Linssikeitto with a twist ja kuvia ruokamessuista

Alkuviikosta iski paha flunssa päälle ja muutaman päivän olin tosi huonokuntoinen mutta eilen ajattelin että voisin mennä ammattilaisten ruokamessuille,johon  olin saanut kutsun, flunssasta huolimatta, Ei ehkä ollut ihan fiksu päätös sillä  tulin kotiin kahta kipeämpänä ja tämän viikonlopun pyhitän täysin paranemiselle. Tänään tosin tuntuu että parempaan päin ollaan menossa flunssan kanssa. Messuilla maistoin taatelituotteiden osastolla taatelilla maustettua linssikeittoa,joka oli hyvää ja lämmittävää : taateli keitossa antoi kivan makuvivahteen ja hieman makeutta suolaisuuden ohella.Tänään tuntui että jaksaisin tehdä keittoa ja teinkin oman versioni linssikeitosta sillä en saanut ohjetta taateliyrityksen keittoon,mutta he käyttivät keitossa taatelisiirappia kun taas minä käytin kokonaisia ja liotettuja taateleita.

Linssikeitto with a twist

• 3,5 dl liotettuja vihreitä linssejä
• 8 taatelia,liotettuna+ liotusvesi
• 2 suurehkoa sipulia
• 2 varsisellerin vartta
• 1 porkkana
• 2 tomaattia
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä chilipippuri josta siemenet poistettu
• 3 valkosipulin kynttä
• 3 rkl öljyä (käytin saamaani Bonredin punaista palmuöljyä)
• 3 tl jeeraa eli juustokuminaa
• 3 tl kuivattua timjamia
• 1 tl mustapippuria
• 3-4 litraa vettä
• soijakastiketta maun mukaan

Linssit laitetaan likoamaan veteen muutama tunti ennen muiden ainesten käsittelyä.Kaikki vihannekset pilkotaan pieniksi kuutioiksi.Taateleista poistetaan kuoret ja nekin pilkotaan pieniksi kuutioiksi.  Kattilassa lämmitetään öljy,ja siinä ruskistetaan ensin sipulit,jotka muuten saivat kivasti väriä punaisesta palmuöljystä. Sen jälkeen lisätään taatelit,paistetaan muutama minuutti,lisätään porkkanakuutiot ja taas paistetaan muutama minuutti  ,minkä jälkeen lisätään paprikakuutiot,sellerikuutiot,chilikuutiot,tomaattikuutiot sekä valkosipuli. Niiden annetaan paistua muutama minuutti.

Linssit lisätään vasta lopuksi ,samoin kuin mausteet,taatelien liotusvesi ja vesi. Sopan annetaan kiehua kiehumispisteeseen ,jonka jälkeen lämpö alennetaan lähes minimiin,kattila peitetään kannella ja keiton annetaan hiljaa poreilla liedellä noin tunti tai kunnes kaikki  ainekset ovat kunnolla pehmenneet.Nyt lisätään soijakastike. En laittanut määrää koska itse suosin vähäsuolaista versiota ja parasta on tuossa vaiheessa maistella keittoa ja lisätä soijakastiketta maun mukaan.Keittoa keitetään vielä joku minuutti ilman kantta minkä jälkeen kattila otetaan liedeltä. Soseutin osan keitosta sauvasekoittimella mutten kuitenkaan halunnut kokonaan soseuttaa keittoa. Tämä oli hyvää ja toivottavasti auttaa flunssaa vastaan;D

Israfood-messut ovat ammattilaisten vuotuiset ruokamessut,ja siihen kuuluvat myös konditoria-alan messut ,hotellialan messut sekä kaikki mikä liittyy tuotteiden pakkaamiseen sekä suurkeittiö/ravintolalaitteisiin. En ottanut siellä kuin muutaman kuvan koska olo oli vähän hutera...

Hammerschlagin osastolla oli uusia kotileipureita helpottavia tuotteita.Onhan nuo käteviä mutta ainakin itse teen tuollaiset mieluummin ihan alusta saakka.Näihin tuotteisiin lisätään vain vesi ja hups niin pian ovat macaronsit valmiita....

Osastolla oleva pupukakku oli kyllä tosi  hieno!

Jauhomyllyn osastolla sain kuvassa näkyvän purkin ja sen sisällä olevan ruisjauhopussin tältä mukavalta mieheltä. Itse asiassa purkeissa oli kilon paketti munkkeihin sopivaa jauhoa sillä pian täällä vietetään Hanukka-juhlaa,johon munkit kuuluvat  olennaisesti,mutta satuimme keskustelemaan ruisjauhoista ja mies kävikin hakemassa minulle ruisjauhopaketin takahuoneesta:)

Maistoin jälkiruokaa osastolla joka valmistaa aineksia jälkiruokiin suurkeittiöille.

Halvaa oli parillakin osastolla

Lisää halvaa ja tahiniakin;samaa jota yleensä ostan ja jota Helsingissä myydään Zaafranin kaupassa Helsingin Malminkadulla.

Toisen yrityksen kotileipurien hommia helpottavia tuotteita...

Miki Delicatessenin valmissalaatteja.

El Nakhlehin  osastolla nautin pienen kupillisen hyvää arabialaista/turkkilaista kahvia.

Mutta paras näkemäni juttu tuolla messuilla oli ravintola/suurkeittiölaitteiden puolella näkemäni sveitsiläisen Brunner Anliker -yrityksen ravintoloille ym. tarkoitettu  vihannesleikkuri,joka hetkessä teki vaikka minkälaisia muotoja vihanneksista. Aika hieno!

Kurpitsakeittoa thaimaalaiseen tyyliin

Myskikurpitsat ovat olleet lähimarketissa hassun halpoja,ja niitä onkin tullut raahattua kotiin aika montakin. Myskikurpitsa on  lempikurpitsani:se on hyvän makuinen,kypsyy nopeasti ja sen kuori on sopivan ohutta niin että sen saa kuorittua ihan kuorimaveitselläkin:) Pari kertaa olen nyt tehnyt thaimaalaistyylistä kurpitsakeittoa joka on niin hyvää ettei minua lainkaan häiritse että on helteistä enkä ole erityisesti mikään keittoihminen.Thaimaalaiset maut ovat vain niin hyviä ja kuten thaimaalaisessa ruuassa pitääkin olla niin tässä ovat maut hyvässä  tasapainossa:) Keitto on myös helppotekoinen ja valmistuu suhteellisen nopeasti,Tässä voi tietenkin käyttää myös muita kurpitsalajikkeita.

Kurpitsakeittoa thaimaalaiseen tyyliin (3  annosta)

• noin ½ kiloa kuutioitua ja kuorittua kurpitsaa.
• 1 suuri keltasipuli paloiteltuna 
• 2 rkl öljyä paistamiseen 
• 3 murskattua valkosipulin kyntt
• vajaa 3 rkl punaista currytahnaa
• 1 tl murskattuja ja paahdettuja korianterinsiemeniä (voidaan jättää pois)
• 4½  dl vettä
• 3 dl kookosmaitoa
• tuoretta korianteria
• kalakastiketta  muutama rkl 
• limemehua

Olen tehnyt tätä keittoa muutaman kerran:sekä paahdetuista kurpitsakuutiosta että raakana keitetyistä kurpitsakuutiosta ja olen kyllä huomannut että jos kurpitsaa paahtaa ensin niin se antaa lisää makua keitolle, sekä myös lyhentää keiton valmistumisaikaa. Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipulia joitakin minuutteja kunnes se saa väriä. Lisää murskattu valkosipuli ja paista seosta minuutti.Lisää nyt currytahna sekä korianterinsiemenet;sekoita ja anna seoksen paistua muutama minuutti ennenkuin lisätään kurpitsakuutiot.Tämän jälkeen lisätään vesi.Seoksen annetaan kiehua kiehumispisteeseen,jonka jälkeen lämpöa alennetaan ja kattila peitetään kannella. Jos kurpitsakuutiot on paahdettu uunissa keitetään keittoa 10 minuuttia mutta jos kurpitsakuutiot ovat raakoja keittoa keitetään kunnes kurpitsanpalaset ovat täysin pehmeät eli noin 20-25  minuuttia. Kattila otetaan pois liedeltä ja keitto soseutetaan sauvasekoittimella soseeksi.Soseen tulee olla paksuhkoa.

Soseuttamisen jälkeen keittoon lisätään kookosmaito,hieman tuoretta korianteria,kalakastiketta sekä  limemehua. Maistellaan ja lisätään kalakastiketta tai limemehua jos tuntuu siltä. Monet eivät pidä tuoreesta korianterista joten sen voi jättää pois mutta korianteri antaa paljon makua keitolle.Korvaamalla kalakastikkeen soijakastikkeella keitosta tulee vegaaninen.Kattila laitetaan uudestaan lämpiämään ja keittoa keitetään vielä alhaisella lämmöllä non 10 minuuttia.Kaadoin keiton päälle hieman kookosmaitoa ennne tarjoilua ja lisäsin reilusti tuoretta korianteria.Ihana keitto! Tämä ja myös aiemmin tekemäni thaimaalainen keitto ovat niin herkullisia:)

Buttnernut pumpkins are now plentiful and cheap here and I have been bringing a lots of them home.A Thai inspired pumpkin soup is one thing that I love to use these pumpkins for:the soup is so delicious on these warm days also when served lukewarm.

Thai inspired pumpkin soup

• about 2 cups of cubed butternut pumpkin
• 1 big ,sliced onion
• 3 crushed garlic cloves
• about 3 tbl of Thai red curry paste
• about 2 cups of water
• a few tbl oil for frying
• 1,2 cups of coconut milk
• a few or more tbl of fish sauce
• lime juice,according to taste
• fresh cilantro leaves

I have noticed that when using toasted pumpkin this soup is even better. Saute the onion in the oil for a few minutes,then add the crushed garlic and the red curry paste. Add the pumpkin cubes and water. If you have toasted the pumpkin the soup needs a shorter cooking time but if you are using raw pumpkin cubes let the mixture reach its boiling  point,then reduce the heat,cover the pot and let the soup simmer for about 20-25 minutes.Now puree the soup ,add the coconut milk,some fresh cilantro,fish sauce and lime  juice.,Taste and add more fish sauce and /or lime juice if needed. Cook ,uncovered ,on medium heat for additional 10 minutes. Top the soup with fresh cilantro.