perjantai 25. marraskuuta 2022

Keltainen kikhernekeitto

Muutama viikko sitten burmalainen (Myanmar) ystäväni kutsui minut lounaalle. Naw Paw Say oli valmistanut herkullista, kullankeltaista keittoa, sekä herkullisen nuudeliruuan. Etenkin keitto oli tosi hyvää, ja sen kanssa tarjoiltiin nuudeleita. Keitto oli paksuhkoa, ja ystävä kertoi että keiton rakenne tulee kikhernejauhosta. 
Tässä kuvassa Naw Paw Sayn valmistama keitto, jonka päälle ei tullut mitään, mutta joka tarjoiltiin nuudeleitten kanssa, ja johon oli lisätty tofukuutioita. Muistin että olin joskus kauan sitten postannut blogissa toisenlaisen burmalaisen keiton, johon myös tuli kikhernejauhoa. Kikhernejauho onkin suosittu aines burmalaisessa keittiössä. 💛

Naw Paw Sayn valmistama keitto saa värinsä kurkumasta, ja huomasin että keitosta on olemassa monta eri versiota. Tässä ohjeessa olen inspiroitunut muutamasta,  ja Naw Paw Sayn sekä netistä löytyvien ohjeiden avulla tein todella herkullisen keiton. Alunperin keittoon käytetään kanaa, mutta ystävä oli ottanut huomioon sen etten syö lihaa, 💚 Tämän keiton päälle tulee usein erilaisia lisukkeita, kuten mm. kasviksia, friteerattuja riisinuudeleita ja usein kananmunan puolikkaat per annos, mutta päälle voi laittaa mitä haluaa tai ei mitään, jos siltä tuntuu. 

Keltainen kikhernekeitto
  • 1 purkki kookoskermaa
  • 1.5 purkkia(kookoskerman) vettä
  • 1/2 vihreä chili (ilman siemeniä) 
  • 2 tl inkivääriä raastettuna
  • 2 valkosipulin kynttä
  • pieni punasipuli
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 5 rkl kalakastiketta 
  • 2.5 rkl kikhernejauhoa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • ripaus sokeria 
  • 1 rkl öljyä 
  • 1.5 dl pieniä tofukuutioita 
  • valmiiksi keitettyjä nuudeleita
  • päälle keitetyn kananmunan puolikkaita, kasviksia, ituja ym. 
Aloitin hienontamalla valkosipulin, chilin, inkiväärin ja punasipulin tahnaksi. Öljyä lämmitetään paksupohjaisessa keittokattilassa, ja tahnaa kuullotetaan keskilämmöllä, kunnes  ainekset alkavat kunnolla tuoksua. Lisätään  kurkuma, ja sekoitetaan hyvin. 

Tämän jälkeen lisätään kookoskerma ja suurin osa vedestä, mutta siitä jätetään kikhernejauhoa varten muutama desi. Keittooon lisätään kalakastike, soijakastike sekä pieni ripaus sokeria. Kalakastikkeen voi korvata soijakastikkeella, jos keitosta haluaa vegaanisen. Anna keiton saavuttaa kiehumispiste,  jonka jälkeen keitto saa kiehua kannen alla, miedolla lämmöllä, noin 20  ninuutin ajan. Tämän jälkeen lisätään veteen hyvin sekoitettu kikhernejauho. Keiton annetaan taas saavuttaa kiehumuspiste, minkä jälkeen keitto saa poreilla miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan, kunnes keitto paksunee. Lisää lopuksi tofukuutiot, ja valmiiksi keitetyt nuudelit, jos käytät niitä. 

Keiton päälle lisäsin keitettyjä kananmunan puolikkaita, porkkanaa, kevätsipulia sekä korianterin lehtiä, mutta päälle voi laittaa mitä haluaa

8 kommenttia:

  1. Den ser god ut och har en så fin färg! Ha en fin helg Jael!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Katarina:Tack❤️Soppan är nog så god, och lättgjord också. Tack det samma Katarina

      Poista
  2. That soup looks positively luscious! It's impossible to find this cuisine here, so I need to make it myself if I'm craving it. That recipe is definitely a keeper.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. BitterSweet! Thank you Hanbah, luscious is a good word to describe this soup 💛And it is pretty easy to make,also as a vegan version

      Poista
  3. Näyttääpä hyvältä. Me olemme Rachidin kanssa innostuneet tekemään linsseistä ja pavuista ruokia, joten vinkkaan tästä kyllä hänellekin. Kikhernekeitto näyttää paremmalta kun perinteinen vihreä hernekeitto.
    Herkkuisaa viikonloppua sinulle Jael <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Outi:Kiitos💚Minäkin rakastan linssejä & papuja, ja niistä saa helposti tehtyä hyviä ruokia. Oikein hyvää viikonloppua sinullekin Outi❤️

      Poista
  4. Kylläpä vaikuttaa maukkaalta ja kivalta ohjeelta. Laitan heti kokeiluun, kun tämä aika vuodesta on mulle sellaista keittojen tekoaikaa. En olekaan koskaan kokeillut keittoon kikhernejauhoa, mutta nyt tulee sitten testattua :)

    Oikein ihanaa viikonjatkoa sinulle Jael <3

    VastaaPoista
  5. Tätä tullaan meillä laittamaan usein kunhan löydän siihen kaikki tarvikkeet. Mutta ainahan sitä voi hieman 'höfta', jos ei satu olemaan kaikkia aineksia. Voi kokeilla jotain uutta variaatiota. Koska minun vatsa ei oikein kestä kiikherneitä, niin ehkä vatsa kestää kikhernejauhoja. En vaan tiedä mistä jauhot löytäisin. aKikki muut tarvikeet taitaa löytyä meidän kaapeista.

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...