Grazia -mummun tomaattisalaatti

Kun olin toissa vuonna täkäläisen keittiömestarin workshopissa, oli  hän oli hieman aiemmin  perustanut kumppaneineen  Lontoossa   The Palomar-nimisen ravintolan,  joka palkittiin samana vuonna parhaana uutena ravintolatulokkaana Lontoossa.  Palomarissa keittiömestarina  toimii Tomer Amedi,  jolta pyydettiin usein ravintolan reseptejä,  ja  vuosi ravintolan perustamisen jälkeen julkaistiin  The Palomar Cookbook-kirja.  Tämän ihanan tomaattisalaatin ohje on siitä kirjasta,  ja  Grazia-mummu on Tomer Amedin mummu,  joka kuulemma teki salaatin juuri näin.  Salaatti on todella herkullinen , ja  tulen varmaankin tekemään tätä  usein.  Sopii syötäväksi sellaisenaan, tai vaikka lihan / kalan seuraksi.

Grazia-mummun tomaattisalaatti

• 7 -8 kiinteää tomaattia, pieninä kuutioina. Kaikki tomaatin nesteet , siemenet  ym. säilytetään, sillä  ne ovat osa salaatin makua
• 1 suuri vihreä chili, pieneksi kuutoituna.  Siemenet poistetaan, mutta jos salaattiin halutaan hieman poltetta, jätetään muutama siemen jäljelle
• 1 sitruuna, joka ensin leikataan viipaleiksi, minkä jälkeen siemenet poistetaan, ja sitruunapalat leikataan pieniksi kuutioiksi. Tässä on suositeltavaa käyttää luomusitruunaa, sillä sitruunasta käytetään kaikki paitsi siemenet. Jos ei löydy luomusitruunaa niin tähän käy myös hyvin pesty sitruuna.
• Kevyesti pilkottu kourallinen tuoretta korianteria
• pieni punasipuli, kuutioituna
• 2 rkl sitruunamehua
• 40-50 ml oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Salaatin annetaan vetäytyä  vähintään  10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ihana salaatti!

Salaattia jäi hieman jäljelle,  ja lisäsin tahinia  päälle, mikä sopikin siihen erinomaisen hyvin.  Mikä tekee tahinista hyvän? Korkealaatuinen seesamitahna, mieluiten kuorituista seesaminsiemenistä, sillä kuorimattomista tehty on hieman kitkerää, joskin terveellisempää.   Tahinikastikkeen tulee olla kuohkeaa,  ja parhaiten siitä saa sellaisen käyttämällä jäävettä, tai jääkuutioita,   jos tahinin valmistaa tehosekoittimella.

Eri ainesten oikea suhde on tärkeä jotta tahinikastikkeesta tulee todella hyvä. Esim,  näin: 2 dl tahinitahnaa,  2 valkosipulinkynttä,   1 sitruunan mehu , suolaa maun mukaan ja jäävettä. Ensin tahiniin sekoitetaan murskattu valkosipuli, sitten sitruunamehu.  Jäävettä lisätään astettain vatkaamalla ,   kunnes saavutetaan sopiva paksuus ja kuohkeus. Suolaa lisätään lopuksi maun mukaan.

Taikina numero 4

Vajaa vuosi sitten tilasin Englannista  Honey&Co -ravintolan  juuri ilmestyneen leivontakirjan. Pienen ja hyvin suositun ravintolan omistajat  olivat ennen omaa ravintolaansa töissä Ottolenghillä,ja se näkyykin  jonkun verran. Ravintolan ensimmäistä ruokakirjaa kehuttiin kovasti; mm. The Sunday Times-lehti valitsi kirjan vuoden keittokirjaksi..   Leivontakirjakin oli saanut paljon kehuja,ja houkutteli,joten laitoin tilauksen menemään. Odottelin ja odottelin ,eikä kirjaa näkynyt. Puolentoista kuukauden kuluttua meilasin nettikirjakauppaan ja kerroin ettei kirja ollutkaan tullut perille.Ystävällinen vastaus tuli todella pian:minulle tarjottiin joko rahallista korvausta tai uutta kirjaa.Valitsin kirjan,koska olin jo pitkään odotellut sen saapumista,ja niinpä kirja vihdoinkin saapui perille 2 kuukauden odottelun  jälkeen...Kirja on täynnä  ihania ohjeita,mutta toistaiseksi olen tehnyt niistä vain yhden ,eli nämä piirakat Honey&/Co -ravintolan Nro 4-taikinaohjeella. Honey&Co:n taikina nro 4 on taikina,jota ravintolassa käytetään tämän laatuisiin piirakoihin.  Yleensä  käytän tällaisiin burek/bureka/börek-piirakoihin rahkavoitaikinaa,mutta välillä tekee mieli kokeilla muitakin taikinoita.

Honey & Co-ravintolan taikina nro. 4

• 500 gr vehnäjauhoa
• ½ tl sokeria
• 1½ tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 250 gr kylmää ,kuutioitua voita
• 125 gr kermajuustoa (Philadelphia,ym.)
• 1 kananmuna
• 125 ml kermaa

Kaikki ainekset laitetaan monitoimikoneeseen,ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Taikinasta muodostetaan pallo,joka litistetään,ja kiedotaan elmukelmuun. Taikina saa levätä jääkaapissa vähintään tunnin verran.Taikina säilyy jääkaapissa 3 päivää. Tästä tulee aika suuri taikina,ja puolet siitä meni pakastimeen.

Täyte: Kirjassa annetaan ohjeet 3 eri täytteelle,mutta itse käytin jo tutuksi tullutta pinaatti-fetatäytettä,johon tulee pinaattia,fetaa,kananmunaa,yrttimaustetta ja paprikaa. Yksi kirjan täytteistä on juustoinen perunatäyte,joka kuulostaa herkulliselta.

Juustoinen perunatäyte

• noin ½ kg perunaa
• 80 gr pecorino-tai parmesaanijuustoa
• 200 gr murennettua  fetajuustoa
• 1 kananmuna
• 2 rkl hapankermaa
• ½ rkl oreganon lehtiä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• kananmunaa pinnoille
• seesaminsiemeniä päälle

Ohjeessa perunat kypsennetään kuorineen uunissa ritilän päällä,mutta perunat voisi myös keittää. Perunat muussataan ja perunasurvokseen sekoitetaan täytteen muut ainekset. Leivinalustalle sirotellaan jauhoa,ja taikina kaulitaan ohuehkoksi.Taikina leikataan neliöiksi,ja täytettä asetellaan neliölle,joka taitetaan (reunat kastetaan ennen taittelua).Reunat painellaan kiinni sormin tai haarukalla.Piirakoita voi myös pakastaa tässä vaiheessa.Piirakat asetellaan leivinpaperilla päällystetyn leivinpellin päälle,Piirakoiden pinta sivellään  vispatulla kananmunalla,ja päälle ripotellaan seesaminsiemeniä (tai unikonsiemeniä).Piirakoita paistetaan 200 asteessa 20-25 minuuttia,kunnes niiden pinta on kullankeltainen.

Nämä tein jo joku aika sitten,ja vein ystävälle,joka rakastaa tämän tyylisiä piirakoita.

Viime kuussa kantakahvilani Hasachen (naapuri,entinen nimi oli Sugar) uudistui yllättäen taas kerran...Olen käynyt tuossa paikassa sen perustamisesta lähtien;omistajat ja työntekijät ovat tuttuja,ja olen siellä myös tutustunut muutamaan tosi mukavaan ihmiseen.Totaalinen uusi ilme oli yllätys,sillä viimeksi kahvilabistro uudistui tasan 2 vuotta sitten..  Olin jo ehtinyt tottua uuteen (nyt vanhaan) ilmeeseen..Ulkoterassille oli rakennettu uudet puiset penkit .

Kokonaan lasia olevien seinien tilalle oli ilmestynyt laventelinsiniset puupaneelit,joista pidin.

Nimeenkin oli lisätty "Townhouse"

Tiskin paikka  oli muuttunut,kivilattia vaihtunut parketiksi,lamput muuttuneet ,uusi WC  ja takaosaan oli ilmestynyt suuri peili. Keittokirjoja täynnä oleva kirjahylly oli hävinnyt,ja sitä jäin hieman kaipaamaan,mutta alan jo tottua tähän uuteen ilmeeseen.,,

Raakaleivonnan ABC:kirjalahjavinkki raakaleivonnasta kiinnostuneille + lukijatarjous ja resepti

Hannamari Rahkonen, jonka ihastuttavan kaunista  blogia Yellow Mood olen seurannut jo useamman vuoden, julkaisi juuri raakaleivonta-e-kirjan Raakaleivonnan ABC,joka on ehkä kauneimpia raakaruokakirjoja mihin olen koskaan törmännyt.Kirjan ohjeiden avulla oppii korvaamaan helposti prosessoidusta sokerista,gluteeniviljoista ja maidosta valmistetut herkut.Raakaleivonnan ABC-e-kirjassa on yli 40 upeaa ohjetta;kaikki selkeitä ja helposti toteutettavissa.

Hannamarin ottamat kuvat kirjassa ovat kerrassaan upeita ja ohjeet inspiroivia. Jos joku haaveilee oppivansa tekemään täydellisen kauniita (mutta ei liian monimutkaisia) raakakakkuja niin tämä on se kirja! Kirja on selkeästi kirjoitettu ja jaoteltu ja sisältää tarkat tiedot  raakaleivonnan raaka-aineista ,välineistä ja tekniikoista.Monet kirjan ohjeista sisältävät myös hyviä käytännön vinkkejä.
Kirja toimitetaan PDF-muodossa ja se on yhteensopiva yleisimmillä laitteilla (Mac,PC,Android,Kindle,iPad jne.)

Innostuin tekemään Raakaleivonnan ABC-kirjan ohjeen mukaan Key lime kuppikakkuja,joista ei kyllä tullut läheskään yhtä  nättejä kuin Hannamarin,mutta ne olivat todella herkulliset. Olen blogin alkuaikoina postannut raakalimepiirakan ohjeen,mutta sen pohjataikinassa oli pähkinöitä kun taas tämä Hannamarin ihana ohje on täysin pähkinätön.  Tässä teille näiden herkkujen ohje,olkaa hyvät:
.
Key Lime kuppikakut Raakaleivonnan ABC-kirjasta
Suklaakupit

• 2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 1/4 dl neitsytkookosöljyä
• 1/4 dl raakakaakaojauhetta
• 1 rkl hunajaa

Limetäyte

• 1 kypsä avokado
• ½ dl neitsytkookosöljyä
• ½ dl vastapuristettua limemehua
• ½ dl hunajaa
• ½ limen kuori raastettuna

Suklaakupit: Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen  (käytin pientä myllyäni) ja sekoita tasaiseksi,Pyöritä taikinasta 6 samankokoista palloa. Painele pallo esim. pienen kupin(Espressokupin) pohjaan ja muotoile kuppiin myös matalat reunat.Irrota suklaakuppi astiasta pienellä lusikalla varovaisesti,Laita kupit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle pohjapuoli ylöspäin.Kuumenna uuni vähintään 45 asteiseksi ja maksimissaan 50 asteiseksi.Uunin oven väliin voi laittaa metallisen lastan,jotta ylimääräinen kosteus pääsee haihtumaan pois  ja kuivuminen nopeutuu.Kuivata kuppeja noin puolentoista tunnin ajan tai kunnes kupit ovat tarpeeksi rapeita.

Limetäyte:Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.Laita täyte suklaakuppien kuivumisen ajaksi jääkaappiin jähmettymään.Pursota limetäyte valmiiden suklaakuppien päälle ja nauti!

Vaikka olen itsekin usein tehnyt raakaherkkuja ,niin tästä kirjasta inspiroiduin  paljonkin ,  ja voin suositella Hannamarin kirjaa myös joululahjaksi Kirjan normaalihinta on 29,90 € mutta blogin lukijoille hinta on nyt 25,40 € 20.12 saakka. Tässä ohjeet lahjaksi ostamiseen:

1. Osta kirja myyntilinkin takaa
2. Saat sähköpostiin kirjan latauslinkin, joka on kertakäyttöinen.
3. Kopioi sähköpostissa oleva kirjan latauslinkki hyvään talteen ja lähetä se yhdessä onnitteluviestisi  kanssa ystävällesi sinä päivänä, kun haluat lahjan antaa. 

Koukuttavan hyvät rosmariinikeksit Yrttiherkut-kirjasta

Kun kuulin Omenaminttu-blogin Hannele Kojon kirjoittavan yrteistä kertovaa keittokirjaa,odotin sitä innostuneena sillä rakastan yrttejä! Viime viikolla sain kirjan ja voi miten upean kirjan Hannele onkaan kirjoittanut! Kirjassa esitellään 20 erilaista tuoreyrttiä:jokaisesta yrtistä on paljon tietoa ja jokaisen yrttiesittelyn jälkeen löytyy ohjeita joissa käytetään kyseistä yrttiä.Lisäksi Hannele kertoo kirjassaan yrttien kasvattamisesta sekä hoidosta;samoin kuin sadonkorjuusta ja säilömisestä. Tämä on kyllä jokaisen yrttifanin unelmakirja! Kirjaa selatessa tekee heti mieli laittaa yrttejä ruukkuihin kasvamaan,...

Kirjan visuaalinen ilme on erittäin kaunis ja kaikki kirjan upeat kuvat ovat Hannelen valokuvaamia. 

Olen korvamerkinnyt kirjasta jo useita ohjeita ja ensimmäiseksi tein rosmariinikeksejä.Rosmariini on yrtti jota käytän aivan liian harvoin vaikka sitä kasvaa tässä ihan asuintaloni alla ja voin sitä sieltä poimia ilmaiseksi. Rosmariinikeksit olivat niin hyviä ja helppotekoisia että tästä lähtien rosmariinia tulee varmaankin kerättyä useamminkin......Kirjan muutkin ohjeet ovat houkuttelevia ja helppotekoisia:)

Rosmariinikeksit

• 100 gr voita
• 1½ dl ruisjauhoja
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl suolaa
• 2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2-3 rkl kylmää vettä
• (pinnalle suolahiutaleita)

Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot,leivinjauhe,suola ja rosmariini. Sekoita taikina murumaiseksi.Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi.Sekoita mahdollisimman vähän. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle.Ripoittele pintaan jauhoja ja kauli ohueksi levyksi,  Painele muotilla taikinasta ympyröitä tai muita kuvioita. Siirä pellille leivinpaperin päälle,pistele haarukalla  ja ripottele halutessasi pinnalle suolahiutaleita.  Paista uunin keski-tai ylätasossa noin 10 minuuttia.

Omat keksini olivat vähän vaaleammat sillä ruisjauhot loppuivat kesken ja vehnäjauhojen määrä oli hieman ohjeen määrää suurempi suhteessa ruisjauhoihin, 

Kirja saatu arvostelukappaleena.

Falafel -toinen otos

Falafelpostaukseni muutaman vuoden takaa on keikkunut blogini suosituimpana tai melkein suosituimpana ohjeena siitä lähtien kun sen julkaisin täällä. Sen koommin en olekaan falafeleita kotona tehnyt,ja miksi tekisinkään,kun  melkein kadun toisella puolella on suosittu falafelpaikka....Mutta pari viikkoa sitten otin esille pölyttyneen ja unohtuneen kirjani,jossa on hyvä falafelohje,ja kun katselin ohjetta huomasin siinä muutamia pieniä eroavaisuuksia verrattuna aiemmin postaamiini falafeleihin ,ja ohjeessa oli myös pari hyvää vinkkiä falafelin tekoon.Ja näitä tehdessä huomasin vielä yhden tärkeän seikan,joka tulee ottaa huomioon falafeleita tehdessä,joten hyvä laittaa ne nyt ylös tänne.Muuten tekotapa on sama kuin mikä tuossa aiemmassa step-by step-ohjeessani. Siinä ohjeessa tekemäni falafelit olivat aika rumiakin,joten ihan siitäkin syystä on aika tehdä uusintaotos;D

Falafelit-toinen otos

• noin 500 gr kikherneitä (ennen liotusta)
• 1 pieni sipuli (kannattaa kokeilla myös kevätsipulin kanssa)
• 5 valkosipulin kynttä
• nippu silputtua persiljaa (omat nippuni olivat suuria,joten falafeleista tuli vähän vihreitä)
• nippu silputtua korianteria
• ½ -1 tl paahdettua ,jauhettuja korianterin siemeniä
• ½ tl chilihiutaleita
• 3/4 tl jeeraa eli juustokuminaa
• ½ tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• ½ tl mustapippuria
• ripaus jauhettua kardemummaa
• 1 rkl jauhoa
• 1 tl leivinjauhetta 
• ½ rkl leivinsoodaa
• muutama rkl seesaminsiemeniä,,joko taikinaan  tai pinnalle (antaa rapeutta)
• öljyä paistamiseen

Tässä tulee ensin lista muutamista vinkeistä:

1. Liota kikherneitä 24 tuntia,vaihda vesi muutaman kerran sinä aikana
2. Paista falafeleita keskilämmöllä;liian kuuma öljy ruskistaa pinnan,mutta ei kypsennä falafeleiden sisusta.Falafeleita tulee paistaa 4-5 minuuttia;silloin niistä tulee rapeita ja hyvin kypsyneitä myös sisäpuolelta.
3. Falafelimassan ei tule olla liian karkeaa,sillä silloin se ei pysy kasassa.Mieluummin vähän hienojakoista,mutta ei kuitenkaan muussimaista,jotta siitä pystyy helposti muotoilemaan palleroita..Puolet taikinasta voi jättää karkeammaksi ja puolet hienommaksi.

Ohje:

Huuhtele hyvin liotetut kikherneet ,ja laita ne lävikköön ensin valumaan. Jauha monitoimikoneessa (tai lihamyllyssä) kikherneet,yrtit,ja mausteet.Lisää sen jälkeen jauho ja leivinjauhe;sekoita hyvin ja anna seoksen levätä jääkaapissa vähintään tunnin. Jos osa taikinasta pakastetaan kannattaa se tehdä tässä vaiheessa (kuten teinkin).

Ennen paistamista,sekoita leivinsooda 2 ruokalusikalliseen vettä,ja sekoita se taikinan joukkoon.Leivinsooda sekä leivinjauhe lisäävät kuohkeutta falafeleihin.Lämmitä öljy ja paista falafelit,muutama kerrallaan,ylläolevien ohjeiden mukaan. Laita valmiit falafelit lävikköön valumaan .Syö lämpimänä ja vastapaistettuna; uudestaan lämmitetyt falafelit ovat mielestäni aika kamalia....

Katukeittiö-parempaa roskaruokaa-kirja ja sen innostamat banaaniletut

Kun luin viime syksynä Liemessä-blogin Jennin tulevasta kirjasta,ajattelin että siitä tulee varmaankin mielenkiintoinen kirja,sillä asun maassa,jossa katuruoka on suuressa määrin osa katukuvaa,ja kovasti kiinnosti tietää millaista katuruokaa tulee olemaan Jennin kirjassa.Jennin blogia pitkään seuranneena tiesin myös että kirjan kuvitus tulee olemaan upea.Kirjan ilmestyessä  maaliskuussa ajattelin että voihan harmi että joudun nyt odottelemaan kesään saakka kunnes saan nähdä tuon kirjan. Kun sitten Jenni sanoi lähettävänsä minulle kirjan tänne kauas,oli iloni suuri,ja viikon alussa hainkin kirjan postitoimistosta ja olin niin malttamaton,että avasin kirjan jo postissa,jolloin postineiti huusi minulle ettei paketteja saa avata postissa..... Samaisen iltapäivän vietin sitten kirjan parissa ja huomasin,että siinähän on kivasti ohjeita,joita voi toteuttaa. Kirja on selkeä ja ohjeet sellaisia,että sopivat joka keittiöön,eikä harvinaisia aineksia tarvitse kaukaa metsästää. Ja Jennin ottamat kuvat tekevät kirjasta visuaalisesti upean.Tosi hieno teos:)

Kirjassa on otettu huomioon eri ruokakulttuurien herkkuja;mm.minulle tuttuja Lähi-idän herkkuja falaffeleineen ja tahnoineen. Jennin kirjassa on ohjeet myös  hyville lisuikkeille,kuten kotitekoiselle ketsupille ,majoneesille ,tai sinapille,ja voin ihan kuvitella,että tämä kirja on ykkössuosikki noviisikokkaajan kodissa,mutta miksei myös jo kokeneimmille;löysin kirjasta montakin ohjetta,joita on tarkoitus kokeilla. Kirjan ohjeilla saa tehtyä hyvää ja monipuolista,mutta ei liian vaikeatekoista ruokaa.Pidän myös siitä,että Jenni on lisännyt kivasti käteviä vinkkejä eri ohjeisiin.

Ihan heti ensimmäiseksi lähdin tekemään banaanilettuja kirjan ohjeella.Banaanilettujen ohjeita on ollut monessa blogissa enkä ole niitä vielä kokeillut,mutta Jennin ohje oli tosi helppo:yhtä monta banaania kuin kananmunaa. 

Banaaniletut

• 2 banaania 
• 2 kananmunaa
• kanelia tai vaniljaa tai kardemummaa

Jauhoin banaanit kananmunien kanssa miniblenderissäni;yhtä hyvin se käy sauvasekoittimella.Omaan taikinaani lisäsin sekä vaniljaa että kanelia.Letut paistetaan miedolla lämmöllä runsaassa voissa. En millään saanut letuista yhtä nättejä kuin Jennin kirjan kuvassa,ja paistolämpötilani taisi olla hieman liian korkea kun reunat mustuivat,mutta hurjan hyviä näistä tuli. Ihan lopussa lisäsin hieman riisijauhoa sekaan,jolloin ne pysyivät paremmin koossa.Päälle lirauttelin taatelisiirappia. Kirjaan on nyt merkitty monta kokeilulistalla olevaa ohjetta kuten portobellohampurilaiset ,lohihampurilainen ja  kesäkurpitsaliuska.

Kirja saatu arvostelukappaleena

Vuohenjuustoguacamole

Tein ihanan ,hieman erilaisen guacamoletahnan,jonka ohje on kirjassa jonka ihana ystävä lähetti joululahjaksi.Tahna oli hurjan hyvää ja tätä kyllä tulen tekemään toistekin. 

Kyseinen kirja on nimeltään "Kaikki avokadosta" eli mainio kirja avokadofanille.Kirja on täynnä erilaisia ja jopa yllättäviäkin avokadoreseptejä ,sillä olen aina kuullut että avokado ei ole hyvää kun sitä lämmitetään mutta kirjassa on myös sellaisia ohjeita joissa avokadoa käytetään lämpimissä ruuissa kuten vaikka uunimunakkaassa;pitääkin joskus kokeilla! Ohjeiden lisäksi kirjassa on myös tietoa eri avokadolajikkeista ja  avokadon käytöstä. Kirjan on kirjoittanut kalifornialainen  ruokatoimittaja  ja kokki Gaby Dalkin,joka myös pitää ruokablogia täällä.Alkusanojen mukaan Gaby söi päivittäin muutamia kiloja avokadoja ohjeita testatessaan,huh!

Minulle avokado maistuu parhaiten keksien päällä,salaateissa,tahnoina,raakaohjeissa ja sitten siinä tietyssä pastaohjeessa. Kirjassa oli monta kivaa erilaista tahnaohjetta,mutta tätä avokadotahnaa teki mieli kokeilla ensiksi.

Vuohenjuustoguacamole

• 2-3 avokadoa(kirjan ohjeissa on aina mainittu Hass-avokadot,jotka kuuluvat minunkin suosikkeihini koska hedelmäliha on niin helppo poistaa kuorestaan ,mutta muutkin avokadolajikkeet käyvät hyvin)
• 3/4 dl vuohenjuustofetaa (käytin tässä lampaanmaitofetaa)
• ½ dl tuoretta ruohosipulia hienoksi silputtuna
• ½ dl öljyssä säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja pieneksi paloiteltuna
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Halkaise avokadot pituussuuntaan ja poista kivi.Irroita hedelmäliha kuorista ja laita kulhoon.Lisää ensimäiseksi sitruunamehu.Lisää tämän jälkeen ruohosipuli,juusto ja aurinkokuivatut tomaat ja sekoita rakenne haarukalla pehmeäksi.Lisää mustapippuria ja suolaa tarvittaessa.

Oli kyllä hurjan hyvää ja sopis myös vaikka pastan kanssa.....

Pulla joka kelpaa pullakammoisellekin-babka eli kranssikakku

Otsikko varmaan kertookin etten ole mikään pullan ystävä...Mutta ystäväni Maryn saapuminen Yhdysvalloista on taas innostanut leipomaan ja nyt leivoin hänelle babkan,joka on jo pitkään ollut suunnitelmissa.Ja ihastuin tähän itsekin,vaikka tämäkin on jonkun sortin pulla.....Babka on oikeastaan puolalainen pääsiäiskakku,baba,joka sisältää kuivia hedelmiä ja rommia, tai sitten itäeurooppalainen hiivapohjainen kakku,jossa ei ole täytettä mutta on usein kuorrutettu suklaa-tai vaniljakuorrutuksella ja johon on ehkä lisätty manteleita ja rommiakin.Tämä minun leipomani kakku on babkan juutalainen versio,joka on suosittu Yhdysvalloissa etenkin New Yorkin alueella. Tässä babkassa hiivataikina täytetään yleensä joko suklaisella tai kanelisella täytteellä. Täällä Israelissa tämän tyyliset kakut ovat suosittuja ja niitä saa monesta leipomosta mutta nimi on eri:täällä niiden nimi on kranssikakku (kranz cake). Itse asiassa täällä ne ovat niin hyviä että New York Magazine valitsi tänä vuonna täkäläisen Lechamim(leivät) -leipomon nykkiläisen  osaston,Breads Bakeryn, suklaababkan New Yorkin parhaimmaksi babkaksi.....

Sitä enemmän kun kakkua leikattiin niin täytettä tuli enemmän esille.Kakut menivät muutamalle ihmiselle ja niistä tykättiin tosi paljon:) 

Minulla on kaksi keittokirjaa,joissa babkan tai kranssikakun ohje;toinen niistä on Ottolenghin  ja Tamamin Jerusalem-kirja ja toinen  Orly Zivin Cook in Israel-kirja,jonka julkistamistilaisuudessa kävin toukokuussa.Kirjojen ohjeet eivät paljon eronneet toisistaan;toisessa oli enemmän jauhoa ,toisessa enemmän voita...Orlyn kirjassa nesteenä oli maitoa ja Jerusalem-kirjassa  vettä. Orlyn kranssikakkua päälle ei myöskään tullut sokerisiirappia kuten Ottolenghin ohjeessa oli..Ottolenghin ohje taitaa itse asiassa olla peräisin jerusalemilaisesta Cafe Kadosh-leipomokahvilasta,jossa näitä kranssikakkuja leivotaan sadoittain ennen jokaista viikonloppua.Tein tätä siis tuon Jerusalem-kirjan ohjeen perusteella pikkuisen mukaillen,ja  täyte oli täysin erilainen,sillä Mary ei välitä suklaasta. Täytteeseen tuli taatelia ja unikonsiemeniä,mutta tein siitä liian löysää ,jonka seurauksena täytettä valui myös sivuille ja alle..eli täytteen tulee olla aika jämäkkää, Hurjan hyvää tästä tuli ja palaute oli sellaista että saisko tätä lisääkin, ja sai pullakammoisen miettimään,että ehkä pullaiset jutut ovat sittenkin sellaisia ,joista voisin tykätä.....Kanelisella täytteellä tämä voisi olla myös jouluinen ruokalahja.

Kranssikakku (babka) taateli-unikonsiementäytteellä (2 kpl)

• 530 gr vehnäjauhoa
• 100 gr sokeria (käytin ruokosokeria)
• 2 rkl kuivahiivaa (tai ½ kuutio tuorehiivaa)
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 3 suurkokoista kananmunaa
• 120 ml vettä
• 1/4 tl suolaa
• 150 gr voita,kuutioituna
• hieman öljyä vuokien pinnoille
• ripaus vaniljaa (ei välttämätön)

Sokerisiirappi kakkujen päälle

• 120  ml vettä
• 150 gr sokeria
• ripaus aitoa vaniljaa tai vaniljauutetta
• 1 tl sitruunamehua

Tein tämän mikserilläni (taikinakoukku) mutta yhtä hyvin tämän tekee käsivatkaimen taikinakoukulla. Kulhoon lisätään ensin  jauhot,sitruunaraaste,sokeri ja hiiva ,jotka sekoitetaan käsin.Taikinakoukun avulla seosta sekoitetaan 2 minuuttia alhaisella nopeudella.Kone pysäytetään ja jauhoseoksen joukkoon lisätään  nesteet eli vesi  ja kananmunat,ja taikinaa sekoitellaan taas 2 minuuttia,alhaisella nopeudella.  Tämän jälkeen lisätään vähitellen,koneen käydessä,voikuutiot,ja annetaan koneen käydä 7 minuuttia,jonka aikana taikinan pitäisi olla hyvin sekoittunutta.Suola lisätään lopuksi. Minua mietitytti tässä etten nähnyt missään ohjeessa nesteen lämmitystä hiivaa varten.En minäkään sitten lämmittänyt nestettä mutta kyllä taikina nousi jonkun verran sen levätessä ja uunissa se sitten nousi oikein kunnolla.Eli jos haluaa voi tuon nesteen varmaankin lämmitää jonkun verran.

Sokerisiippi on hyvä tehdä ennen taikinan käsittelyä,sillä  sen tulee olla kylmää käytettäessä.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä sitä kiehumispisteeseen.Alenna lämpötilaa ja anna siirapin kiehua alhaisella lämpötilalla 2 minuuttia.Jäähdytä ja laita jääkaappiin odottamaan.

Täytteen ohjetta en tänne laita,sillä en laittanut sitä ylös ja se oli liian nestemäistä,mutta siihen tuli liotettuja taateleita ja liotusvettä(joka oli turhaa...) unikonsiemeniä,vaniljaa ja jonkun verran ruokosokeria)

Piti tehdä hyvät vaihekuvat mutta kun oli niin pimeä iltapäivä.eikä kunnon valoa..täälläkin on jo pimeää viiden maissa iltapäivällä....

Tämän jälkeen työtasolle ripotellaan hieman jauhoa ja taikina otetaan kulhosta ja laitetaan jauhojen päälle ja taikinasta muodostetaan pallo (taikina on vähän tarttuvaa)Pienempään kulhoon laitetaan jauhoa pohjalle ja 

taikinapallo kulhoon,jauhoa päälle ja elmukelmua kulhoa peittämään.Parhain tästä tulee kun taikina tehdään vaikka edellisenä iltana ja taikinan annetaan levätä jääkaapissa yön yli.  Teinkin taikinan illalla ja kaiken muun seuraavana päivänä.

Taikina otetaan esille ja kaulitaan jauhotetulla alustalla,neliömäiseksi,kunnes taikina on noin puolen sentin paksuista ,vähän kuin pizzataikina. Täytettä levitetään päälle tasainen kerros,melkein koko alueelle.Taikina täytteineen kääritään rullalla,joka tasoitellaan hieman käsin litteämmäksi ja halkaistaan keskeltä.Puoliskot kierretään toistensa  ympäri ,päät tasoitellaan ja taikinat laitetaan vuokiin.Kuten jo kerroin ylempänä oli täytteeni aivan liian löysää joten sitä pursuili taikinasta ulos eli opin kantapään kautta että täytteen ei tule tässä  olla liian löysää....Käytin näissä paperisia vuokia ,joiden pinnat öljysin kevyesti,mutta muita vuokia käytettäessä vuokaan voi laittaa vaikka sopivan kokoisen arkin leivinpaperia,jolloin leivonnaisen saa helposti poistettua vuoasta. Kranssikakkujen annetaan nousta 45 minuuttia,jonka jälkeen niiden  pinnat sivellään kananmunalla.Uuni lämmitetään 180 C-asteeseen ja kranssikakkuja paistetaan puolisen tuntia,kunnes kakut ovat  kauttaaltaan kypsiä ja saaneet pinnalta väriä.Kylmä sokerisiirappi valellaan nyt kakkujen pinnan päälle.Siirappi antaa kakuille kauniin kiillon ja säilyttää kakkujen ulkopinnan tuoreena pitempään.

Viime viikolla kantakahvilassani Sugarissa oli porkkanapähkinäkakkua tällaisissa minipakkauksissa.

Ja minä kun rakastan kaikenlaisia minivuokia,niin piti sitten sellaisia mennä ostamaan;tosin en löytänyt ihan samanlaisia mitä oli Sugarissa,mutta ihan nättejä minäkin löysin.Kranssikakkujen taikinasta jäi vielä pikkuisen taikinaa joten sitä riitti myös kahteen minikokoiseen kranssikakkuun....

Pilpel Chuma-tahna,joka heti aluksi pääsikin linssi-mangoldipihveihin

Pilpel chuma(lausutaan pilpel tsuma) on tripolinjuutalaiseen (Libya) keittiöön kuuluva mausteinen ja pikantti tahna;muistuttaa harissaa mutta on kuitenkin jonkun verran erilainen.Tätä on pitänyt tehdä jo kauan vaikka täälläpäin saakin tätä valmiina seoksena ja jopa kuivana mausteseoksena johon lisätään vain öljy,mutta itse tehtyhän on aina parasta. Ongelma oli lähinnä siinä mitä ohjetta käytän sillä minulla on 3 keittokirjaa,missä esiintyy tämän tahnan ohje,ja kaikki 3 ovat hieman erilaisia. Kaksi on täkäläistä keittokirjaa ja kolmas on melkein täkäläinen eli   Ottolenghin Jerusalem-kirja,jossa ohje esiintyy kirjan lopussa,sivulla 302.Vaikka ohjeet hitusen poikkeavatkin toisistaan ovat pääainekset samat eli makea paprikajauhe tai kuivattu makea tai miedosti tulinen paprika/chilipippuri,chilijauhe ,muita mausteita,reilusti valkosipulia ,öljyä ja muutakin.Tämä ohje on minun versioni joka pohjautuu kaikkiin löytämiini pilpel chuma-ohjeisiin.Tahna  on tosi monikäyttöinen:sitä voi käyttää salaatteihin,liha-ja kala sekä kasvisruokiin,shakshukaan ja vaikka mihin.Uunikasviksiin aivan loistava maustaja. Jerusalem-kirjassa ei tälle ollut kuvaa ,joten nyt sitten tuollekin ohjeelle on kuva (vaikka tämä ei ihan identtinen ollutkaan kirjan ohjeen kanssa)

Pilpel Chuma-tahna

• 5½ rkl paprikajauhetta
• 4 rkl chilijauhetta
• 1 rkl jeeraa eli juustokuminaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl suolaa
• 10 murskattua valkosipulinkynttä
• ½ dl sitruunamehua
• 1½ dl oliiviöljyä

Korvasin osan paprikajauheesta kuvassa näkyvällä kuivatulla suippopaprikalla,josta siemenet oli poistettu ja jota olin liottanut jonkun aikaa lämpimässä vedessä,mutta sen voi korvata paprikajauheella.

Jauha paprika ja chilijauhe,murskatut valkosipulit,suola,sitruunamehu ja mausteet.Lisää suurin osa öljystä ja jauha kunnes seos on tahnamaista.Laita tahna sterilisoituun lasipurkkiin ja kaada hieman öljyä päälle.Pilpel chuma-tahna säilyy jääkaapissa muutamia viikkoja.

Tahna joutuikin heti käyttöön sillä tein pihvejä mangoldista ja punaisista linsseistä.

Linssi-mangoldipihvit

• 1½ dl punaisia linssejä
• iso kourallinen mangoldia ,josta isot lehtiruodot on poistettu.Mangoldin voi korvata vaikka pinaatilla.
• 1 iso rkl pilpel chuma-tahnaa
• iso kourallinen tuoretta korianteria (tai persiljaa,jos kuuluu korianterin inhoajiin...)
• 1 tl raastettua sitruunankuorta
• 1½ rkl riisijauhoa
• ½ dl oliiviöljyä

Liotin linssejä jonkun aikaa vaikka punaiset linssit kiehuvatkin nopeasti pehmeiksi myös ilman liotusta.Keitä linssit pehmeiksi ja siivilöi ne ja survo ne hieman muussimaiseksi. Keitä mangoldi kuten tässä mangoldipihvien ohjeessa. Silppua jäähtynyt mangoldi yhdessä korianterin kanssa.Lisää joukkoon pilpel chuma,sitruunakuori sekä riisijauho ja sekoita tasaiseksi. 

Muotoile pihvejä massasta ja asettele ne öljytyn leivinpaperin päälle.Levittele öljyä myös pihvien päälle ja paista niitä 180 C-asteessa puolisen tuntia,tai kunnes ovat saaneet väriä kummaltakin puolelta.Käännä pihvit keskivaiheessa.

P.S. Pieni vinkki tässä lopuksi eli Tiger-kaupoista saa aika isoja maustepusseja edullisesti ja valikoimakin on tosi hyvä:)

Koska Pilpel chuma on myös monipuolinen tahna,käy se myös aasialaistyyppiseen ruokaan.Tässä tofua ja morning glorya(aasialainen vesipinaatti) Morning gloryn voi vaihtaa muihin vihreisiin.Tässä siis oli tofua,morning glorya,pilpel chuma-tahnaa ja soijakastiketta.

Porkkanasalaattia hasselpähkinöillä ,tillillä ja ruskistetulla voilla

Nyt Suomessa ollessani sain lahjaksi Lisa Lemken  Syödään porukalla-kirjan,tervetuloa kesäpöytään,josta löytyi tämä kiva ohje porkkanoille.Tämän porkkanasalaatin maku tuli ruskistetusta voista, ja ruskistetun voin pähkinäinen maku yhdessä hasselpähkinöiden ja tillin kanssa teki salaatista tosi hyvän:)  

Todella helppotekoinen salaatti ja vain 4 ainesta! Tai oikeastaan 5 ,sillä tähän tuli myös suolaa...

Porkkanasalaattia hasselpähkinöillä,tillillä ja ruskistetulla voilla

• 50 gr hasselpähkinöitä
• 400 gr porkkanoita
• 50 gr voita
• 1 dl silputtua tilliä 
• sormisuolaa

Paahda hasselpähkinöitä kuivassa paistinpannussa,anna jäähtyä ja rouhi pähkinät karkeaksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi;mieluiten  vaikka tuollaisella kuorijalla mikä näkyy kuvassa. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä anna sen kuumentua,kunnes se on kullanruskeaa ja alkaa tuoksua hieman pähkinäiseltä. Anna voin hetken jäähtyä ja kaada voi tiheäsilmäisen siivilän läpi,jotta saat poistettua  pohjalle kertyneen pohjasakan.  Valuta lämmin,ruskistettu voi porkkanoiden päälle ja ripottele pinnalle hasselpähkinöitä,tilliä ja sormisuolaa.

Kirjasta löytyy monia muitakin kivoja ohjeita kesäpöytään ja myös sellaisia ohjeita,joita voi tehdä ympäri vuoden.Ihastuin heti kirjan ulkonäköön,sillä kirja on täynnä hyviä ja houkuttelevan näköisiä kuvia ja merkitsinkin joitakin ohjeita,joita haluaisin tehdä kuten ihanalta kuulostavan pannacottapiirakan,parsapiirakan nokkosricotalla,uunissa paistetut hedelmät kookoksen ja dulce de lechen kanssa.Suurin osa kirjan ohjeista onkin kasvissyöjälle sopivia mutta lihansyöjillekin löytyy jotain.Ohjeiden lisksi Lisa myös jakelee hyviä vinkkejä siitä,miten porukalla syöminen ja kekkerien järjestely  sujuu parhaiten.Lisa Lemke on Ruotsin tunnetuimpia ruokakirjoittamisen ammattilaisia.

Leena Lumella on ihana postaus tästä kirjasta täällä

Paahdettua kukkakaalia ja saksanpähkinää Ottolenghin tapaan pienellä twistillä;D

Muutama kuukausi sitten hankkimani Ottolenghin ja Tamamin Jerusalem-kirja on innostanut minua enemmän kuin mikään keittokirja pitkään aikaan, (tosin myös Outin kirja on innostanut tänä kesänä)eikä ihme;kirja on täynnä toinen toistaan ihanempia ohjeita. Kirja on menestynyt maailmalla odotetusti enemmän ja muutama päivä sitten New York Timesissa julkaistiin kirjaa kehuva juttu. Lehden jutun kautta löysin myös kirjalle ja sen ohjeille omistetun FB-sivuston .(sieltä löytyy myös kirjan ohjeisiin liittyviä vinkkejä).Tällä kertaa päätin kokeilla kirjassa olevaa kukkakaaliohjetta;tosin huomasin vasta jälkeenpäin että kirjan ohjeessa oli hasselpähkinöitä ja mintä taas käytin saksanpähkinöitä ,joten tähän tuli pieni oma twist;D  Tämä oli kyllä niin hyvää,että tätä on pian saatava lisää! Vaikka Ottolenghi ei olekaan kasvissyöjä ,ovat hänen kasvisohjeensa mitä mahtavimpia.,

Paahdettua kukkakaalia ja saksanpähkinää

• noin 660 gr kukkakaalia (minulla oli jonkun verran enemmän)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1 suuri lehtisellerin varsi
• 5 rkl saksanpähkinöitä (tai hasselpähkinöitä,kuten alkuperäisessä ohjeessa)
• 1/3 kupillista litteälehtistä persiljaa
• puolikkaan granaattiomenan siemenet 
• 1/4 tl kanelia (reilusti laitettuna)
• 1/4 tl maustepippuria
• 1 rkl omenasiiderietikkaa (kirjan ohjeessa oli sherryetikkaa...)
• 1½ tl vaahterasiirappia
• suolaa ja mustapippuria

Lämmintä uuni 220 C-asteeseen.Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi,aseta kulhoon ja lisää joukkoon 3 rkl oliiviöljyä,jonkun verran suolaa sekä mustapippuria. Asettele  kukkakaalin kukinnot leivinpaperin päälle ja paahda kukkakaalia uunin ylimmällä tasolla noin 25-35 minuuttia tai kunnes kukkakaalin kukinnot ovat saaneet väriä.Laita paahtuneet kukkakaalit kulhoon ja ja laske uunin lämpötilaa 170 C-asteeseen. Levittele saksanpähkinät leivinpaperille ja paahda niitä kunnes ne alkavat saada väriä (ohjeen mukaan hasselpähkinöitä paahdetaan 17 minuuttia mutta saksanpähkinät paahtuvat paljon nopeammin).Anna pähkinöiden hieman jäähtyä ja murskaa niitä jonkun verran. Lisää ne kukkakaalin joukkoon.Leikkaa sellerinvarsi kahtia ja noin puolen puolen sentin ja sentin kokoisiksi palasiksi ja lisää joukkoon.Lisää jäljelle jäänyt öljy,granaattiomenan siemenet,kaneli,maustepippuri,etikka ja vaahterasiirappi .Sekoittele ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Voi että tämä oli hyvää! Ensin mietin että miten raaka selleri sopii kukkakaalin seuraksi mutta se antoi tälle annokselle kivasti suuntuntumaa.

Granaattiomenia kypsymässä kodin lähellä

Raakaruoka-aika-kirja

Kun kuulin viime kesänä Keittiökameleontin Outilta että häneltä oli tulossa raakaruokakeittokirja,odotin sitä innokkaana ja pari  viikkoa sitten Outin Raakaruoka-aika-kirja saapuikin  kotiini eikä se todellakaan pettänyt odotuksia...  Outi on ollut uskollisimpia kommentoijiani jo melkein blogini alkuajoista lähtien ja olen seurannut miten hänen vegaanibloginsa muuttui raakapainotteiseksi ja miten Outista tuli taitava raakakokki -ja kouluttaja.Minulla on ennestään kirjahyllyssäni muutama ulkomainen raakaruokakirja mutta ihastuin  tähän Outin kirjaan josta tuli heti suosikkiraakaruokakirjani. Kirja on visuaalisesti erittäin kaunis ja Outin ottamat kuvat hienoja. Tämä on sellainen kirja jonka antaisin ihmiselle
joka haluaa kokeilla ja tietää enemmän raakaruoasta:ohjeet ovat selkeitä ja  suurin osa sellaisia joidenka aineksia löytää myös lähikaupasta.Kirja sisältää myös paljon hyödyllisiä vinkkejä sekä perustietoa aloittelevalle raakailijalle. 

Tein kirjan ohjeen mukaisesti pehmeää parsakaalisalaattia josta tuli tosi hyvää:)

Pehmeä parsakaalisalaatti Raakaruoka-aika-kirjasta

• 1 reilun kokoinen parsakaali
• ½ tl suolaa (käytin ruususuolaa)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 tl dijon-sinappia
• 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• mustapippuria
• 1 rkl hiivahiutaleita
• 1 puristettu valkosipulinkynsi
• 2 kevätsipulin vartta
• (1 tl savupaprikajauhetta)

Parsakaali jaetaan pieniksi kukinnoiksi (leikkasin mukaan myös varren pehmeää osaa).Joukkoon sekoitetaan suola,etikka ja hunaja ja seosta hierotaan perusteellisesti. Tämän jälkeen lisätään öljy ja sinappi ja jatketaan hetken parsakaalin vaivaamista.Lisätään loput ainekset.Savupaprikan lisäys tukevoittaa makua. Ellei salaattia syödä heti,annetaan sen marinoitua viileässä.Salaatti on kuulemma parempi seuraavana päivänä mutta minä söin omani heti.Omastani puuttui kevätsipuli sillä se unohtui ostoslistasta...Kirjassa salaatti oli koristeltu granaattiomenan siemenillä mutta koska ne eivät nyt ole sesongissa laitoin tilalle mantelilastuja.Kastikkeen maut sopivat parsakaalille tosi hyvin:)

Sain kirjan arvostelukappaleena Atena-kustannukselta

Raikas omenainen punajuurisalaatti ja keittokirjan julkistamistilaisuus

Olin toissa iltana  uuden keittokirjan julkistamistilaisuudessa jossa sain myös maistaa kirjan ohjeiden mukaan tehtyjä ruokia.Yksi sellaisista oli ihanan raikas,raaka punajuurisalaatti johon heti ihastuin.

Omenainen  punajuurisalaatti

• 1-2 punajuurta
• 2 Granny Smith-omenaa
• 2 sellerin vartta
• 2 tl taatelisiirappia *
• 1 rkl balsamietikkaa
• muutama tl sitruunamehua
• suolaa (käytän aina ruususuolaa)
• saksanpähkinöitä (en laittanut niitä omaan salaattiini)

*Jos ei löydy taatelisiirappia,voi sitä tehdä ihan kotioloissakin.

a) raakaversio jossa liotetaan muutama taateli vesitilkassa ja sen jälkeen jauhetaan kastiikkeeksi .

b) keitetty versio jossa noin desi taateleita ja 3 desiä vettä keitetään jonkun aikaa kunnes seos paksunee  jonka jälkeen seos jauhetaan ja siivilöidään. 

Pese ja kuori punajuuret ja raasta ne.Tee sama omenille.Pilko sellerinvarret pieniksi palasiksi.

Sekoita kasvikset ja lisää joukkoon taatelisiirappi,balsamietikka,sitruunamehu ja suola ja mahdolliset pähkinät.Tästä tuli todella hyvää ja niin raikasta!

Orly keittiössään

Englanninkielisen Cook in Israel-kirjan on kirjoittanut kuvassa näkyvä sydämellinen Orly Ziv ja kirjanjulkistamistilaisuus pidettiin hänen kotonaan.  Silmäilin kirjaa ja siinä oli sen verran hyviä ja selkeitä ohjeita että hankin sen ja tämän postauksen punajuurisalaatti onkin kirjasta. Orly on ravintoterapeutti,pitää ruokakursseja ja järjestää ihania kulinaarisia retkiä joista kivoin on varmaan se  jossa hän ensin vie ihmiset torille ja sen jälkeen kotiinsa kokkaamaan.

Kirjassa on eniten kasvisohjeita mutta myös joitakin kalaisia ohjeita ja munakoiso-ohjeita  löytyy kirjasta todella useita:) Jokaiselle ohjeelle on kuva ja useille ohjeille on myös step-by step-kuvia.

Orlyn isolle terassille oli laitettu korkeita pöytiä ja tuoleja ja näköala ylhäältä oli upea:)

Kaikkien tarjottavien ohjeet löytyvät Orlyn kirjasta.Tässä vaiheessa pöytä oli vielä vähän tyhjä. Tarjottavat olivat niin hyviä että päädyin  ostamaan  kirjan...

Herkulliset manteliset tahinipikkuleivät.Olen postannut sellaisista nelisen vuotta sitten,mutta nämä olivat vähän erilaiset ja varmaan kokeilen tehdä niitä kirjankin ohjeella.

Kirjan kaikki kuvat on kuvannut kuvassa näkyvä Katherine  Martinelli,amerikkalainen ruokatoimittaja ja valokuvaaja.(Katherinen upea englanninkielinen blogi täällä), joka ensi kuussa palaa New Yorkiin miehineen 3 täällä vietetyn vuoden jälkeen.

Tällä videolla Orly esittelee Carmel-torin ihania tuotteita


P.S. Yksi kappale tätä kirjaa arvotaan täällä