Sitruunatorttu Meyer sitruunoista

Kuten varmaan blogiotsikosta voi arvata, pidän paljon sitrushedelmistä.Pidän niiden väreistä, tuoksuista ja monien sitrushedelmien maku on ihana.Erityisen ihastunut olen sitruunoihin; varsinkin limesitruunoihin ja nyt näihin Meyer-sitruunoihin. Näin kerran näitä sitruunoita vuosi sitten torilla, ihastuin ja etsin niitä sen jälkeen,kunnes pari viikkoa sitten näin niitä taas torilla.Ostinkin niitä sitten pari kiloa! Meyer-sitruuna on hybridi: sen uskotaan olevan sitruunan ja mandariinin risteytys ja Frank Meyer niminen henkilö toi sen Kiinasta Yhdysvaltoihin vuonna 1908. Netistä huomasin että sitä täälläkin on viljelty kauan, mutta kaiketi viime vuosina vähän enemmän.Se kuitenkin on vielä suhteellisen harvinainen sitruuna, eikä sitä helposti näy löytyvän.

Meyer-sitruuna on ehdottomasti ihanin käyttämäni sitruuna: sen väri on ihanan oranssinen, se on ohutkuorinen,muoto melkein kuin tavallisen sitruunan ja se on täynnä mehua. Se ei ole yhtä kirpeä kuin tavallinen sitruuna ja maku todellakin muistuttaa hieman mandariinia. Sen tuoksu on aivan ihana! Kun puristin mehua näistä sitruunoista, en olisi millään raaskinut pestä käsiäni, sillä ne tuoksuivat niin hyvältä...

Mietin mitä tehdä sitruunoista ja päädyin sitruunapiirakkaan. Tämä on vegaaninen piirakka ,johon olen käyttänyt Silken tofua, jota löytyy ainakin Helsingissä hyvin. Täällä Israelissa en ole sitä mistään löytänyt, ja niinpä käytin tähän piirakkaan viimeisen Suomesta tuomaani Silken tofu-paketin. En tiedä löytyykö Meyer-sitruunoita Suomesta, mutta ehkä mandariinimehun-ja sitruunamehun sekoitus olisi jotenkuten lähellä näiden ihanien sitruunoiden makua.Piirakkani tosin jäi vähän rumaksi: olin niin keskittynyt surffailemiseen että unohdin sen uuniin liian kauan! Sitrusmassa oli ehtinyt kiehua yli ja pinta jäi rumaksi..en sentakia edes laita kuvaa piirakanpalasesta.Mutta maku oli ihana!

Vegaaninen (Meyer)sitruunatorttu

Pohja

2½ dl mantelimurskaa tai rouhetta(käytin mantelimurskaa, jota jää jäljelle tehdessäni mantelimaitoa)

1 dl kaurajauhoa (jauhoin kaurahiutaleita jauhoksi)

1 dl kookoshiutaleita

1 dl rusinoita

1 dl vaalea siirappia tai vaahterasiirappia, käytin taatelisiirappia

manteliesanssia

hyppysellinen suolaa

Jauha kaikki ainekset monitoimikoneessa.Taputtele taikina piirakkavuokaan. Paista 125C asteessa noin 30 min. Anna jäähtyä ja laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Täyte

1 paketti Silken tofua

2½ Meyer sitruunaa tai 1½ dl mandariinisitruunamehua

1 ½ rkl sitruunan/mandariinin raastettua kuorta

2 dl soija-, manteli tai muuta maitoa

3 rkl tapiokajauhoa

2 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoa

Valmista ensin tapiokakiisseli: keitä maitoa, osa mehua, sokeri sekä tapiokajauho miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen,kunnes kiisseli paksunee. Tästä kiisselistä pitäisi tulla sellaista "liimamaista".Anna kiisselin jähmettyä ja kylmettyä. Kun kiisseli on kylmää, laita se tehosekoittimeen/monitoimilaitteeseen yhdessä Silken tofun, vehnäjauhon ,kuoriraasteen ja lopun mehun kanssa.Tarkista maku, lisää mehua tai sokeria jos on tarve. Seoksen tulee olla aivan sileätä. Laita uuniin 180 C 45 min. Huom. jos käytät tätä pohjaa, peitä kuoren reunat hopeapaperilla palamisen estämiseksi. Anna piirakan jähmettyä ja laita jääkaappiin.Tarjoillaan kylmänä.