Minulla oli rasiallinen kirsikkatomaatteja, cashewtsatsikia , ruohosipulia sekä kuivaamistani oliiveista tehtyjä muruja. Niistä syntyi tällainen annos, joka oli todella hyvän makuinen. ja kauniskin. Annos on vegaaaninen, mutta esim. cashewtsatsikin voi korvata tavallisella tsatsikilla, jos cashewtsatsikin teko kuulostaa hankalalta. Oliivimurut tein ostamistani mustista ryppyoliiveista, joita kuivattelin jonkin aikaa kuivurissa , minkä jälkeen jauhoin oliivit muruiksi. Googlasin oliiveja eri hakusanoilla , esim. "ryppyiset oliivit", aurinkokuivatut oliivit" ja "suolatut ,kuivatut oliivit" , mutta en oikein saanut niillä tuloksia suomeksi. Annan tässä postauksessa ohjeen sille miten tavallisista mustista oliiveista voi tehdä hieman parempia.
Tomaattia, ruohosipulia , cashewtsatsikia ja oliivin muruja
- Kirsikkatomaatteja, viipaleiksi leikattuna
- Cashewtsatsikia (ohje alempana)
- Ruohosipuliöljyä (ohje alempana
- Paranneltuja mustia oliiveja (ohje alempana
- 1 rkl sitruunamehua
Cashewtsatsiki
- 1½ dl liotettuja cashewpähkinöitä (liotin vähintään tunnin)
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl sitruunamehua
- reilusti tilliä
- 2 probioottikapselin sisältö
- vettä tarpeen mukaan
Liotetut cashewpähkinät ja valkosipulit jauhetaan tahnaksi sitruunamehun kanssa; vettä lisätään sen verran että pähkinöistä saa sileän tahnan. Probioottikapselin sisältö lisätään tahnaan ,ja tahnan annetaan olla hieman peitettynä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan, jonka jälkeen siihen lisätään suolaa maun mukaan sekä reilusti hienonnettua tilliä. Tähän tsatsikiin ei tullut kurkkua...
Ruohosipuliöljy
- 1 dl oliiviöljyä
- kourallinen ruohosipulia
- 1 valkosipulin kynsi
- suolaa
Kaikki ainekset tehosekoitetaan tasaiseksi, jonka jälkeen seos siivilöidään. Ruohosipuliöljy on ihanaa; sopii hyvin myös salaattikastikkeisiin.
 |
| Kuva lainattu täältä |
Käyttämäni oliivit olivat tällaisia. Jos joskus näette tällaisia oliiveja ,ostakaa ihmeessä sillä nämä ovat niin herkullisia. Mutta jos näitä ei löydy, voi tavallisista mustista oliiveista tehdä jotenkuten samanlaisia "dry cured"-oliiveja.
Hieman parannellut mustat oliivit
- pieni purkki mustia, kivettömiä oliiveja
- oliiviöljyä
- suolaa
Siivilöi oliivit, ja anna niiden kuivua jonkin aikaa siivilässä. Levittele oliivit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, ja kuivata oliiveja 50-60 asteen lämmössä , kunnes ne alkavat olla "ryppyisiä. Säilö kuivatut oliivit oliiviöljyssä ja lisää hieman suolaa sekaan. Oliiveja voi kuivata kauemminkin ,jolloin niistä saa helposti tehtyä oliivimurusia.
Kokoa annos: asettele tomaatin viipaleet ympyräksi lautaselle , ja pirsko tomaattien päälle sitruunamehua. Lisää tomaattien keskelle tsatsikia ,ja pirsko nyt ruohosipuliöljyä tomaattien päälle. Lisää lopuksi oliivimurut, ja tarjoile annos.
