Korillinen carobia eli Johanneksenleipäpuun hedelmiä

Tel Avivissa on kerran kuussa  suomalainen kirjasto,ja sen vieressä  pieni puistikko jota menin eilen tutkiskelemaan vähän tarkemmin.

Puistikko on täynnä carob-ja oliivipuita ,jotka kai kuuluvat kaupungille,mutta niistä voi poimia jos haluaa.Innoissani keräsinkin korillisen verran. Carobpuut olivat aivan mielettömän täynnä palkoja.

Carobin palot kypsyvät kokonaisen vuoden ja puussa olevat palot olivat sisältä pehmeitä,ihanan makeita ja niitä voi syödä ihan sellaisenaan,kuorineen,kunhan muistaa ottaa siemenet pois.Carobiahan pidetään suklaan korvikkeena mutta minusta sisältä pehmeissä carobin paloissa on toffeen makua.Maahan pudonneet carobin palot sen sijaan olivat kuivuneet sisältäkin. Carobia käytän paljon  valmiina jauheena ja tässä blogissakin on usein käytetty carobjauhetta ohjeissa,kuten esim. täällä ja täällä.

 Myös oliivipuut olivat täynnä oliiveja mutta ihan vielä ei ole niiden poimimisen aika.

Puistikon päässä on viereisten talojen asukkaiden perustamia hyötypuutarhatilkkuja,jossa oli esim tämä houkuttelevan näköinen meloni....Huomatkaa että kasvualusta on tuollaista punaista hiekkaa mutta kunnon kastelusysteemillä (nuo putket) siinäkin saa kasvamaan vaikka mitä.

Samaa punaista hiekkaa oli joka tilkussa eikä multaa näkynyt vaikka takana oli useita komposteja mutta hyvin näkyi kaikki kasvavan,vaikka juuri nyt on vuoden kuumin aika eli todella kuumaa...

Ja tässä puistikon(ja kirjaston vieressä asuvan eksä ykköseni tekemää kuivattua  tuorepastaa;jota hänellä oli monta korillista,kaikki erilaisia. En ole koskaan ajatellut kuivattaa tekemääni tuorepastaa ,vaan olen käyttänyt sen heti,mutta miksei sitä voisi kuivata myös myöhempään käyttöön.On takuulla parempaa kuin teollisesti tehty pasta.....

Paahdettua kukkakaalia ja saksanpähkinää Ottolenghin tapaan pienellä twistillä;D

Muutama kuukausi sitten hankkimani Ottolenghin ja Tamamin Jerusalem-kirja on innostanut minua enemmän kuin mikään keittokirja pitkään aikaan, (tosin myös Outin kirja on innostanut tänä kesänä)eikä ihme;kirja on täynnä toinen toistaan ihanempia ohjeita. Kirja on menestynyt maailmalla odotetusti enemmän ja muutama päivä sitten New York Timesissa julkaistiin kirjaa kehuva juttu. Lehden jutun kautta löysin myös kirjalle ja sen ohjeille omistetun FB-sivuston .(sieltä löytyy myös kirjan ohjeisiin liittyviä vinkkejä).Tällä kertaa päätin kokeilla kirjassa olevaa kukkakaaliohjetta;tosin huomasin vasta jälkeenpäin että kirjan ohjeessa oli hasselpähkinöitä ja mintä taas käytin saksanpähkinöitä ,joten tähän tuli pieni oma twist;D  Tämä oli kyllä niin hyvää,että tätä on pian saatava lisää! Vaikka Ottolenghi ei olekaan kasvissyöjä ,ovat hänen kasvisohjeensa mitä mahtavimpia.,

Paahdettua kukkakaalia ja saksanpähkinää

• noin 660 gr kukkakaalia (minulla oli jonkun verran enemmän)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1 suuri lehtisellerin varsi
• 5 rkl saksanpähkinöitä (tai hasselpähkinöitä,kuten alkuperäisessä ohjeessa)
• 1/3 kupillista litteälehtistä persiljaa
• puolikkaan granaattiomenan siemenet 
• 1/4 tl kanelia (reilusti laitettuna)
• 1/4 tl maustepippuria
• 1 rkl omenasiiderietikkaa (kirjan ohjeessa oli sherryetikkaa...)
• 1½ tl vaahterasiirappia
• suolaa ja mustapippuria

Lämmintä uuni 220 C-asteeseen.Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi,aseta kulhoon ja lisää joukkoon 3 rkl oliiviöljyä,jonkun verran suolaa sekä mustapippuria. Asettele  kukkakaalin kukinnot leivinpaperin päälle ja paahda kukkakaalia uunin ylimmällä tasolla noin 25-35 minuuttia tai kunnes kukkakaalin kukinnot ovat saaneet väriä.Laita paahtuneet kukkakaalit kulhoon ja ja laske uunin lämpötilaa 170 C-asteeseen. Levittele saksanpähkinät leivinpaperille ja paahda niitä kunnes ne alkavat saada väriä (ohjeen mukaan hasselpähkinöitä paahdetaan 17 minuuttia mutta saksanpähkinät paahtuvat paljon nopeammin).Anna pähkinöiden hieman jäähtyä ja murskaa niitä jonkun verran. Lisää ne kukkakaalin joukkoon.Leikkaa sellerinvarsi kahtia ja noin puolen puolen sentin ja sentin kokoisiksi palasiksi ja lisää joukkoon.Lisää jäljelle jäänyt öljy,granaattiomenan siemenet,kaneli,maustepippuri,etikka ja vaahterasiirappi .Sekoittele ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Voi että tämä oli hyvää! Ensin mietin että miten raaka selleri sopii kukkakaalin seuraksi mutta se antoi tälle annokselle kivasti suuntuntumaa.

Granaattiomenia kypsymässä kodin lähellä

Erikoisia jäätelömakuja

Kotiin paluuni jälkeen en ole vielä paljon viihtynyt keittiössä ja kaapit muutenkin huusivat tyhjyyttään palattuani joten on pitänyt hieman täydentää ruokavarastoja. Tänään kuitenkin sairastunut ystävä,jota olen auttanut,tarjosi jäätelöt ihanassa Sicialiana-jäätelökaupassa. Jäätelö siellä on tosi hyvää ja tehty parhaista raaka-aineista ja makujen joukossa on myös erikoisempiakin makuyhdistelmiä,kuten suosikkini (jota otin tänäänkin) edessä vasemmalla näkyvä verigreippi-camparijäätelö,joka on aivan hurmaavan hyvää.Kunhan verigreipit taas kypsyvät aion itsekin kokeilla tuollaista kotona. Toinen kiinnostava maku tuolla on taaempana näkyvä violettiin vivahtava päärynät viinissä ja kanelissa-makuinen jäätelö.Myös hunajainen jäätelö banaanilla,kanelilla ja saksanpähkinöillä kuulostaa hyvältä.Oikean alareunan pina coladakin on hyvää,joskin ehkä hieman liian makeaa mielestäni.Samasta paikasta saa myös soijapohjaista jäätelöä 4 eri maulla sekä sokeritonta jäätelöä.

Valitsemisen vaikeutta.....tuossa vasta puolet jäätelöiden määrästä


Kuulin myös huhuja todella hurjan makuisesta jäätelöstä----humusjäätelöstä!

Ennen jäätelöä kävimme syömässä falafelit Hippo-luomufalafelipaikassa,jossa vapaavalintaisten soosien määrä on ihana:) Kaksi viimeistä kuvaa olen ottanut tabletillani,ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun tabletilta tuli kuvia tänne blogiin....

Mustikassa,Elielin aamiaisella, Zaafran Delissä sekä hieman vähemmän onnistunut hodari

Tällä viikolla pääsin vihdoinkin mustikkaan ja soisella alueella löytyikin reilusti mustikkaa ja joukkoon eksyi myös juolukoita. Tämä mustikankeruureissu jäi kyllä ikimuistoiseksi ,sillä vajosin suohon ja onneksi en ollut siellä yksin,sillä ilman muitten apua en olisi sieltä päässyt ylös.Siellä sitten housut märkinä jatkoin mustikoiden poimimista,etenkin kun vajoamisen yhteydessä  osa jo poimimistani mustikoista putosi maahan....Harmi vaan ettei kukaan ajatellut ottaa kuvaa siitä kun olin koko alakroppa suohon vajonneena.....taisin olla aikamoinen näky!

Matkustin junalla mustikoita keräämään ja koska en ollut syönyt aamiaista,päätin kokeilla Helsingin rautatieaseman Eliel-ravintolan aamiaista.

Elielin hinta-laatusuhde on mielestäni hyvä ja 9,50 euron aamiainen kattava ja hyvä. Aamiaiseni koostui ruissämpylästä,juustosta,graavilohesta,sinappisillistä,munakokkelista,tomaatista,pienestä Karjalanpiirakasta ,jugurtista marjasurvoksen kanssa  sekä kahvista ja appelsiinimehusta.Lihansyöjille valikoima oli paljon laajempi prinssinakkeineen,rosvopaisteineen ja pekoneineen mutta myös ei-lihansyöjä sai tuolla vatsansa täyteen ja nautti aamiaisestaan.Puuroakin olisi ollut mutta jätin väliin.

Eräänä päivänä piipahdin Helsingin Malminkadun Zaafran Delissä.(nettisivut aika surkeat..)

Sympaattisessa delissä voi juoda kahvia (tosin paikan espresso jätti toivomisen varaa...) kakkupalan kanssa (kahvit vain soijamaidolla) ,syödä meze-lautasen (liha-versio ja vegaaniversio)

Delin viehättäviltä myyjätytöiltä voi myös tilata täytetyn pitaleivän. Salaattivalikoimassa on talon omaa  humusta,vihannes-ja muita salaatteja ja kuvan pitaan tuli myös falafel-pyöryköitä.

Zaafran Deli on myös ruokakauppa ja sieltä saa tosi laadukasta Al Arz-tahinia,joko luomuna tai ei luomuna.Al Arzin tahinit ja halvat (kaupassa myös  niitä) tulevat Nasaretista.Tätä tahinia ostan itsekin usein.

 Taatelisiirappia

Granaattiomenahilloa

Zaafranin hyllyjä

Edellisellä viikolla ehdin käydä Tall Ship race-tapahtumassa ihanan Andalusian Auringon alla-.blogin emännän kanssa, Kävimme syömässä Pure Bistron pop-up ravintolan gourmeehodareita,mutta minä ainakin olin aika pettynyt omaan katkarapuhodariini,sillä ciabatta oli sekä kylmä että kuiva ja katkarapu ei kyllä ciabattan täytetahnasta tullut mitenkään esille vaikka eihän tuo pahakaan ollut mutta odotin tuolta kyllä paljon enemmän.,

 Palvelu ainakin pelasi hyvin;D

Taatelisiirappi (keitetty)

Olen aika useassa blogin reseptissä käyttänyt taatelisiirappia,joka sopii mainiosti moneen ruokaan,kuten äskettäin postaamaani kukkakaaliohjeeseen. Nykyisessä asuinmaassani myydään tummaa ja kirkasta taatelisiirappia joko sokerilla höystettynä tai ihan vain taateleista tehtynä ja aina välillä ostan pelkistä taateleista tehtyä siirappia,jota käytän esim. piparkakkuihin,sillä Israelissa  ei löydy samantapaista siirappia mitä täällä Suomessa käytetään piparkakkuihin. Usein teen raakaversion taatelisiirapista,jossa liotettuja taateleita jauhetaan liotusveden kanssa mutta nyt täällä Helsingissä tein keitetyn version taatelisiirapista.Kotitekoisesta  taatelisiirapista ei tule ihan ostetun kaltaista mutta se on silti erinomaisen hyvää ja monikäyttöistä. Valmista taatelisiirappia voi Suomessa ostaa vaikkapa täältä.

Kotitekoinen keitetty taatelisiirappi

• 12 taatelia (makeat medjoulit ovat tähän parhain vaihtoehto)
• 7 dl vettä +1 dl vettä 
• 2 rkl ruokosokeria

 Poista taateleista siemenet ja pilko taatelit pienemmiksi. Laita kattilaan ja lisää 7 dl vettä.Keitä seosta kiehumapisteeseen ja vähennä lämpöä niin että seos kiehuu hiljalleen,noin 20 minuuttia,kunnes taatelit ovat kunnolla pehmenneet.Laita taatelit ja neste joko tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Laita seos siivilään ja siivilöi  taatelisose. Jäljelle jäänyttä paksuhkoa taatelisosetta voi käyttää vaikkapa leivontaan.

Laita siivilöity taatelisiirappi kattilaan ja lisää sokeri ja 1 dl vettä. Seos ei ole kovin makea joten lisää sokeriakin voi lisätä jolloin siirapista tulee enemmän siirappimaista. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin puolisen tuntia.Käytin tätä taatelisiirappia taateliseen vinaigretteen ja lisäsin sitä myös maustamattoman jugurtin sekaan.

 Asuinmaassani käytän usein nettipohjaisia kuponkitarjouksia ja kun minuun otettiin yhteyttä Cuponationista, ,tarkistinkin heti ruoka-ja juomapuolen sekä keittiötarvikkeiden tarjoukset;D