En pidä tuoreista aprikooseista, mutta rakastan aprikoosihilloa! Entä te, pidättekö tuoreista aprikooseista? Kun näin aprikooseja tarjouksessa, ensimmäinen ajatus oli muuttaa ne hilloksi , ja niin teinkin. Mutta halusin tällä kertaa tehdä hieman erilaista aprikoosihilloa, ja lisäsin aprikoosien sekaan vihreää omenaa. Todella hyvä kombinaatio:) En pidä myöskään liian makeista hilloista, sillä haluan tuntea myös hedelmän makua, joten sokerin määrä suhteessa hedelmiin ei ole niin suuri. Ehkä tätä voisikin kutsua enemmän hillokkeeksi kuin hilloksi... Valmis hillo on ihanaa esim. jugurtin tai puuron kanssa, ja hillosta saa hyvää makua myös leivonnaisiin.
Aprikoosi-omenahillo
- 500 gr tuoreita aprikooseja
- 2 vihreää omenaa (Granny Smith)
- ripaus vaniljauutetta
- 1 sitruunan mehu
- 2.5 dl tummaa sokeria (voi laittaa enemmän jos tykkää makeasta)
Pese ja kuivaa aprikoosit, ja poista aprikoosin kivet. Kuutioi aprikoosit. Kuori omenat, mutta niin että jätät osan kuoresta tallelle (kuorissa on pektiiniä). Kuutioi myös omenat. Laita aprikoosi-ja omenakuutiot kattilaan, lisää sokeri, vanilja ja sitruunamehu. Keitä hilloa keskilämmöllä kunnes hedelmät ovat täysin pehmenneet, ja niistä valunut neste kiehunut kokoon. Kaada hilloa mahdollisimman lämpimänä kiehuvalla vedellä huuhdeltuihin purkkeihin. Tästä määrästä tuli yksi isompi ja yksi pienempi purkki hilloa.
Tosi hyvää:)
Niin ja älkää heittäkö pois niitä aprikoosin siemeniä; etenkin jos pidätte marsipaanin mausta. (jos ette voitte jättää tämän huomioimatta;D). Siemenet kääritään keittiöpyyhkeeseen ja murskataan vasaralla; yksi lyönti kiven keskelle. Sisällä on pieni mantelimainen "pähkinä", jota käytetään aidon karvasmanteliuutteen valmistamiseen. Siemenessä on amygaliinia, joka suurina määrinä on myrkyllistä , mutta pieninä määrinä sen ei pitäisi olla haitallista, kuten vaikka uutteessa . Minulla oli tässä 10 siementä, jotka lisäsin purkkiin johon olin kaatanut alkoholia( vodkaa). Purkin laitan pimeään paikkaan muutamaksi kuukaudeksi, ja sen jälkeen siivilöin nesteen, joka maistuu karvasmantelille. Lisään "aprikoosipähkinää" myös kun teen marsipaania, mutta vain 2 kappaletta kohti 200 gr manteleita. Konditoriatuotteissa käytetään usein persipaania, joka on tehty aprikoosin ja persikan siemenistä. Minä rakastan sitä karvasmantelin makua, mutta monet vierastavat sitä.
