Mandariinisitruunajäätelö

Jääkaapissani on edelleenkin pari kiloa näitä ihania Meyer-sitruunoita, joihin ihastuin aivan mielettömästi, joten piti taas tehdä niistä jotain. Niistä voisi varmaankin keittää marmelaadia, mutta en ollut pitkään aikaan tehnyt jäätelöä, jäätelökone siis esiin! Käytin siis näitä Meyer-sitruunoita, mutta niiden puutteessa olisin varmaankin käyttänyt mandariinimehun ja sitruunamehun sekoitusta, 50-50. Tein jäätelön aikaisemmin tekemäni mango-limejäätelön ohjeen mukaisesti, mutta pienin eroin.

Mango-limejäätelön mangon ja limen korvasin Meyer-sitruunoilla (1½dl mehua,1 rkl kuoriraastetta) Tähän voisi yhtä hyvin käyttää fifty fifty mandariini- ja sitruunanmehua sekä kuoriraastetta. Sokerin määrää lisäsin hieman (2 1/4 dl) ,koska sitruunamehu oli kirpeämpää kuin mango-limesekoitus, ja vaati hieman lisämakeutta. En myöskään käyttänyt vaniljavanukasjauhetta,kuten mango-limejäätelössä, vaan lämmitin osan kookosmaidosta ,johon lisäsin 2½ rkl tapiokajauhoa. Tätä seosta pitää sekoitella koko ajan;saavuttaessaan kiehumapisteen se alkaa saota. Annoin sen jäähtyä, jonka jälkeen lisäsin sen tehosekoittimeen muiden ainesten kanssa. Lopuksi siirsin seoksen jäätelökoneeseen.

Tämä jäätelö oli ihan hyvää, raikkaan kirpeän makuista.

Edit. tämä oli sairaan hyvää, seuraavana päivänä kaikki syöty....