Herkullinen hernepasta fetajuustolla

Nopea ja helppo hernepasta  fetajuustolla on yksi pastasuosikeistani,  Tämä on niin hyvää ! Ja tämä pasta valmistuu myös  nopeasti ja helposti. Käytin tässä  gluteenitonta  maissipastaa,  mutta mikä tahansa lyhyt pasta  sopii tähän.  Suosittelen käyttämään tässä  fusillipastaa,  olkoon se tavallista pastaa tai gluteenitonta pastaa.

Herkullinen hernepasta fetajuustolla

• 125 gr fusillipastaa (tai muuta pastaa)
• 1.5 dl herneitä (käytin pakasteherneitä)
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• ½ vihreä chili
• 6 kirsikkatomaattia
• ripaus mustapippuria, ½ tl  paprikaa,  ½ tl yrttimaustetta
• 50 gr fetajuustoa 
• päälle parmesaanimuruja
• ½ rkl  oliiviöljyä

Aloitin pilkkomalla sipulin sekä valkosipulit.  Leikkasin   kirsikkatomaatit renkaiksi,   ja pilkoin  vihreän chilin hienoksi.  Lähes aina pilkon valkosipulit veitsellä; en edes muista koska viimeksi käytin valkosipulipuristinta,

 Pannuun lisätään   oliiviöljy,  ja kun se tarpeeksi lämmintä,  siinä paistetaan sipulia, keskilämmöllä,   kunnes  sipuli on muuttunut läpikuultavaksi (noin 5-6 minuutin ajan) . Tämän jälkeen lisätään hienoksi pilkottu valkosipuli,  ja herneet,   ja seosta paistetaan muutaman minuutin ajan,  Lisätään  kirsikkatomaatit ja chili,  ja taas seoksen annetaan paistua muutaman minuutin ajan, välillä sekoittaen. Lopuksi lisätään   fetajuusto , jota murennetaan  vihanneseoksen joukkoon,  sekä mausteet. Pastan annetaan kiehua sillä välin kun valmistetaan vihanneseos-kastike.   

Fetan lisäämisen jälkeen  lämpö käännetään minimiin,  ja  pannu peitetään kannella.  Seos saa kypsyä kannen alla kunnes feta on lähes sulanut.  Pasta lisätään pannuun,  sekoitetaan hyvin ja vihanneksia ja pastaa kypsennetään vielä 1-2 minuutin ajan.  Ennen tarjoilua pastan päälle voi lisätä parmesaanimuruja antamaan lisämakua.

Tomaattinen kikhernekeitto

Viime viikolla oli niin viileä päivä,  että teki mieli lämmittävää keittoa. Ehkä se oli viimeinen kunnolla 

 kylmä päivä ,  sillä  säät täällä ovat lämpenemään päin;  harvinaisen pitkän kylmän jakson jälkeen (kylmin talvi 14 vuoteen:)  Yleensä tekee mieli keittoa vain kun on kylmää.. Tämä  tomaattinen kikhernekeitto on tosi helppo , sillä  käytin tähän kaupan  valmiiksi keitettyjä kikherneitä  sekä  säilyketomaattimurskaa. Keitto on vegaaninen.

Tässä näkyvät keiton pääainekset, eli  valmiiksi keitettyjä kikherneitä,  purkillinen tomaattimurskaa,  sipuli, valkosipuli  ja  mangoldin lehtiä.. Mangoldin voi korvata  lehtikaalilla tai muilla vastaavilla vihreillä lehdillä,  tai sen voi jättäää myös kokonaan pois.

Tomaattinen kikhernekeitto

• 2.5  dl valmiiksi keitettyjä kikherneitä
• 1 purkki tomaattimurskaa
• 2x  tomaattimurskapurkillinen vettä
• 1  rkl  oliiviöljyä
• 1 iso tai 2 pientä sipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• ½ vihreä chili
• kourallinen   mangoldin lehtiä (tai lehtikaalia, tai  ilman lehtiä)
• 2 rkl  soijakastiketta
• 2 tl valkoviinietikkaa  (muukin etikka käy)
• ripaus sokeria tai muuta makeutusta
• 2 tl  paprikajauhetta
• 1 tl yrttimaustetta

Sipuli pilkotaan ,   ja  valkosipuli murskataan yhdessä chilin kanssa.    Jos tässä käytetään mangoldia, vihreät lehtiosat erotellaan   lehtiruodista,  ja  niitä pehmitetään lämpimässä vedessä muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen lehdet  pilkotaan .  

Oliiviöljyä lämmitetään  keittokattilassa,  ja sipulia kuullotetaan keskilämmöllä   kattilassa, kunnes se on läpikuultavaa ,mutta ei ruskistunutta.     Lisätään  valkosipúli-chilimurska,  ja seosta paistellaan  sekoittanen muutaman minuutin ajan.   Lisätään   mangoldin/lehtikaalin ym. pilkotut lehdet  , ja seosta paistellaan keskilämmöllä taas muutaman minuutin ajan.  Tämä vaihe jää pois jos ei käytetä lehtiä. Tomaattimurska kaadetaan kattilaan,  lisätään vettä 2 purkillista,   sokeri, soijakastike ,  etikka ja  mausteet.  Seoksen annetaan saavuttaa kiehumispiste, minkä jälkeen  lämpö alennetaan minimiin, ja  kansi laitetaan päälle. Keiton annetaan kiehua puolisen tuntia.

Tämän jälkeen  soseutin keiton tasaiseksi   sauvasekoittimella. Tässä vaiheessa keittoa kannattaa maistaa, ja lisätä mausteita tai suolaa, jos siltä tuntuu.  Keittoon lisätään nyt kikherneet,  ja keittoa keitetään tämän jälkeen  vielä puolisen tuntia (kannen alla,kuten edellä).  kunnes kikherneet ovat täysin pehmeitä.  Tarjoillaan lämpimänä.

Karvaskurkkuja  filippiiniläisessä ruokamarketissa. Oletteko koskaan käyttäneet?

Runebergin tortut pikkuleipinä

Hyvää Runebergin Päivää:)  Tänä vuonna en leiponut  Runebergin torttuja,  vaan  eräänä päivänä mietin miltä tortut maistuisivat pikkuleipinä.  Tuo idea vaivasi minua muutaman päivän,   ja  lopulta kehitin tutuista Runebergin tortun aineksista  pikkuleipäversion. Ja  näistä tuli todella herkullisia ja ihanan mureita , ja näistä kyllä  tunnistaa sen tutun  tortun maut.

Runebergin tortut pikkuleipinä (noin 30 kpl)

• 125 gr pehmeää voita
• 1 dl + 1 rkl tummaa ruokosokeria /fariinisokeria
• 1 kananmuna
• 2 dl vehnäjauhoa
• 3/4 dl piparimuruja
• 1 dl jauhettua mantelia
• ½ dl korppujauhoa
• ripaus karvasmanteliuutetta
• ripaus rommiuutetta
• 1/4 tl leivinsoodaa
• riisijauhoa (tai perunajauhoa ) kaulintaan
• vadelmahilloa 
• tomusokeria + vettä koristeluun

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna,.   karvasmanteliuutetta  ja sekoita hyvin.  Sekoita jauhot keskenään,  ja  lisää ne vähitellen sekoittaen  pehmeiden ainesten joukkoon. Taikina  jää hieman pehmeäksi,  myös jääkaapin jälkeen , joten siitä muodostetaan litteä levy, joka  laitetaan jääkaappiin, mieluiten yön yli.    Tein taikinan leipomista edeltävänä päivänä.  

Tein ensin pienen koesatsin,   sillä en ollut varma miten taikina toimii.   Ripottelin riisijauhoa  leivinalustan päälle sekä taikinan päälle,  ja kaulin taikinasta  noin sentin paksuisen levyn, josta otin ympyröitä pienellä muotilla.  Tein pienet kolot ympyröihin , ja täytin kolot vadelmahillolla.  En ollut varma  miten paljon pikkuleivät leviävät uunissa  ,tai jos hillo valuu koloista pois, mutta pikkuleivät levisivät vain vähän,   ja St.Dalfourin vadelmahillo pysyi hyvin kolossa eikä levinnyt. Riisijauhoa jouduin käyttämään  vähän väliä, mutta luulen että siitä  tuli enemmän mureutta taikinaan,   sillä näistä tuli tosi mureita.

Paistoin  pikkuleivät  200 C lämmössä,  10 minuutin ajan,  tai kunnes pikkuleivät saivat väriä.  Pikkuleipien annetaan jäähtyä ,  jonka jälkeen ne koristellaan pikeerillä. 

Runebergin  tortut toimii pikkuleipinäkin:)

Gluteenittomat sitrusmuffinssit

Rakastan tätä Välimeren  talvea, jolloin sitrushedelmät ovat parhaimmillaan.  Silloin tekee mieli valmistaa niistä kaikenlaista.  Noin kuukausi sitten leivoin nämä gluteenittomat sitrusmuffinssit, joihin tuli keittämääni sitrushilloa. 

Muffinssit maustoin tällä keittämälläni sitrushillolla,  johon tuli pääasiassa pomeranssia, mutta myös appelsiinia ja sitruunaa. Hilloja keitän pääasiassa  sitrushedelmistä,   ja hilloja käytän yksinomaan leivontaan tai jälkiruokiin.

Pomeranssit poimin näistä pomeranssipuista,  jotka kasvavat asuinkaupunkini keskustan pienessä puistossa.  Kuvaushetkellä, vuoden alussa,  hedelmiä oli vielä sen verran alhaalla että sain poimittua ihan sopivan määrän.   Viime perjantaina kävin taas tuossa puistossa,    koska halusin poimia lisää pomeransseja. Oli sateinen päivä ,  mutta juuri sillä hetkellä ei satanut. Jäljellä olevat   hedelmät olivat jo liian ylhäällä,  ja yritin pudottaa niitä sateenvarjoni avulla,  mutta hedelmien sijaan puista tuli vesisuihku naamaan.... No sain pudotettua yhden vaivaisen hedelmän....Viime vuonna  katusiivooja  oli sopivasti samaan aikaan puistossa,  ja hän ystävällisesti pudotti minulle hedelmiä luutansa avulla, mutta nyt häntä ei näkynyt missään...

Gluteenittomat sitrusmuffinit

• 2 kananmunaa
• 1.5 dl sokeria
• 2.5 rkl sitrusmarmelaadia (mitä tahansa...)
• 100 gr tummaa suklaata sulatettuna
• 60 ml  oliiviöljyä
• 2 dl appelsiinimehua + 1 appelsiinin kuoriraaste
• Gl, jauhoseokseni: 2 dl kookoshiutaleita, ½ dl kikhernejauhoa, 1 dl riisijauhoa, 1 dl mantelijauhoa, ½ dl tapiokatärkkelystä, ½ dl kaurahiutaleita, 2 tl  leivinjauhetta,  ripaus ksantaania,  Tämä oli käyttämäni jauhoseos, jonka olen sekoittanut ja todennut hyvin toimivaksi, mutta tässä voi käyttää mitä tahansa  gluteenitonta jauhoseosta, Olisi kuitenkin  hyvä sisällyttää siihen  mantelijauho sekä  kookoshiutaleet,  jotka antavat parempaa rakennetta  näille muffineille.

Kananmuna  ja sokeri vispataan tasaiseksi, minkä jälkeen lisätään   sula suklaa,  sitrusmarmelaadi,  oliiviöljy ja  , appelsiinimehu. Kaikki märät ainekset sekoitetaan hyvin keskenään. Jauhoseosta lisätään  märkien ainesten joukkoon vähän kerrallaan,  kevyesti samalla sekoittaen. 

Paistoin  muffinssit  silikonisessa muffinssivuoassa,  200 asteen lämmössä,  noin 20 minuutin ajan, kunnes  muffinssin sisään laitettu tikku tuli kuivahkona ulos. Muffinssien annetaan jäähtyä ennen syömistä. . Huom: suklaan määrä  ei tässä ollut erityisen suuri,  joten sitä voi lisätä jos haluaa enemmän suklaista makua.

Jakelin näitä vähän sinne tänne, ja näistä tykättiin :)

Bataattisalaatti

Bataatti on  mahtavan  monipuolinen vihannes,  joka sopii erilaisiin kasvisruokiin, samoin kuin leivontaan.  Huomasin että olen täällä  blogissa tehnyt jotain ruokaa bataatista 54 kertaa!   Tällä kertaa tein bataattisalaattia,  ja  käytin tässä   erilaisia bataattilajikkeita, joita löysin lähiseutuni jättimarkerketista.  Mutta,  se tavallinen oranssi on kyllä parhaimman makuinen..

Uteliaana ostin  tavallisen bataatin seuraksi 3 muuta bataattilajiketta, ja marketissa olisi vielä ollut muutama lajike, joita en kokeillut.  Violetti on tosiaankin niin kaunis , mutta  kuivempi kuin oranssi bataatti, ja muutenkin se oranssi maistuu paremmalle kuin muut. 

Bataattisalaatti

• 1 iso tai kaksi pienempää bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 punasipuli
• kourallinen tuoreita korianterin lehtiä

Bataattisalaatin kastike

• ½ vihreä chili, josta suurin osa siemenistä poistettu
• 2 valkosipulin kynttä
• 3 rkl valkoviinietikkaa (muukin etikka käy)
• 3 rkl  oliiviöljyä
• ½ tl timjamia
  
• ripaus mustapippuria
• 1/4 tl suolaa
• 2 tl  juoksevaa hunajaa

Kuori ja  kuutioi bataatit.  Keitä bataattikuutioita pieni hetki, vain sen verran että kuutiot hieman pehmenevät. Laita kuutiot lävikköön  jäähtymään sillä välin kun kastike valmistuu.

Jauha   chili , valkosipuli,  etikka, öljy,  hunaja ja mausteet tasaiseksi kastikkeeksi.(käytin sauvasekoitinta).   Leikkaa punasipuli pieniksi paloiksi.

Sekoita  punasipuli ja osa korianterin lehdistä bataattikuutioiden joukkoon.  Lisää kastike ja sekoita. Koristele salaatti  korianterin lehdillä.