Munakoisomuffinssit

Nämä suolaiset ja ihanan herkulliset muffinssit tein  kuukausi sitten, hieman ennen tämän vuoden Shavuot-juhlaa. Muffinssien herkullisuus tulee viime postauksen  munakoisosuikaleista,  jotka niin sopivat näihin .  Hyvä että  ehdin silloin leipoa nämä ,  sillä tämän jälkeen  iso, 65 litran kokoinen   toaster oven-uunini (miniuuni) hajosi. Olen tottunut leipomaan ja kypsentämään kaiken tuossa suuressa miniuunissa,   ja varsinainen uunini  on toiminut  lähinnä keittiötavaroiden varastona. Kun sitten  pitkästä aikaa  laitoin varsinaisen uunini päälle,  niin se aiheutti oikosulun asuntoon,  samoin kuin toinen kerta kun yritin tehdä sillä jotain,  jotain leipominen ei nyt lähiaikoina onnistu.

Munakoisomuffinssit 

• 3 kananmunaa
• 6 rkl vehnäjauhoa
• vajaa 1 tl leivinjauhetta
• 1.5 dl fetamuruja
• 3 rkl  raejuustoa
• 3 rkl rahkaa
• 6 kirsikkatomaattia, pilkottuna
• edellisen ohjeen munakoisosuikaleita 
• muutama rkl tuoreen oregaanon lehtiä,  tai kuivattua oregaanoa
• 1 tl paprikaa, 2 tl yrttimaustetta,   1 tl suolaa, ripaus mustapippuria
• öljyä vuokiin

Kananmunat  jauhot, leivinjauhe sekä mausteet (tuoretta oregaanoa lukuunottamatta)  vispataan tasaiseksi,  ja joukkoon lisätään raejuusto sekä rahka .  Lopuksi lisätään  kirsikkatomaattipalaset, tuore oregaano sekä fetamurut, ja seos sekoitetaan tasaiseksi.

Valmistin nämä  silikonisessa muffinssivuoassa, jonka pinnat öljysin  ensin oliiviöljyllä.

Edellisen  postauksen munakoisosuikaleita lisätään muffinssien keskelle.

Muffinssit paistetaan uunin keskitasolla  , 200 asteen lämmössä,  noin 30 minuutin ajan, tai kunnes muffinssien pinta on saanut kauniisti väriä. 

Munakoisomuffinssien annetaan jäähtyä jonkun verran ennenkuin ne poistetaan  vuoasta.

Tosi hyviä:)

Paistetut munakoisosuikaleet

• 
  

Munakoiso on  lähes aina herkkua, ja siitä saa tehtyä  vaikka mitä:)🍆 Joku aika sitten  tein niitä vähän eri tavalla,  ja lopputulos oli tosi herkullinen.  Herkullisuuden lisäksi tämä oli myös helppotekoista.

Munakoisosuikaleet

• 1 munakoiso
• 1 - 1.5 rkl oliiviöljyä 
• ripaus mustapippuria
• 1 tl paprikaa
• 2 tl  soijakastiketta
• päälle pilkottua vihreää chiliä, kevätsipulia ja tahinia
• ½ rkl sitruunamehua

Tein tämän niin että ensin kuorin  munakoison kuorijalla.  Tämän jälkeen otin kuorijalla  munakoisosta mahdollisimman ohuita , leveähköjä  suikaleita.  

Puolet öljystä laitetaan pannulle,  ja pannu lämmitetään keskilämmölle. Kun pannu on lämmennyt , siihen lisätään munakoisosuikaleet. Ne saavat paistua  ensin keskilämmöllä,  niin että niitä käännellään aina välillä , kunnes suikaleet pehmenevät  ja  alkavat saada hieman väriä.  Tämän jälkeen lisätään  pippuri, paprika,  soijakastike ja loput öljystä,  ja lämpö laitetaan maksimille.  Suikaleita päistellaan välillä käännellen, kunnes ne ovat  kunnolla ruskistuneet. Osa suikaleista  jää hieman vaaleammiksi,  mikä ei haittaa.

Päälle lisäsin  pilkottua  vihreää chiliä,  kevätsipulia , sitruunamehua sekä tahinia.

Osan suikaleista laitoin syrjään ,ja käytin niitä seuraavan postauksen ohjeeseen.... 

Munakoisoa taas kerran

Täällä päättyi äskettäin  Australiasta  kotoisin olevan  My Kitchen Rules-sarjan  paikallisen version 3. kausi. (tuleekohan tämä formaatti joskus Suomeen.....).  3. kausi kuvattiin pahimpaan korona-aikaan,  ja siitä oli tehty VIP-versio, eli kilpailijat olivat paikallisia kuuluisuuksia,  ja kaikki kokkaamiset  tapahtuivat tv-studiossa,   eikä  kilpailijoiden kotiin pystytetyissä  ravintoloissa, kuten aikaisemmissa kausissa.  Kilpailun voitti muusikko,  joka on myös kokki,  ja hänen voittoisa ateriansa koostui vihanneksista, jälkiruokaa myöten.   Voittajan  munakoisoruokaa kehuttiin paljon,  ja suurena munakoisofanina oli ihan pakko tehdä voittajan munakoisoruokaa,  vaikkakin en ihan täysin mennyt hänen ohjeensa mukaan.

Pitkään paahdettua munakoisoa ja kastikkeita

• 2-3 munakoisoa
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan
• nippu salviaa
• mustapippuria

Vihreä kastike (salsa verde)

• kourallinen  korianterin lehtiä
• kourallinen persiljan lehtiä
• puoli kourallista  mintun lehtiä
• 3  valkosipulin kynttä
• 1/4 osa vihreää chiliä
• muutama rkl sitruunamehua
• 1 dl  paahdettuja manteleita (kuorittuja)
• suolaa maun mukaan

Salsa Roja

• 1/4 tl  chilihiutaleita
• 4 valkosipulin kynttä
• 250 gr kirsikkatomaatteja
• ripaus paprikaa
• 3 dl vihannneslientä
• 1.5 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut ainesten määriä, joten nämä ovat ne mitä itse käytin.  Näiden kastikkeiden lisäksi annoksessa oli myös valkosipulikreemiä, jota en valmistanut,  granaattiomenan siemeniä,  chilirenkaita  sekä  japanilaisia riisimuroja. Valkosipulikreemin sijaan käytin tahinia.

Olen maininnut tästä aikaisemminkin  ,  mutta kannattaa aina valita mahdollisimman kevyet munakoisot,

Ennen kypsentämistä munakoisot kuoritaan ,  ja ne leikataan  mahdollisimman tasaisiksi suorakulmioiksi. Pois  leikatut osat voi käyttää muihin ruokiin.

Uuni lämmitetään 160 C asteiseksi.  Munakoisot asetellaan uunipellille,  joka on päällystetty leivinpaperilla.  Oliiviöljyä hierotaan munakoison pintoihin ja ripotellaan päälle jonkun verran,   ja päälle ripotellaan  mustapippuria.  Salviakimppu asetellaan munakoison päälle.  Ohjeessa luki paljon salviaa, ja salvia on sellainen yrtti mitä itse  käytän aika vähän, vaikka täällä sitä käytetään paljonkin. Tässä ruuassa se kuulemma on ihan pakollinen yrtti.

Munakoisoa paahdetaan uunissa  noin tunnin verran,  kunnes  munakoison pinta on saanut kauniisti väriä.  

Vihreän kastikkeen kaikki ainekset  sekoitetaan sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi,  ja  kastiketta maistellaan  ja lisätään suolaa ym, tarpeen mukaan.

Punaista kastiketta varten  valkosipulin kynnet hienonnetaan (veitsellä mieluiten). Tein tämän kattilassa,  ja annoin öljyn   lämmetä  keskilämmölle,  lisäsin  chilihiutaleita sekä valkosipulin, ja kuullotin molempia muutaman minuutin ajan, aina välillä sekoittaen.  Tämän jälkeen lisäsin paprikaa ,  ja kirsikkatomaatit,  suolaa sekä vihannesliemen. Seosta keitellään kunnes  kirsikkatomaatit hajoavat.  Seos jauhetaan soseeksi, minkä jälkeen kastike vielä  siivilöidään.   

Kun munakoiso on kypsynyt ,  se asetellaan lautaselle, ja  kaikista kastikkeista päälle  lisätään lusikallinen jokaista kastiketta.   Alkuperäiseen annokseen tuli myös vuohenmaitojugurttia, granaatinsiemeniä,  valkosipulikreemiä ,  japanilaisia  riisimuroja sekä  chilirenkaita. Oma annokseni oli vaatimattomampi mutta hyvää.

Uunipaahdettua kyssäkaalia

Kaikki kaalit ovat herkkuani,  ja niin myös kyssäkaali. Tällä kertaa tein niistä herkullisia paahdettuja paloja,  jotka maistuvat lisäkkeenä,  tai vaikka salaatin kanssa. 

Uunipaahdettua kyssäkaalia

• 2 reilun kokoista kyssäkaalia
• 1 rkl hunajaa (tai muuta makeutusta, esim. siirappia)
• 1.5 rkl soijakastiketta
• 1/4 tl chilijauhetta
• yrttimaustetta jonkin verran
• 2 rkl oliiviöljyä

Pese ja kuori kyssäkaalit,  ja leikkaa ne palasiksi.  Leikkasin suuriman osan  vähän ranskisten näköisiksi, ja osan vähän miten sattui. Halusin hieman pehmentää kyssäkaalia ennen uunia, joten  kaadoin kiehuvaa vettä kyssäkaalipalojen päälle, ja  veden jäähdyttyä  laitoin palaset lävikköön kuivumaan.  Sekoita kastikeainekset.  Laita kyssäkaalipalat kulhoon,  kaada kastiketta päälle, ja  sekoittele palasia niin että sitä on niiden pinnoilla. 

Lämmitä uuni 200 C asteeseen.  Vuoraa uunipelti  leivinpaperilla,  ja kaada  kyssäkaalipalat kastikkeineen leivinpaperin päälle. Sekoittele lastalla  niin että  palasia ja kastiketta on tasaisesti  leivinpaperin päällä.

Paahda  kyssäkaalia uunissa kunnes palaset ovat pehmenneet ja saaneet väriä.  Minä tein nämä miniuunissani,  ja  kesti puolisen tuntia, mutta paistoaika riippuu uunista.  Kuumassa vedessä pehmentäminen myös lyhentää  paistoaikaa jonkun verran.

Hyvää lämpimänä ja kylmänäkin.

Kyssäkaali on niin hyvää,  ja tein joku aika taas uudestaan tätä kokonaisena paahdettua kyssäkaalia.

 Keväällä postaamani superherkullisen bataattiohjeen innoittamana päätin kokeilla samaa valmistustapaa munakoisoon. No ihan hyväähän tästä tuli , ja pinta sai hyvin väriä,  mutta ei kyllä tullut mitään ekstramakua tai rakennetta  munakoisoon,  bataatin tavalla,  kun ne  kypsytettiin uunissa leikattu puoli alaspäin.

Herkulliset munakoisokuutiot uunissa

Tein tosi herkullista munakoisoruokaa,  jossa munakoisokuutioista tuli ihanan pehmeitä ja herkullisia uunissa .    Munakoiso  on yksi lempikasviksiani,  ja siitähän saa tehtyä aina niin hyviä ruokia. Muistakaa aina valita mahdollisimman kevyt munakoiso,  sillä painava munakoiso tarkoittaa sitä että se on täynnä siemeniä.

Herkulliset munakoisokuutiot uunissa

• 1-2 munakoisoa (minulla oli 2 keskikokoista munakoisoa)
• 3 valkosipulin kynttä, viipaloituna
• 1 vihreä chilipippuri, renkaiksi leikattuna, ilman  siemeniä
• 6 -7 kirsikkatomaattia
• 1 tl suolaa 
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl yrttimaustetta
• ripaus  mustapippuria
• 1 dl öljyä
• 3 rkl tahinia
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ dl  jäävettä 
• ripaus suolaa

Munakoisot kuoritaan,  ja leikataan pieniksi kuutioiksi.  Kuutiot laitetaan kulhoon,  ja lisätään mausteet,  viipaloitu  valkosipuli sekä chilipippurirenkaat. Lisätään öljy   , ja munakoisokuutioita sekoitetaan hyvin jotta öljyä tulee kaikille pinnoille.  

Munakoisokuutiot asetellaan  leivinpaperilla vuoratulle  uunipellille,   ja toinen  leivinpaperi laitetaan munakoisojen päälle. ja taitellaan  ikäänkuin paketiksi.  Toisen leivinpaperin sijaan tässä voi käyttää folioarkkia.

Uuni lämmitetään 150 asteeseen,  ja munakoisoa kypsennetään "paketissa"  noin puolen tunnin ajan.  Puolen tunnin kuluttua  nostin uunin lämpötilaa 180 asteeseen, poistin ylemmän leivinpaperin ja paahdoin  munakoisokuutioita vielä  10 minuuttia .

Sillä välin kun  munakoiso on uunissa, valmistetaan tahinikastike:  tahini, sitruunamehu, valkosipuli  ja jäävesi sekoitetaan tasaiseksi ja kuohkeaksi,  esim.  sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.  Jääveden sijaan voi laittaa huoneenlämpöistä vettä ja muutaman jääkuution.   Jäävesi/kuutioiden avulla tahinista tulee kuohkeampaa.  Jos vesi ei riitä ja seos on liian paksua, lisätään hieman vettä.

Kun munakoiso on valmista,  kuutiot asetellaan  tarjoilulautaselle.  3  kirsikkatomaattia raastetaan   munakoison päälle,  ja loput kirsikkatomaatit leikataan pieniksi palasiksi ,  ja lisätään lautaselle.  Tahinia lisätään munakoisojen päälle ja sivuille.

Tosi hyvää:)

Muutama torikuva lopuksi: Tässä  myydään  uzbekistanilaisen keittiön  suolaisia leivonnaisia.

Ihmiset jonottamassa   itämaisia leivonnaisia.

Torin lähistöllä sijaitsevan persialaisen ravintolan  ikkunassa näkyi esimerkiksi persialaista riisiä.

Munakoisocurry itse tehdyllä vihreällä currytahnalla

Rakastan thaimaalaisia makuja,  ja  etenkin sellaisia ruokia missä käytetään erilaisia currytahnoja.  Viime aikoina olen pariin otteeseen tehnyt ihanaa munakoisocurryä ,  johon olen käyttänyt itse tehtyä  vihreää currytahnaa.  Vihreä currytahna valmistuu helposti , mutta tässä voi tietenkin käytttää  kaupan valmista vihreää currytahnaa.  Itse tehty tuore tahna on vaan niin paljon parempi:)    

Munakoisocurry  ja itse  tehty vihreä currytahna

Vihreä currytahna

• 2  sitruunaruohoa 
• 2 vihreää chiliä 
• 2 kevätsipulin vartta
• 4 valkosipulinkynttä
• noin  sentin pala inkivääriä
• kourallinen  korianterin lehtiä
• ½ tl paahdettuja ja jauhettuja  juustokuminan siementä tai valmiiksi jauhettua juustokuminaa
• ½ tl korianterin siemeniä paahdettuna ja jauhettuna
• 2 tl ruokosokeria
• 2 rkl soijakastiketta  (tai kalakastiketta jos tätä ei tehdä vegaanisena)
• 2 rkl limetin tai sitruunanmehua

Jauha kaikki ainekset tahnaksi , ja purkita. Tahna on aivan ihana tällaisessa curryssä mutta myös vaikka kalan kanssa.  Tällä videolla näkyy miten sitruunaruohoa käsitelläään.

Munakoisocurry

• 1 munakoiso
• 1 sipuli
• 1  purkki  kookosmaitoa 
• aiemmin tehty  vihreä currytahna
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• muutama korianterin lehti

Yleensä tällaisissa  curryissä käytetään enemmänkin  vihanneksia, mutta minulla oli tätä tehdessä vain munakoisoa  ja sipulia,  ja näillä currystä tuli tosi hyvää:) Tähän voisi lisätä vaikka paprikaa, porkkanaa, ym.

1. Leikkaa munakoiso kuutoiksi ja sipuli palasiksi.
2. Lämmitä öljy wokissa tai paksupohjaisessa pannussa,  ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Anna lämmön olla korkea  tässä vaiheessa.  Kypsytä munakoisoa ja sipulia  , aina välillä käännellen,  kunnes munakoisokuutiot ovat saaneet hieman väriä ja pehmentyneet. Munakoisokuutioita voi myös ensin paahtaa kuumalla pannulla  ,  ilman öljyä, ja sen jälkeen lisätä sipulin joukkoon.
3. Lisää currytahna,  ja  anna  makujen kypsyä muutaman minuutin ajan,   aina välillä sekoitellen.
4. Lisää kookosmaito, ja sekoita. Alenna lämpö alhaiseksi ,   ja anna kastikkeen  kiehua jonkin verran kokoon.  Maistele,  ja lisää  suolaisuutta   ym. jos siltä tuntuu. Tarjoile vaikka riisin kanssa.

On kyllä tosi hyvää:)

Sillä Sipuli-blogin Merituuli  haastoi äskettäin minut käymään läpi  villiyrttiarkistojani.   Olen täällä silloin tällöin kertonut täkäläisistä,  Välimeren alueen  yleisimmistä  villiyrteistä, mutta en ole  pahemmin laittanut mitään ohjeita, koska  samoja villiyrttejä ei kasva Suomessa.

Minulle tärkein ja täällä myös yleisin villivihannes on  kiiltomalva, jota pitäisi jossain määrin löytyä myös Suomesta. Yleensä  paistan sitä  suuren sipulimäärän kanssa ,  ja joskus lisään joukkoon myös fetajuustoa. Superhyvää:)

Kiiltomalvaa. Tässä jo  kukkimisvaiheessa  , jolloin lehdet vähemmän hyviä.

Villisinapista kelpaavat syötäväksi sekä lehdet että kukat.  ja maistuvat kivasti salaateissa.   Nyt on Suomessa varmaankin   kohta paras villivihannessesonki, joten kannattaa käydä poimimassa niitä .

Munakoiso-paprikasalaatti

Katselen usein  alunperin venezuelalaisen,  mutta nykyään Portugalissa asuvan  Maria Josen videoita YouTubessa.  Pidän etenkin hänen venezuelalaisista resepteistään,  joista yhden olen laittanut tänne blogiinkin,  mutta eniten pidän siitä  kun  kuulen hänen täydellisen selvää,  venezuelalaisella korostuksella olevaa espanjankieltään. Joku aika sitten Maria Jose julkaisi videon  salaatista, jossa on paprikaa ja munakoisoa.  Salaatit samanlaisilla aineksilla ovat suosittuja täälläkin, ja blogissa olen vuosien aikana julkaissut montakin munakoisosalaattiohjetta,  kuten vaikka tämän  tai tämän, mutta Maria Josen salaatin tekotapa oli erilainen,  ja innostuin tekemään salaattia hänen ohjeellaan.

Ensimmäinen otos johon en ollut tyytyväinen...

Maria Josen ohjeessa  munakoiso leikataan  ranskisten kokoisiksi suikaleiksi,  ja myös paprika suikaloidaan.  Tämän jälkeen paistinpannuun vain siveltiin  hieman öljyä, ja munakoisosuikaleet paahdettiin siinä kunnes ne olivat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.   Sama tehtiin paprikasuikaleille. Munakoisosuikaleiden paahtaminen kesti todella kauan,  ja valmiissa salaatissa en oikein pitänyt niiden koostumuksesta. Niissä oli hieman  raaka maku, ja raakana munakoisohan on aika kamalaa. Paprikasuikaleet paahtuvat  kevyesti öljytyllä  pannulla nopeammin.   Koska en pitänyt munakoisosuikaleiden koostumuksesta , tein toisella kerralla saman salaatin eri tavalla,  ja tällä kertaa siitä tulikin täydellisen hyvää:)

Munakoiso-paprikasalaatti

• 1 munakoiso (mahdollisimman kevyt munakoiso on paras)
• 1 punainen paprika
• 3 valkosipulin kynttä murskattuna
• ½ tl suolaa
• kourallinen persiljaa silputtuna
• 1 tl sokeria (tai hunjaaa ym.)
• ½ dl  + 2 rkl rkl oliiviöljyä 
• 2 rkl  valkoviinietikkaa
• ripaus mustapippuria

Pese ja puolita munakoiso,  ja  leikkaa munakoisosta ranskiksen muotoisia suikaleita. Laita munakoisosuikaleet  siivilään, ja ripottele niiden päälle suolaa . Anna munakoisosuikaleiden  olla siivilässä vähintään puolen tunnin ajan, minkä jälkeen munakoisosuikaleet  huuhdellaan ja kuivataan talouspapreilla.  Tätä ei välttämättä tarvitse tehdä   nuorten munakoisojen kanssa, mutta minusta munakoisoista tulee aina parempia tämän prosessin jälkeen.   Laita munakoisosuikaleet   kulhoon,  ja sekoita niiden joukkoon noin ruokalusikallinen oliviiöljyä.  Levitä öljytyt munakoisosuikaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, ja  paahda munakoisosuikaleita  225 C asteessa ensin 10 minuutin ajan.  Ota uunipelli uunista tämän jälkeen ja sekoittele munakoisoviipaleita. Laita uunipelli takaisin uuniin, ja paahda munakoisoa vielä 15-20 minuutin ajan, kunnes munakoiso on saanut kivasti väriä.

En paahtanut  paprikasuikaleita uunissa, vaan sekoitin suikaleisiin ensin ruokalusikallisen  oliiviöljyä, ja paahdoin  suikaleita pannulla,  kunnes ne olivat saaneet jonkun verran väriä.

Yhdistä uunipaahdetut munakoisosuikaleet paistettujen paprikasuikaleiden kanssa, ja anna seoksen hieman jäähtyä.

Yhdistä oliiviöljy, sokeri, suola, pippuri ja etikka. Lisää valkosipulimurska (itse pienennän valkosipulit aina veitsellä)  ja persiljasilppu kastikkeeseen. Sekoita kastike  jäähtyneisiin munakoiso-ja paprikasuikaleisiin, ja anna salaatin vetäytyä huoneenlämmössä vähintään tunnin ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa 3-4 päivän ajan.

Uunipaahdetuilla munakoisosuikaleilla tästä tulikin paljon parempaa:)

Paahdetut vihannekset tahinihunnun alla

Joulukuun toisen puolisko meni sairasteluun,  kun   sairastuin pahaan flunssaan, flunssarokotteesta huolimatta. Ruuanlaitto ei ihan ollut mielessä  sinä aikana, mutta kun aloin toipua, teki taas mieli kokata,  ja mieluiten kasvisruokaa.  Tässä herkullinen uunikasvispata,  jonka päällä on tahinihuntu.   Tahini tekee tästä vihannesruuasta niin täyttävän,  ettei tämän kanssa  tarvitse oikein muuta kuin salaattia.  

Paahdetut vihannekset  tahinihunnun alla

• 1 munakoiso
• 1 bataatti
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 6 valkosipulin kynttä
• 2 punaista paprikaa
• 6 - 7 kirsikkatomaattia
• 2 dl tahinia
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 dl  (tai hieman enemmän) kylmää vettä
• 1.5  tl suolaa
• 2, 5  tl paprikaa
• ripaus mustapippuria
• 1, 5 tl yrttimaustetta
• ripaus chiliä 
• 4-5 rkl oliiviöljyä

Vihannekset paahdetaan erikseen uunissa,  ennen tahinikuorrutuksen lisäämistä.   Leikkaa munakoiso palasiksi,  kuori ja kuutioi   bataatti ja porkkana. Pilko sipuli 4 osaan. Leikkaa paprikat suikaleiksi.  Valkosipulit lisäsin kuorineen muiden vihannesten joukkoon.  Puolita kirsikkatomaatit.   Käsittelin kasvikset erikseen, niin että laitoin  munakoison, paprikan ja  bataatin (bataatti ja porkkana yhdessä) erillisiin kulhoihin,   ja lisäsin öljyä , suolaa ja mausteita niin että niitä  tarttui kasvisten pinnoille.   Sipulipaloihin hieroin  öljyä ja mausteita., Tomaatteihin lisäsin vain öljyä, ilman mausteita.  Tässä voi käyttää  muitakin vihanneksia,  kunhan käyttää myös   tomaattia, sipulia ja valkosipulia. Esim. kaalien kanssa tämä toimii mainiosti.

Kasvikset asetellaan  leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle,  ja vihanneksia paahdetaan 200 asteen lämmössä  30 minuutin ajan,  tai kunnes kasvikset ovat saaneet väriä.

Kasvisten paahtuessa uunissa valmistellaan tahinikastike:  tahini, sitruunamehu ja kylmä vesi sekoitetaan keskenään. Kastikkeen kuuluu olla löysähköä mutta ei kuitenkaan liian löysää.  Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisätään  hieman vettä.   Kastikkeeseen lisätään suolaa maun mukaan.

Kun kasvikset ovat paahtuneet,  niitä ladotaan reunalliseen uuniastiaan.  Jälkeenpäin mietin miksen käyttänyt neliskulmaista läpinäkyvää  uuniastiaani noiden kahden pyörän astian sijaan.....Tällainen vuoka olisi sopinut tähän paremmin...  Tomaatit asetellaan vuokaan viimeisenä.  Tahinikastiketta  lusikoidaan vihannesten päälle  (tomaatit voi myös asetella kastikkeen päälle) ja   ruokaa kypsytellään  170 asteen lämmössä  noin 15 minuutin ajan,  kunnes tahinihuntu on saanut väriä.

   Todella täyttävä kasvisruoka:)

Bataatti-.munakoisocurry ja ruokamessutapahtumassa

Suomessa oloni aikana sää täällä oli viilentynyt sen  verran , että  aamulla aikaisin,  illalla  ja yöllä on viileää,  mutta ei vielä erityisen kylmää.   Kun sää viilenee ,   lämpimät ruuat alkavat taas maistua,  ja yksi kestosuosikkini on jonkinlainen vihannescurry.  Tässä curryssä oli bataattia ja munakoisoa,  ja  olipa se hyvää:) Itse asiassa curry on sellainen ruoka joka maistuu minulle myös lämpimään aikaan, mutta enemmän silloin kun on viileää.

Curry bataatilla ja munakoisolla

• 1 sipuli
• 1 bataatti
• 1 munakoiso
• 1 rkl  öljyä paistamiseen
• ½ dl vettä
• 400 ml kookosmaitoa
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 1 tl sokeria
• 3 rkl soijakastiketta
• 1.5 dl murskattua tomaattia
• 1 tl currymaustetta

Esivalmistelut:  Sipuli kuoritaan ja  pilkotaan.  Bataatti kuoritaan ja kuutioidaan.  Munakoiso kuutioidaan.  Tomaatteja murskataan sen verran että  murskattua tomaattia on 1.5 dl, mutta tässä voi myös käyttää valmiiksi murskattua tomaattia.

Lämmitä öljy paksupohjaisessa kattilassa /padassa.  Ruskista  sipulia muutaman minuutin ajan,  ja lisää munakoisokuutiot.  Paista seosta muutaman minuutin ajan,  ja lisää bataattikuutiot, ja paista seosta muutaman minuutin ajan.  Lisää vesi, ja peitä kattila kannella,  ja kypsennä  kasviksia minimilämmöllä noin 8 minuutin ajan, tai kunnes bataatit ja munakoisot ovat pehmenneet.

Lisää kattilaan  currytahna ja currymauste,  ja sekoita tahna hyvin kasvisten joukkoon.  Lisää kookosmaito, sokeri, soijakastike sekä tomaattimurska.  Kypsennä ruokaa  ,  kannen alla,  matalalla lämmöllä ,  noin 10 minuutin ajan.  Tarjoile vaikka riisin kanssa. Päälle lisäsin hieman korianteritahnaa.

Niin hyvää:)

Pari päivää tuloni jälkeen kävin Israfood-messuilla. Israfood on täällä ruokateollisuuden tärkein messutapahtuma, ja sieltä löytyy aina jotain mielenkiintoista.  Nakhly Coffee on tuolla joka vuosi  kardemummaisella arabikahvillaan,  joka on ihan parasta.

Muutama juustola oli paikalla, kuten tämä Gal Dairyn osasto.  Naapurini joka hoiti koiraani poissaollessani,  pyysi minua tuomaan  Suomesta vuohenjuustoa.  Hänen miehensä oli äskettäin ollut Hollannissa  , ja ostanut siellä Lidlistä  Milbonan vuohenjuustoa (kova juusto).  Mutta sitä ei ollutkaan Suomen Lidleissä,  ja  huomasin ettei Suomessa muutenkaan ole mikään suuri vuohenjuustovalikoima,  mutta löysin naapurille Juustoportin vuohenjuustoa. Täällä sen sijaan suurin osa pienistä juustoloista (niitä on monta) valmistavat juustonsa vuohen-tai lampaanmaidosta.

Tässä olisi ollut shakshuka-maustesekoitusta. 

Yritys joka valmistaa erilaisia tahnoja ja salaatteja.  Kauniita värejä:)

Ihanat tuoksut houkuttelivat  jauhomyllyn osastolle,  jossa Israelin paras pizzaiolo  Raanan Nussel valmisti pizzoja.  Taikinaa oli nostatettu kylmässä 3 päivän ajan.   Sain herkulliselta näyttävän pizzapalani,  ja juuri silloin joku tönäisi minua vahingossa,  ja pizzapalani tipahti lattialle ennenkuin edes ehdin maistaa siitä.... Olin niin nolo etten kehdannut pyytää uutta pizzapalaa.....

Tässä olisi ollut makeaa tarjolla...

Valrhonan yuzu-suklaassa on  ihana sitruksinen maku:)

Näitä en ehtinyt maistaa...

Halvaa ja tahinia oli  tarjolla tällä osastolla.

Tällä osastolla esiteltiin italialaisia Lainox-uuneja , ja myös kokki oli Italiasta. Näillä messuilla on aina myös osastoja muista maista, mutta tällä kertaa niitä oli vain  Tsekistä, Serbiasta ja Puolasta.  Olisi todella kiva nähdä tuolla vaikka Suomen osasto  kauratuotteilla:)

Osallistuin kahvimaisteluun. Ensin piti maistaa 5 erilaista vettä , ja tunnistaa niiden maut. Sen jälkeen piti tunnistaa Arabica-ja Robusta-pavuista keitettyä kahvia, sekä niiden  sekoitusta.  Tunnistin kaikki maut! Palkinnoksi sain valita kahviannoksen , ja valitsin capuccinon.

Leivoksia ja piirakoita.

Hienoja leipiä Balkan Bakeryn osastolla.

Samaisen Balkan Bakeryn osastolla.

Sienipihvihampurilaiset.

Viimeiseksi maistoin  sitruunaista moussea,  joka oli hyvää:)