Simppeli,hieman erilainen tomaattisalaatti

Mark Bittman, New York Timesin  ruokapalstan kehittäjä,kirjoitti viime kuussa kesäsalaateista.  Kirjoituksessa oli lyhyet ohjeet 101 salaatille, ja tämä tomaattisalaatti oli numero 15. Ohje oli niin yksinkertainen ja kuulosti mielenkiintoiselta, että teki mieli kokeilla.

Eli näin helppoa:

• halkaistuja kirsikkatomaatteja
• soijakastiketta
• seesamiöljyä
• basilikan lehtiä tai tuoretta korianteria (käytin basilikaa)

Sekoita kaikki ainekset ja anna hieman vetäytyä ennen tarjoilua.

Olin aikaisemmassa postauksessani myös käyttänyt tomaatteja ja aasialaistyyppistä kastiketta, mutta siinä lämmitin ne.Huomasin,että tomaatit sopivat siihen ihan hyvin.Tämä salaatti oli hyvää: makeahkot tomaatit ja soijakastikeen ja seesamiöljyn yhdistelmä toimii hyvin.Tuo tomaattien makeus saa soijakastikeesta esille ihan uusia vivahteita.

Wokattua parsakaalia ja kirsikkatomaattia sekä lopuksi mustikkajälkkäri

Kuumuuden täällä jatkuessa ei keittiössä tee mieli tehdä mitään monimutkaista;sen sijaan salaatit ja wokkiruuat valmistuvat nopeasti ja ovatkin mitä sopivimpia kuuman sään ruokia.

Parsakaali on yksi suosikkivihanneksistani ja wokkasin niitä yhdessä kirsikkatomaattien kanssa. Käytin tähän broccoliinia,mutta aivan yhtä hyvin tähän käy tavallinen parsakaali tai pakastettukin parsakaali. Kastikkeena oli aasialaistyylinen kastike.

Ensin valmistin kastikkeen:

Kastike¨

2 rkl soijakastiketta'

3 rkl makeaa chilikastiketta

1 rkl riisietikkaa

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl misotahnaa

pieni pala inkivääriä

2 valkosipulinkynttä'

mustapippuria

Sekoita nestemäiset ainekset ja misotahna, lisää raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli ja pippuri.Jos haluaa enemmän tulisuutta, voi lisätä sekaan chilijauhetta/hiutaleita.

Wokkiin laitoin seuraavat ainekset:

• noin 400 gr parsakaalia
• 2-3 kevätsipulia varsineen
• 6-7 halkaistua kirsikkatomaattia
• + seesaminsiemeniä lopuksi valmiin ruuan päälle.

Jos käytät tuoretta parsakaalia,käytä niistä myös varret. Eli kuori varren kovat osat pois ja paloittele palasiksi. Laitoin parsakaalit (broccoliinit) hetkeksi kiehuvaan veteen, jonka jälkeen laitoin ne siivilään kuivumaan. Lämmitin hieman öljyä wokissa ja paistoin kevätsipulia ja halkaistuja kirsikkatomaatteja jonkun aikaa, jonka jälkeen lisäsin parsakaalit. Paiston parisen minuuttia, ja lisäsin kastikkeen. Sekoitin kastikkeen hyvin vihannesten joukkoon,ja jatkoin paistamista,sekoittaen aina välillä,vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile vaikka riisin kanssa.Kastike on hieman makeahkoa ja makeuden ja soijakastikkeen yhdistelmä antaa kasviksille tosi hyvän maun. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Koska on kuumaa, tunnen suurta himoa kaikenlaisiin jääkylmiin juomiin ja jäädykkeisiin.

Sekoitin pakastemustikoita, hieman soijamaitoa, vaniljaa sekä agavesiirappia(voi laittaa hunajaa tai muuta makeuttajaa) tehosekoittimessa. Siitä tuli tälläinen “slush” eli jääsohjo ja tuntui aivan ihanan vilpoisalta.Nam! Koska täältä löytämäni pakastemustikat olivat aika mauttomia ja vielä kaiken lisäksi hieman kirpeitä,lisäsin tähän Suomesta ostamaani kuivattua mustikkajauhetta.Suomessa ostamani pakastemustikat taas olivat mielestäni ihan hyviä, eivätkä tätä extrajuttua tarvinneet.

Perusta vaikka virtuaalinen ravintola!

Löysin paikallisen lehden kautta tällaisen tosi kivan sivuston kotikokeille ja ja ammattikokeille.

Siellä voi perustaa vaikka virtuaalisen ravintolan tai leipomon..!

Book of Cooks

Kookosmansikkajääpuikkoja ja muffineitakin….

Siskot kokkaa-blogin Nellen postattua joku aika sitten mehujääpuikoista,muistin talvella ostetun  mehujäämuottini,ja alkoi kovasti tehdä mieli mehujäätä. Tein kuitenkin tällä kertaa kookoksisen version. Kookosmaitona oli itse puristettu kookosmaito(ostin talvella 3 kookospähkinää,puristin maidot  ja pakastin) tai oikeastaan kerma, sillä sen verran paksuhkoa ja kermaista se oli. Eli tässä voi käyttää kookosmaitoa,ja jos haluaa hieman täyteläisemmän version,niin voi sitten käyttää kookoskermaa.Puikkoni olivat myös sokerittomat, sillä käytin makeuttajana makeutusainetta sekä light-mansikkamehutiivistettä.

Kookosmansikkajääpuikot(sokerittomat)

-purkki kookosmaitoa tai kermaa

-runsaasti  mansikoita (omani olivat pakastetut,täältä ei saa kesäisin tuoreita)

-makeustusainetta ja light-mansikkamehutiivistettä maun mukaan

-pari tippaa vaniljauutetta

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa sileäksi ja tasaiseksi massaksi. Kaada muotteihin ja jäädytä.

Löysin talvella tällaisen silikonisen mehujääpuikkomuotin. Puikoista tulee aika pieniä,mutta ne on tosi helppo saada irti muotista!

Tein myös muffineita aikaisemin valmistamani  suklaakakun reseptiä mukaillen. Laiton näihin vähemmän tofua, ehkä 200 gr, ja sokerin määrää vähensin reilusti seuraavista syistä:

-banaanini olivat jo ihan ruskeita,ja makeita,.Kannattaa siis käyttää tähän jo ihan ylikypsiä banaaneja, niin silloin voi vähentää sokerin määrää,kun banaanien oma makeus toimiin makeuttajana.

- osan kaakaojauheesta korvasin carobjauheella,joka sekin toimii makeuttajana.

Jauhoina käytin spelttijauhoja. Näistä muffineista tuli tosi herkullisia ja tätä paranneltua versiota tulen varmastikin vielä usein käyttämään.

Lopuksi kuorrutin muffinit kylmäpuristetun kookosöljyn, agavesiirapin ja kaakao+carobjauheen sekoituksella.

Salaattia paahdetuista vihanneksista

Munakoiso on suosikkirehujani, ja erittäin suosittua täällä,kuten ilmenee myös tällä viikolla uudelleen tapaamani blogiystäväni Mimin blogissa . Seuraava salaatti on herkullinen lisäke, mutta kaikkein paras siitä tulee ,jos vihannekset paahdetaan joko kaasuliedellä tai ulkogrillissä. Uunin grillivastuksen alla paahdetut vihannekset ovat myös sopivia tähän salaattiin, mutta silloin niistä jää puuttumaan se ihana “savuinen” maku,joka tekee tästä salaatista niin herkullisen.

 Itselläni on tälläinen grillipannu,jossa on reikiä pohjassa ,ja sitten tuo ritilä päällä.Kaasuliekki pääsee näin reikien kautta paahtamaan vihanneksia.

Salaatti paahdetuista vihanneksista

• 1 iso munakoiso
• 2 punaista paprikaa
• 1 iso sipuli
• 1-2 chilipippuria
• 2 isoa tomaattia
• suolaa, mustapippuria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
• 1 tl jauhettua kuminaa
• oliiviöljyä pari ruokalusikallista

Paahda vihannekset joko uunissa grillivastuksen alla, kaasuliekillä tai ulkogrillissä. Paahda niitä,kunnes ne saavat väriä  ja alkavat mustua. Munakoison tulee olla pehmeä sisältä. Tuo grillipannuni on aika pieni, joten siihen ei mahtunut tomaatteja, joten lisäsin salaattiin tuoreita kirsikkatomaatin palasia.

Laita paprikat ja chilipippurit pariksi minuutiksi  muovipussiin,niin saat kuoret helpommin irrotettua. Poista munakoisosta hedelmäliha, poista uloin kerros sipulista. Leikkaa tomaatit, sipuli, paprikat ja chilipipuri palasiksi. Lisää murskattu valkosipuli, mausteet ja öljy. Anna vetäytyä parisen tuntia.Tarjoile kylmänä.

Käyttämäni grillipannu on tosi tehokas erityisesti munakoison paahtamiseen. Jos tätä käyttää kaasuliekin kanssa, pitää muistaa vuorata hella pannun kohdalta foliolla, sillä munakoisosta irtoaa paahtamisen aikana nestettä, joka voi helposti jäädä kiinni hellan pintaan.