Punalinssitahna

Oli perusteellisen kevätsiivouksen aika,  ja keittiön kaappeja tyhjentäessäni huomasin että  olin ostanut punaisia linssejä pariinkin otteeseen,  ja unohtanut toisen purkin kaapin perälle.  Ne  piti käyttää pois,    ja tein linsseistä tahnaa,  joka sopii hyvin vaikka voileivän päälle.  Linssien kauniista oranssisesta väristä ei tosin jäänyt paljon mitään valmiiseen tahnaan,  mutta makuhan on pääasia..

 Punalinssitahna

• 3 dl punaisia linssejä,liotettuna muutaman tunnin ajan
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• noin litra vettä 
• 1.5 rkl oliiviöljyä
• 1.5  tl paprikaa
• ½ tl jeeraa
• ripaus mustapippuria
• 1 tl yrttimaustetta
• hieman chilijauhetta,  jos haluaa tahnaan poltetta
• 2.5  rkl vaaleaa tahinia
• 2 rkl  sitruunamehua
• 1 tl suolaa  
• noin 1 dl vettä , tai sen verran että tahnasta tulee  hummuksen tapaista, sileää tahnaa

Kaada liotetut linssit siivilään.

Silppua sipuli,  ja lämmitä öljy kannellisessa kattilassa.   Kuullota sipulia kunnes   se alkaa saada hieman väriä.   Hienonna valkosipuli veitsellä,  ja lisää se sipulin joukkoon.   Paista seosta vielä 1-2 minuuttia kunnes valkosipuli on pehmennyt.

Lisää nyt linssit kattilaan, sekoita ja lisää myös mausteet.     Kaada vesi kattilaan ja lämmitä seos kiehumapisteeseen. Suolaa ei lisätä keitinvaiheessa, vaan vasta myöhemmin.

Kun seos on saavuttanut kiehumispisteen,  Peitä kattila kannella,  ja  säädä lämpötila minimiin.  Tarkista välillä ovatko linssit täysin pehmenneet,  ja jos ei , lisää hieman vettä.  Tarkoitus on että vesi haihtuu pois kun linssit ovat täysin pehmenneet.

Anna seoksen jäähtyä.  

Lisää  linssiseoksen joukkoon  nyt suola,  sitruunamehu,  vesi ja  tahini,  ja jauha  seos täysin sileäksi tahnaksi. Lisää vettä tarpeen mukaan.  Maista  seosta ja lisää myös suolaa jos siltä tuntuu.  

Säilytä tahnaa jääkaapissa 4-5 päivää.

Ripottele päälle hieman paprikaa.

Eritrealainen kikhernemuhennos

Jos viime postauksessa käytiin ruokamatkalla Filippiineillä , niin tässä postauksessa käydään Afrikan puolella; eritrealaisen shiro-muhennoksen ohjeella. Shiroa syödään myös Etiopiassa, ja Eritrean ja Etiopian keittiöthän muistuttavat paljon toisiaan. Molemmissa maissa syntyneitä on täällä paljon: Etiopiasta tulleita Etiopian juutalaisia , ja sitten lähes 30 000 Eritrean diktatuuria  paennutta eritrealaista,  joista vain muutama on saanut pakolaisstatuksen.

Shiron pohjana käytetään usein shirojauhetta, jota varmaankin löytäisin täälläpäin etiopialaisten/eritrealaisten kaupoista, mutta halusin tehdä tästä muhennoksesta hieman yksinkertaisemman version, eli pohjana on kikhernejauhoa.  Löysin myös shirojauheen ohjeen, mutta se näyttää  aivan liian monimutkaiselta...  Mausteena käytin suuresti rakastamaani etiopialaista berbere-mausteseosta,  jota löytyy helposti Suomessakin.

******************************************************************************

Eritrealainen (etiopialainen) shiro muhennos

• 2 dl kikhernejauhoa + kiehuvaa vettä
• 1 sipuli pilkottuna
• 1 valkosipulin kynsi
• pieni pala inkivääriä
• ripaus sokeria
• 1 vihreä chili pieneksi kuutioituna
• 3 isoa tomaattia kuutioituna
• 3 rkl öljyä (käytin 2 rkl rypsiöljy+1 rkl seesamiöljyä)
• 2½ rkl berbere-mausteseosta

******************************************************************************
Tee ensin kikhernejauhoseos: sekoita jauhojen joukkoon sen verran kiehuvaa vettä että seos muistuttaa pannukakkutaikinaa. Anne seoksen vetäytyä vähintään 15 minuutin ajan.

Hienonna valkosipuli sekä inkivääri,  ja paista niitä keskilämmöllä öljyssä , minuutin ajan tai kunnes niistä nousee kunnon tuoksut. Lisää sipuli, ja  paista sekoitellen muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen lisätään berbere-mausteseos, kuutioidut tomaatit, noin teelusikallinen sokeria   sekä vihreä chili .  Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää kikherne-vesiseos sekoitellen. Peitin kattilan kannella, ja annoin seoksen kypsyä kannen alla 15 minuuttia, kunnes seos oli muhennosmainen. Shiro on helppotekoinen , kivan makuinen ja hieman erilainen papumuhennos. Muhennos on myös vegaaninen.

Uudelleen lämmitettynä shiro oli vieläkin parempaa.

Ja tässä on jemeniläistä jalkakeittoa . Kuulostaa aika hirveältä mutta nimi tulee siitä että keitossa pitäisi olla myös naudan , vasikan tai lampaan jalkaluita. Kävimme täällä vierailleiden veljeni ja kälyni kanssa lounaalla Tel Avivin jemeniläisessä korttelissa, ja kälyni rakastaa tätä keittoa. Itse en maistanut koska en syö lihaa, mutta käly oikein nautti tästä keitosta. Tämän maukkaan keiton voi tehdä myös kanasta, ja ohje sille  löytyy täällä.

Jemeniläisessä ravintolassa pöytään tuotiin myös kuvan taka-alalla näkyvää vihreänharmaata hilbehiä , eli rohtosarviapilan siemenistä  ja parista muusta aineksesta tehtyä tahnaa. Hilbehiin pitää varmaankin tottua ihan pienestä lähtien, sillä minulle se ei maistunut....Sen vieressä on punaista, hapahkoa valkosipulikastiketta.

Munakoisotahnani tahinilla sen sijaan oli todella hyvää:)

Kaksi kertaa villipaistokkaita

 Ei kestä enään kauan kun Suomessakin saadaan taas nauttia luonnon villivihanneksista.Täällä omalla suunnallani sen sijaan ne ovat viimeisen lämpimän ja kuivan  viikon ajan kuivahtaneet niin että niiden aika on todellakin ohi. Hieman ennen villivihannesten kauden loppumista tein niistä 2 erilaista paistokasta ja käytin  molemmissa täällä yleisintä villivihannesta,kiiltomalvaa. Ensimmäiset paistokkaat tein kikherneillä;niin että niissä oli sekä keitettyjä kikherneitä että kikhernejauhoa.

Tässä kiiltomalvan kukka sekä lehti. Wikipedian mukaan kiiltomalvaa löytyy Suomessakin villiintyneenä ,joten jos tällaisia tulee vastaan ne kannattaa poimia,sillä ovat herkullsia sipulin kanssa paistettuna.  Näihin paistokkaisiin voisi käyttää vaikka maitohorsmaa jota voi myös paistaa. Ja jos ei käytä villivihanneksia niin pinaatti tai mangoldi toimivat myös hyvin näissä paistokkaissa.

******************************************************************************

Villivihannespaistokkaat kikherneillä (vegaaniset)

• 3 dl keitettyjä kikherneitä (mahdollisimman pehmeitä)
• 3 rkl kikhernejauhoa
• pari kourallista villivihanneksia (maitohorsmaa ym. tai pinaattia tai mangoldia)
• 1 iso sipuli tai 2 pienempää sipulia
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl sitruunakuoriraastetta
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa maun mukaan ,mustapippuria,½ tl jeeraa
• öljyä paistamiseen

2 rkl öljyä lämmitetään pannussa,silputtu silpuli lisätään ja sitä paistetaan kunnes se alkaa saada väriä,jonka jälkeen siihen lisätään silputtua villivihannesta (pinaattia tai mangoldia) . Seosta paistetaan kunnes villivihannes on paistunut kokoon ja sipuli ruskistunut. Seoksen annetaan  hieman jäähtyä jonka jälkeen siihen lisätään haarukalla muussatut (ei liikaa muussattu) kikherneet,valkosipuli,persiljasilppu, kikhernejauho,sitruunamehu,sitruunakuoriraaste sekä mausteet.Sekoitetaan hyvin ja paistokasmassan annetaan levätä jääkaapissa puolisen tuntia,jonka jälkeen siitä muodostetaan litteähköjä paistokkaita öljytyin käsin.  Öljyä lämmitetään pannussa (sitä tulee olla noin sentin korkeudella)  ja paistokkaita paistetaan molemmin puolin kunnes ne ovat kunnolla saaneet väriä.   Paistokkaiden annetaan hieman jäähtyä ennen tarjoilua.Nämä olivat hyviä yrttisen tahinikastikkeen kanssa.

******************************************************************************

Toisiin paistokkaisiin tuli fetajuustoa,mutta alkuvaihe,eli sipulin ja silputun villivihanneksen (tai pinaatin tai mangoldin) ruskistus on samanlainen.

******************************************************************************

Villivihannespaistokkaat fetalla

• pari suurta kourallista villivihannesta (maitohorsmaa) tai  pinaattia tai mangoldia
• 1 kananmuna
• 6 rkl öljyä paistamiseen (2 rkl sipuli -ja villivihannesseokseen,4 rkl paistokkaisiin)
• 1 suuri sipuli tai 2 pienempää sipulia
• 1 valkosipulin kynsi
• mustapippuria,chilijauhetta(en lisännyt suolaa koska juusto oli suolaista)
• 50 gr fetajuustoa
• 2 rkl vehnäjauhoa

******************************************************************************

Silppua villivihannes (tai pinaatti tai mangoldi) pieneksi silpuksi. Hienonna sipuli. Paista sipulia keskilämmöllä kunnes se alkaa saada väriä, ja lisää silputtu villivihannes. Paista kunnes villivihannes ym. on kutistunut ja pehmennyt  ja sipuli täysin ruskistunut. Anna seoksen jäähtyä,minkä jälkeen lisää seokseen kananmuna,murskattu valkosipuli,fetajuusto murennettuna,vehnäjauho sekä mausteet. Sekoita hyvin ja laita seos jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.Muodosta seoksesta öljytyin käsin litteähköjä pyöryköitä. Lämmitä öljy pannulla ja paista paistokkaita keskilämmöllä kunnes molemmat puolet ovat ruskistuneet. Paistokkaat voi myös kypsentää uunissa; niin että paistokkaat asetellaan öljytyn leivinpaperin päälle,ja päälle sivellään lisää öljyä, Paistokkaita kypsytetään 225 C asteessa kunnes ne ovat saaneet väriä,jonka jälkeen paistokkaat käännetään ja annetaan toisenkin puolen ruskistua. Paistokkaiden annetaan jäähtyä jonkun verran ennen tarjoilua. Paistokkaat ovat herkullisia myös kylminä vaikka voileivän päällä . 

Helpoin ja maukkain gluteeniton lettu juuri nyt

Kuten varmaan huomaa viime aikojen postauksistani,olen täysin ihastunut kikhernejauhoihin.  Monta kertaa olen niitä käyttänyt vuosien aikana,mutta vasta nyt olen huomannut miten monikäyttöisiä ne todellakin ovat. Tein niistä herkulliset pikkuleivät, minkä jälkeen tuli  mönkään mennyt  pastakokeilu,jossa pastaksi aiottu taikina muuntui aineksia lisäten piirakkataikinaksi. Viime aikoina olen viikonloppuaamuisin paistanut suolaisia kikhernelettuja,jotka ovat korvanneet leivän.Kikherneletut ovat todella helppotekoiset, maukkaat ja rapeahkot, eivätkä ne edes ime itseensä paljon rasvaa paiston aikana. Päälle voi laittaa mitä haluaa; viimeksi avokaadosuikaleita ja kirsikkatomaattia.

*******************************************************************************

Kikherneletut (1 hengen lettu)

• 2 rkl kikhernejauhoa
• 1 suuri kananmuna
• noin 30  gr juustoa (käytin lampaanmaitofetaa)
• ½ rkl vettä
• muutama rkl silputtua persiljaa
• 1-1½ rkl öljyä paistamiseen

*******************************************************************************

Kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta sekoitetaan tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi.Taikinan annetaan levätä hetken.Suurin osa öljystä lämmitetään keskikokoisessa paistinpannussa,keskilämmöllä. Taikina kaadetaan pannuun,ja letun pohjan annetaan paistua rapeaksi,minkä jälkeen lettu käännetään (loppuöljy kaadetaan pannuun)  ja paistetaan toinenkin puoli niin että se saa väriä. Tarjoillaan lämpimänä.

Nämä ovat niin hyvät:) Ja todella helppotekoiset:) Samoin kuin  gluteenittomat:)

Ruokahallissa oli taateliviljelijöiden pop up-kauppa.

Taatelilikööriä -ja siirappia.

Ja paras taateli ikinä,jonka bongasin vasta tuossa pop up-kaupassa,vaikka näitä on saanut jo muutaman vuoden. Medjool Bonbon,jumbokokoinen variaatio medjooltaatelista,joka on pehmeä ja kostea,ja mielettömän hyvän makuinen. 

Gluteeniton pasta josta tulikin gluteeniton piirakka

Vuoden ensimmäisen ohjeen piti olla herkullinen gluteeniton pasta sienikastikkeella,eikä mikään piirakka. Kikhernepikkuleipien jälkeen jäi keittiöön vielä  puolisen kiloa kikhernejauhoa,ja ajattelin että siitä voisi tehdä vaikka pastaa. Etsin ohjeita,ja löytyi tämä postaus,,jonka kuvissa näkyi täydellinen gluteeniton pasta. Koska keittiöstä  löytyi kaikki tarvittavat ainekset,ryhdyin heti toimiin.

Ohjeen ainekset annettiin myös grammoina, joten  lisäsin gramman tarkkuudella jauhoseokseen kikhernejauhoa,ksantaania,tapiokatärkkelystä,tahmeaa riisijauhoa,ja niiden lisäksi vielä kananmunia sekä oliiviöljyä. Kaikki ainekset sekoittuivatkin elastisen tuntuiseksi ,joskin pehmeäksi taikinaksi jonka laitoin jääkaappiin lepäämään joksikin aikaa.

Otin pitkään pölyttyneen pastakoneeni esille. Leikkasin taikinan muutaman osaan,ja kaulin ohuemmaksi leivinpaperin päällä johon olin levitellyt kikhernejauhoa. Taikina tuntui paljon pehmeämmältä kuin normipastataikina.  Aloin työstää taikinaa pastakoneella. Ensin kaikki sujui hyvin ,joskin osa taikinasta meni rikki,mutta kun yritin tehdä koneella taikinalevystä vieläkin ohuempaa,tapahtui katastrofi;taikinaa tärttui ja jäi koneen eri  osiin,ja koska se oli hieman tahmeaa, oli sitä vaikeaa saada pois. Tuosta huolimatta otin esille koneen lisäosan,jolla saa tehtyä nuudeleita,ja muita ohuita pastasuikaleita. Täysin väärä päätös,sillä taikinaa tarttui nyt todella pahasti lisäosan kaikkin osiin,vaikka olin lisännyt taikinaan lisää kikhernejauhoa.. Ei tullut pastaa ei.  Koneen puhdistus kesti ikuisuuden:tahmeahkoa taikinaa  oli todella vaikeaa saada koneen sisäisistä osista pois,ja vaikka pastakonetta ei saisi upottaa veteen,oli se pakko tehdä tällä kertaa. Miten ihmeessä Snixykitchenissä onnistuttiin tekemään täydellistä kikhernepastaa täysin samoilla aineksilla ja määrillä? Mikä tässä meni mönkään...Ehkä olisi pitänyt käyttää tavallista riisijauhoa tahmean sijaan,vaikka ohjeessa käytettiin tahmeaa riisijauhoa.,,,

En suinkaan ajatellut heittää epäonnistunutta pastataikinaa roskikseen,vaan mietin miten sen voisi jatkojalostaa.Lisäsin riisijauhoa (ei tahmeaa vaan tavallista) ,tomusokeria,vaniljaa,ja öljyä ja muodostin massasta uuden taikinan. Taikinan levitin öljytyn piirakkavuoan pohjalle ja reunoille,,ja ripottelin hieman kookoshiutaleita pohjalle. Paistoin pohjaa ensin muutaman minuutin 200 C -asteessa,mnkä jälkeen lisäsin täytteen: Silken tofua,paljon sitruunamehua,hieman soijamaitoa ja Maizenaa,tasaiseksi sekoitettuna.  Piirakka meni takaisin uuniin kunnes taikina oli saanut väriä ja täyte hyytynyt. Pastataikinasta tuli lisäyksillä ihan kelpo piirakkataikina,ja tuo täyte on vegaani kestosuosikkini.

Toinenkin keittiökatastrofi tapahtui,kun avasin kaapin oven: kaapissa olleen lautastornin ylimmät lautaset putosivat kaapista,ja menivät rikki.Minua harmitti tuon ylimmän,vanhan Arabian lautasen rikkoontuminen...

P.S. Kun kävin ostamassa kikhernejauhoa,minulta kysyttiin haluanko paahdetuista vai paahtamattomista kikherneistä jauhettua jauhoa. Olin hieman ymmällä....Selvisi että kakkuihin ,pikkuleipiin ym. tarvitaan paahtamattomista kikherneistä jauhettua jauhoa,mutta persialaiseen keittiöön kuuluvien gundipyöryköihin tulee käyttää paahdetuista kikherneistä jauhettua jauhoa.

Herkkuhummus munakoisolla

Olen aivan rakastunut Khalil Kalbonin tekemään ruokaan,ja etenkin hänen munakoisomsabbahaansa. Khalilin kuvasin täällä kun kävin syömässä hänen hetkessä valmistamansa herkkusalaatin,ja ja siitä lähtien ovat askeleet vieneet useinkin tuohon pieneen paikkaan,jossa vastaanotetaan hymyllä,tehdään ruokaa rakkaudella ja jossa kaikki mitä siellä valmistetaan on itkettävän hyvää. Msabbaha on hummusta,jonka rakenne poikkeaa tavallisesta hummuksesta:se on löysempää.,melkein puuromainen koostumukseltaan. Khalil Kalbonin pikku paikassa syön aina msabbahaa munakoisolla,joka on niin hyvää! Viikonloppuna tuli sitä niin ikävä että kokeilin tehdä sitä kotonakin.Tosi hyvää tämä  olikin,vaikka en koskaan pysty tekemään ihan niin hyvää kuin mitä Khalil tekee...Tässä minun versioni siitä.Wikipediassa lukee että msabbaha-hummuksen nimi tarkoittaa uintia,mutta Khalil sanoi että se tulee aamu -sanasta ,sabah.

Msabbaha munakoisolla Kalboni in the Market-paikassa. Msabbaha syödään lämpimänä.

Herkkuhummus (Msabbaha) munakoisolla

• 2 keskikokoista tai yksi suuri munakoiso
• noin 400  gr keitettyjä kikherneitä+keitinlientä
• 1 sitruunan mehu
• kourallinen persiljaa
• 1 valkosipulin murskattu kynsi
• suolaa
• oliiviöljyä muutama ruokalusikallinen
• 2 rkl hyvälaatuista tahinia
• 1 rkl harissatahnaa (ei välttämätön,voi korvata chilijauheella)

Liota kikherneet yön yli ja keitä niitä sen jälkeen niin kauan että kikherneet ovat todella pehmeitä .

Kuori pinalle nouseva vaahto. Kun kikherneet ovat kiehuneet hyvin pehmeiksi,peitä kattila ja anna kikherneiden jäädä keitinliemeen,joka hieman paksunee  sillä välin,

Tästä voi tehdä myös pikaversion,käyttämällä valmiiksi keitettyjä kikherneitä,mutta ne eivät yleensä ole tarpeeksi pehmeitä,joten niitä pitää keittää vielä lisää,kunnes ovat todella pehmeitä. Kuoret irtoavat todella pehmeistä kikherneistä melkein itsestään,ja silloin msabbaha-humnuksesta tulee vieläkin paremaa.Purkissa oleva säilöntäliemi kannattaa ottaa talteen ja tehdä siitä vaikka munattomia marenkeja ,eli jos keität valmiiksi keitettyjä kikherneitä vaihda säilöntäliemi vedeksi.

Kikherneiden kiehuessa paahda munakoiso: iske munakoisoon haarukalla muutama reikä  ja paahda munakoisoa 200 C-asteisessa uunissa kunnes munakoison sisus on täysin pehmentynyt.Munakoisossa pitäsi tuntua  savun makua,mikä tulee siihen grillatessa mutta jos sitä tekee näin uunissa,savun makua voi lisätä vaikka nestemäisellä savuaromilla ,  tai sitten kaasupolttimella (tämän opin viime keväänä käydessäni tässä tapahtumassa). Kaavi munakoisojen sisus kuorista ja laita sisältö lävikköön kunnes suurin osa nesteistä haihtunut pois.  Murskaa munakoisot haarukalla .

Kun kikherneet ovat todella pehmeitä ,murskaa (jätä 1 dl kokonaisiksi) ne ihan haarukalla tai survimella,lisää yhden sitruunan mehu,murskattu valkosipuli,suolaa ,tahini sekä keitinvettä niin paljon että seos on puuromaisen löysää.Sekoita munakoiso joukkoon,maista ja lisää suolaa tai sitruunamehua tarpeen mukaan. Annoksessa pitäisi maistua munakoiso ja sen savuinen maku. Jos kikherneet ovat päässeet jäähtymään kiehauta niitä vielä sen verran että ovat lämpimiä.

Lisää pehmeitä ,kokonaisia kikherneitä msabbahan päälle,kaada hieman oliiviöljyä päälle,lisää harissatahnaa tai chilijauhetta,koristele persiljalla ja nauti.....

P.S. Myös Andalusian  Auringossa -blogissa on herkuteltu hummuksella 

Linssikeitto with a twist ja kuvia ruokamessuista

Alkuviikosta iski paha flunssa päälle ja muutaman päivän olin tosi huonokuntoinen mutta eilen ajattelin että voisin mennä ammattilaisten ruokamessuille,johon  olin saanut kutsun, flunssasta huolimatta, Ei ehkä ollut ihan fiksu päätös sillä  tulin kotiin kahta kipeämpänä ja tämän viikonlopun pyhitän täysin paranemiselle. Tänään tosin tuntuu että parempaan päin ollaan menossa flunssan kanssa. Messuilla maistoin taatelituotteiden osastolla taatelilla maustettua linssikeittoa,joka oli hyvää ja lämmittävää : taateli keitossa antoi kivan makuvivahteen ja hieman makeutta suolaisuuden ohella.Tänään tuntui että jaksaisin tehdä keittoa ja teinkin oman versioni linssikeitosta sillä en saanut ohjetta taateliyrityksen keittoon,mutta he käyttivät keitossa taatelisiirappia kun taas minä käytin kokonaisia ja liotettuja taateleita.

Linssikeitto with a twist

• 3,5 dl liotettuja vihreitä linssejä
• 8 taatelia,liotettuna+ liotusvesi
• 2 suurehkoa sipulia
• 2 varsisellerin vartta
• 1 porkkana
• 2 tomaattia
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä chilipippuri josta siemenet poistettu
• 3 valkosipulin kynttä
• 3 rkl öljyä (käytin saamaani Bonredin punaista palmuöljyä)
• 3 tl jeeraa eli juustokuminaa
• 3 tl kuivattua timjamia
• 1 tl mustapippuria
• 3-4 litraa vettä
• soijakastiketta maun mukaan

Linssit laitetaan likoamaan veteen muutama tunti ennen muiden ainesten käsittelyä.Kaikki vihannekset pilkotaan pieniksi kuutioiksi.Taateleista poistetaan kuoret ja nekin pilkotaan pieniksi kuutioiksi.  Kattilassa lämmitetään öljy,ja siinä ruskistetaan ensin sipulit,jotka muuten saivat kivasti väriä punaisesta palmuöljystä. Sen jälkeen lisätään taatelit,paistetaan muutama minuutti,lisätään porkkanakuutiot ja taas paistetaan muutama minuutti  ,minkä jälkeen lisätään paprikakuutiot,sellerikuutiot,chilikuutiot,tomaattikuutiot sekä valkosipuli. Niiden annetaan paistua muutama minuutti.

Linssit lisätään vasta lopuksi ,samoin kuin mausteet,taatelien liotusvesi ja vesi. Sopan annetaan kiehua kiehumispisteeseen ,jonka jälkeen lämpö alennetaan lähes minimiin,kattila peitetään kannella ja keiton annetaan hiljaa poreilla liedellä noin tunti tai kunnes kaikki  ainekset ovat kunnolla pehmenneet.Nyt lisätään soijakastike. En laittanut määrää koska itse suosin vähäsuolaista versiota ja parasta on tuossa vaiheessa maistella keittoa ja lisätä soijakastiketta maun mukaan.Keittoa keitetään vielä joku minuutti ilman kantta minkä jälkeen kattila otetaan liedeltä. Soseutin osan keitosta sauvasekoittimella mutten kuitenkaan halunnut kokonaan soseuttaa keittoa. Tämä oli hyvää ja toivottavasti auttaa flunssaa vastaan;D

Israfood-messut ovat ammattilaisten vuotuiset ruokamessut,ja siihen kuuluvat myös konditoria-alan messut ,hotellialan messut sekä kaikki mikä liittyy tuotteiden pakkaamiseen sekä suurkeittiö/ravintolalaitteisiin. En ottanut siellä kuin muutaman kuvan koska olo oli vähän hutera...

Hammerschlagin osastolla oli uusia kotileipureita helpottavia tuotteita.Onhan nuo käteviä mutta ainakin itse teen tuollaiset mieluummin ihan alusta saakka.Näihin tuotteisiin lisätään vain vesi ja hups niin pian ovat macaronsit valmiita....

Osastolla oleva pupukakku oli kyllä tosi  hieno!

Jauhomyllyn osastolla sain kuvassa näkyvän purkin ja sen sisällä olevan ruisjauhopussin tältä mukavalta mieheltä. Itse asiassa purkeissa oli kilon paketti munkkeihin sopivaa jauhoa sillä pian täällä vietetään Hanukka-juhlaa,johon munkit kuuluvat  olennaisesti,mutta satuimme keskustelemaan ruisjauhoista ja mies kävikin hakemassa minulle ruisjauhopaketin takahuoneesta:)

Maistoin jälkiruokaa osastolla joka valmistaa aineksia jälkiruokiin suurkeittiöille.

Halvaa oli parillakin osastolla

Lisää halvaa ja tahiniakin;samaa jota yleensä ostan ja jota Helsingissä myydään Zaafranin kaupassa Helsingin Malminkadulla.

Toisen yrityksen kotileipurien hommia helpottavia tuotteita...

Miki Delicatessenin valmissalaatteja.

El Nakhlehin  osastolla nautin pienen kupillisen hyvää arabialaista/turkkilaista kahvia.

Mutta paras näkemäni juttu tuolla messuilla oli ravintola/suurkeittiölaitteiden puolella näkemäni sveitsiläisen Brunner Anliker -yrityksen ravintoloille ym. tarkoitettu  vihannesleikkuri,joka hetkessä teki vaikka minkälaisia muotoja vihanneksista. Aika hieno!