Paahdettua kukkakaalia ja saksanpähkinää Ottolenghin tapaan pienellä twistillä;D

Muutama kuukausi sitten hankkimani Ottolenghin ja Tamamin Jerusalem-kirja on innostanut minua enemmän kuin mikään keittokirja pitkään aikaan, (tosin myös Outin kirja on innostanut tänä kesänä)eikä ihme;kirja on täynnä toinen toistaan ihanempia ohjeita. Kirja on menestynyt maailmalla odotetusti enemmän ja muutama päivä sitten New York Timesissa julkaistiin kirjaa kehuva juttu. Lehden jutun kautta löysin myös kirjalle ja sen ohjeille omistetun FB-sivuston .(sieltä löytyy myös kirjan ohjeisiin liittyviä vinkkejä).Tällä kertaa päätin kokeilla kirjassa olevaa kukkakaaliohjetta;tosin huomasin vasta jälkeenpäin että kirjan ohjeessa oli hasselpähkinöitä ja mintä taas käytin saksanpähkinöitä ,joten tähän tuli pieni oma twist;D  Tämä oli kyllä niin hyvää,että tätä on pian saatava lisää! Vaikka Ottolenghi ei olekaan kasvissyöjä ,ovat hänen kasvisohjeensa mitä mahtavimpia.,

Paahdettua kukkakaalia ja saksanpähkinää

• noin 660 gr kukkakaalia (minulla oli jonkun verran enemmän)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1 suuri lehtisellerin varsi
• 5 rkl saksanpähkinöitä (tai hasselpähkinöitä,kuten alkuperäisessä ohjeessa)
• 1/3 kupillista litteälehtistä persiljaa
• puolikkaan granaattiomenan siemenet 
• 1/4 tl kanelia (reilusti laitettuna)
• 1/4 tl maustepippuria
• 1 rkl omenasiiderietikkaa (kirjan ohjeessa oli sherryetikkaa...)
• 1½ tl vaahterasiirappia
• suolaa ja mustapippuria

Lämmintä uuni 220 C-asteeseen.Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi,aseta kulhoon ja lisää joukkoon 3 rkl oliiviöljyä,jonkun verran suolaa sekä mustapippuria. Asettele  kukkakaalin kukinnot leivinpaperin päälle ja paahda kukkakaalia uunin ylimmällä tasolla noin 25-35 minuuttia tai kunnes kukkakaalin kukinnot ovat saaneet väriä.Laita paahtuneet kukkakaalit kulhoon ja ja laske uunin lämpötilaa 170 C-asteeseen. Levittele saksanpähkinät leivinpaperille ja paahda niitä kunnes ne alkavat saada väriä (ohjeen mukaan hasselpähkinöitä paahdetaan 17 minuuttia mutta saksanpähkinät paahtuvat paljon nopeammin).Anna pähkinöiden hieman jäähtyä ja murskaa niitä jonkun verran. Lisää ne kukkakaalin joukkoon.Leikkaa sellerinvarsi kahtia ja noin puolen puolen sentin ja sentin kokoisiksi palasiksi ja lisää joukkoon.Lisää jäljelle jäänyt öljy,granaattiomenan siemenet,kaneli,maustepippuri,etikka ja vaahterasiirappi .Sekoittele ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Voi että tämä oli hyvää! Ensin mietin että miten raaka selleri sopii kukkakaalin seuraksi mutta se antoi tälle annokselle kivasti suuntuntumaa.

Granaattiomenia kypsymässä kodin lähellä