Sitruunamarmelaadi

Tähän aikaan vuodesta innostun aina valmistamaan sitrushilloja, yleensä sekoittamalla eri sitruslajikkeita🍋🍊. Teen yleensä sellaisia sitrushilloja, joiden rakenne on kiinteän hyytelömäistä, vähän kuin marmelaadi. Tällä kertaa käytin pelkästään sitruunoita, ja olen kehittänyt itselleni  ohjeen, jolla saan toivotun lopputuloksen, helposti. Tämän sitruunamarmelaadin ehtii vielä valmistaa ennen joulua, ja kauniissa purkissa sitruunamarmelaadi on herkullinen joululahja 🍋. 

Sitruunamarmelaadi/hillo

• 6 sitruunaa
• 3 dl sokeria

Tekotapa vaatii hieman työtä, mutta ei liikaa sellaista. Tein tämän niin että poistin sitruunoista kuoret(myös valkoisen kerroksen) minkä jälkeen sitruunat leikataan palasiksi, ja laitetaan kattilaan: kaikki hedelmäliha, mehu sekä sitruunan siemenet. Siemenet sisältävät pektiiniä, joten ne ovat tässä tärkeitä. Sitruunaseoksen annetaan kiehahtaa, minkä jälkeen se saa poreilla liedellä matalalla lämpötilalla, noin 20 minuutin ajan, tai kunnes hedelmäliha täysin pehmeää. 

Tämän jälkeen seos saa jäähtyä, minkä jälkeen seos kaadetaan siivilään. Hedelmälihasta  puristetaan siivilän avulla kaikki neste sekä hedelmälihasta irronnut sose samaan kattilaan missä sitruunat, mehu ja siemenet keitettiin. Kattilaa ei huuhdella välillä. 

Minulle tuli 6 sitruunasta hieman vajaa 4 desiä sitruunaista sosetta+mehua🍋

Tämän jälkeen lisätään sokeri, ja keitin marmelaadihilloa 12 minuutin ajan, keskikorkealla lämmöllä, aina välillä sekoittaen.Seos alkoi muuttua paksummaksi 12 minuutin jälkeen, joten otin kattilan pois hellalta. 

Marmelaadihillo jähmettyy aika nopeasti, joten hillopurkit kannattaaa sterilisoida ennen hillon keittämistä. Minulle tuli tästä melkein täysinäinen iso purkki, eli määrän pitäisi riittää kahdelle pienemmälle purkille. 

Tästä ei tullut liian makeaa, ja marmelaadihillossa tuntuu hieman sitruunan hapokkuutta. 

Omenakanelilikööri

Itse tehty likööri on helppotekoinen ja herkullinen joululahja, tai muunkin ajan lahja. Vaikeinta siinä on odottaminen, sillä kestää ennenkuin likööri on  saavuttanut oikean maun. Tämän liköörin panin alulle jo lokakuussa, ja kun maistoin, maku oli erittäin onnistunut🍎🍎Mutta tästä voi tehdä myös pikaversion, jonka ohje alempana. 

Omenakanelilikööri

• 1 iso tai 2 pientä omenaa, kuorittuna ja paloiteltuna
• 2.5 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 tl vaniljauutetta
• 1-2 kanelitankoa 
• 4 dl vodkaa 

Laita omenapalaset, sokeri sekä vaniljauute kattilaan, ja keitä seosta vain sen verran että sokeri sulaa, ja omenapalat hieman pehmenneet. 

Anna seoksen jäähtyä, ja kaada kannelliseen purkkiin. Lisää vodka sekä kaneli. Anna seoksen olla vaikka kaapissa kuukauden pari, jonka jälkeen seos siivilöidään, ja neste kaadetaan pulloon. 

Pikaversion tästä saa kun omenapalat, sokeri, vanilja ja kanelitangot keitetään kunnes neste muuttunut siirappimaiseksi. Kanelitangot poistetaan, ja seos jauhetaan soseeksi. Lisätään vodka, ja annetaan juoman vetäytyä viikon ajan, jonka jälkeen seos siivilöidään Ja pullotetaan. 🍎

Taateli&kurpitsamuffinit

Nämä taateli&kurpitsamuffinit tein viime kuussa, kun olin kutsuttu amerikkalaiseen  Kiitospäivätapahtumaan, ja tuomisissa piti olla kurpitsaa. Näistä tuli hyviä, ja koska sekä taateleissa että kurpitsassa makeutta, niin nämä olivat vähäsokerisia. Pahoittelen huonoja kuvia:olen jo kesästä ollut ilman tietokonetta, ja kännykällä otetut kuvat välillä onnistuvat, välillä eivät... 

Taateli&kurpitsamuffinit

• 1 dl tummaa sokeria
• 1.5 rkl perunajauhoa
• 2 dl paahdettua myskikurpitsaa
• 8 vedessä liotettua taatelia
• 2.5 dl taatelin liotusnestettä 
• 1.5 tl piparimaustetta +ripaus muskottipähkinää
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 3/4 dl appelsiinimehua
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 1 dl kookoshiutaleita
• 3 dl vehnäjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 kananmunaa 
• (päälle sulatettua valkosuklaata) 

Käytin näissä valmiiksi paahtamaani myskikurpitsaa, mutta paahdetun kurpitsan voisi kyllä korvata samalla määrällä raastettua kurpitsaa. 

Vaahdotin munat ja sokerin. 

Lisäsin muussatun kurpitsan, taatelit(joista kivi poistettu ja myös mahdollisimman paljon kuorta). Seoksen joukkoon lisäsin vaniljauutteen, öljyn, appelsiinimehun, taatelien liotusnesteen ja mausteet, ja sekoitin kaikki ainekset soseeksi (sauvasekoittimella). 

Kuivat ainekset sekä appelsiinikuoriraaste sekoitellaan, ja lisätään märkään seokseen. 

Kaadoin taikinaa kevyesti öljyttyihin, paperisiin muffinivuokiin. 

Muffinit kypsyttelin  180 asteen lämmössä puolen tunnin ajan, tau kunnes muffiniin laitettu tikku tulee kuivana ulos, ja muffineiden pinta on saanut väriä. 

Uunista otetut muffinit saavat kunnolla jäähtyä, ja olla muutaman tunnin jääkaapissa, ennenkuin ne poistetaan muoteista. Pinta näissä oki vähän rosoinen, ja lisäsin myöhemmin päälle appelsiinilla maustettua valkosuklaata, mutta siitä unohdin ottaa kuvat...

Appelsiineja&Hunajaa-blogin 14. synttäripostaus

Appelsiineja & Hunajaa blogi täyttää tänään 14 vuotta💚Tuntuu kuin olisin aloittanut blogin ikuisuus sitten, mutta vielä ollaan täällä...

Tässä synttäripostauksessa jaan näiden täytettyjen taatelisuklaatryffeleitteni ohjeen. Nämä suklaanamut tein joitakin  viikkoja sitten, ja vein tuomiseksi tutuille. Näistä pidettiin tosi paljon, ja myös omasta mielestäni nämä olivat tosi hyviä💚 Taatelin ja suklaan yhdistelmä toimii tosi hyvin🍫

Täytetyt taatelisuklaanamut

• 8 taatelia
• 200 gr tummaa suklaata
• 1 rkl kookosöljyä
• muutama tippa vaniljauutetta
• ripaus suolaa
• 2 rkl kaurahiutaleita

Täyte 

• 100 gr valkosuklaata
• 2 rkl tahinia
• 2 tl appelsiinikuoriraastetta

Tein nämä niin että ensin sulatin tumman suklaan(minulla oli 70% tummaa suklaata), jonka jälkeen lisäsin kookosöljyn, taatelit, vaniljan, suolan sekä kaurahiutaleet sulaneen suklaan joukkoon ja jauhoin koko seoksen tasaiseksi. Jos taatelit tosi pehmeitä, ne voi lisätä sellaisenaan, mutta omat taatelini olivat kuivahtaneita, joten olin ensin liottanut taatelit lämpimässä vedessä, poistanut siemenet, ja sitten jauhanut ne paksuksi soseeksi, lisäten hieman liotusnestettä. Suklaa - taateliseos meni jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Täytettä varten sulattelin valkosuklaan, yhdessä tahinin ja appelsiinikuoriraasteen kanssa., Sulanut seos sekoitetaan hyvin, ja laitetaan jähmettymään jääkaappiin. 

Kun suklaaseokset ovat jähmettyneet, taateli-suklaaseoksesta pyöritellään pieniä suklaatryffelin kokoisia palloja, joihin tehdään sormella syvennys, minne lisätään noin teelusikallinen valkosuklaatäytettä per namu. Täyte peitetään kunnolla, ja täytetty seos pyöritellään palloksi. Pyörittelin lopuksi suklaa-taatelinamut kookoshiutaleissa sekä kaakaojauheessa, ja pienen osan pomeranssi-ja punajuurijauheessa. 

Tosi nameja❤️

Munakoisomuffinssit

Nämä suolaiset ja ihanan herkulliset muffinssit tein  kuukausi sitten, hieman ennen tämän vuoden Shavuot-juhlaa. Muffinssien herkullisuus tulee viime postauksen  munakoisosuikaleista,  jotka niin sopivat näihin .  Hyvä että  ehdin silloin leipoa nämä ,  sillä tämän jälkeen  iso, 65 litran kokoinen   toaster oven-uunini (miniuuni) hajosi. Olen tottunut leipomaan ja kypsentämään kaiken tuossa suuressa miniuunissa,   ja varsinainen uunini  on toiminut  lähinnä keittiötavaroiden varastona. Kun sitten  pitkästä aikaa  laitoin varsinaisen uunini päälle,  niin se aiheutti oikosulun asuntoon,  samoin kuin toinen kerta kun yritin tehdä sillä jotain,  jotain leipominen ei nyt lähiaikoina onnistu.

Munakoisomuffinssit 

• 3 kananmunaa
• 6 rkl vehnäjauhoa
• vajaa 1 tl leivinjauhetta
• 1.5 dl fetamuruja
• 3 rkl  raejuustoa
• 3 rkl rahkaa
• 6 kirsikkatomaattia, pilkottuna
• edellisen ohjeen munakoisosuikaleita 
• muutama rkl tuoreen oregaanon lehtiä,  tai kuivattua oregaanoa
• 1 tl paprikaa, 2 tl yrttimaustetta,   1 tl suolaa, ripaus mustapippuria
• öljyä vuokiin

Kananmunat  jauhot, leivinjauhe sekä mausteet (tuoretta oregaanoa lukuunottamatta)  vispataan tasaiseksi,  ja joukkoon lisätään raejuusto sekä rahka .  Lopuksi lisätään  kirsikkatomaattipalaset, tuore oregaano sekä fetamurut, ja seos sekoitetaan tasaiseksi.

Valmistin nämä  silikonisessa muffinssivuoassa, jonka pinnat öljysin  ensin oliiviöljyllä.

Edellisen  postauksen munakoisosuikaleita lisätään muffinssien keskelle.

Muffinssit paistetaan uunin keskitasolla  , 200 asteen lämmössä,  noin 30 minuutin ajan, tai kunnes muffinssien pinta on saanut kauniisti väriä. 

Munakoisomuffinssien annetaan jäähtyä jonkun verran ennenkuin ne poistetaan  vuoasta.

Tosi hyviä:)

Halvasuklaa

Tässä helppo suklaanamu ohje sellaisille joille maistuu sekä suklaa  että halva,  jotka on yhdistetty tässä ohjeessa.  Aineksia ei tarvitse kuin kaksi  eli valkosuklaata  ja hyvälaatuista  tahinia. Käytin näihin sokeritonta  valkosuklaata,   joten  näihin ei tullut sokeria.

Halvasuklaa

• 100 gr valkosuklaata (käytin sokerintonta valkosuklaata)
• 3.5 tl  hyvälaatuista  tahinia (kuorituista seesamisiemenistä tehtyä )

Sulata valkosuklaa, johon lisätty tahini, vesihauteessa. Kun suklaa + tahini on sulanut, sekoita ainekset täysin tasaiseksi seokseksi.   Suklaan  voi temperoida tämän ohjeen mukaisesti , mutta tahinin lisäys tekee suklaasta kuitenkin pehmeämpää.

Kaada suklaamassa joko  konvehti-tai suklaalevymuottiin,  ja  jäähdytä& koveta suklaata jääkaapissa yön yli tai ainakin 8 tunnin ajan.

Namskis:)

Appelsiiniset kookospikkuleivät

Oikein kaunista Pääsiäisen aikaa teille:)

Tein eilen tällaiset superherkulliset  kookospikkuleivät;  kaksi erilaista,  joihin ei tule paljon aineksia, ja jotka ehtii vielä valmistaa vaikka pääsiäisaterialle.  Alunperin tarkoitus oli tehdä  vihreitä ja keltaisia kookosnamuja, mutta  niistä tulikin pikkuleipiä,  mutta käyvät nämä kyllä ihan namuistakin:)  Nämä pikkuleivät ovat  gluteenittomia ja soveltuvat myös täällä vietettävän pesah-juhlan, eli juutalaisen pääsiäisen herkuiksi.

Appelsiiniset kookospikkuleivät (2 tavalla)

• 3.5 dl + 3 rkl  kookoshiutaleita
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 1 purkki kondensoitua maitoa
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 dl kookoskermaa
• 2 rkl voita
• 1 kananmuna
• 1 rkl  mantelijauhoa
• 2  tl perunajauhoa
• keltaista ja vihreää karamelliväriä (voi tehdä ilmankin )

Kookoshiutaleet (3.5 dl) ,  appelsiinin kuoriraaste sekä mehu,  voi,  kookoskerma  sekä  kondensoitu maito laitetaan kattilaan,   ja sitä kuumennetaan  kiehumispisteeseen saakka, aina välillä sekoittaen. Kun seos on saavuttanut kiehumispisteen,   lämpö alennetaan minimiin, ja seosta kypsennetään 20-30 minuutin ajan,   usein sekoittaen, kunnes   seos on paksuuntunut ja irtoaa kattilan reunoista.

Seoksen annetaan jäähtyä.  Kun seos oli jäähtynyt,  jaoin sen kahteen osaan,  ja lisäsin toiseen vihreää ja toiseen keltaista karamelliväriä.  Päätin tehdä  kaksi hieman erilaista pikkuleipää,  ja   keltaiseen massaan lisäsin kananmunan  ,  mantelijauhoa sekä perunajauhoa.  Massa sekoitellaan tasaiseksi ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.  Vihreään massaan lisäsin vain 3 rkl  kookoshiutaleita, ja laitoin senkin seoksen jääkaappiin jähmettymään.

Keltaisen taikinan muovailin pieniksi palloiksi,  ja  paistoin pikkuleipiä uunissa   180 asteen lämmössä,   noin 15 minuutin ajan, kunnes alapinta oli saanut jonkin verran väriä.

Vihreän taikinan muovailin myös pieniksi palloiksi, ja  paistoin näitä vain vajaa  10 minuutin ajan,  180 asteen lämmössä.  Olin varma että vihreät palloset leviäisivät uunissa koska niissä ei ollut kananmunaa,  mutta hyvin pysyivät kasassa.

Pikkuleipien  annetaan kunnolla jäähtyä ja jähmettyä uunin jälkeen;  ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa, vähintään muutaman tunnin ajan.

Olen päässyt suhteellisen hyvin  eroon makean himosta (välillä voi herkutella) mutta rakastan leipomista:)  Pakkasin pikkuleivät somiin pusseihin, ja vein osan torin kahvikaupppaan jossa jakelin niitä  ja yhden pussin annoin afrikkalaiselle  kodittomalle miehelle, joka hymyili kauniisti ja  sanoi kiitos:) Antamisen ilo on paras ilo:)

Piña Colada kakkuset (G)

Tänä vuonna pesah eli juutalainen pääsiäinen ja kristitty pääsiäinen  osuvat taas  samanaikaisesti , ja leivoin tällaiset Piña Colada-aiheiset , gluteenittomat  pikku kakkuset, jotka sopivat molempiin pyhiin,  sillä   pesahin aikana gluteeni on pannassa,  ja   kuorrutuksen keltainen väri taas sopii  pääsiäiseen. Pesah alkaa  perjantaina,  huhtikuun 15. päivänä,  kuten  myös pitkäperjantai,  ja kestää 8 päivää.  Ilman kuorrutusta kakkuset ovat myös laktoosittomia. Minulla oli mielessä kakkuset joissa sama makumaailma kuin tuossa herkullisessa juomassa,   eli nähin tuli  ananasta ,  kookosta ja rommia.

Piña Colada -kakkuset

• 3 dl  sokeria , mieluiten tummaa (käytin ruokosokeria)
• 2 kananmunaa
• 3 dl kookoshiutaleita
• 2 dl mantelijauhoa 
• 1 dl kikhernejauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 4 rkl  perunajauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ dl  oliiviöljyä (muukin öljy käy)
• 4  dl ananasmurskaa +1.5  dl ananasmehua
• 2.5 dl kookoskermaa
• muutama rkl 
•  rommia tai rommiaromia (käytin rommiaromia)
• kuorrutuksessa oli valkosuklaata+kookoskermaa + ripaus rommiaromia + keltaista karamelliväriä

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi,  lisää öljy, kookosmaito, rommiaromi , psyllium ,  sekä ananasmehu.  Sekoita  kakkusten kuivat ainekset keskenään  ,  ja lisää ne kosteaan seokseen,  Lisää tämän jälkeen ananasmurska,  ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikinaa joko  paperisiin muffinivuokiin (tein näin)  , muffinivuoilla  vuorattuun   muffinipeltiin tai silikoniseen muffinivuokaan.

Paistoin kakkusia 200 asteessa, 20 minuutin ajan.  Kakkusesten annetaan kunnolla jäähtyä ja jähmettyä, mieluiten yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen  lisätään  kuorrute.  Kuorruttetta varten  sulatin  vesihauteessa valkosuklaata  kookoskermassa,   lisäsin hieman rommiaromia sekä keltaista karamelliväriä.

Herkkukolmiot vihreällä täytteellä

Tulevana torstaina täällä vietetään  taas Purim-juhlaa,  johon kuuluvat kolmionmuotoiset, täytetyt pikkuleivät.  Useimmiten ne ovat makeita,  ja suosituin täyte on unikonsiementäyte, mutta viime vuosina olen tehnyt näitä hamantaschen-pikkuleipiä  suolaisina, yrittäen joka vuosi keksiä jonkinlaisen uuden version niistä.  Esim,  2 vuotta sitten tein tällaiset suolaiset kolmiot.

Tällä kertaa  taikinana oli  Valion ohjeella tehty rahkavoitaikina. Erona tuohon taikinaan  ja omaan taikinaani oli käyttämäni  valkoinen pehmeä juusto, jossa oli 5 % rasvaa, eli enemmän kuin  Valion ohjeen maitorahkassa.  Rahkavoitaikina on ihan mahtava taikina  niin moneen , ja helppotekoinenkin. Taittelin taikinan muutamaan kertaan  jotta siihen tulisi lehtevyyttä,   valmistin valmiiksi täytteen, taittelin kolmiot ja pakastin ne jo tammikuussa,  mutta paistoin nämä vasta viime viikolla, ennenkuin  eksäni matkusti Kolumbiaan ja muihin  maihin,  ja  suurin osa hupenikin aika nopeasti. Täytteessä käytin  villiyrttejä,  mutta  ne voi korvata vaikka pinaatilla.  Suosittelen kuitenkin käyttämään villiyrttejä sitten kun on niiden aika Suomessa.

Herkkukolmiot vihreällä täytteellä

• rahkavoitaikinaa  (Valion ohjeella tein)
• 1 kananmuna 
• ½ dl  seesaminsiemeniä  + parmesaanimuruja 
• 200 gr tuoretta pinaattia (tai pakastepinaattia tai villiyrttejä kun niiden aika)
• 1 sipuli
• 1 rkl öljyä paistamiseen
• ½ tl paprikaa
• ripaus mustapippuria
• ripaus  suolaa
• 60 gr fetajuustoa , muruina

Täyte kannattaa  valmistaa päivää ennen leipomista, jotta se ehtii kunnolla jäähtyä ja jähmettyä. Käsittelyn jälkeen (osan huuhtelin, osan laitoin hetkeksi kiehuvaan veteen,)  puristin villiyrteistä pois nesteet, ja silppusin ne pieneksi silpuksi.  Tuoretta pinaattia käytettäessä   ne silputaan , ja pakastepinaattia käytettäessä  ne sulatetaan. Öljy lämmitetään keskilämmöllä pannussa, ja silpuksi leikattua sipulia kuullotetaan pannulla , kunnes se alkaa saada hieman väriä.  Silloin lisätään villiyrtit/pinaatti ym.  ja  paistetaan sekoitusta aina välillä sekoittaen, kunnes villiyrtit  tai pinaatit pehmenneet.  Tässä vaiheessa lisäsin mausteet (suolan vasta  lopussa)   sekä fetajuustomurut. Fetajuustomurujen annetaan sulaa muiden ainesten joukoon.  Kun seos on valmis,  sitä maistellaan, ja lisätään suolaa tarpeen mukaan. 

Taikina kaulitaan ohuehkoksi, noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ,ja siitä otetaan muotilla  tai lasin avulla ympyröitä.   Ympyröiden  reunat  valellaan kevyesti vedellä,  täytettä levitetään keskelle, ja  ympyrä taitetaan  kolmioksi kuvan avulla. Itse teen kuten tässä kuvassa, mutta  taittelutapoja  on muitakin.  Täytteeseen lisäsin kananmunaa sen jäähdyttyä.

Valmiit kolmiot valellaan kananmuna-vesiseoksella. Kolmiot voi myös pakastaa täyttämisen ja taittelun jälkeen.   Ripottelin päälle  vielä seesamiemen-parmesaanimurusekoitusta.

Paistoin kolmiot 200 C asteessa, noin 15 minuutin ajan,  tai kunnes kolmiot olivat saaneet kunnolla väriä.

Ovat kyllä niin herkkua:) Aiemmin olen tehnyt näitä makeina versioina mm. näin,  ja näin ja näin.

Runebergin tortut pikkuleipinä

Hyvää Runebergin Päivää:)  Tänä vuonna en leiponut  Runebergin torttuja,  vaan  eräänä päivänä mietin miltä tortut maistuisivat pikkuleipinä.  Tuo idea vaivasi minua muutaman päivän,   ja  lopulta kehitin tutuista Runebergin tortun aineksista  pikkuleipäversion. Ja  näistä tuli todella herkullisia ja ihanan mureita , ja näistä kyllä  tunnistaa sen tutun  tortun maut.

Runebergin tortut pikkuleipinä (noin 30 kpl)

• 125 gr pehmeää voita
• 1 dl + 1 rkl tummaa ruokosokeria /fariinisokeria
• 1 kananmuna
• 2 dl vehnäjauhoa
• 3/4 dl piparimuruja
• 1 dl jauhettua mantelia
• ½ dl korppujauhoa
• ripaus karvasmanteliuutetta
• ripaus rommiuutetta
• 1/4 tl leivinsoodaa
• riisijauhoa (tai perunajauhoa ) kaulintaan
• vadelmahilloa 
• tomusokeria + vettä koristeluun

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna,.   karvasmanteliuutetta  ja sekoita hyvin.  Sekoita jauhot keskenään,  ja  lisää ne vähitellen sekoittaen  pehmeiden ainesten joukkoon. Taikina  jää hieman pehmeäksi,  myös jääkaapin jälkeen , joten siitä muodostetaan litteä levy, joka  laitetaan jääkaappiin, mieluiten yön yli.    Tein taikinan leipomista edeltävänä päivänä.  

Tein ensin pienen koesatsin,   sillä en ollut varma miten taikina toimii.   Ripottelin riisijauhoa  leivinalustan päälle sekä taikinan päälle,  ja kaulin taikinasta  noin sentin paksuisen levyn, josta otin ympyröitä pienellä muotilla.  Tein pienet kolot ympyröihin , ja täytin kolot vadelmahillolla.  En ollut varma  miten paljon pikkuleivät leviävät uunissa  ,tai jos hillo valuu koloista pois, mutta pikkuleivät levisivät vain vähän,   ja St.Dalfourin vadelmahillo pysyi hyvin kolossa eikä levinnyt. Riisijauhoa jouduin käyttämään  vähän väliä, mutta luulen että siitä  tuli enemmän mureutta taikinaan,   sillä näistä tuli tosi mureita.

Paistoin  pikkuleivät  200 C lämmössä,  10 minuutin ajan,  tai kunnes pikkuleivät saivat väriä.  Pikkuleipien annetaan jäähtyä ,  jonka jälkeen ne koristellaan pikeerillä. 

Runebergin  tortut toimii pikkuleipinäkin:)

Suussa sulavat gluteenittomat pikkuleivät

Näin joskus aikoja sitten espanjankielisen ohjeen tosi helpoista gluteenittomista  pikkuleivistä, mutta tein nämä vasta äskettäin. Näistä on olemassa todella monta ohjetta, joissa määrät  ja osa aineksista  erilaisia, mutta  tein nämä täysin gluteenittomina.  Alkuperäinen ohje (ilman karamelliväriä)  on todennäköisesti peräisin Brasiliasta,  ja nämä suussa sulavat  pikkuleivät ehtii vielä leipoa jouluksi. Näistä oli tarkoitus tulla kunnolla vihreitä,  mutta huomasin liian myöhään laittaneeni liian vähän vihreää karamelliväriä taikinaan;D

Suussa sulavat  gluteenittomat pikkuleivät

• 1 kananmunan keltuainen
• 350 gr  Maizenaa
• 125 gr pehmeää voita
• 220 gr  kondensoitua maitoa
• ripaus  vaniljaa
• 1 appelsiinin   kuoriraaste
• karamelliväriä (ei välttämätön)

Valmistin pikkuleivät yleiskoneellani, mutta varmaan nämä onnistuisivat myös  sauvasekoittimella ym.

1.  Vatkaa  voi pehmeksi, ja lisää siihen  munankeltuainen. Lisää  kondensoitu maito, vanilja  ja  appelsiininkuoriraaste ja anna koneen  sekoittaa massa tasaiseksi.  Lisää  Maizenaa vähitellen, sekoittaen, kunnes massa on yhtenäinen.

2. Massa on tosi helposti käsiteltävää:)   Laita massa jääkaappiin  puoleksi tunniksi ennen käsittelyä.

3.  Muotoile massasta  pingispallon kokoisia  pallosia,  ja aseta ne leivinpaperilla vuoratun leivinpellin päälle.  Litistä palloset kevyesti käsin  ,  ja  paina lopuksi pikkuleivien pintaa varovasti   haarukalla.

4. Lämmitä uuni 170 C  asteeseen,  ja paista  pikkuleipiä    12-15 minuutin ajan, ,  kunnes  niiden pinta on jähmettynyt . Pikkuleipien yläpinnan ei ole tarkoitus ruskistua.  Pikkuleivät hajoavat helposti  kuumina,  joten anna  niiden jäähtyä kunnolla ennen syömistä.  Pikkuleivät säilyvät kannellisessa rasiassa vajaan viikon verran.

Alkuperäisessä ohjeessa  ei lisätty mitään makuja, mutta koska pidän appelsiinisesta mausta, lisäsin sitä. Näihin voi lisätä mitä haluaa,  esim.  sitruunaa , marjajauhetta  ym.  Osan Maizenaa voi korvata vehnäjauhoilla,  jos gluteenittomuus ei tärkeää, Näissä pikkuleivissä on  kiinteä pinta ja pehmeä sisus.

Vihreää olisi saanut olla enemmän....

Piparijuustokakkuset

Tässä herkulliset jouluiset  piparijuustokakkuset   , joihin sain idean murskaantuneista piparkakuista.  En tehnyt itse pipareita,  vaan minulla oli Ikeasta ostettuja ihania Annas piparkakkuja. Annas peruspiparit  olivat tuossa  houkuttelevan kauniissa rasiassa, jota en voinut vastustaa, ja muutenkin Annas piparit ovat mielestäni todella hyviä:)  Täällä Ikea on ainoa paikka mistä saa valmiita pipareita. Näissä  kakkusissa piparit toimivat  jauhona,  ja niiden maku tuntuukin kunnolla valmiissa kakkusissa.

Piparijuustokakkuset

• 500 gr rahkan tyyppistä juustoa (minulla oli 5% valkoista juustoa)
• 2 kananmunaa
• 1 rkl öljyä
• ripaus vaniljaa/vanilja-aromia
• 1,5 rkl  Maizenaa + nestettä
• 1.5  dl ruokosokeria
• 2.5  hienoksi jauhettuja pipareita
• 1 tl leivinjauhetta

Vispaa kananmunat ja sokeri,  ja lisää vispattuun seokseen öljy ja vanilja,  hyvin sekoittaen. Lisää juusto ,  ja sekoita tasaiseksi. Sekoita Maizena ja sen verran vettä, että  seos on juoksevaa,  ja sekoita se  vispaten  muiden kosteiden ainesten joukkoon.

Sekoita piparimurut ja  leivinjauhe,  ja sekoita  kuivat ainekset kosteiden ainesten joukkoon,  hyvin sekoittaen.  

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kaada  juustokakkuseos  muffinssipeltiin  , tai yksittäisiin paperisiin muffinssimuotteihin (hyvä käyttää silloin 2 muottia päällekkäin).  Paista pikku juustokakkusia  noin 20 minuutin ajan,  tai kunnes seos on täysin hyytynyt. 

Anna kakkusten jäähtyä huoneenlämmössä,  ja sen jälkeen jääkaapissa parin tunnin ajan,  ennen tarjoilua.

Sitruunaiset juustokakkuset mannaryyneillä

Löysin lähihevi-kaupasta nättejä sitruunoita,   joista osa päätyi näihin pieniin  sitruunaisiin juustokakkusiin,  joihin tuli myös mannaryyniä.  Tarkoitus oli ensin tehdä tämä kakkumuodossa, mutta  niistä tulikin pieniä kakkusia muffinssimuoteissa.  Mannaryynit antavat kivasti rakennetta näille,  ja sitruunahan sopii niin loistavasti juustokakkuihin.

Sitruunaiset juustokakkuset  mannaryyneillä

• 2 kananmunaa
• 2.5 dl sokeria
• 500 gr rahkaa  *
• ½ dl öljyä
• ripaus vaniljauutetta 
• 1 sitruunan kuoriraaste + 4 rkl sitruunamehua
• 1  dl mannaryynejä
• 1 dl  kookoshiutaleita
• ½ dl perunajauhoa
• 2 rkl Maizenaa
• 2 tl leivinjauhetta

* Käytin täkäläistä 5 % juustoa, joka on rahkaa pehmeämpi.  Tässä voisi käyttää  400 gr  tavallista rahkaa tai pehmeää rahkaa,  ja 100 gr kermarahkaa,  jotta rahkasta tulisi hieman  täyteläisempi.

Vispaa  kananmunat ja sokeri. Lisää  seokseen rahka,  sitruunamehu ,  vaniljauute sekä  öljy. Sekoita hyvin.

Sekoita toisessa astiassa  mannaryynit, kookoshiutaleet,  perunajauho , Maizena, leivinjauhe sekä  sitruunan kuoriraaste,  ja yhdistä   kuivat ja kosteat ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Käytin keskikokoisia  , paperisia muffinssivuokia, jotka asettelin  silikoniseen  muffinivuokaani.   Paperiset muffinssivuoat on hyvä sivellä kevyesti öljyllä ennenkuin niihin kaadetaan taikinaa.

Paistoin  muffinsseja   180  C lämmössä , noin 18 minuutin ajan.  Paistoaika riippuu muffinssivuokien koosta,  sekä uunista,  ja omani olivat valmiita kun pinta alkoi saada väriä.

Muffinssien annetaan jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne siirretään   jääkaappiin.   Taikinaa voi paistaa myös  matalassa  kakkuvuoassa,   jolloin paistoaika on pidempi.

 

Oikein hauskaa Vappua teille.  Karnevaalimaista Vappua , kuten sitä vietetään  Suomessa ja Ruotsissa, ei taideta muualla viettää samalla tavalla,  vaan muualla se on vain  työläisten päivä.  Täällä omalla suunallani  hyvin pienimuotoista  on ollut viime vuosien aikana.

Valkosuklaiset muffinit bataatilla (G)

Täålläpäin alkoi viime   viikonloppuna  Pesah eli juutalainen  pääsiäinen,  josta  kristitty pääsiäinen on  alkanut, mutta jonka  sisältö  on muuttunut erilaiseksi.  Pesah-aattoa vietettiin tasan viikko sitten lauantaina,  ja olin kutsuttu yläkerran naapuripariskunnan luokse juhla-aterialle.  Toin heille näitä  suklaisia ja gluteenittomia  muffineitani,  joista aina tykätään,  ja niinpä hekin halusivat heti  ohjeen. Muffinit bataatilla ja tummalla suklaalla ovat hurjan hyviä,  mutta minulla oli kaapissa muutama  valkosuklaalevy,  ja niinpä päätin kehitellä vaaleamman version tummista suklaamuffineistani bataatilla. Näihin tuli hieman eri makuja kuin tummiin  muffineihin,  mutta maku oli superherkullinen näissäkin:)

Valkosuklaiset muffinit bataatilla (15 kpl)

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 1.5 dl  mantelijauhoa
• 1.5 dl perunajauhoa
• 6 dl  kookoshiutaleita
• 10 gr leivinjauhetta
• 150 gr  valkosuklaata
• 1.5 dl oliiviöljyä
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 1 dl appelsiinimehua
• 350 gr hienoksi raastettua bataattia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.  Raasta bataatti ja lisää se munaseokseen.

Sulata valkosuklaa yhdessä  öljyn kanssa (näin sen saa helpommin lisättyä taikinaan). Lisää sula suklaa-öljyseos  kananmuna-bataattiseokseen. Lisää myös  appelsiinimehu.

Sekoita kuivat ainekset sekä appelsiinin kuoriraaste.  Yhdistä kuivat ja märät ainekset tasaiseksi seokseksi.

Taikinasta voi leipoa joko  muffineita tai brownies-tyyppistä kakkua.  Tein näitä muffineita.  Täytin muffinivuoat   hieman yli puoliväliin   taikinalla. Käytin silikonista muffinivuokaa, jonka koloihin laitoin paperiset muffinivuoat. 

Uuni lämmitetään 180 C-asteeseen ,  ja muffineita paistetaan  30 minuutin ajan,  tai kunnes muffinin keskelle  laitettu tikku tulee  kuivana  ulos.

Päälle  levittelin valkosuklaista kuorrutusta,  johon tuli  150 gr valkosuklaata  ja 1 tl  maapähkinävoita.  Maapähkinävoin sijaan  voi lisätä  teelusikallisen öljyä.

Muffinit saavat  jäähtyä   huoneenlämmössä,   jonka jälkeen ne siirretään jääkaappiin. Muffinit jähmettyvät  jääkaapissa.

Ihanan mehevät muffinit:)

Ajattelin viedä näitä yläkerran naapureille kun pitivät niin paljon tummasta versiosta, niin miksei myös näistä.

Iloista Pääsiäistä💚🐇🐥

3 aineksen herkkutahna

Banaanini alkoivat olla ylikypsiä, ja sain idean käyttää niitä tahnassa,  josta tuli todella namia. Tähän tahnaan tulee vain 3 ainesta, tai 3 ainesta ja muutama apuaines;D , ja se syntyy nopeasti ja helposti. Tahnaa voi syödä ihan lusikalla (nam:) tai laittaa vaikka kakuntäytteeksi .

3 aineksen  herkkutahna 

• 3 kypsää banaania
• 10 taatelia, liotettuna
• 2.5  rkl maapähkinävoita (käytän sellaista jossa ei lisättyä sokeria eikä suolaa)
• ripaus suolaa
• pieni tilkka öljyä

Liota taatelit  lämpimässä vedessä , jolloin ne pehmenevät nopeammin.

Kuori banaanit, ja  leikkaa palasiksi. Lämmitä pieni öljytilkka pannulla ,  ja paista banaaneja, kunnes ne alkavat karamellisoitua ja ovat täysin pehmeitä. Anna banaanien jäähtyä.

Poista kivet taateleista,   ja jauha    taatelit, karamellisoituneet banaanit,   maapähkinävoi ja ripaus suolaa  sauvasekoittimella, monitoimikoneessa tai muilla laitteilla tasaiseksi tahnaksi. Säilytä jääkaapissa.

Tosi hyvää:)

Yli kahden vuoden tauon jälkeen olen jälleen alkanut tehdä tätä ihanaa, gluteenitonta leipääni, joka on kertakaikkiaan hyvää:)   Leipä on päältäpäin tummempi kuin alkuperäisessä ohjeessani,  sillä  toisin kuin silloin,  öljysin leivinpaperilla vuoratun vuuan pohjan ja reunat,  jonka ansiosta kuoresta tuli ruskea ja rapea.

Satuin kertomaan leivästä  yläkerran naapurille,  jonka mies  ei voi syödä  mitään vehnäpitoista.   Käänsin hänelle ohjeen hepreaksi ,  ja lupasin vielä tulla  hänen luokseen auttamaan leivonnassa. Olin korostanut  että  tähän tulee vihreää eikä  paahdettua tattaria,  mutta naapuri olikin mennyt ostamaan paahdettua tattaria, jonka hän oli jauhanut jauhoksi.   No paahdetulla tattarilla  leivästä tuli pannukakku,  ja naapuri heitti sen roskakoriin.  Toin hänelle vihreää  tattaria, jonka hän jauhoi jauhoksi (naapurilla on kunnon jauhomylly kotonaan). Eilen sitten autoin häntä tekemään leivän niinkuin pitäisi, ja se onnistui,  ja seuraavalla kerralla naapuri toivottavasti pärjää ilman apuani;D