,johon lisättiin muutama pala maitosuklaata ja kanelitanko. Ehkä hieman liian makeaa minulle...

Kahvipaviljonki oli kivan näköinen ,ja harmi että se oli pystyssä vain muutaman päivän.

Kahvi valmistettiin laitteessa,jossa oli hiekkaa.Kuuma hiekka sai kahvin kiehumaan. 

Olisin mennyt tuonne uudestaan,mutten ehtinyt.Kahvi kardemummalla,,inkiväärillä ja sitruunaruoholla olisi maistunut. Samoin kuin kahvi tuoreella chilillä ja ananaksella (kuulostaa ehkä kummalta;D)

Ranskalainen kahvihetki Bakersissä

Yksi Tel Avivin ihanista puolista on sen mahtava kahvilakulttuuri.Viehättäviä kahviloita on ylenmäärin,ja joskus sitä tulee miettineeksi että miten kaikille riittää asiakkaita,mutta näköjään niille riittää,ellei paikalla ole huono karma(eräs kaunis nurkkaus,jossa mikään kahvila ei onnistunut olemaan puolta vuotta kauemmin....). Eräs viehättävimmistä kahviloista on pari vuotta sitten löytämäni  ranskalaistyylinen kahvila-leipomo Bakers,joka sijaitsee lähellä Carmel-toria,pienellä rauhallisella sivukadulla vilkkaamman kadun vieressä.Leivonnaisten ja hyvän kahvin lisäksi Bakersistä voi nauttia herkullisen aamiaisen sekä lounasta.

Kaikki leivonnaiset tehdään omassa leipomossa;kahvilan alapuolella olevassa kerroksessa.

Kaikki Bakersissä leivotut tuotteet ovat hurjan hyviä;ei ihme että paikka oli äskettäin TimeOut Tel Avivin ravintola/kahvilakisassa ehdokkaana.

Macaronsit.

Muffinseja

Osa Bakersin ihania leivoksia.Olen kerran maistanut tuolla ehkä yhtä parhainta ikinä maistamaani leivosta mutten ole nähnyt sitä vitriinissä pitkään aikaan...

Rauhallinen terassi tarjoaa miellyttävän kahvi-tai lounashetken.Usein terassilla kuulee ranskaa;taitaa olla täällä olevien ranskalaisten suosiossa.

Terassia vastapäätä on puisto.

Bakersin sydämellisen ystävällinen omistaja Lior. 

Hurmaavan hyvät gluteenittomat suklaa-kahvibrowniet + ankotahna

Joku aika sitten siivosin kuivaruokakaappiani(osa kuivaruoasta tosin on jääkaapissa) ja huomasin siellä pussillisen adsukipapuja ,jotka oli aika jo käyttää loppuun.Muistin ihanat suklaiset browniet ,jotka olin joskus tehnyt adsukipavuista keitetystä tahnasta,ja etsin niitä blogista  mutta enpäs löytänyt ohjetta:joko olen niitä tehnyt mutta en ole postannut niistä tai sitten olen tehnyt niitä ennen blogiaikaa! Jotkut pavut sopivat mainiosti erityisesti gluteenittomaan leivontaan jossa ne korvaavat jauhot ja olen täällä  blogissa postannut mm. kikherneistä tehdyn kakun ohjeen. Myös mustapavuista saa tehtyä kivoja brownieita mutta kaikista paras brownie syntyy kun käytetään adsukipavuista tehtyä tahnaa,ankoa.

Ankoa tehdään liotetuista ja keitetyistä adsukipavuista. Tsubushian on keitettyjä,sokerilla makeutettuja ja murskattuja  adsukipapuja ja koshian on siivilöity ja makeutettu adsukipaputahna. Tein koshian-tahnaa liottamalla ensin papuja (noin puoli kiloa)yön yli,jonka jälkeen huuhtelin pavut ja keittelin pavut pehmeiksi (keskilämmöllä);siihen meni joku puolitoista tuntia. Vaikein urakka on papujen painaminen siivilän läpi jotta tahnasta tulee sileää:,siihen tarvitaan hieman käsivoimia mutta lopputulos on kyllä sen arvoinen.Siivilöityyn tahnaan lisätään tummaa sokeria puolet papujen painosta (minä laitoin  sokeria 1/3 painosta ) sekä ruokalusikallinen soijakastiketta joka ei tunnu loppumaussa mutta antaa maulle syvyyttä. Seosta keitetään sekoitellen keskilämmöllä  kunnes sokeri on sulanut ja tahna on kuivahkoa. Jäähtynyt ankotahna on tosi hyvää ihan sellaisenaankin lusikalla syötynä;miljoonat japanilaiset (myös kiinalaiset sekä korealaiset) eivät turhaan rakasta tätä tahnaa ja käytä sitä erilaisisssa makeisissa ja jälkiruuissa.

Hurmaavan hyvät  suklaa-kahvibrowniet (maidoton,gluteeniton) 12 kpl

• 2 kananmunaa
• 2 dl tummaa sokeria (käytin ruokokidesokeria)
• 4 dl ankotahnaa
• 2 dl öljyä
• ripaus suolaa
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 4 rkl murukahvia
• 4 rkl riisijauhoa
• 5 gr leivinjauhetta

Kuorrutus:

• 200 gr tummaa suklaata
• 3 rkl ankotahnaa

Vaahtoa sokeri ja kananmunat,ja lisää öljy ja ankotahna vaahtoon, Lisää kaakao.murukahvi,riisijauho sekä leivinjauho ja sekoita. Kaada taikina muutaman sentin paksuiseksi kerrokseksi  öljyttyyn neliskulmaiseen vuokaan. Paista brownieita 180 C -asteessa 15-20 minuuttia,kunnes brownien keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos. Anna brownieiden täysin jäähtyä ennen leikkaamista.Browniet kannattaa säilyttää jääkaapissa,missä ne jähmettyvät jonkin verran.

Nämä ovat niin hyviä! Minulla oli kuorrutusta varten vain 100 gr tummaa suklaata  joka ei oikein riittänyt,joten laitoin ohjeeseen 200 gr tummaa suklaata.  Ankotahnan lisäys suklaaseen teki siitä todella hyvää:) . Brownieista saa helposti vegaaniset korvaamalla kananmunat vaikka psylliumilla+vedellä,tai pellavansiemenlimalla.Suurin osa brownieista meni kotikadun varrella asuvan tutun naapurin tyttärelle joka ei voi syödä jauhotuotteita,ja he pitivät näistä paljon. Nämä eivät olleet kovin makeita,mikä sopi minulle mutta taikinaa kannattaa maistella ennen vuokaan kaatamista ja lisätä sokeria jos siltä tuntuu. Menin hieman ripottelemaan päälle maapähkinätahnaa 

mikä oli oikeastaan aika turhaa;siitä tuo vaaleampi väri.

Toffeelle vivahtava kahvijäätelö ja vierailu kahvipaahtimossa

Viime viikonlopun aloittanut vierailu kahvipaahtimossa inspiroi kehittämään toffeelle vivahtavan kahvijäätelön,josta tuli syntisen hyvää.  Kuvassa näkyy hieman sulanut jäätelö;sattui niin että viileiden päivien jälkeen oli lämmin päivä just kun halusin kuvata jäätelöä,joka sulikin aika nopeasti;D Tähän jäätelöön tuli käytettyä viimeiset rippeet Dansukkerin glukoosisiirapista,joka on kyllä niin hyvä tuote;jätskin rakenne pysyi pehmeänä eikä kristallisoitunut lainkaan. Täytyy odottaa kesään että saan taas ostettua tuota siirappia,sillä täällä myytävä glukoosisiirappi ei toimi ihan samalla tavalla....Jäätelön pohjana on myös kookoskermaa ,joten tämä on sekä laktoositon että gluteeniton jäätelö.Toffeinen maku tulee tummasta sokerista,joka antaa maulle paitsi tuota toffeisuutta niin myös syvyyttä ja muita sokereita käyttäen ei tähän saa samanlaista ihanaa makuvivahdetta,joten tähän kannattaa ehdottomasti käyttää  tummaa sokeria.Tätä tehdessä aloin miettimään että mitä tämä käyttämäni tumma ,ei prosessoitu sokeri vastaa;onko se kuin fariini-tai muscovadosokeri? Sokerini väri on hyvin tummaa ja se on kosteaa ja erittäin aromikkaan tuoksuista,joten kallistun fariinisokerin puolelle,mutten nyt muista onko fariinisokeri hyvin tummaa?

Toffeelle vivahtava kahvijäätelö (2 annosta )

• 4 dl vahvaa kahvia (käytin tuohon Nestlen Red Cup-instantkahvia,niin että jokaista desiä kohti tuli reilu  kahvimitallinen kahvia)
• 7 rkl tummaa fariini-tai muscovadosokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 dl glukoosisiirappia
• 2,5 dl kookoskermaa (se kermainen osa,joka jähmettyy kun kookosmaitoa laittaa kylmään)

Kiehautin vettä kahvia varten ja sekoittelin siihen kahvijauheen. Kahvin tulee olla tosi vahvaa. Kahvia,kaakaota ja sokeria keitetään kattilassa, miedolla lämmöllä,niin että se kiehuu kokoon ja paksunee siirappimaiseksi. Minulle tuosta 4 desilitrasta jäi hieman yli 1½ dl kahvisiirappia.Kahvisiirapin hieman jäähdyttyä  siihen lisätään  glukoosisiirappi sekä kookoskerma. Seos sekoitetaan tasaiseksi ja jäätelön annetaan jähmettyä pakastimessa.Sekoitin jäätelöä jäätymisen aikana pari kertaa,mutta luulen että se ei edes ollut tarpeellista. Tarjottaessa jäätelö otetaan pakastimesta muutama minuutti ennen tarjoilua.

Mmm,niin hyvää...

Perjantaina kävin siis mielenkiintoisessa kahvitapahtumassa Cafelix-kahvila-kahvipaahtamon tiloissa Jaffassa. Tilaisuuden oli järjestänyt Instagramin kautta tutuksi tullut ,kahvista ja kahviloista instagrammaava nuori nainen,joka tunnisti minut yhdessä kahvilassa joskus viime syksynä!.Meitä oli 7 hengen ryhmä,mutta minä olin ryhmän ainoa ruokabloggaaja,muut ovat pelkästään Instagramissa.

Cafelix-ketjun perusti joitakin vuosia sitten kaiken kahvista Saksassa opiskellut saksalainen Philipp Schefer,joka tuli tänne täältä kotoisin olevan vaimonsa kanssa.Cafelixissa käytetään aina tuoreimpia mahdollisia papuja,ja kerralla paahdetaan vain pieni määrä papuja.  Tämä Jaffassa oleva ensimmäinen Cafelix ,entinen varastotila,on ketjun pääpaahtimo,mutta muutamassa vuodessa ketju on jo laajentunut 5 kahvilaan,joissa kaikissa toimii myös pieni kahvipaahtimo.Asiakkaalta kysytään,millaisesta kahvista hän pitää ja pavut kahviannokseen valitaan sen perusteella.

Monet ovat sitä mieltä että Cafelixin kahvi  on kaikkein parasta tässä maassa,ja hyvää se onkin.

Kahvista meille kertoi omistajapariskunnan toinen osapuoli;ihastuttava Yael Schefer.

Saimme kuulla mistä Cafelixin kahvi tulee;miten niitä paahdetaan ja mitä eroavaisuuksia on eri pavuilla. Pidin erityisesti Papua Uudesta Guineasta kotoisin olevista pavuista valmistetusta kahvista,jolla oli ihanan pehmeä ja täyteläinen aromi.

Maistelimme eri tavoin valmistettua kahvia ja keskustelimme makujen eroavaisuuksista.Kuvassa kahvinsuodattimien klassikko;Chemex.

Sitten menimme kuuntelemaan miten toimii iso kahvinpaahtajalaite. Tämän laitteen on valmistanut Coffee Tech Engineering,joka yllätyksekseni on täkäläinen yritys,jonka kahvipaahtimia myydään ympäri maailmaa. Kuvassa ei näy koko laitetta,sillä kahvipavut käyvät myös laitteessa,joka poistaa papujen seassa olevat kivet. Kahvipapusäkeissä tulee papujen mukana usein kiviä ja muuta ylimääräistä,ja jos kahvilan tai kodin kahvikoneeseen joutuu kivi,on se koneen loppu.

Cafelixin "single origin" kahvipusseissa on hauskat etiketit.

Kahvipapusäkkejä.

Kahvisäkeistä valmistetaan erilaisia tuotteita,joista jokainen on uniikki. .Yael löysi tuotteita varten vammaisia työllistävän yrityksen.

Kaiken kahvi-infon jälkeen talo tarjosi meille vielä kahvit,jotka menimme ulos juomaan sillä luvatun sateen sijaan olikin aurinkoista.

Jaffan Cafelix sijaitsee kauniilla Sgula-aukiolla.

Kauniilla  aukiolla oli miellyttävää juoda kahvit ja tarkkailla ympäristöä.