Muutama viikko sitten suurilevikkisimmän lehden nettiversiossa täällä oli juttu suurlähettiläistä, ja heidän kulinaarisista kokemuksistaan ja mieltymyksistään asemamaissaan. Israelin suurlähettiläs Suomessa kertoi pitävänsä paljon pullasta (se oli kirjoitettu asuun "pulaa" ;D) ja pitävänsä erityisen paljon kaalilaatikosta. Kaalilaatikko! Muistin etten ole aikoihin syönyt sellaista , ja tuli ihan kamala tarve tehdä kaalilaatikkoa. Lopulta kuitenkin kaalilaatikostani tuli vähän erilainen: lihan tässä korvaa soijarouhe, riisin sijaan on kvinoaa, ja koska täällä ei ole samanlaista siirappia kuin Suomessa niin käytin taatelisiirappia. Ja hyvää tästä tulikin:)
Vegaaninen kaalilaatikko kvinoalla
- 1 keskikokoinen kaalinkerä
- 1 iso sipuli
- 2 dl kvinoaa
- 2 dl soijarouhetta
- 2 tl meiramia
- mustapippuria
- 1.5 rkl siirappia (käytin sen tilalla taatelisiirappia)
- 4 rkl öljyä
- 4 dl vettä +2 rkl soijakastiketta
- Liota soijarouhetta noin 15 minuuttia, ja purista siitä sen jälkeen ylimääräiset nesteet pois. Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä 3 rkl öljyä ja paista sipulia muutama minuutti , ennenkuin lisätään soijarouhe. Öljyn määrä saa tässä lihattomassa versiossa olla reilumpi. Kun sipuli ja rouhe ruskistuneet , lisää meirami ja mustapippuria.
- Leikkaa kaali suikaleiksi. Lämmitä 1 rkl öljyä kannellisessa kattilassa /paistokasarissa ja hauduta kaalia kannen alla kunnes se on pehmentynyt.
- Liota ja huuhtele kvinoa. Yhdistä kaali, kvinoa (kvinoaa ei keitetä ) sipuli-soijaseos , siirappi ja vesi-soijakastikeseos, ja kaada kaikki voideltuun uunivuokaan. Maista seosta ja lisää suolaa jos siltä tuntuu.
- Paista laatikkoa 200 C asteessa noin tunnin verran.
Kaalilaatikko on niin hyvää:) Kvinoasta tuli tälle laatikolle rapea pinta:)
