Heinäkuussa mangot ilmestyvät toreille ja kauppoihin , ja vaikka niitä ollut tarjolla jo jonkun aikaa, ostin ensimmäisen mangoni vasta äskettäin. Mango meni tähän herkulliseen thaityyliseeen salaattiin, jonka ohjeen löysin viikonloppulehteni ruokatoimittajan jutusta. Mango on mainio hedelmä, sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Mangon ja munakoison liitto on todella onnistunut, sen huomasin jo tässä Ottolenghin hurjan herkullisessa nuudelisalaatissa, jota on ohjeen postaamisen jälkeen tullut tehtyä usein, aina silloin kun löytyy mangoja. Tässä nyt tekemässäni salaatissa on sopivassa suhteessa makeutta, kirpeyttä sekä suolaisuutta. Pikkuisen muutin ohjetta itselleni paremmin sopivaksi.
Salaattia munakoisolla ja mangolla
Munakoiso leikataan puolentoista sentin paksuisiksi viipaleiksi, jotka asetellaan leivinpaperin päälle. Viipaleille levitetään hieman karkeaa suolaa, ja niiden annetaan "hikoilla " puolen tunnin ajan, jonka jälkeen suola huuhdellaan niistä pois. Viipaleet kuivataan talouspaperilla (ei tarvitse kuivata liikaa) ,
jonka jälkeen viipaleet laitetaan leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, ja niitä paahdetaan (ilman öljyä!) 150 C asteessa noin 40 minuutin ajan. Niiden pitäisi olla hieman rapeita päältä ja pehmeitä sisältä paahtamisen jälkeen.
Munakoisojen ollessa uunissa mango kuoritaan, ja hedelmäliha kuutioidaan. Kirsikkatomaatit leikataan viipaleiksi. Kevätsipulit halkaistaan keskeltä, ja niistä leikataan ohuita suikaleita.
Munakoisoviipaleet asetellaan tarjoilulautaselle. Päälle asetellaan mangokuutioita, sipulirenkaita sekä kirsikkatomaatin viipaleita. Ruuan päälle tiputellaan soijakastiketta sekä oliiviöljyä , limen raastettua kuorta, sekä lopuksi limen mehu. Päälle sirotellaan vielä murskattua valkosipulia sekä mintunlehtiä. Mangosta tulee tähän makeutta, mutta jos tuntuu että makeutta pitää hieman lisätä niin siihen käy vaikka siirappi .
Hifistelin hieman tämän annoksen kanssa, mutta kun tein tätä uudestaan, leikkasin munakoisoviipaleet kuutioiksi , ja sekoitin kaikki ainekset kulhossa. Hyvää oli:)
Salaattia munakoisolla ja mangolla
jonka jälkeen viipaleet laitetaan leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, ja niitä paahdetaan (ilman öljyä!) 150 C asteessa noin 40 minuutin ajan. Niiden pitäisi olla hieman rapeita päältä ja pehmeitä sisältä paahtamisen jälkeen.
Munakoisojen ollessa uunissa mango kuoritaan, ja hedelmäliha kuutioidaan. Kirsikkatomaatit leikataan viipaleiksi. Kevätsipulit halkaistaan keskeltä, ja niistä leikataan ohuita suikaleita.
Munakoisoviipaleet asetellaan tarjoilulautaselle. Päälle asetellaan mangokuutioita, sipulirenkaita sekä kirsikkatomaatin viipaleita. Ruuan päälle tiputellaan soijakastiketta sekä oliiviöljyä , limen raastettua kuorta, sekä lopuksi limen mehu. Päälle sirotellaan vielä murskattua valkosipulia sekä mintunlehtiä. Mangosta tulee tähän makeutta, mutta jos tuntuu että makeutta pitää hieman lisätä niin siihen käy vaikka siirappi .
Hifistelin hieman tämän annoksen kanssa, mutta kun tein tätä uudestaan, leikkasin munakoisoviipaleet kuutioiksi , ja sekoitin kaikki ainekset kulhossa. Hyvää oli:)
