Tofu-pinaattipiirakka

Pidän paljon tofusta ,ja viimeisen parin vuoden aikana olen myös huomannut,miten monipuolinen se on:sitä voi käyttää leivontaan, siitä voi tehdä majoneesia, "juustokakkua”  ja vaikka mitä vielä. Tofua voi myös käyttää suolaiseen vegaaniseen “juustopiirakkaan”,ja nyt halusin ensimmäistä kertaa kokeilla sellaista. Yleensä vegaanisiin juustokakkuihin käytetään Silken Tofua,jota ei valitettavasti täältäpäin löydy. Olenkin ihmetellyt sitä;tofun paikallisia valmistajia on useita;orgaanisista marketeista löytyy vaikka minkälaista tofua,kuten eri lailla maustettuja tofuja , (esim. basilikatofua, joka on hyvää ihan sellaisenaan salaateissa kuutioina),mutta Silken tofua sen sijaan ei kenelläkään tofunvalmistajalla ole. Silken tofun sijaan käytän pehmeää tofua, jota hienonnan tehosekoittimessa pienen ölymäärän ja soijamaidon kanssa,jolloin siitä tulee samettimaisen pehmeää.

Tämä tofupiirakka valmistui näin:

Pinaatti-tofupiirakka

Taikinapohja:

2 dl vehnäjauhoa

1 dl riisijauhoa

0,75 dl rypsiöljyä

suolaa

jääkylmää vetta

Täyte:

n. 300 gr pehmeää tofua tai Silken tofua

2 dl soijamaitoa

3 rkl oluthiivahiutaleita

1 rkl maizenaa

suolaa, pippuria,muita mausteita (esim. pizzamaustetta)

pari tomaattia

pinaattia

kevätsipulia tai punasipulia

öljyä paistamiseen

Valmista taikina: sekoita jauhot, öljy ,suola ja tarpeeksi kylmää vettä,jotta saat tehtyä kiinteän taikinan.Laita taikina pussiin ja anna olla jääkaapissa vähintään ½ tuntia. Ota taikina esille, kauli ohueksi  ja aseta voideltuun piirakkavuokaan. Lämmitä uuni 180C asteeseen ja paista pohjaa noin 6-7 minuuttia. Taikinaa jäi yli,joten laitoin vielä pari pientä tartelettipiirakkaa.

Valmista täyte: paista ensin silputtu sipuli kuumassa öljyssä,lisää silputtu pinaatti (minulla ei ole tarkkoja määriä, pari kourallista..) ja paista,kunnes pinaatti näyttää tarpeeksi paistetulta.

Jos käytät tavallista pehmeää tofua, laita se tehosekoittimeen, lisää ruokalusikallinen öljyä ja pari ruokalusikallista soijamaitoa ja sekoita tasaiseksi.Silken tofua käytettäessä tämä ei ole tarpeellista. Lisää tofumassaan oluthiivahiutaleet, maizena, mausteet ja lopuksi  paistettu pinaatti+sipuliseos. Sekoita hyvin. 

Leikkaa pari tomaattia ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne pohjan päälle.Ripottelin hieman riisijauhoa ensin pohjan päälle,jotta se pysyisi rapeana.Asettele tomaatit pohjalle ja kaada täytemassa päälle.Paista 200 C asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes piirakan täyte on jähmettynyt. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista.

“ Piirakka oli hyvää,mutta pari asiaa olisin tehnyt toisin: taikinassa oli liian vähän rasvaa jauhomäärään verrattuna, ja se oli hyvä,mutta hieman liian kuiva. Ensi kerralla lisäisin rasvan määrää taikinassa.Riisijauhon ansiosta taikinasta tuli kivan rapeaa. Tofumassaa olisi myös pitänyt maistaa ennen uunissa paistoa;en laittanut tarpeeksi suolaa,ja se tuntui maussa. Muuten piirakka oli hyvää!