Herkkubataatit Airfyer-laitteella

Tein todella herkullisen bataattiruuan AirFryer-laitteellani.Aiemmin olen tehnyt samaa uunissa, mutta AirFryerilla valmistus sujui nopeammin ja helpommin.

Minulla on ollut jo muutaman vuoden tämä    Ninja AirFryer, joka on palvellut hyvin, mutta tässä.mallissa sisäosa on liian syvä, mikä vähän hankalaa jos tällä halutaan vaikka leipoa kakkua. Tähän ohjeeseen käytin  "Roast", eli paahtovaihtoehtoa.

Herkkubataatit AirFryerilla 

• 3 pienehköä bataattia, puolitettuna
• 1.5 rkl öljyä
• 2 tl paprikasekoitusta tai muuta maustetta
• 1 tl soijakastiketta

Ensin pesin ja kuivasin bataatit, minkä jälkeen  leikkasin  ne pituussuuntaan,kahteen osaan.

Sivelin öljy&mausteseosta sekä bataattien leikatuille pinnoille että kuorien päälle.

Tämän jälkeen paahdoin bataatteja AirFryerissa noin 20 minuutin ajan,kunnes kuoripinta oli hieman rapea ja sisus pehmeää. Omassa laitteessani automaattinen paahtolämpötila on 190 C astetta,  mutta sekin varmaan riippuu laitteeesta, joten välillä kannattaa tarkkailla miten bataatit kypsyvät laitteessa. 

Pipariset kakkuset luumusydämellä

Suomalaisessa kirjastossa täällä juhlittiin itsenäisyyspäivää etukäteen maanantaina,  ja jokainen toi jotain syötävää. Minä toin tällaisia piparisia kakkusia joissa oli luumusydän. Kakuissa oli myös bataattia,  joka teki kakuista vieläkin parempia.  Täällä ei ole valmista piparimaustetta eikä leivontaan sopivaa luumusosetta,  joten ne teen aina itse.

Pipariset kakkuset luumusydämellä

• 2  kananmunaa
• 2 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl öljyä
• 2 tl piparimaustetta
• 2 dl hienoksi raastettua bataattia
• 1/2 dl maitoa
• 2 5 dl vehnäjauhoa
• 10 gr leivinjauhetta 
• luumusosetta
• päälle tomusokeria

Vatkaa ensin munat ja sokeri, lisää maito,  öljy, bataattiraaste sekä piparimauste. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään,  ja yhdistä kuivat ja märät ainekset.

Jaa taikinaa muffinivuuan öljyttyihin koloihin, niin että taikinaa on noin puoliväliin saakka. Lisää teelusikallinen luumusosetta keskelle, ja kaada loput taikinasta luumusoseen päälle.

Paista kakkusia C 200 -asteessa, puoli tuntia tai kunnes kakkusen keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos  Anna kakkusten jäähtyä kunnolla, ja koristele ne tomusokerilla.

Muuten,tämä blogi täytti 16 vuotta  vähän yli kuukausi sitten.

Pikkuleipäkolmiot appelsiinisella bataattitäytteellå

Viikonloppuna täällä on taas Purim-juhla, jonka näkyvin ruoka on kolmion muotoinen , täytetty pikkuleipä, hamantachen tai Hamanin korva.  Blogiin olen vuosien aikana postannut monta erilaista versiota näistä pikkuleivistä. Pari viimeistä vuotta postasin suolaisia  versioita,  mutta nyt taas vuorossa makea versio, jonka mureassa taikinassa myös mantelia, ja herkullisessa täytteessä  bataattia, appelsiinia sekä valkosuklaata.

Taikina 

• 250 gr vehnäjauhoa
• 50 gr jauhettua mantelia
• 50 gr tomusokeria
• 175 gr kylmää voita kuutioina
• 1 kananmuna 
• 1/2 tl pomeranssimaustetta
• ripaus suolaa
• 1 kananmuna + tilkka vettä

Täyte

• 3 dl kuutioitua bataattia
• 1 appelsiinin kuoriraaste sekä mehu 
• 1 dl ruokosokeria
• 40 gr valkosuklaata
• 2 tl Maizenaa + tillka vettä

Taikinaa varten (jos käytät yleiskonetta) lisää vehnäjauho,  tomusokeri,  mantelijauhe , suola, pomeranssimauste (pomeranssin tilalla voi käyttää appelsiinikuoriraastetta) sekä voi koneen kulhoon. 

Taikinaa sekoitetaan kunnes siitä.muodostuu murusia, jonka jälkeen lisätään kananmuna. Taikinaa sekoitetaan vielä hetken, kunnes ainekset osittain yhdistyneet .

Taikina kaadetaan keittiön pöydälle ym., ja taikinasta muodostetaan litistetty pallo käsin. Taikinapallo  kääritään elmukelmuun, ja laitetaan  jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mutta taikinan voi vaikka valmistaa edellisenä päivänä, ja antaa sen levätä jääkaapissa yön yli .

Taikinan voi myös valmistaa käsin.

Täytteen voi valmistaa taikinan levätessä. Idea makeaan bataattitäytteeseeen tuli  kun bataatti alkoi osoittaa väsymisen merkkejä. Kuutioin bataatin, siirsin kattilaan, johon lisäsin appelsiinimehun -ja raasteen, sekä sokerin. Bataattikuutioita  kypsennetään  minimilämmöllä kannen alla, kunnes bataatti pehmenee. Jos bataattikuutiot eivät pehmene tarpeeksi, lisätään jonkun verran vettä ja jatketaan kypsentämistä.

Kun bataattikuutiot olivat pehmenneet, jauhoin bataatin soseeksi.. Bataattisose meni takaisin kattilaan, ja lisäsin vesitilkkaan sekoitetun Maizenan joukkoon. Seoksen annetaan saavuttaa kiehumispiste, koko ajan sekoittaen,  jolloin  se otetaan pois hellalta. Kuuman soseen joukkoon raastetaan valkosuklaa, hyvin sekoittaen. Bataattitäyte laitetaan jääkaappiin jähmettymään.

Taikina kaulitaan vajaa 1/2 sentin paksuiseksi,  jauhotetulla alustalla. Jos taikina tuntuu liian pehmeältä, siihen voi lisätä  hieman vehnäjauhoa. 

Laitoin tähän aikaisenmin julkaisemani kuvan, josta näkyy miten hamantaschen -pikkuleivät muodostetaan. Lisäsin suurinpiirtein teelusikallisen täytettä keskelle, ennen täyttämistä.

Ennen uuniin menoa pikkuleivät voidellaan kananmunan ja vesitilkkan sekoituksella.

Bataatilla täytettyjä pikkuleipiä paistetaan 170 C lämmössä 10-15 minuutin ajan, uunista riippuen, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Pikkuleivät ovat tosi murenevia suoraan uunista otettuna, joten niiden annetaan kunnolla jäähtyä ennen nauttimista.

Pipariset bataattipikkuleivät

Rakastan bataattia,🍠 ja käytin bataattia näissä herkullisissa pikkuleivissä, joissa piparinen makuvivahde. Näitä pikkuleipiä varten bataatti kannattaa paahtaa uunissa (tai AirFryer-laitteessa) .Voi olla että tämä ennen pahaa kaatumistani tehty  ohje jää joulukuun ainoaksi, sillä yhdellä kädellä on vaikeaa leipoa tai muutenkin tehdä jotain keittiössä...

Pipariset bataattipikkuleivät

• 3 dl bataattisosetta
• 1 kananmuna
• 2.5 dl tummaa sokeria
• 2 tl piparimaustetta
• 1 dl öljyä
• 3.5 dl vehnäjauhoa
• 1/2 dl Maizenaa
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Vatkaa bataattisose, kananmuna, sokeri ja öljy tasaiseksi seokseksi. Sekoita piparimauste, suola, jauhot ja leivinjauhe keskenään, ja yhdistä kuivat ja kosteat ainekset keskenään. Anna taikinan levätä jääkaapissa vajaa puoli tuntia, ennen muotoilua.Ota taikinasta ruokalusikallinen, pyöritä ensin palloksi, ja painele pallo litteäksi . Kun kaikki pikkuleivät muotoiltu, paina niitä kevyesti haarukalla.

Paista pikkukeipiä 180 -asteisen uunin keskiosassa, 12-15 minuutin ajan,tai kunnes pikkuleipien pinta saanut väriä.

Bataattipikkuleipien annetaan kunnolla  jäähtyä ennen syömistä.Pikkulepien herkullinen sisus jää hieman pehmeäksi.

 Mukavaa joulun odotusta  teille 🎄

Ihana salaatti paahdetuilla ja tuoreilla kasviksilla

Tässä postauksessa aivan ihana salaatti,jonka tein Samin Nosratin salaatin innoittamana, mutta koska minulla ei ollut kaikkia aineksia, tästä tuli jonkin verran erilainen. Salaattiin tuli sekä paahdettuja että tuoreita kasviksia, sekä valkopapuja, mikä teki tästä  vegaanisesta salaatista tosi täyttävän, ja todella herkullisen.

Ihana salaatti paahdetuilla ja tuoreilla kasviksilla

• 1 pieni tai 1/2 kukkakaali(voi olla myös pakasteena)
• 1/2 bataatti 
• 2 dl keitettyjä valkopapuja +ripaus suolaa,1 tl zaatar-maustesekoitusta ja 2 tl oliiviöljyä +1 murskattu valkosipuli
• 1/2 keskikoinen punasipuli
• Iso kourallinen pehmeälehtistä salaattia,kuten Lollo Rossoa tai friseetä
• korianterin lehtiä
• 1 rkl oliiviöljyä kasvisten kypsyttelyyn

Sitruspohjainen kastike:🍋

• 3 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl siteuunan kuoriraastetta
• 1 tl Dijon-sinappia
• ripaus  mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 2.5 rkl oliiviöljyä
• ripaus chilihiutaleita
• 1 tl juoksevaa hunajaa

Aloitin  valmistamalla valkopavut. Helpoimmalla pääsee käyttämällä valmiiksi keitettyjä valkopapuja, itse tosin keitin suuremman määrän papuja, joista pakastin osan. Papujen sekaan  lisätään  suolaa, zaatar-sekoitusta sekä oliiviöljyä. Pavut saavat marinoitua sillä aikaa kun valmistetaan  muita aineksia. Jos ei löydy zaataria,sen voi korvata timjamilla, mutta zaatarin kanssa tästä tulee todella hyvää.

Kukkakaalin pehmensin ensin astiassa ,johon kaadoin kiehuvaa vettä. Tämän jälkeen leikkasin kukkakaalin palasiksi, lisäsin paloihin pienen määrän oliiviöljyä, ja paahdoin kukkakaalin Air Fryer-laitteessani.

Käytin näihin bataattiliuskoihin kuorijaa. Kypsensin bataattiliuskat pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä, kunnes liuskat olivat pehmenneet.

Kokosin salaatin seuraavasti: tarjoiluastian pohjalle laitetaan paahdetut vihannekset eli kukkakaali ja bataatti.  niiden päälle lisätään valkopaput,sitten punasipuli  viipaloituna ja lopuksi salaatin lehtiä sekä pieni määrä korianterin lehtiä.

Lopuksi sekoitin kastikkeen ainekset, miniblenderissä. Kastike kaadetaan  salaatin päälle juuri ennen tarjoilua, ja salaatin aineksia sekoitellaan. Syön etupäässä  kasviksia, ja hieman mietityttää miten jatkossa, sillä 75 % kasviksista täällä tulivat alueelta, jossa Hamas toteutti  verilöylyn, ja jo nyt näkee  että kasvisten hinnat kohonneet eikä kaikkea löydy. 

Bataattisalaatti

Bataatti on  mahtavan  monipuolinen vihannes,  joka sopii erilaisiin kasvisruokiin, samoin kuin leivontaan.  Huomasin että olen täällä  blogissa tehnyt jotain ruokaa bataatista 54 kertaa!   Tällä kertaa tein bataattisalaattia,  ja  käytin tässä   erilaisia bataattilajikkeita, joita löysin lähiseutuni jättimarkerketista.  Mutta,  se tavallinen oranssi on kyllä parhaimman makuinen..

Uteliaana ostin  tavallisen bataatin seuraksi 3 muuta bataattilajiketta, ja marketissa olisi vielä ollut muutama lajike, joita en kokeillut.  Violetti on tosiaankin niin kaunis , mutta  kuivempi kuin oranssi bataatti, ja muutenkin se oranssi maistuu paremmalle kuin muut. 

Bataattisalaatti

• 1 iso tai kaksi pienempää bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 punasipuli
• kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

Bataattisalaatin kastike

• ½ vihreä chili, josta suurin osa siemenistä poistettu
• 2 valkosipulin kynttä
• 3 rkl valkoviinietikkaa (muukin etikka käy)
• 3 rkl  oliiviöljyä
• ½ tl timjamia
  
• ripaus mustapippuria
• 1/4 tl suolaa
• 2 tl  juoksevaa hunajaa

Kuori ja  kuutioi bataatit.  Keitä bataattikuutioita pieni hetki, vain sen verran että kuutiot hieman pehmenevät. Laita kuutiot lävikköön  jäähtymään sillä välin kun kastike valmistuu.

Jauha   chili , valkosipuli,  etikka, öljy,  hunaja ja mausteet tasaiseksi kastikkeeksi.(käytin sauvasekoitinta).   Leikkaa punasipuli pieniksi paloiksi.

Sekoita  punasipuli ja osa korianterin lehdistä bataattikuutioiden joukkoon.  Lisää kastike ja sekoita. Koristele salaatti  korianterin lehdillä.

Valkosuklaiset muffinit bataatilla (G)

Täålläpäin alkoi viime   viikonloppuna  Pesah eli juutalainen  pääsiäinen,  josta  kristitty pääsiäinen on  alkanut, mutta jonka  sisältö  on muuttunut erilaiseksi.  Pesah-aattoa vietettiin tasan viikko sitten lauantaina,  ja olin kutsuttu yläkerran naapuripariskunnan luokse juhla-aterialle.  Toin heille näitä  suklaisia ja gluteenittomia  muffineitani,  joista aina tykätään,  ja niinpä hekin halusivat heti  ohjeen. Muffinit bataatilla ja tummalla suklaalla ovat hurjan hyviä,  mutta minulla oli kaapissa muutama  valkosuklaalevy,  ja niinpä päätin kehitellä vaaleamman version tummista suklaamuffineistani bataatilla. Näihin tuli hieman eri makuja kuin tummiin  muffineihin,  mutta maku oli superherkullinen näissäkin:)

Valkosuklaiset muffinit bataatilla (15 kpl)

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 1.5 dl  mantelijauhoa
• 1.5 dl perunajauhoa
• 6 dl  kookoshiutaleita
• 10 gr leivinjauhetta
• 150 gr  valkosuklaata
• 1.5 dl oliiviöljyä
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 1 dl appelsiinimehua
• 350 gr hienoksi raastettua bataattia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.  Raasta bataatti ja lisää se munaseokseen.

Sulata valkosuklaa yhdessä  öljyn kanssa (näin sen saa helpommin lisättyä taikinaan). Lisää sula suklaa-öljyseos  kananmuna-bataattiseokseen. Lisää myös  appelsiinimehu.

Sekoita kuivat ainekset sekä appelsiinin kuoriraaste.  Yhdistä kuivat ja märät ainekset tasaiseksi seokseksi.

Taikinasta voi leipoa joko  muffineita tai brownies-tyyppistä kakkua.  Tein näitä muffineita.  Täytin muffinivuoat   hieman yli puoliväliin   taikinalla. Käytin silikonista muffinivuokaa, jonka koloihin laitoin paperiset muffinivuoat. 

Uuni lämmitetään 180 C-asteeseen ,  ja muffineita paistetaan  30 minuutin ajan,  tai kunnes muffinin keskelle  laitettu tikku tulee  kuivana  ulos.

Päälle  levittelin valkosuklaista kuorrutusta,  johon tuli  150 gr valkosuklaata  ja 1 tl  maapähkinävoita.  Maapähkinävoin sijaan  voi lisätä  teelusikallisen öljyä.

Muffinit saavat  jäähtyä   huoneenlämmössä,   jonka jälkeen ne siirretään jääkaappiin. Muffinit jähmettyvät  jääkaapissa.

Ihanan mehevät muffinit:)

Ajattelin viedä näitä yläkerran naapureille kun pitivät niin paljon tummasta versiosta, niin miksei myös näistä.

Iloista Pääsiäistä💚🐇🐥

Ihan parasta bataattiherkkua

Tein aivan mielettömän herkullista bataattiruokaa,  joka nousi minulla heti bataattiruokien ykköseksi. Tämä on täkäläisen ruokabloggaajan ohje,  ja huomasin sen äskettäin  uutisissa,  jossa mainittiin 3 täkäläistä instagrammaajaa, joiden yksi annos  oli mennyt viraaliksi  somessa. Kyseinen ruokabloggaaja on myös omalla listallani, mutta en ole pitkään aikaan vieraillut hänen blogissaan,  joten en ollut huomannut ohjetta. Kotona sattui olemaan muutama iso bataatti,  jotka käytin tähän ruokaan. Bataatista tuli aivan sairaan hyvää,  ja ohje on  myös tosi yksinkertainen.  Tein tätä toisenkin kerran,  ja  nyt olen ihan koukussa:)

Ihan parasta bataattiherkkua

• 3-4 keskikokoista bataattia
• 5- 6  rkl oliiviöljyä 
• suolaa 
• timjaminvarsia (voi jättää pois )

Timjamia olisi riittänyt vähemmänkin per bataatti...Yksi varsi riittää

Ensin bataatit pestään kunnolla, mieluiten harjalla, koska myös kuori syödään.  Pestyt ja kuivatut bataatit halkaistaan pituussuuntaan.

Laitoin lautselle suurimman osan öliiviöljystä , suolaa sekä timjaminvarsia, mutta yhtä hyvin  sen voi tehdä leivinpaperilla päällystetyssä uunipellissä.   Jokaisen bataattipuolikkaan  sisäpinta dipataan kunnolla öljyyn (öljyä saa olla reilusti) ja asetellaan uunipellille,  mutta ei leikattu puoli   ylöspäin,  kuten yleensä,  vaan toisinpäin.   Se on se juju joka tekee näistä bataateista niin herkullisia.  Myös  kuoriosa öljytään .

Uuni lämmitetään 210 C asteiseksi.  Leivinpelti bataatteineen laitetaan uunin keskitasolle,  ja bataatteja paistetaan , koosta riippuen  , 35-45 minuuttia.  Puolen tunnin paistamisen jälkeen voi jo katsoa missä vaiheessa bataatit ovat.

Bataatit ovat kypsyneet, ja olen juuri  kääntänyt ne. Bataatti on muuten yksi suosituimmista kasviksista täälläpäin.

Olisin voinut syödä kaikki bataatit, näihin tuli himo! Kuori on rapea ja sisus ihanan pehmeä ja suussa sulava.

Toisella kerralla minulla oli pieniä bataatteja,  joten annoksia oli enemmän.

Näiden kanssa voisi tarjoilla jotain jugurtti-tai tahinipohjaista kastiketta, mutta nämä ovat parhaita juuri sellaisenaan, kokonaisena syötynä, käsin. Eli mahtava naposteluruoka myös:)

Sormiruokaa...

Hamantaschen 2021

Joka vuosi ,suurinpiirtein tähän aikaan vuodesta,  olen  postannut täällä blogissa jonkinlaisen version  huomenna illalla alkavan Purim-juhlaan kuuluvista   Hamantaschen- leivonnaisista. Yleensähän nämä tehdään makeina,  täytettyinä  pikkuleipinä,  mutta viime vuonna   tein suolaisen version ,  ja koska tykkään enemmän suolaisesta kuin makeasta, niin tänäkin vuonna  kehitin suolaisen version . Tein nämä alustavasti jo yli kuukausi sitten,  ja pakastin raakana ,  ja eilen paistoin nämä uunissa.  Todella ihania; taikina levisi hieman  , ehkä tuon pakastamisen vuoksi, mutta  maku ja taikinan rakenne oli aivan ihana:) Käytin tähän samaa taikinaa  kuin viime vuonna, mutta pienin muutoksin,  sillä viime vuonna  taikinassa oli   tomaattipyrettä.

Hamantaschen 2021

Taikina

• 180  gr vehnäjauhoa
• 1 tl suolaa
• ½ tl sokeria
• 125 gr kylmää voita , kuutioituna
• 60 ml kylmää vettä
• 1 tl yrttimaustetta
• 1 kananmuna+ muutama tl  vettä vatkattuna

Täyte: 

• 250 gr bataattia, joko keitettynä tai uunissa paahdettuna
• 100 gr  fetajuustoa
• 2  persimonia,  kuorittuna ja kuutioituna
• ripaus chilihiutaleita
• 1 limen mehu

Taikinan teko onnistuu parhaiten  yleiskoneella.  Jauhot, yrttimauste, suola ja            sokeri sekoitetaan koneessa muutaman kierroksen , minkä jälkeen lisätään voikuutiot, ja   taikinaa sekoitetaan kunnes se on murumaista. Lisätään vesi  ,  ja taikinaa sekoitetaan koneella vain muutaman kierroksen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa pitää     käsitellä mahdollisimman vähän  jotta siitä saa rapeita leivonnaisia.   Taikinassa saa        näkyä pieniä voipaloja,    eli sitä ei sekoiteta kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.          Taikina kääritään elmukelmuun,  ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.     Taikinan voi myös tehdä valmiiksi edellisenä päivänä.

Täytettä varten  bataatti kuoritaan ja leikataan palasiksi. Jos bataattipalasia keitetään , niiden annetaan kuivua jonkin aikaa lävikössä ennen  keittämisen jälkeen, mutta jos bataattia paahdetaan uunissa , tämä vaihe jää pois.  Bataatti ,  ja fetajuusto sekoitetaan soseeksi.  Kaikki sose ei mennyt täytteeseen, mutta se osa mikä meni, lisäsin siihen myös hieman kananmunaa.   

Persimoni tuli mukaan ihan sen vuoksi  että minulla sattui sitä olemaan, mutta  se sopi täydellisesti bataatin ja fetan kanssa täytteeseen:)    Kuorin ja kuutioin persimonin,  laitoin pieneen astiaan, kaadoin päälle limen mehua ja ripottelin päälle   chilihiutaleita.   

Minulla oli taikinassa  myös pieni määrä yrttitahnaa, mikä oli virhe,  sillä  yrttitahnassa oli öljyä,  ja taikina oli sen vuoksi aika tarttuvaista.  Joten yrttimauste riittää.,,,

Taikina  kaulitaan  ohuehkoksi taikinalevyksi ,  ja siitä otetaan  muotilla tai lasin avulla ympyröitä, noin 7-8 cm .  Lisäsin  ensin hieman bataatti-fetatahnaa,  ja sen päälle muutaman persimonikuution.  Ympyrät  taitellaan  kolmioiksi piirroksen mukaan.

Valmiit täytetyt kolmiot  voidellaan muna-vesiseoksella,  ja laitetaan kylmään odottamaan kunnes uuni lämpenee. Uuni lämmitetään 180 C asteeseen ,  ja  kolmioita paistetaan noin 20 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet kauniisti väriä.  Valmiiksi täytetyt kolmiot voi myös pakastaa,  ja paistaa  myöhemmin.

Nam nam:) Makeita kolmiopikkuleipiä olen tehnyt esimerkiksi täällä:)

Bataattia maapähkinäkastikkeella

Viime aikoina bataatti on ollut  taas  esillä keittiössäni.  Kodin lähellä olevassa  vihanneskaupassa   oli valtavia bataatteja tarjouksessa, ja  ajattelin ensin etteivät sellaiset suuret bataatit ole niin hyviä, mutta ne olivatkin niin hyviä että kävin ostamassa niitä lisää.   Blogissa  on 49  #bataatti-tägillä merkittyä ohjetta,  mutta  katsoessani  keittiössä olevaa maapähkinävoipurkkia,    keksin uuden ohjeen bataatille.  Maapähkinävoi  on myös sellaista mitä aina löytyy   keittiöstäni,  ja useimmiten  aineksena jossain aasialaisestyylisessä kastikkeessa,    mutta yhdistettynä bataatin kanssa tosi herkullista:)

Valtavat bataatit

Bataattia maapähkinäisellä kastikkeella

• 400 gr tai vähän yli bataattia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 punainen chili
• noin sentin pala  inkivääriä
• 2 rkl maapähkinävoita
• 3-4 rkl vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl etikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
• 1 rkl siirappia
• muutama korianterin varsiosa
• korianterin lehtiä 

Kastike kannattaa valmistaa ensin;   valkosipulit, chili (ilman siemeniä jos ei halua kovin vahvaa kastiketta), inkivääri,   maapähkinävoi ,   soijakastike , etikka, siirappi , vesi ja korianterin varret   jauhetaan tasaiseksi kastikkeeksi. Kastikkeen tulee olla löysähköä.

Bataatti kuoritaan ja paloitellaan kuutioiksi.  Tein tätä kaksi kertaa, ensimmäisellä kerralla niin että  kaadoin ensin  kiehuvaa vettä bataattikuutioiden päälle ennen paistamista.   Toisella kerralla en tehnyt niin   ja bataatissa oli enemmän suutuntumaa,  mutta molemmilla kerroilla tästä tuli tosi hyvää.

Öljy lämmitetään   pannulla,  ja sipulin annetaan hieman ruskistua  keskilämmöllä.  Kun sipuli alkaa saada hieman väriä, lisätään  bataattikuutiot,  ja    seosta paistetaan noin 5 minuutin ajan, aina välillä sekoitellen, kunnes kuutiot alkavat saada hieman väriä.

Kastike kaadetaan  pannuun, ja bataatteja ja sipulia sekoitetaan hyvin  niin että kastiketta tulee tasaisesti niiden päälle.    Kastike saostuu aika nopeasti, ja   ruokaa paistetaan pannulla  alemmalla keskilämmöllä, kunnes kastikeen nesteet alkavat haihtua.

Hyvää vaikka riisin kanssa:) Korianterin lehdet voi lisätä päälle.

Bataattijuustokakku ja blogi 12 vuotta

Taas on se aika kun tämä blogi täyttää vuosia,  ja tällä kertaa 12 vuotta. Tuntuu tosi pitkältä ajalta:)   12. blogisynttärin kunniaksi leivoin herkullisen bataattijuustokakun,  jossa on  juuri tämän ajan makuja, eli amerikkalaisen kurpitsapiirakan makuja,  vaikka onkin tehty bataatista eikä kurpitsasta. Kakun täyte on tosi helppotekoinen , sillä käytin siinä kondensoitua maitoa,  ja täyte valmistui helposti  sauvasekoittimella.

Bataattijuustokakku (20 cm irtopohjavuoka)

Pohja:

• 1 dl kookoshiutaleita
• ½ dl kaurahiutaleita
• 1.5 dl manteiljauhoa
• 3 rkl riisijauhoa
• ripaus suolaa
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl siirappia (käytin taatelisiirappia)
• 1 rkl vettä 
• öljyä +kookoshiutaleita vuokaan

Täyte

• 400 gr keitettyä  tai uunipaahdettua bataattia
• 1 purkki kondensoitua maitoa
• 1 kananmuna
• 2 rkl sokeria
• 5 rkl Maizenaa
• muutama tippa vaniljauutetta (ei tarvitse jos käyttää vaniljarahkaa)
• 3.5 dl  rahkaa (parhaiten tähän kävisi joko Valion, Arlan tai Rainbown vaniljarahkat)
• 2 tl piparimaustetta
• muutama ripaus muskottipähkinää

Pohjaa varten jauha monitoimikoneessa kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, riisijauho ja mantelijauho. Sekoita  kuiviin aineksiin  öljy, siirappi ja vesi, niin että taikinasta muotoutuu pallo.  Muotoile taikina litteäksi levyksi,  ja laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Tässä voi tietenkin käyttää mitä tahansa pohjaa, Olisin halunnut laittaa tähän piparisen pohjan Annas Pepparkakor-pipareilla, mutta koronan vuoksi IKEAt ovat olleet kiinni syyskuusta, eikä niitä täällä saa mistään muualta.

Ota taikina  jääkaapista,  aseta se  leivinpaperille johon on ripoteltu hieman  riisijauhoa,  ja aseta toinen  leivinpaperi päälle.  Kauli taikinaa leivinpaperin välissä ohuehkoksi taikinaksi,  ja  asettele se varovasti  irtopohjavuokaan,  jonka pinnat on öljytty. Levittelin myös hieman kookoshiutaleita  vuoan alaosaan.

Jos bataatti on keitetty,  anna bataatin ensin kuivua lävikössä.   Jos bataatti on uunipaahdettu, tätä ei tarvitse tehdä. Laita kaikki täytteen ainekset joko tehosekoittimen kannuun,  tai käytä sauvasekoitinta.  Jauha täyteseos sileäksi ja mahdollisimman tasaiseksi.   Maista täytettä ennen vuokaan kaatamista,   ja lisää mausteita jos siltä tuntuu- Kun piparimausteeseen lisätään  muskottipähkinää,  muistuttaa maku  amerikkalaista  kurpitsakakkumaustetta,  josta itse pidän paljonkin. 

Kaada täyte vuokaan,  ja paista kakkua  160 asteen lämmössä,  noin tunnin verran , kunnes kakun pinta näyttää hyytyneeltä.  Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan,  ja jäähdytä kakkua sen jälkeen jääkaapissa ainakin yön yli.  Kun kakku on kunnolla jähmettynyt, poista kakku  vuoasta. Lisäsin pinnalle hieman sulaa  valkosuklaata.

Hyvää oli:)

Eksä tykkäsi kakusta tosi paljon:)

Thaimaalainen bataattikeitto

Viikko sitten saimme   takatalven täällä,  ja vaikka ei edes ollut mitenkään erityisen  kylmää,  teki mieli jotain lämmittävää keittoa. Thaimaalaiset maut ovat aina niin ihania, ja niin ne ovat myös tässä ihanassa vegaanisessa   bataattikeitossa. Ja miten kaunis väri tuolla keitolla onkaan:) Käytin tätä ohjetta, mukaeltuna. Tuohon takatalveen taisivat jäädä viileät  päivät, sillä sen jälkeen on ollut vain hellettä ja hellettä.

Thaimaalainen bataattikeitto

•  1 bataatti, kuorittuna ja kuutioituna
• 2 porkkanaa  , kuorittuna ja kuutioituna
• 1 sipuli
• 3  valkosipulin kynttä
• pieni pala inkivääriä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tölkki kookosmaitoa
• 1.5 dl vettä
• 1 rkl öljyä
• 2 tl punaista curry-tahnaa
• 1,5 rkl  maapähkinävoita
• 1.5 rkl limetin mehua
• muutama korianterin lehti

Pilko  sipuli , raasta  inkivääri ,   murskaa  valkosipuli ja kuori ja  kuutioi bataatti ja porkkanat.

Lämmitä öljy  kattilassa,  ja kuullota  sipulia keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää murskattu valkosipuli   ja raastettu inkivääri.  Anna paistua muutaman minuutin ajan.

Lisää  tämän jälkeen bataatti-ja porkkanakuutiot. Sekoittele seosta ja anna kasvisten hieman ruskistua. Lisää tämän jälkeen curry-tahna, sekoittele ja anna paistua muutaman minuutin ajan, minkä jälkeen lisätään  kookosmaito, vesi,   soijakastike ja maapähkinävoi. Sekoittele hyvin,   ja anna seoksen kiehua kiehumispisteeseen.

Peitä kattila kannella,  alenna lämpö minimiin,  ja anna keiton kiehua 20 minuutin ajan.  Kun keitto on jäähtynyt, soseuta keitto joko  sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.  Lisää lopuksi limetin mehu, ja  muutama  korianterin lehti (voi jättää pois jos ei pidä korianterista). 

Keitto on ihanaa myös uudelleen lämmitettynä.

Samettinen bataattikeitto linsseillä ja tahinilla

Täällä oli viikko sitten vielä aika kylmää:  vuoden talvinen episodi joka kesti noin 1.5 viikkoa, ja siinä oli se tämän vuoden "talvinen"  sää.  Keitto aina lämmittää,  ja tein tällä kertaa  bataattikeittoa johon lisäsin punaisia linssejä ja tahinia. Tahini tosiaankin sopii keittoihin, ja ei mene miksikään kun keittoa lämmittää uudelleen.  Tahini tekee keitosta ihanan samettisen:)  Tässä, kuten muissakin jutuissa missä käytän tahinia, käytän aina kuorituista seesaminsiemenistä tehtyä tahinia.  Kuorimaton seesami on terveellisempää, mutta siinä on  hieman  kitkerää makua,  joten mieluiten kuorituista seesaminsiemenistä tehtyä tahinia.

Samettinen bataattikeitto tahinilla

• 1 bataatti
• 1 porkkana
• 1 dl punaisia linssejä,  liotettuna
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl paprikajauhetta
• 2 tl yrttimaustetta
• 1 rkl soijakastiketta
• ripaus mustapippuria
• 4 rkl  tahinia
• 2 litraa vettä

Keitto on tosi helppotekoinen:  bataatti ja  porkkana kuoritaan ja paloitellaan,  minkä jälkeen kaikki ainekset,   tahinia lukuunottamatta, keitetään  kattilassa. Keiton aineksia keitetään  kiehumispisteeseen saakka, minkä jälkeen kattila peitetään kannella,  lämpö lasketaan pienelle, ja ainekset saavat kiehua  puolisen tuntia,  kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet.  

Keiton annetaan hieman jäähtyä, minkä jälkeen  kaikki ainekset laitetaan tehosekoittimeen (tai soseutetaan  sauvasekoittimella),  ja tahini lisätään ainesten joukkoon sekoittamisvaiheessa.  Soseutettu keitto kaadetaan uudelleen kattilaan,  ja keiton annetaan kiehua tarjoiluvalmiiksi.    

Keitto on hyvää myös uudelleen lämmitettynä. Keitto on ravitseva ja täyttävä:) 

Torilla bongasin herneitä. Vielä liian kalliita, Talvisen episodin  rankkasateet  aiheuttivat vahinkoa myös maataloudelle,mikä näkyy joidenkin kasvisten hinnannousuna.

Tähän aikaan vuodesta yrtit ovat parhaimmillaan.

Oliiveja

Meloneita

Hatsapuri-koju torilla. Miehillä oli eri tavoin täytettyjä leivonnaisia, ja kun sanoin etten ole ennen nähnyt tämän muotoisia hatsapureja,  sanoi hän että hän oli keksinyt niille  uuden muodon;D

Paahdetut vihannekset tahinihunnun alla

Joulukuun toisen puolisko meni sairasteluun,  kun   sairastuin pahaan flunssaan, flunssarokotteesta huolimatta. Ruuanlaitto ei ihan ollut mielessä  sinä aikana, mutta kun aloin toipua, teki taas mieli kokata,  ja mieluiten kasvisruokaa.  Tässä herkullinen uunikasvispata,  jonka päällä on tahinihuntu.   Tahini tekee tästä vihannesruuasta niin täyttävän,  ettei tämän kanssa  tarvitse oikein muuta kuin salaattia.  

Paahdetut vihannekset  tahinihunnun alla

• 1 munakoiso
• 1 bataatti
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 6 valkosipulin kynttä
• 2 punaista paprikaa
• 6 - 7 kirsikkatomaattia
• 2 dl tahinia
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 dl  (tai hieman enemmän) kylmää vettä
• 1.5  tl suolaa
• 2, 5  tl paprikaa
• ripaus mustapippuria
• 1, 5 tl yrttimaustetta
• ripaus chiliä 
• 4-5 rkl oliiviöljyä

Vihannekset paahdetaan erikseen uunissa,  ennen tahinikuorrutuksen lisäämistä.   Leikkaa munakoiso palasiksi,  kuori ja kuutioi   bataatti ja porkkana. Pilko sipuli 4 osaan. Leikkaa paprikat suikaleiksi.  Valkosipulit lisäsin kuorineen muiden vihannesten joukkoon.  Puolita kirsikkatomaatit.   Käsittelin kasvikset erikseen, niin että laitoin  munakoison, paprikan ja  bataatin (bataatti ja porkkana yhdessä) erillisiin kulhoihin,   ja lisäsin öljyä , suolaa ja mausteita niin että niitä  tarttui kasvisten pinnoille.   Sipulipaloihin hieroin  öljyä ja mausteita., Tomaatteihin lisäsin vain öljyä, ilman mausteita.  Tässä voi käyttää  muitakin vihanneksia,  kunhan käyttää myös   tomaattia, sipulia ja valkosipulia. Esim. kaalien kanssa tämä toimii mainiosti.

Kasvikset asetellaan  leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle,  ja vihanneksia paahdetaan 200 asteen lämmössä  30 minuutin ajan,  tai kunnes kasvikset ovat saaneet väriä.

Kasvisten paahtuessa uunissa valmistellaan tahinikastike:  tahini, sitruunamehu ja kylmä vesi sekoitetaan keskenään. Kastikkeen kuuluu olla löysähköä mutta ei kuitenkaan liian löysää.  Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisätään  hieman vettä.   Kastikkeeseen lisätään suolaa maun mukaan.

Kun kasvikset ovat paahtuneet,  niitä ladotaan reunalliseen uuniastiaan.  Jälkeenpäin mietin miksen käyttänyt neliskulmaista läpinäkyvää  uuniastiaani noiden kahden pyörän astian sijaan.....Tällainen vuoka olisi sopinut tähän paremmin...  Tomaatit asetellaan vuokaan viimeisenä.  Tahinikastiketta  lusikoidaan vihannesten päälle  (tomaatit voi myös asetella kastikkeen päälle) ja   ruokaa kypsytellään  170 asteen lämmössä  noin 15 minuutin ajan,  kunnes tahinihuntu on saanut väriä.

   Todella täyttävä kasvisruoka:)