Lämmittävä kulhollinen kookos-maapähkinäkastikkeella

Viime viikon flunssaisen olon hieman parannuttua teki mieli kulhollinen jotain lämmittävää sekä  helppotekoista.  Sellainen on tämä nuudelikulho vihanneksilla , riisinuudeleilla ,  tofulla ja ihanalla kookos-maapähkinäkastikkeella. Tätä olen tehnyt aiemminkin; esim Amerikan pikkuserkkuni taannoisella vierailulla käytin leveitä riisinuudeleita, mutta yleensä suosin näitä ohuita riisinuudeleita. Tässä voi tietenkin käyttää ihan tavallisiakin nuudeleita, jollei gluteenittomuus ole tärkeää.   

______________________________________________________________________________

Lämmittävä kulhollinen kookos-maapähkinäkastikkeella

• riisinuudeleita
• 2 punaista paprikaa, kuutioituna
• 1 sipuli pilkottuna
• 1 porkkana  josta otettu ohuita suikaleita kuorijalla
• rasiallinen herkkusieniä ohuina siivuina
• 150 gr tofua kuutioituna
• 1 rkl öljyä paistamiseen
• korianterin lehtiä päälle
• (hieman limetin mehua ruuan sekaan)

Kastikkeeseen:

• 3 rkl  maapähkinävoita 
• 2 dl kookosmaitoa
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 sentin pituinen pala inkivääriä, pilkottuna
• 1 rkl  siirappia 
• 1 rkl limetin mehua
• ½ chilipippuri
• 2 hienonnettua valkosipulin kynttä

1. Ensin valmistetaan kastike: kaikki kastikkeen ainekset jauhetaan tasaiseksi kastikkeeksi. Kastiketta maistetaan ,ja lisätään makeutta/suolaisuutta/happamuutta, jos siltä tuntuu.
2. Valmistan tällaiset ruuat wokissa: Ensin annetaan sipulin hieman ruskistua, jonka jälkeen  lisätään tofukuutiot.  Tofukuutioiden annetaan saada hieman väriä muutaman minuutin ajan, samalla kun niitä käännellään wokissa.  Tämän jälkeen lisätään muut pilkotut kasvikset.  (lämpötilan ollessa korkea)
3. Riisinoodelien päälle kaadetaan kiehuvaa vettä , ja  ne pehmenevät samalla kun kasvikset paistuvat.
4. Kun kasvikset ovat pehmentyneet, alennetaan lieden/kaasun lämpö keskilämmöksi.   Kastike kaadetaan kasvisten päälle, samalla sekoitellen.  Pehmentyneet nuudelit  sekoitetaan kasvisten ja kastikkeen joukkoon, ja ruuan annetaan paistua keskilämmöllä kunnes kastike on hieman kiehunut kokoon , noin 5 minuuttia.  Ruoka koristellaan korianterin lehdillä ,  ja itse puristin vielä hieman limetin mehua joukkoon. 

Tässä voi tietenkin käyttää muitakin kasviksia, esim.  parsakaalia ja muita kaaleja.

______________________________________________________________________________

Tel Avivin sataman kauppahallissa törmää välillä jännän näköisiin kasviksiin, kuten näihin valkoisiin munakoisoihin,

Kesäkurpitsat oli koottu kauniisti.

Sataman kauppahallissa