Venezuelalaiset maissileivät eli arepat

Tullessani ensimmäistä kertaa Venezuelaan (eksä oli ollut siellä jo kuukauden) vei hän minut heti ensimmäiseksi areperiaan eli paikkaan/kojuun jossa tehdään ja myydään arepoita;venezuelalaisten rakastamia maissileipiä.Muistaakseni valitsin sen avokado-ja juustotäytteellä ja se oli rakkautta ensi puraisulla. Arepoitahan syödään myös Kolumbiassa,mutta sen mukaan mitä minulle on kerrottu,venezuelalaiset arepat ovat parempia ja vähemmän litteitäkin kuin kolumbialaiset vastineensa.Kävin Kolumbiassakin,mutta siellä en syönyt arepoita.Tämän blogin ihan ensimmäinen postaus kertoi arepasta,mutta sen kuva ei ollut minun eikä ohjekaan mitenkään erikoinen.Tällä viikolla tein taas arepoita,joten ohjeen päivitys on paikallaan.

Arepa tehdään esikeitetystä maissijauhosta,,jota saa sekä keltaisesta että valkoisesta maissista tehtynä.Valkoinen arepajauho on yleisempi. Tämän kuvassa näkyvän Arepa-jauhoni ostin kesällä Hakaniemen Vii Voan-kaupasta,  jauhot olivat vielä ihan hyvät,etenkin kun pidän niitä pakastimessa.Joitakin viikkoja sitten näin keltaisia arepajauhopusseja myös täällä erään torin sivukadun kaupassa,mutta skandaalimaiseen 8 euron hintaan!  Vii Voanissa se maksaa paljon vähemmän....Tortillojen tekoon tarkoitetulla maissijauholla ei kuitenkaan saa tehtyä oikeanlaisia arepoita.

Ennenvanhaan areperia-paikkoja ei ollut montaa,sillä arepoiden tekoa harrastettiin lähinnä kotioloissa ja ne tehtiin ihan alusta asti tuoreesta maissista. Esikeitetyn maissijauhon tulo markkinoille helpotti arepoiden valmistusta ja näin areperioita syntyi kuin sieniä sateella;Caracasissa niitä on tosi monta!

Utelias kun olen ,halusin kokeilla ensin arepoiden tekoa ihan kuin ennenvanhaan eli maissinjyvistä. Katselin kalifornialaisen ,venezuelalaista ruokaa tarjoavan Pica Pica-ravintolan omistajan  Adriana Lopezin videota ja ei se niin vaikealta näyttänyt. .Siinä tuoreen maissin jyvät kuivattiin;sen jälkeen keitettiin 30 minuuttia ja jyvien annettiin keittämisen jälkeen likoa vedessä yön yli,jonka jälkeen ne jauhettiin lihamyllyllä.En kuivannut tuoreesta maissista leikkaamiani maissinjyviä vaan ostin kuivia maissinjyviä ja valmistin ne Adrianan ohjeiden mukaisesti.Otin pitkästä aikaa esille hyllyssä pölyttyneen lihamyllyni ja jauhoin maissinjyvät.Mutta massa näytti paljon kuivemmalta kuin Adrianan valmistama massa...ei siis kelvannut.Kuivasin massan kuivurissa ja jauhoin sitten jauhoksi.Päätin sitten tehdä arepoita sekä tuosta ostamastani jauhosta sekä omatekoisesta esikeitetystä maissijauhostani,joka oli hyvin keltaista.Arepoiden valmistus on todella helppoa ja aineksiakin tarvitaan vain muutama.

Arepat eli venezuelalaiset maissileivät

• 3 dl Harina Pan-jauhoja (keltainen pussi)
• 3 dl lämmintä vettä 
• ripaus suolaa
• pieni tilkka oliiviöljyä (ei välttämätöntä)
• öljyä paistamiseen (pieni tilkka riittää)

Lämmin vesi kaadetaan jauhojen ja suolan päälle ja taikinaa sekoitetaan käsin,kunnes siinä ei enään tunnu minkäänlaisia muhkuroita.Jos taikina tuntuu liian kuivalta lisää tilkka vettä ja jos taas liian kostealta lisää tilkka jauhoa mutta valmiin arepataikinan tulee olla sellaista että kun siitä muodostetaan ympyröitä siihen ei tule halkeamia.

Taikinasta muotoillaan käsin pyöreitä hieman litteitä leipäsiä,kuten kuvassa.Tein samankokoisen taikinan myös omatekoisesta jauhostani mutta vaikka kuinka yritin niin siihen tuli halkeamia...Arepat paistetaan ensin  pienessä öljytilkassa (ne tuskin imevät öljyä itseensä) ,mieluiten parilapannulla.Ne paistetaan kummaltakin puolelta kunnes niiden pinta on hieman kovettunut ja saanut väriä. Tämän jälkeen arepat laitetaan uunipellille leivinpaperin päälle ja niitä kypsytetään uunissa 15 minuuttia 250 C-asteessa. Valmiin arepan pinta on kiinteän rapea ja sisus pehmeä.Mites muuten kävi omasta esikeitetystä jauhostani tekemille arepoille? Ne hajosivat heti uunista tultuaan eli taidan tyytyä tästä lähtien vain kaupan arepa-jauhoon...

Tässä juuri uunista tullut arepa.Jotkut kaivavat tuota sisusta hieman pois ja jättävät vain kuoren,mutta minulle kelpaa arepa ihan sellaisenaan. Arepat ovat mielettömän  herkullisia ja niitä voi täyttää ihan millä vaan:omassani oli avokadoa,tuoretta korianteria ja mozzarella-juustoa.  Ne ovat gluteenittomia sekä lisäaineettomia ja lähes rasvattomia,minkä vuoksi ne tuleekin syödä samana päivänä kuin ne tehdään.

Kuva täältä

Venezuelassa monella on kotona tällainen laite arepoja varten .Arepataikina säilyy muutaman päivän jääkaapissa.