Kauraiset mantelikookospikkuleivät

Leivoin gluteenittomia pikkuleipiä, josta tuli todella herkulliset. Nämä pikkuleivät ovat sekä gluteenittomia että vegaanisia. Pikkuleipien saajan mukaan nämä olivat superhyviä.

Kauraiset mantelikookospikkuleivät

• 2 dl kaurahiutaleita
• 3/4 dl kookoshiutaleita 
• 1 dl mantelijauhoa
• 1 hyvin kypsä banaani
• 1 tl piparimaustetta
• hieman vaniljauutetta
• ripaus pomeranssia (voi jättää pois)
• ripaus  suolaa
• 3/4 dl tummaa sokeria
• 3/4 dl kookosöljyä

Menossa kohta uuniin

Pikkuleipien valmistus on tosi helppoa: kuivat ainekset sekoitetaan keskenään, minkä jälkeen lisätään soseutettu banaani sekä kookosöljy. Seos saa levätä ja hieman jähmettyä jääkaapissa, noin 15 minuutin ajan, ennen uuniin menoa .  Otin lusikalla taikinaa, niin että per pikkuleipä taikinaa oli lusikallinen. Painoin pintaa tasaisemmaksi  haarukalla.  Pikkuleivät paistuivat 175 C lämmössä, noin 12 minuutin ajan (uunista riippuen). Uunin jälkeen pikkuleivät ovat helposti hajoavia, joten pikkuleipien annetaan kunnolla jähmettyä huoneen lämmössä, ja sen jälkeen vielä jääkaapissa. 

Olipa hyvää😋 Helpot ja herkulliset pikkuleivät ehtii  hyvin leipoa ennen joulua🎄

Pipariset kakkuset luumusydämellä

Suomalaisessa kirjastossa täällä juhlittiin itsenäisyyspäivää etukäteen maanantaina,  ja jokainen toi jotain syötävää. Minä toin tällaisia piparisia kakkusia joissa oli luumusydän. Kakuissa oli myös bataattia,  joka teki kakuista vieläkin parempia.  Täällä ei ole valmista piparimaustetta eikä leivontaan sopivaa luumusosetta,  joten ne teen aina itse.

Pipariset kakkuset luumusydämellä

• 2  kananmunaa
• 2 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl öljyä
• 2 tl piparimaustetta
• 2 dl hienoksi raastettua bataattia
• 1/2 dl maitoa
• 2 5 dl vehnäjauhoa
• 10 gr leivinjauhetta 
• luumusosetta
• päälle tomusokeria

Vatkaa ensin munat ja sokeri, lisää maito,  öljy, bataattiraaste sekä piparimauste. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään,  ja yhdistä kuivat ja märät ainekset.

Jaa taikinaa muffinivuuan öljyttyihin koloihin, niin että taikinaa on noin puoliväliin saakka. Lisää teelusikallinen luumusosetta keskelle, ja kaada loput taikinasta luumusoseen päälle.

Paista kakkusia C 200 -asteessa, puoli tuntia tai kunnes kakkusen keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos  Anna kakkusten jäähtyä kunnolla, ja koristele ne tomusokerilla.

Muuten,tämä blogi täytti 16 vuotta  vähän yli kuukausi sitten.